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Etude rétrospective des motifs de saisies d'abats rouges de bovins rencontrés à l'abattoir régional de Kaolack (Sénégal) de 2015 à 2019 : impacts économiques et sociaux / Ousmane Amadou Thiam (2021)
Titre : Etude rétrospective des motifs de saisies d'abats rouges de bovins rencontrés à l'abattoir régional de Kaolack (Sénégal) de 2015 à 2019 : impacts économiques et sociaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Ousmane Amadou Thiam, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2021 Importance : 102 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE ABATS ABATTOIR INSPECTION DES VIANDES SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude a pour objectif d’évaluer les motifs de saisies des abats rouges de bovins et leur impact économique et social à l’abattoir Régional de Kaolack. Elle s’est déroulée durant la période du mois août 2019 au mois janvier 2020. Au cours de cette étude nous avions dû participer aux activités d’inspection et procéder à une enquête rétrospective portant sur les abattages et les saisies effectuées à l’abattoir régional de Kaolack de 2015 à 2019. Elle s’appuie sur les différents rapports d’activités produits par le service de l’élevage. Les résultats de cette étude montrent que l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges de bovins à l’abattoir régional de Kaolack se fait dans de mauvaises conditions d’hygiènes d’abattage. A cela il s’y ajoute à l’abattoir de Kaolack un manque d’infrastructures et des matériels d’inspection. De 2015 à 2019 sur 31 953 bovins qui ont été abattus et de leurs abats, qui furent l’objet d’inspection 9851 abats rouges ont été saisis, soit 3,42% des abats rouges inspectés. Les pertes engendrées par ces saisies s’élevaient à 12 159 400 FCFA. Les poumons représentent l’organe le plus saisi avec 7431pièces soit 75,43 %. Les reins, le foie, le cœur et la rate représentent respectivement 9,20 % ; 6,56 % ; 4,1% et 3,37% la tête et la langue représentent (1,32%) des saisies. Les motifs de saisie dominants sont : l’écoffrage (57,13%), l’hépatisation (7%), l’emphysème pulmonaire (3,5%), la congestion (3,31%), les péricardites (3,20%), l’échinococcose (3,06%), l’hydrohémie (3%), la tuberculose (2,15%) et autres (17,65). Des recommandations ont été formulées sur la base des résultats obtenus afin d’interpeller tous les acteurs de la filière mais aussi les autorités en charge de l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges sur le bien-fondé de la mise à la disposition des consommateurs des produits de qualité. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Matar SECK DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI RAPPORTEUR : Monsieur Oubri Bassa GBATI MEMBRE : Monsieur Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : Monsieur Malang SEYDI DATE DE SOUTENANCE : 23/03/2021 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4694 Etude rétrospective des motifs de saisies d'abats rouges de bovins rencontrés à l'abattoir régional de Kaolack (Sénégal) de 2015 à 2019 : impacts économiques et sociaux [texte imprimé] / Ousmane Amadou Thiam, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 102 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE ABATS ABATTOIR INSPECTION DES VIANDES SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude a pour objectif d’évaluer les motifs de saisies des abats rouges de bovins et leur impact économique et social à l’abattoir Régional de Kaolack. Elle s’est déroulée durant la période du mois août 2019 au mois janvier 2020. Au cours de cette étude nous avions dû participer aux activités d’inspection et procéder à une enquête rétrospective portant sur les abattages et les saisies effectuées à l’abattoir régional de Kaolack de 2015 à 2019. Elle s’appuie sur les différents rapports d’activités produits par le service de l’élevage. Les résultats de cette étude montrent que l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges de bovins à l’abattoir régional de Kaolack se fait dans de mauvaises conditions d’hygiènes d’abattage. A cela il s’y ajoute à l’abattoir de Kaolack un manque d’infrastructures et des matériels d’inspection. De 2015 à 2019 sur 31 953 bovins qui ont été abattus et de leurs abats, qui furent l’objet d’inspection 9851 abats rouges ont été saisis, soit 3,42% des abats rouges inspectés. Les pertes engendrées par ces saisies s’élevaient à 12 159 400 FCFA. Les poumons représentent l’organe le plus saisi avec 7431pièces soit 75,43 %. Les reins, le foie, le cœur et la rate représentent respectivement 9,20 % ; 6,56 % ; 4,1% et 3,37% la tête et la langue représentent (1,32%) des saisies. Les motifs de saisie dominants sont : l’écoffrage (57,13%), l’hépatisation (7%), l’emphysème pulmonaire (3,5%), la congestion (3,31%), les péricardites (3,20%), l’échinococcose (3,06%), l’hydrohémie (3%), la tuberculose (2,15%) et autres (17,65). Des recommandations ont été formulées sur la base des résultats obtenus afin d’interpeller tous les acteurs de la filière mais aussi les autorités en charge de l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges sur le bien-fondé de la mise à la disposition des consommateurs des produits de qualité. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Matar SECK DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur Oubri Bassa GBATI RAPPORTEUR : Monsieur Oubri Bassa GBATI MEMBRE : Monsieur Rock Allister LAPO CO-DIRECTEUR : Monsieur Malang SEYDI DATE DE SOUTENANCE : 23/03/2021 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4694 Réservation
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