Titre :	Etude rétrospective des motifs de saisies d'abats rouges de bovins rencontrés à l'abattoir régional de Kaolack (Sénégal) de 2015 à 2019 : impacts économiques et sociaux
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ousmane Amadou Thiam, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2021
Importance :	102 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021
Mots-clés :	CONTROLE DE QUALITE  ABATS  ABATTOIR  INSPECTION DES VIANDES  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	La présente étude a pour objectif d’évaluer les motifs de saisies des abats rouges de bovins et leur impact économique et social à l’abattoir Régional de Kaolack. Elle s’est déroulée durant la période du mois août 2019 au mois janvier 2020. Au cours de cette étude nous avions dû participer aux activités d’inspection et procéder à une enquête rétrospective portant sur les abattages et les saisies effectuées à l’abattoir régional de Kaolack de 2015 à 2019. Elle s’appuie sur les différents rapports d’activités produits par le service de l’élevage. Les résultats de cette étude montrent que l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges de bovins à l’abattoir régional de Kaolack se fait dans de mauvaises conditions d’hygiènes d’abattage. A cela il s’y ajoute à l’abattoir de Kaolack un manque d’infrastructures et des matériels d’inspection. De 2015 à 2019 sur 31 953 bovins qui ont été abattus et de leurs abats, qui furent l’objet d’inspection 9851 abats rouges ont été saisis, soit 3,42% des abats rouges inspectés. Les pertes engendrées par ces saisies s’élevaient à 12 159 400 FCFA. Les poumons représentent l’organe le plus saisi avec 7431pièces soit 75,43 %. Les reins, le foie, le cœur et la rate représentent respectivement 9,20 % ; 6,56 % ; 4,1% et 3,37% la tête et la langue représentent (1,32%) des saisies. Les motifs de saisie dominants sont : l’écoffrage (57,13%), l’hépatisation (7%), l’emphysème pulmonaire (3,5%), la congestion (3,31%), les péricardites (3,20%), l’échinococcose (3,06%), l’hydrohémie (3%), la tuberculose (2,15%) et autres (17,65). Des recommandations ont été formulées sur la base des résultats obtenus afin d’interpeller tous les acteurs de la filière mais aussi les autorités en charge de l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges sur le bien-fondé de la mise à la disposition des consommateurs des produits de qualité.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur Matar SECK
DIRECTEUR DE THESE :	Monsieur Oubri Bassa GBATI
RAPPORTEUR :	Monsieur Oubri Bassa GBATI
MEMBRE :	Monsieur Rock Allister LAPO
CO-DIRECTEUR :	Monsieur Malang SEYDI
DATE DE SOUTENANCE :	23/03/2021
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=4694

Etude rétrospective des motifs de saisies d'abats rouges de bovins rencontrés à l'abattoir régional de Kaolack (Sénégal) de 2015 à 2019 : impacts économiques et sociaux [texte imprimé] / Ousmane Amadou Thiam, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 102 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021
Mots-clés :	CONTROLE DE QUALITE  ABATS  ABATTOIR  INSPECTION DES VIANDES  SENEGAL
Index. décimale :	TD-THESE DE DOCTORAT
Résumé :	La présente étude a pour objectif d’évaluer les motifs de saisies des abats rouges de bovins et leur impact économique et social à l’abattoir Régional de Kaolack. Elle s’est déroulée durant la période du mois août 2019 au mois janvier 2020. Au cours de cette étude nous avions dû participer aux activités d’inspection et procéder à une enquête rétrospective portant sur les abattages et les saisies effectuées à l’abattoir régional de Kaolack de 2015 à 2019. Elle s’appuie sur les différents rapports d’activités produits par le service de l’élevage. Les résultats de cette étude montrent que l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges de bovins à l’abattoir régional de Kaolack se fait dans de mauvaises conditions d’hygiènes d’abattage. A cela il s’y ajoute à l’abattoir de Kaolack un manque d’infrastructures et des matériels d’inspection. De 2015 à 2019 sur 31 953 bovins qui ont été abattus et de leurs abats, qui furent l’objet d’inspection 9851 abats rouges ont été saisis, soit 3,42% des abats rouges inspectés. Les pertes engendrées par ces saisies s’élevaient à 12 159 400 FCFA. Les poumons représentent l’organe le plus saisi avec 7431pièces soit 75,43 %. Les reins, le foie, le cœur et la rate représentent respectivement 9,20 % ; 6,56 % ; 4,1% et 3,37% la tête et la langue représentent (1,32%) des saisies. Les motifs de saisie dominants sont : l’écoffrage (57,13%), l’hépatisation (7%), l’emphysème pulmonaire (3,5%), la congestion (3,31%), les péricardites (3,20%), l’échinococcose (3,06%), l’hydrohémie (3%), la tuberculose (2,15%) et autres (17,65). Des recommandations ont été formulées sur la base des résultats obtenus afin d’interpeller tous les acteurs de la filière mais aussi les autorités en charge de l’inspection sanitaire et de salubrité des abats rouges sur le bien-fondé de la mise à la disposition des consommateurs des produits de qualité.
PRESIDENT DE JURY :	Monsieur Matar SECK
DIRECTEUR DE THESE :	Monsieur Oubri Bassa GBATI
RAPPORTEUR :	Monsieur Oubri Bassa GBATI
MEMBRE :	Monsieur Rock Allister LAPO
CO-DIRECTEUR :	Monsieur Malang SEYDI
DATE DE SOUTENANCE :	23/03/2021
PAYS :	Sénégal
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=4694