EISMV DE DAKAR: Service d'Information et de Documentation
(2015)

Titre : |
Diagnostic structurel et fonctionnel des sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar (Sénégal) |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Gislaine Singambaye Mbeurnodji, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2015 |
Importance : |
30 p. |
Note générale : |
|
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2015
|
Mots-clés : |
INDUSTRIE DU POISSON CONTROLE DE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE POISSON |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
L’objectif global de cette étude est de faire un diagnostic technico-qualité des
deux unités de transformation artisanale de produits halieutiques de Cayar dans
la région de Thiès au Sénégal. Il s’agit du site initial de transformation des
produits de la pêche et du site amélioré « Adja Ndoumbé SECK ». Cette étude a
consisté d’une part à inventorier les infrastructures et les équipements de
production des deux sites et d’autre part à décrire certains éléments du
fonctionnement des deux sites. La méthodologie a reposé sur l’observation
directe, l’utilisation d’un guide d’entretiens avec les acteurs des sites,
l’utilisation d’un check-list adaptée. Ainsi le diagnostic des aménagements du
site de transformation artisanale initial et l’unité améliorée « Adja Ndoumbé
SECK » a donné les résultats suivants : pour le site initial, les aménagements et
infrastructures souffrent de défaillances remarquables. Ces défaillances sont
traduites par :
un environnement insalubre ;
un manque de clôture du site ;
des claies de séchages non adaptés ainsi que les fours.
Par ailleurs les bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas respectées.
Pour le second, certains éléments des infrastructures existent tels que :
la clôture du site ;
respect des principes de marche en avant et de la séparation des secteurs
sains des secteurs souillés ;
en outre il existe un guide de bonnes pratiques.
Les sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar
présentent des insuffisances en termes d’aménagement. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr Titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
06/02/2015 |
PAYS : |
Tchad |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1305 |
Diagnostic structurel et fonctionnel des sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar (Sénégal) [texte imprimé] / Gislaine Singambaye Mbeurnodji, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 30 p.
Langues : Français ( fre)
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2015
|
Mots-clés : |
INDUSTRIE DU POISSON CONTROLE DE QUALITE PRODUIT DE LA PECHE POISSON |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
L’objectif global de cette étude est de faire un diagnostic technico-qualité des
deux unités de transformation artisanale de produits halieutiques de Cayar dans
la région de Thiès au Sénégal. Il s’agit du site initial de transformation des
produits de la pêche et du site amélioré « Adja Ndoumbé SECK ». Cette étude a
consisté d’une part à inventorier les infrastructures et les équipements de
production des deux sites et d’autre part à décrire certains éléments du
fonctionnement des deux sites. La méthodologie a reposé sur l’observation
directe, l’utilisation d’un guide d’entretiens avec les acteurs des sites,
l’utilisation d’un check-list adaptée. Ainsi le diagnostic des aménagements du
site de transformation artisanale initial et l’unité améliorée « Adja Ndoumbé
SECK » a donné les résultats suivants : pour le site initial, les aménagements et
infrastructures souffrent de défaillances remarquables. Ces défaillances sont
traduites par :
un environnement insalubre ;
un manque de clôture du site ;
des claies de séchages non adaptés ainsi que les fours.
Par ailleurs les bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas respectées.
Pour le second, certains éléments des infrastructures existent tels que :
la clôture du site ;
respect des principes de marche en avant et de la séparation des secteurs
sains des secteurs souillés ;
en outre il existe un guide de bonnes pratiques.
Les sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar
présentent des insuffisances en termes d’aménagement. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr Titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
06/02/2015 |
PAYS : |
Tchad |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1305 |
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