Titre :	Diagnostic structurel et fonctionnel des sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar (Sénégal)
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Gislaine Singambaye Mbeurnodji, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2015
Importance :	30 p.
Note générale :
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2015
Mots-clés :	INDUSTRIE DU POISSON  CONTROLE DE QUALITE  PRODUIT DE LA PECHE  POISSON
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	L’objectif global de cette étude est de faire un diagnostic technico-qualité des deux unités de transformation artisanale de produits halieutiques de Cayar dans la région de Thiès au Sénégal. Il s’agit du site initial de transformation des produits de la pêche et du site amélioré « Adja Ndoumbé SECK ». Cette étude a consisté d’une part à inventorier les infrastructures et les équipements de production des deux sites et d’autre part à décrire certains éléments du fonctionnement des deux sites. La méthodologie a reposé sur l’observation directe, l’utilisation d’un guide d’entretiens avec les acteurs des sites, l’utilisation d’un check-list adaptée. Ainsi le diagnostic des aménagements du site de transformation artisanale initial et l’unité améliorée « Adja Ndoumbé SECK » a donné les résultats suivants : pour le site initial, les aménagements et infrastructures souffrent de défaillances remarquables. Ces défaillances sont traduites par :  un environnement insalubre ;  un manque de clôture du site ;  des claies de séchages non adaptés ainsi que les fours.  Par ailleurs les bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas respectées. Pour le second, certains éléments des infrastructures existent tels que :  la clôture du site ;  respect des principes de marche en avant et de la séparation des secteurs sains des secteurs souillés ;  en outre il existe un guide de bonnes pratiques. Les sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar présentent des insuffisances en termes d’aménagement.
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr Titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	06/02/2015
PAYS :	Tchad
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1305

Diagnostic structurel et fonctionnel des sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar (Sénégal) [texte imprimé] / Gislaine Singambaye Mbeurnodji, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 30 p.


Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2015
Mots-clés :	INDUSTRIE DU POISSON  CONTROLE DE QUALITE  PRODUIT DE LA PECHE  POISSON
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	L’objectif global de cette étude est de faire un diagnostic technico-qualité des deux unités de transformation artisanale de produits halieutiques de Cayar dans la région de Thiès au Sénégal. Il s’agit du site initial de transformation des produits de la pêche et du site amélioré « Adja Ndoumbé SECK ». Cette étude a consisté d’une part à inventorier les infrastructures et les équipements de production des deux sites et d’autre part à décrire certains éléments du fonctionnement des deux sites. La méthodologie a reposé sur l’observation directe, l’utilisation d’un guide d’entretiens avec les acteurs des sites, l’utilisation d’un check-list adaptée. Ainsi le diagnostic des aménagements du site de transformation artisanale initial et l’unité améliorée « Adja Ndoumbé SECK » a donné les résultats suivants : pour le site initial, les aménagements et infrastructures souffrent de défaillances remarquables. Ces défaillances sont traduites par :  un environnement insalubre ;  un manque de clôture du site ;  des claies de séchages non adaptés ainsi que les fours.  Par ailleurs les bonnes pratiques d’hygiène ne sont pas respectées. Pour le second, certains éléments des infrastructures existent tels que :  la clôture du site ;  respect des principes de marche en avant et de la séparation des secteurs sains des secteurs souillés ;  en outre il existe un guide de bonnes pratiques. Les sites de transformation artisanale des produits halieutiques de Cayar présentent des insuffisances en termes d’aménagement.
PRESIDENT DE JURY :	M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr Titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	06/02/2015
PAYS :	Tchad
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1305