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Interroger des sources externesContribution à la mise en place d’une démarche HACCP en abattoir de porc : cas de la Société Ivoirienne d’Abattage et de Charcuterie (SIVAC) à Abidjan – Côte d’Ivoire / Claire Brice Valery Senin
Titre : Contribution à la mise en place d’une démarche HACCP en abattoir de porc : cas de la Société Ivoirienne d’Abattage et de Charcuterie (SIVAC) à Abidjan – Côte d’Ivoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Brice Valery Senin, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Importance : 30 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : PORC CONTROLE DE QUALITE ABATTOIR HACCP COTE D’VOIRE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’améliorer la
qualité hygiénique des produits de l’abattoir
porcin de la Société Ivoirienne d’Abattage et
de Charcuterie (SIVAC). Cette société s’est
engagée dans ce système afin d’aboutir à une
amélioration de la maîtrise des
contaminations bactériennes, danger essentiel
lors de la production de viande fraîche.
Le travail vise de façon spécifique à inciter la
Direction à prendre un engagement pour le
HACCP, contribuer à la sensibilisation et à la
formation du personnel au respect des bonnes
pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication
ainsi que la mise en place d’un système
HACCP complet.
L’équipe HACCP a identifié : 08 PRP ; 03
PRPo et 01 CCP.
Très efficace en industrie agro-alimentaire
pour maîtriser les dangers, cette méthode est
souvent jugée comme une méthode pas aussi
bien adaptée pour être appliquée en abattoir.
Malgré de nombreuses contraintes, la
présente étude montre qu’il est possible de
mettre en place un système HACCP dans ces
petites entreprises en y apportant quelques
modifications.PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 08/07/2014 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1235 Contribution à la mise en place d’une démarche HACCP en abattoir de porc : cas de la Société Ivoirienne d’Abattage et de Charcuterie (SIVAC) à Abidjan – Côte d’Ivoire [texte imprimé] / Claire Brice Valery Senin, Auteur . - Dakar : EISMV, [s.d.] . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : PORC CONTROLE DE QUALITE ABATTOIR HACCP COTE D’VOIRE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’améliorer la
qualité hygiénique des produits de l’abattoir
porcin de la Société Ivoirienne d’Abattage et
de Charcuterie (SIVAC). Cette société s’est
engagée dans ce système afin d’aboutir à une
amélioration de la maîtrise des
contaminations bactériennes, danger essentiel
lors de la production de viande fraîche.
Le travail vise de façon spécifique à inciter la
Direction à prendre un engagement pour le
HACCP, contribuer à la sensibilisation et à la
formation du personnel au respect des bonnes
pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication
ainsi que la mise en place d’un système
HACCP complet.
L’équipe HACCP a identifié : 08 PRP ; 03
PRPo et 01 CCP.
Très efficace en industrie agro-alimentaire
pour maîtriser les dangers, cette méthode est
souvent jugée comme une méthode pas aussi
bien adaptée pour être appliquée en abattoir.
Malgré de nombreuses contraintes, la
présente étude montre qu’il est possible de
mettre en place un système HACCP dans ces
petites entreprises en y apportant quelques
modifications.PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 08/07/2014 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1235 Réservation
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Titre : Influence de la qualité de l’eau de boisson distribuée dans les élevages avicoles de la région périurbaine de Dakar sur l’efficacité de la vaccination contre la maladie de Gumboro chez le poulet de chair. Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Brice Valery Senin, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2011 Importance : 88 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : MALADIE DE GUMBORO VACCINATION POULET POULET DE CHAIR AVICULTURE ANALYSE DE L’EAU EAU SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La maladie de Gumboro est la plus fréquente des maladies virales qui entrave l’expansion de la production avicole au Sénégal. Pour savoir si la qualité de l’eau de boisson distribuée dans les élevages avicoles du secteur 3 de la région périurbaine de Dakar est l’une des causes des échecs de la vaccination contre la maladie de Gumboro, une enquête, une analyse d’eau, la conduite d’un élevage et des analyses sérologiques ont été réalisées du 09 décembre 2010 au 21 juin 2011. La cinétique des anticorps en fonction de la qualité de l’eau d’abreuvement montre que ce sont les oiseaux abreuvés avec l’eau de puits qui ont la plus faible couverture vaccinale, et ne sont pas protégés contre la maladie de Gumboro entre J13 et J24. Alors que ceux abreuvés avec l’eau de robinet sont protégés pendant toute la durée de l’élevage. Même si l’eau de ces puits ne semble pas contenir les éléments chimiques que nous avons dosés, à des teneurs qui affecteraient l’efficacité de la vaccination contre la maladie de Gumboro, nos résultats font apparaître qu’une cause possible de l’échec de la vaccination contre cette maladie, peut être liée à la source d’eau de boisson. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar. RAPPORTEUR : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar. MEMBRE : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar /Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : Dr. SENE Malick, PDG de Véto’Partners DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2011 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1705 Influence de la qualité de l’eau de boisson distribuée dans les élevages avicoles de la région périurbaine de Dakar sur l’efficacité de la vaccination contre la maladie de Gumboro chez le poulet de chair. [texte imprimé] / Claire Brice Valery Senin, Auteur . - Dakar : EISMV, 2011 . - 88 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : MALADIE DE GUMBORO VACCINATION POULET POULET DE CHAIR AVICULTURE ANALYSE DE L’EAU EAU SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La maladie de Gumboro est la plus fréquente des maladies virales qui entrave l’expansion de la production avicole au Sénégal. Pour savoir si la qualité de l’eau de boisson distribuée dans les élevages avicoles du secteur 3 de la région périurbaine de Dakar est l’une des causes des échecs de la vaccination contre la maladie de Gumboro, une enquête, une analyse d’eau, la conduite d’un élevage et des analyses sérologiques ont été réalisées du 09 décembre 2010 au 21 juin 2011. La cinétique des anticorps en fonction de la qualité de l’eau d’abreuvement montre que ce sont les oiseaux abreuvés avec l’eau de puits qui ont la plus faible couverture vaccinale, et ne sont pas protégés contre la maladie de Gumboro entre J13 et J24. Alors que ceux abreuvés avec l’eau de robinet sont protégés pendant toute la durée de l’élevage. Même si l’eau de ces puits ne semble pas contenir les éléments chimiques que nous avons dosés, à des teneurs qui affecteraient l’efficacité de la vaccination contre la maladie de Gumboro, nos résultats font apparaître qu’une cause possible de l’échec de la vaccination contre cette maladie, peut être liée à la source d’eau de boisson. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar. RAPPORTEUR : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar. MEMBRE : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar /Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : Dr. SENE Malick, PDG de Véto’Partners DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2011 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1705 Réservation
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