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| Titre : |
Diagnostic de l’inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes aux abattoirs de Dakar |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bocar Hanne, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2019 |
| Importance : |
30 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2019
|
| Mots-clés : |
DIAGNOSTIC INSPECTION DES VIANDES ABATTOIR SENEGAL |
| Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif de faire l’état des
lieux de l'inspection sanitaire et de salubrité des
animaux de boucherie et de leurs viandes aux abattoirs
de Dakar gérés par la Société de gestion des Abattoirs
du Sénégal (SOGAS).
Pour ce travail, l’approche méthodologique adoptée a
consisté à réaliser une phase de recherche et d’analyse
documentaire et une autre axée sur la collecte des
données par le biais d’observations et d’enquête
rétrospective portant sur les saisies et les abattages _
leurs structures et leurs fonctionnements. L’enquête
s’est aussi appuyée sur les différents rapports
d’activités du Service d’inspection sanitaire et de
salubrité (SISS) des abattoirs de Dakar.
Les résultats de l’étude ont montré que de 2009 à 2016
(huit ans), 4.245.820 animaux ont été traités dont
520.725 bovins, 3.676.459 petits ruminants, 34.171
porcs, 14.422 équins et asins et 43 camelins,
représentant un poids total estimé à 122.766.778 kg.
La valeur des carcasses a été estimée à 24.194.835.300
f CFA et celle des saisies à 281.142.585 f CFA.
Malgré l’importance des activités, les locaux de ces
abattoirs sont vétustes et les conditions de préparation
des viandes y sont très peu hygiéniques. Néanmoins,
la présence du SISS permet de prévenir les risques liés
à la mise sur le marché de produits potentiellement
dangereux pour les populations. Durant la période de
notre étude, au total 1899 carcasses ont été
saisies sur les 4.245.820 animaux traités, soit
0,044% et 70.231 organes.
Les motifs de saisie totale les plus rencontrés ont été
les suivants :
- chez les bovins : la cysticercose, la viande
altérée et la tuberculose ;
- chez les petits ruminants : la viande altérée, les
anomalies de couleur et la viande congestionnée;
- chez les porcs : les anomalies de couleurs, la
répugnance et le rouget ;
- chez les équidés (chevaux et ânes): la viande
altérée et les anomalies de couleur.
Le foie, les poumons et les viscères abdominaux ont
été les organes les plus saisis. La distomatose, les
abcès, la putréfaction, la congestion, la cysticercose, la
télangie ectasie maculeuse, les kystes et la suspicion
de tuberculose ont été les principaux motifs de saisie. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV |
| MEMBRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Khalifa Babacar, Maître de Conférences Agrégé à l’USSEIN / Kaolack /M. DIAWARA Abdoulaye, Dr d’Université / DSV/Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/04/2019 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2814 |
Diagnostic de l’inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes aux abattoirs de Dakar [texte imprimé] / Bocar Hanne, Auteur . - Dakar : EISMV, 2019 . - 30 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2019
|
| Mots-clés : |
DIAGNOSTIC INSPECTION DES VIANDES ABATTOIR SENEGAL |
| Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif de faire l’état des
lieux de l'inspection sanitaire et de salubrité des
animaux de boucherie et de leurs viandes aux abattoirs
de Dakar gérés par la Société de gestion des Abattoirs
du Sénégal (SOGAS).
Pour ce travail, l’approche méthodologique adoptée a
consisté à réaliser une phase de recherche et d’analyse
documentaire et une autre axée sur la collecte des
données par le biais d’observations et d’enquête
rétrospective portant sur les saisies et les abattages _
leurs structures et leurs fonctionnements. L’enquête
s’est aussi appuyée sur les différents rapports
d’activités du Service d’inspection sanitaire et de
salubrité (SISS) des abattoirs de Dakar.
Les résultats de l’étude ont montré que de 2009 à 2016
(huit ans), 4.245.820 animaux ont été traités dont
520.725 bovins, 3.676.459 petits ruminants, 34.171
porcs, 14.422 équins et asins et 43 camelins,
représentant un poids total estimé à 122.766.778 kg.
La valeur des carcasses a été estimée à 24.194.835.300
f CFA et celle des saisies à 281.142.585 f CFA.
Malgré l’importance des activités, les locaux de ces
abattoirs sont vétustes et les conditions de préparation
des viandes y sont très peu hygiéniques. Néanmoins,
la présence du SISS permet de prévenir les risques liés
à la mise sur le marché de produits potentiellement
dangereux pour les populations. Durant la période de
notre étude, au total 1899 carcasses ont été
saisies sur les 4.245.820 animaux traités, soit
0,044% et 70.231 organes.
Les motifs de saisie totale les plus rencontrés ont été
les suivants :
- chez les bovins : la cysticercose, la viande
altérée et la tuberculose ;
- chez les petits ruminants : la viande altérée, les
anomalies de couleur et la viande congestionnée;
- chez les porcs : les anomalies de couleurs, la
répugnance et le rouget ;
- chez les équidés (chevaux et ânes): la viande
altérée et les anomalies de couleur.
Le foie, les poumons et les viscères abdominaux ont
été les organes les plus saisis. La distomatose, les
abcès, la putréfaction, la congestion, la cysticercose, la
télangie ectasie maculeuse, les kystes et la suspicion
de tuberculose ont été les principaux motifs de saisie. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV |
| MEMBRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Khalifa Babacar, Maître de Conférences Agrégé à l’USSEIN / Kaolack /M. DIAWARA Abdoulaye, Dr d’Université / DSV/Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/04/2019 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2814 |
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Diagnostic de l’inspection sanitaire et de salubrité des animaux et des viandes aux abattoirs de Dakar / Bocar Hanne (2019)
