Appréciation de la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d'élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack au Sénégal / Wendmisida Victor Hyacinthe Guigma (2013) 

Public ISBD Titre : Appréciation de la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d'élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Wendmisida Victor Hyacinthe Guigma, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 165 p. Note générale : PAYS: Burkina DSOUT: 12/07/2013 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : LAIT  BOVIN  CONTROLE DE QUALITE  METHODE D'ELEVAGE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment de haute valeur nutritive très riche en protéines, lipides, glucides et surtout par un apport en oligo-éléments tel que le calcium. De ce fait il occupe une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plus part des pays ayant un niveau de vie bas, moyen ou élevé. Cependant, autant le lait est prisé, autant il est délicat et dangereux, car il suffit d’une petite défaillance hygiénique ou technique pour qu’il soit source de plusieurs affections de type : indigestion, diarrhée, dysenterie, hépatite, tuberculose, brucellose…etc. C’est pour apprécier la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d’élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack que la présente étude a été menée. Elle a consisté d’une part à la caractérisation des vaches laitières ainsi que leur conduite d’élevage, et d’autre part à l’analyse physico-chimique des échantillons de lait frais. Il en ressort que la majorité des élevages étaient conduits sur un système extensif (78%) et la race Djakoré prédomine dans les élevages (53,6%), suivie de la race Gobra (28,2%) et les métisses (13,6%). La qualité physico-chimique du lait frais des 14 élevages visités était satisfaisante. La teneur des paramètres physico-chimiques du lait frais était surtout influencée par le niveau de lactation et la saison. Si la qualité physico-chimique du lait frais est satisfaisante, la qualité microbiologique reste à désirer. De ce faite, nous recommandon vivement une étude microbiologique en vue d’apprécier de façon générale la qualité hygiénique du lait frais PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : M. Adama SOW DATE DE SOUTENANCE : 12/07/2013 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1791 Appréciation de la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d'élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack au Sénégal [texte imprimé] / Wendmisida Victor Hyacinthe Guigma, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 165 p. PAYS: Burkina DSOUT: 12/07/2013 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : LAIT  BOVIN  CONTROLE DE QUALITE  METHODE D'ELEVAGE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le lait est un aliment de haute valeur nutritive très riche en protéines, lipides, glucides et surtout par un apport en oligo-éléments tel que le calcium. De ce fait il occupe une place incontestable dans la ration alimentaire humaine dans la plus part des pays ayant un niveau de vie bas, moyen ou élevé. Cependant, autant le lait est prisé, autant il est délicat et dangereux, car il suffit d’une petite défaillance hygiénique ou technique pour qu’il soit source de plusieurs affections de type : indigestion, diarrhée, dysenterie, hépatite, tuberculose, brucellose…etc. C’est pour apprécier la qualité physico-chimique du lait frais en rapport avec les pratiques d’élevage dans les élevages autour de la ville de Kaolack que la présente étude a été menée. Elle a consisté d’une part à la caractérisation des vaches laitières ainsi que leur conduite d’élevage, et d’autre part à l’analyse physico-chimique des échantillons de lait frais. Il en ressort que la majorité des élevages étaient conduits sur un système extensif (78%) et la race Djakoré prédomine dans les élevages (53,6%), suivie de la race Gobra (28,2%) et les métisses (13,6%). La qualité physico-chimique du lait frais des 14 élevages visités était satisfaisante. La teneur des paramètres physico-chimiques du lait frais était surtout influencée par le niveau de lactation et la saison. Si la qualité physico-chimique du lait frais est satisfaisante, la qualité microbiologique reste à désirer. De ce faite, nous recommandon vivement une étude microbiologique en vue d’apprécier de façon générale la qualité hygiénique du lait frais PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : M. Adama SOW DATE DE SOUTENANCE : 12/07/2013 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1791

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