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La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests / D. Petransxiène (1981)
Titre : La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests Type de document : texte imprimé Auteurs : D. Petransxiène, Auteur Editeur : Paris : Technique et Documentation Lavoisier Année de publication : 1981 Importance : 228 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LAIT PRODUIT LAITIER ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3147 La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests [texte imprimé] / D. Petransxiène, Auteur . - Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1981 . - 228 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LAIT PRODUIT LAITIER ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3147 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-1361/INV-1362 IV-67 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible L'analyse de l'eau : eaux naturelles : eaux résiduaires : eau de mer : chimie : physio-chimie : bactériologie / J. Rodier (1978)
Titre : L'analyse de l'eau : eaux naturelles : eaux résiduaires : eau de mer : chimie : physio-chimie : bactériologie Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Rodier, Auteur Editeur : Paris : Bordas Année de publication : 1978 Importance : 1135 Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Chimie Biolgique Mots-clés : BIOCHIMIE EAU ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2687 L'analyse de l'eau : eaux naturelles : eaux résiduaires : eau de mer : chimie : physio-chimie : bactériologie [texte imprimé] / J. Rodier, Auteur . - Paris : Bordas, 1978 . - 1135.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Chimie Biolgique Mots-clés : BIOCHIMIE EAU ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2687 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-966 CB-11 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible Appréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti / Djire Saad Okie (2018)
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Titre : Appréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti Type de document : texte imprimé Auteurs : Djire Saad Okie, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Note générale : PAYS: Djibouti
DSOUT: 10/01/2018
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : ANALYSE BACTERIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE RESTAURATION COLLECTIVE DJIBOUTI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2043 Appréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti [texte imprimé] / Djire Saad Okie, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
PAYS: Djibouti
DSOUT: 10/01/2018
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : ANALYSE BACTERIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE RESTAURATION COLLECTIVE DJIBOUTI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2043 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M294 MEM18-2 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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MEM18-2Adobe Acrobat PDFContribution à l’evaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) / Maguette Coulibaly (2016)
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Titre : Contribution à l’evaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Maguette Coulibaly, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 129 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : BACTERIE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE VIANDE ABATTOIR PRODUCTION DE VIANDE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Afin d’apprécier le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar, notre étude a porté sur la « Contribution à l’évaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) ». Ainsi, ce travail a été orienté sur l’évaluation de la propreté physique selon les 5M (Matière première, Méthode, Matériel, Milieux, Main d’œuvre) et une évaluation de la qualité
bactériologique des viandes bovine et ovine. Nos enquêtes dans le cadre de cette étude ont révélé des insuffisances notoires relatives à l’hygiène de la préparation et de la vente des viandes aux abattoirs de Dakar. Les analyses bactériologiques ont concerné60 échantillons (30 échantillons de viande bovine et 30 autres de viande ovine).Nous avons obtenu les résultats suivants : Pour la viande bovine : 56,7 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la flore mésophile aérobie totale ; 100 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli et Clostridium perfringens ; Aucun échantillon ne présente de Staphylocoque à coagulase positive ; Les salmonelles sont présentes dans 56,7% des échantillons. Pour la viande ovine : 96,7% des échantillons présentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la FMAT ; 100% des échantillons pré sentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli ; 96,7 % des échantillons présentes un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Clostridium perfringens ; la présence de Staphylocoque à coagulase positive n’a été effective que dans un seul échantillon soit 3,3% ; les salmonelles sont présentent dans 66,7 % des échantillons. Les analyses ont montré que les deux types de viandes sont contaminés à un niveau significatif donc, de qualité non satisfaisante. Toutefois, la viande ovine est plus contaminée que la viandebovine par la FMAT et les salmonelles contrairement à la contaminationavec Clostridium perfringens. Cette contamination élevée des carcasses par ces germes pourrait être fortement liée
aux conditions et méthodes de travail. Le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar est très insuffisant. Pour une meilleure maitrise de la qualité bactérienne des viandes produites et vendues aux abattoirs de Dakar, il devient indispensable d’améliorer les conditions et les méthodes de travail sur les chaînes de production des viandes bovine et ovine ainsi qu’au niveau de la salle où elles sont commercialiséesPRESIDENT DE JURY : M. Cheikh Saad Bouh BOYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Amy Gassama SOW RAPPORTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar SYLLA MEMBRE : Mme Rianatou BADA – ALAMBEDJI/Mme Amy Gassama SOW CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar SYLLA/M. Abdoulaye DIAWARA DATE DE SOUTENANCE : 28/12/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1960 Contribution à l’evaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Maguette Coulibaly, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 129 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : BACTERIE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE VIANDE ABATTOIR PRODUCTION DE VIANDE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Afin d’apprécier le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar, notre étude a porté sur la « Contribution à l’évaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) ». Ainsi, ce travail a été orienté sur l’évaluation de la propreté physique selon les 5M (Matière première, Méthode, Matériel, Milieux, Main d’œuvre) et une évaluation de la qualité
bactériologique des viandes bovine et ovine. Nos enquêtes dans le cadre de cette étude ont révélé des insuffisances notoires relatives à l’hygiène de la préparation et de la vente des viandes aux abattoirs de Dakar. Les analyses bactériologiques ont concerné60 échantillons (30 échantillons de viande bovine et 30 autres de viande ovine).Nous avons obtenu les résultats suivants : Pour la viande bovine : 56,7 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la flore mésophile aérobie totale ; 100 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli et Clostridium perfringens ; Aucun échantillon ne présente de Staphylocoque à coagulase positive ; Les salmonelles sont présentes dans 56,7% des échantillons. Pour la viande ovine : 96,7% des échantillons présentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la FMAT ; 100% des échantillons pré sentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli ; 96,7 % des échantillons présentes un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Clostridium perfringens ; la présence de Staphylocoque à coagulase positive n’a été effective que dans un seul échantillon soit 3,3% ; les salmonelles sont présentent dans 66,7 % des échantillons. Les analyses ont montré que les deux types de viandes sont contaminés à un niveau significatif donc, de qualité non satisfaisante. Toutefois, la viande ovine est plus contaminée que la viandebovine par la FMAT et les salmonelles contrairement à la contaminationavec Clostridium perfringens. Cette contamination élevée des carcasses par ces germes pourrait être fortement liée
aux conditions et méthodes de travail. Le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar est très insuffisant. Pour une meilleure maitrise de la qualité bactérienne des viandes produites et vendues aux abattoirs de Dakar, il devient indispensable d’améliorer les conditions et les méthodes de travail sur les chaînes de production des viandes bovine et ovine ainsi qu’au niveau de la salle où elles sont commercialiséesPRESIDENT DE JURY : M. Cheikh Saad Bouh BOYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Amy Gassama SOW RAPPORTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar SYLLA MEMBRE : Mme Rianatou BADA – ALAMBEDJI/Mme Amy Gassama SOW CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Serigne Babacar SYLLA/M. Abdoulaye DIAWARA DATE DE SOUTENANCE : 28/12/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1960 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1353 TD16-40 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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TD16-40Adobe Acrobat PDFContribution à l’étude de la qualité microbiologique d’un aliment de rue dans la ville de Talatan’ny Volonondry (Madagascar) / Lalatiana Olivia RANAIVOARIMANANA RANDRIANOMENJANAHARY (2006)
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Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique d’un aliment de rue dans la ville de Talatan’ny Volonondry (Madagascar) : cas du Koba Ravina Type de document : texte imprimé Auteurs : Lalatiana Olivia RANAIVOARIMANANA RANDRIANOMENJANAHARY, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 75 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : GATEAU CONTROLE DE QUALITE ALIMENT VENDU DANS LA RUE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE KOBA RAVINA MADAGASCAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude de la qualité bactériologique du « koba ravina » vendu dans la ville de « Talatan’ny Volonondry » rentre dans le cadre de la santé publique vétérinaire.
Elle a révélé une forte contamination des matières premières utilisées pour la fabrication de ce gâteau traditionnel. La farine de riz est à 87,50% non satisfaisante et à 12,50% acceptable. De même, le broyat d’arachide sucré employé est à 75% non satisfaisante et à 25% acceptable. En aucun cas, la qualité hygiénique des matières premières n’a été satisfaisante. Elle a également montré que le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide car à 100% la qualité bactériologique des produits à la sortie de fabrication est satisfaisante. Les analyses ont démontrées que la denrée, originellement satisfaisante, se contamine à la vente de telle sorte que : 45% restent satisfaisants, 15% acceptables et 40% non satisfaisants. L’étude par germes a montré que pour les FAMT 50% des produits à la vente sont satisfaisants contre 35% non satisfaisants, en ce qui concerne les CT 100% du « koba » vendu sur la voie publique à « Talatan’ny Volonondry » sont satisfaisants, cependant, pour les CF, on constate que 5% sont acceptables et 10% non satisfaisants. Quant aux ASR et à SA, les « koba » commercialisées sont satisfaisants à 100%. Dans tous les cas, il y a absence totale de salmonelles.PRESIDENT DE JURY : Monsieur SAMB Abibou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA DATE DE SOUTENANCE : 28/10/2006 PAYS : Madagascar Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1476 Contribution à l’étude de la qualité microbiologique d’un aliment de rue dans la ville de Talatan’ny Volonondry (Madagascar) : cas du Koba Ravina [texte imprimé] / Lalatiana Olivia RANAIVOARIMANANA RANDRIANOMENJANAHARY, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 75 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : GATEAU CONTROLE DE QUALITE ALIMENT VENDU DANS LA RUE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE KOBA RAVINA MADAGASCAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude de la qualité bactériologique du « koba ravina » vendu dans la ville de « Talatan’ny Volonondry » rentre dans le cadre de la santé publique vétérinaire.
Elle a révélé une forte contamination des matières premières utilisées pour la fabrication de ce gâteau traditionnel. La farine de riz est à 87,50% non satisfaisante et à 12,50% acceptable. De même, le broyat d’arachide sucré employé est à 75% non satisfaisante et à 25% acceptable. En aucun cas, la qualité hygiénique des matières premières n’a été satisfaisante. Elle a également montré que le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide car à 100% la qualité bactériologique des produits à la sortie de fabrication est satisfaisante. Les analyses ont démontrées que la denrée, originellement satisfaisante, se contamine à la vente de telle sorte que : 45% restent satisfaisants, 15% acceptables et 40% non satisfaisants. L’étude par germes a montré que pour les FAMT 50% des produits à la vente sont satisfaisants contre 35% non satisfaisants, en ce qui concerne les CT 100% du « koba » vendu sur la voie publique à « Talatan’ny Volonondry » sont satisfaisants, cependant, pour les CF, on constate que 5% sont acceptables et 10% non satisfaisants. Quant aux ASR et à SA, les « koba » commercialisées sont satisfaisants à 100%. Dans tous les cas, il y a absence totale de salmonelles.PRESIDENT DE JURY : Monsieur SAMB Abibou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA DATE DE SOUTENANCE : 28/10/2006 PAYS : Madagascar Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1476 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T922 TD06-35 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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TD06-35Adobe Acrobat PDFAppréciation de la qualité physico-chimique des laits de consommation des élevages et des vendeuses dans la région de Kaolack au Sénégal / Victor Yacinthe Guigma Wendmisida (2016)
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