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'ANALYSE BACTERIOLOGIQUE' 
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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesLa qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests / D. Petransxiène (1981)
Titre : La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests Type de document : texte imprimé Auteurs : D. Petransxiène, Auteur Editeur : Paris : Technique et Documentation Lavoisier Année de publication : 1981 Importance : 228 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LAIT PRODUIT LAITIER ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3147 La qualité bactériologique du lait et des produits laitiers : analyse et tests [texte imprimé] / D. Petransxiène, Auteur . - Paris : Technique et Documentation Lavoisier, 1981 . - 228 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LAIT PRODUIT LAITIER ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3147 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-1361/INV-1362 IV-67 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible
Titre : L'analyse de l'eau : eaux naturelles : eaux résiduaires : eau de mer : chimie : physio-chimie : bactériologie Type de document : texte imprimé Auteurs : J. Rodier, Auteur Editeur : Paris : Bordas Année de publication : 1978 Importance : 1135 Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Chimie Biolgique Mots-clés : BIOCHIMIE EAU ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2687 L'analyse de l'eau : eaux naturelles : eaux résiduaires : eau de mer : chimie : physio-chimie : bactériologie [texte imprimé] / J. Rodier, Auteur . - Paris : Bordas, 1978 . - 1135.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Chimie Biolgique Mots-clés : BIOCHIMIE EAU ANALYSE BACTERIOLOGIQUE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2687 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-966 CB-11 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible 
Titre : Appréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti Type de document : texte imprimé Auteurs : Djire Saad Okie, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : ANALYSE BACTERIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE RESTAURATION COLLECTIVE DJIBOUTI Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’apprécier la qualité bactériologique
des repas servis par un restaurant moderne de
Djibouti. Une enquête (des visites techniques du
restaurant) ainsi que des analyses
bactériologiques des repas ont été effectuées au
laboratoire de microbiologie alimentaire de
Djibouti (LANAA).
Ces analyses ont été faites selon les méthodes
horizontales d’AFNOR règlement (CE) N°
1441/2007 du 5 décembre 2007 concernant les
critères microbiologiques applicables aux
denrées alimentaires. Les germes recherchés
sont : FMAT, E.coli, Staphylocoque aureus,
Clostriduim perfringens et Salmonelle.
Notre enquête a porté sur les différents aspects de
l’hygiène en appliquant la règle des 5M. Ce qui a
permis de constater ce qui suit :
le personnel est pratiquement ignorant
des règles élémentaires d’hygiène, ou
quand il le sait, ne se sent pas contraint de
les appliquer.
les sanitaires du personnel sont sous
équipés et mal entretenus
A côté de l’enquête, 100 échantillons dont 64
repas chauds et 36 repas froids ont été analysés.
-Sur les 64 repas chauds, 2 sont non satisfaisants
pour excès de la FMAT.
-Sur les 36 repas froids, 4 sont non satisfaisants
pour excès de la FMAT et enfin 6 non conformes
pour excès d’Escherichia coli.
Les résultats sont non conformes même si le
nivaux de contamination est faible. Car la
présence de ces germes témoins du non-respect
d’hygiène. C’est pourquoi la sensibilisation et la
formation du personnel en matière d’hygiène et
de qualité des aliments, s’avèrent nécessaires
pour améliorer la qualité des repas.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : DJIBOUTI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2043 Appréciation de la qualité bactériologique des plats cuisinés servis dans un restaurant moderne de Djibouti [texte imprimé] / Djire Saad Okie, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : ANALYSE BACTERIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE RESTAURATION COLLECTIVE DJIBOUTI Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’apprécier la qualité bactériologique
des repas servis par un restaurant moderne de
Djibouti. Une enquête (des visites techniques du
restaurant) ainsi que des analyses
bactériologiques des repas ont été effectuées au
laboratoire de microbiologie alimentaire de
Djibouti (LANAA).
Ces analyses ont été faites selon les méthodes
horizontales d’AFNOR règlement (CE) N°
1441/2007 du 5 décembre 2007 concernant les
critères microbiologiques applicables aux
denrées alimentaires. Les germes recherchés
sont : FMAT, E.coli, Staphylocoque aureus,
Clostriduim perfringens et Salmonelle.
Notre enquête a porté sur les différents aspects de
l’hygiène en appliquant la règle des 5M. Ce qui a
permis de constater ce qui suit :
le personnel est pratiquement ignorant
des règles élémentaires d’hygiène, ou
quand il le sait, ne se sent pas contraint de
les appliquer.
les sanitaires du personnel sont sous
équipés et mal entretenus
A côté de l’enquête, 100 échantillons dont 64
repas chauds et 36 repas froids ont été analysés.
-Sur les 64 repas chauds, 2 sont non satisfaisants
pour excès de la FMAT.
-Sur les 36 repas froids, 4 sont non satisfaisants
pour excès de la FMAT et enfin 6 non conformes
pour excès d’Escherichia coli.
Les résultats sont non conformes même si le
nivaux de contamination est faible. Car la
présence de ces germes témoins du non-respect
d’hygiène. C’est pourquoi la sensibilisation et la
formation du personnel en matière d’hygiène et
de qualité des aliments, s’avèrent nécessaires
pour améliorer la qualité des repas.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : DJIBOUTI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2043 Réservation
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Titre : Contribution à l’evaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Maguette Coulibaly, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 129 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : BACTERIE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE VIANDE ABATTOIR PRODUCTION DE VIANDE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Afin d’apprécier le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar, notre étude a porté sur la « Contribution à l’évaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) ». Ainsi, ce travail a été orienté sur l’évaluation de la propreté physique selon les 5M (Matière première, Méthode, Matériel, Milieux, Main d’œuvre) et une évaluation de la qualité
bactériologique des viandes bovine et ovine. Nos enquêtes dans le cadre de cette étude ont révélé des insuffisances notoires relatives à l’hygiène de la préparation et de la vente des viandes aux abattoirs de Dakar. Les analyses bactériologiques ont concerné60 échantillons (30 échantillons de viande bovine et 30 autres de viande ovine).Nous avons obtenu les résultats suivants : Pour la viande bovine : 56,7 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la flore mésophile aérobie totale ; 100 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli et Clostridium perfringens ; Aucun échantillon ne présente de Staphylocoque à coagulase positive ; Les salmonelles sont présentes dans 56,7% des échantillons. Pour la viande ovine : 96,7% des échantillons présentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la FMAT ; 100% des échantillons pré sentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli ; 96,7 % des échantillons présentes un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Clostridium perfringens ; la présence de Staphylocoque à coagulase positive n’a été effective que dans un seul échantillon soit 3,3% ; les salmonelles sont présentent dans 66,7 % des échantillons. Les analyses ont montré que les deux types de viandes sont contaminés à un niveau significatif donc, de qualité non satisfaisante. Toutefois, la viande ovine est plus contaminée que la viandebovine par la FMAT et les salmonelles contrairement à la contaminationavec Clostridium perfringens. Cette contamination élevée des carcasses par ces germes pourrait être fortement liée
aux conditions et méthodes de travail. Le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar est très insuffisant. Pour une meilleure maitrise de la qualité bactérienne des viandes produites et vendues aux abattoirs de Dakar, il devient indispensable d’améliorer les conditions et les méthodes de travail sur les chaînes de production des viandes bovine et ovine ainsi qu’au niveau de la salle où elles sont commercialiséesPRESIDENT DE JURY : M. BOYE Cheikh Saad Bouh, Pr titulaire à la FMPO/UCAD de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme SOW Amy Gassama, Pr titulaire à l’ESP de Dakar RAPPORTEUR : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA – ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar/Mme SOW Amy Gassama, Pr titulaire à l’ESP de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Pr à l’EISMV de Dakar /M. DIAWARA Abdoulaye, Direction des Services vétérinaires, Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/12/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1960 Contribution à l’evaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Maguette Coulibaly, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 129 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : BACTERIE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE VIANDE ABATTOIR PRODUCTION DE VIANDE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Afin d’apprécier le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar, notre étude a porté sur la « Contribution à l’évaluation de la qualité bactériologique des viandes rouges (bovine et ovine) produites et commercialisées aux abattoirs de Dakar (Sénégal) ». Ainsi, ce travail a été orienté sur l’évaluation de la propreté physique selon les 5M (Matière première, Méthode, Matériel, Milieux, Main d’œuvre) et une évaluation de la qualité
bactériologique des viandes bovine et ovine. Nos enquêtes dans le cadre de cette étude ont révélé des insuffisances notoires relatives à l’hygiène de la préparation et de la vente des viandes aux abattoirs de Dakar. Les analyses bactériologiques ont concerné60 échantillons (30 échantillons de viande bovine et 30 autres de viande ovine).Nous avons obtenu les résultats suivants : Pour la viande bovine : 56,7 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la flore mésophile aérobie totale ; 100 % des échantillons ont un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli et Clostridium perfringens ; Aucun échantillon ne présente de Staphylocoque à coagulase positive ; Les salmonelles sont présentes dans 56,7% des échantillons. Pour la viande ovine : 96,7% des échantillons présentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour la FMAT ; 100% des échantillons pré sentent un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Escherichia coli ; 96,7 % des échantillons présentes un niveau de contamination supérieur au critère requis pour Clostridium perfringens ; la présence de Staphylocoque à coagulase positive n’a été effective que dans un seul échantillon soit 3,3% ; les salmonelles sont présentent dans 66,7 % des échantillons. Les analyses ont montré que les deux types de viandes sont contaminés à un niveau significatif donc, de qualité non satisfaisante. Toutefois, la viande ovine est plus contaminée que la viandebovine par la FMAT et les salmonelles contrairement à la contaminationavec Clostridium perfringens. Cette contamination élevée des carcasses par ces germes pourrait être fortement liée
aux conditions et méthodes de travail. Le niveau d’hygiène des abattoirs de Dakar est très insuffisant. Pour une meilleure maitrise de la qualité bactérienne des viandes produites et vendues aux abattoirs de Dakar, il devient indispensable d’améliorer les conditions et les méthodes de travail sur les chaînes de production des viandes bovine et ovine ainsi qu’au niveau de la salle où elles sont commercialiséesPRESIDENT DE JURY : M. BOYE Cheikh Saad Bouh, Pr titulaire à la FMPO/UCAD de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme SOW Amy Gassama, Pr titulaire à l’ESP de Dakar RAPPORTEUR : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA – ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar/Mme SOW Amy Gassama, Pr titulaire à l’ESP de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Pr à l’EISMV de Dakar /M. DIAWARA Abdoulaye, Direction des Services vétérinaires, Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/12/2016 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1960 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1353 TD16-40 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique d’un aliment de rue dans la ville de Talatan’ny Volonondry (Madagascar) : cas du Koba Ravina Type de document : texte imprimé Auteurs : Lalatiana Olivia RANAIVOARIMANANA RANDRIANOMENJANAHARY, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 75 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : GATEAU CONTROLE DE QUALITE ALIMENT VENDU DANS LA RUE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE KOBA RAVINA MADAGASCAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude de la qualité bactériologique du « koba ravina » vendu dans la ville de « Talatan’ny Volonondry » rentre dans le cadre de la santé publique vétérinaire.
Elle a révélé une forte contamination des matières premières utilisées pour la fabrication de ce gâteau traditionnel. La farine de riz est à 87,50% non satisfaisante et à 12,50% acceptable. De même, le broyat d’arachide sucré employé est à 75% non satisfaisante et à 25% acceptable. En aucun cas, la qualité hygiénique des matières premières n’a été satisfaisante. Elle a également montré que le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide car à 100% la qualité bactériologique des produits à la sortie de fabrication est satisfaisante. Les analyses ont démontrées que la denrée, originellement satisfaisante, se contamine à la vente de telle sorte que : 45% restent satisfaisants, 15% acceptables et 40% non satisfaisants. L’étude par germes a montré que pour les FAMT 50% des produits à la vente sont satisfaisants contre 35% non satisfaisants, en ce qui concerne les CT 100% du « koba » vendu sur la voie publique à « Talatan’ny Volonondry » sont satisfaisants, cependant, pour les CF, on constate que 5% sont acceptables et 10% non satisfaisants. Quant aux ASR et à SA, les « koba » commercialisées sont satisfaisants à 100%. Dans tous les cas, il y a absence totale de salmonelles.PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang , Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang , Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/10/2006 PAYS : Madagascar Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1476 Contribution à l’étude de la qualité microbiologique d’un aliment de rue dans la ville de Talatan’ny Volonondry (Madagascar) : cas du Koba Ravina [texte imprimé] / Lalatiana Olivia RANAIVOARIMANANA RANDRIANOMENJANAHARY, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 75 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : GATEAU CONTROLE DE QUALITE ALIMENT VENDU DANS LA RUE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE KOBA RAVINA MADAGASCAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude de la qualité bactériologique du « koba ravina » vendu dans la ville de « Talatan’ny Volonondry » rentre dans le cadre de la santé publique vétérinaire.
Elle a révélé une forte contamination des matières premières utilisées pour la fabrication de ce gâteau traditionnel. La farine de riz est à 87,50% non satisfaisante et à 12,50% acceptable. De même, le broyat d’arachide sucré employé est à 75% non satisfaisante et à 25% acceptable. En aucun cas, la qualité hygiénique des matières premières n’a été satisfaisante. Elle a également montré que le traitement thermique appliqué lors de la cuisson est microbicide car à 100% la qualité bactériologique des produits à la sortie de fabrication est satisfaisante. Les analyses ont démontrées que la denrée, originellement satisfaisante, se contamine à la vente de telle sorte que : 45% restent satisfaisants, 15% acceptables et 40% non satisfaisants. L’étude par germes a montré que pour les FAMT 50% des produits à la vente sont satisfaisants contre 35% non satisfaisants, en ce qui concerne les CT 100% du « koba » vendu sur la voie publique à « Talatan’ny Volonondry » sont satisfaisants, cependant, pour les CF, on constate que 5% sont acceptables et 10% non satisfaisants. Quant aux ASR et à SA, les « koba » commercialisées sont satisfaisants à 100%. Dans tous les cas, il y a absence totale de salmonelles.PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang , Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang , Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/10/2006 PAYS : Madagascar Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1476 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T922 TD06-35 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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