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Interroger des sources externesImpact du Covid-19 sur l’approvisionnement en bétail du discrict autonome / Gouéssé Franck-Hermann GONNIN (2022)
Titre : Impact du Covid-19 sur l’approvisionnement en bétail du discrict autonome Type de document : texte imprimé Auteurs : Gouéssé Franck-Hermann GONNIN, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 76 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : COVID-19 APPROVISIONNEMENT BETAIL ABIDJAN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La Côte d’Ivoire est fortement dépendantepour sa consommation en protéines animales des pays limitrophes comme le Mali, le Burkina Faso et le Niger. Cette dépendance nécessite des échanges permanents entre les différents pays. L’apparition du COVID-19 à Wuhan et sa propagation sur tout le globe a paralysé plusieurs secteurs d’activités.
La présente étude a pour objectif d’évaluer l’impact du COVID-19 sur l’approvisionnement en bétail du district autonome d’Abidjan. Elle s’est déroulée du 1erAvril au 30 Juin 2021au sein de l’abattoir du district autonome d’Abidjan. Elle a associée deux enquêtes, une enquête transversale auprès de 30 courtiers-marchands et la direction des abattoirs et de l’hygiène alimentaire (DAHA) et une enquête rétrospective portant sur les rapports d’activités de la DAHA.
Les données recueillies, traitées et analysées révèlent que 67 % des courtiers-marchands ont connu des baisses d’arrivages sur la période «post restriction COVID-19», ces fluctuations ne sont pas statistiquement significatives. Tous les enquêtés (100 %) ont noté une augmentation de frais de transport du personnel, des taxes douanières (36%), des taxes routières (17%), des prix de location des véhicules (33%).
Concernant les arrivages au niveau du marché central à bétail, les bovins ont connu une baisse annuelle de 12% et les petits ruminants ont connu une hausse de 4% durant la période « post-restriction COVID-19 » par rapport à la période « pré-restriction COVID-19 ». Selon les statistiques, seuls les arrivagesde bovins ont été significativement (p < 0,05) impacté par le COVID-19.Au regard des résultats obtenus, des recommandations ont été formulés à l’endroit de l’Etat de Côte d’Ivoire et des courtiers-marchands.PRESIDENT DE JURY : M. Ndiaye Malick, Pr à l’UFR Santé de Thiès DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. OSSEBI Walter, Maitre-Assistant à l’EISMV de Dakar ENCADRANT : M. DAGNOGO Komissiri, Dir des Abattoirs et de l’Hygiène Alimentaire CO-ENCADRANT : M. OROU SEKO Malik, Dr Vétérinaire, A.T.E.R. à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/05/2022 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5036 Impact du Covid-19 sur l’approvisionnement en bétail du discrict autonome [texte imprimé] / Gouéssé Franck-Hermann GONNIN, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 76 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : COVID-19 APPROVISIONNEMENT BETAIL ABIDJAN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La Côte d’Ivoire est fortement dépendantepour sa consommation en protéines animales des pays limitrophes comme le Mali, le Burkina Faso et le Niger. Cette dépendance nécessite des échanges permanents entre les différents pays. L’apparition du COVID-19 à Wuhan et sa propagation sur tout le globe a paralysé plusieurs secteurs d’activités.
La présente étude a pour objectif d’évaluer l’impact du COVID-19 sur l’approvisionnement en bétail du district autonome d’Abidjan. Elle s’est déroulée du 1erAvril au 30 Juin 2021au sein de l’abattoir du district autonome d’Abidjan. Elle a associée deux enquêtes, une enquête transversale auprès de 30 courtiers-marchands et la direction des abattoirs et de l’hygiène alimentaire (DAHA) et une enquête rétrospective portant sur les rapports d’activités de la DAHA.
Les données recueillies, traitées et analysées révèlent que 67 % des courtiers-marchands ont connu des baisses d’arrivages sur la période «post restriction COVID-19», ces fluctuations ne sont pas statistiquement significatives. Tous les enquêtés (100 %) ont noté une augmentation de frais de transport du personnel, des taxes douanières (36%), des taxes routières (17%), des prix de location des véhicules (33%).
Concernant les arrivages au niveau du marché central à bétail, les bovins ont connu une baisse annuelle de 12% et les petits ruminants ont connu une hausse de 4% durant la période « post-restriction COVID-19 » par rapport à la période « pré-restriction COVID-19 ». Selon les statistiques, seuls les arrivagesde bovins ont été significativement (p < 0,05) impacté par le COVID-19.Au regard des résultats obtenus, des recommandations ont été formulés à l’endroit de l’Etat de Côte d’Ivoire et des courtiers-marchands.PRESIDENT DE JURY : M. Ndiaye Malick, Pr à l’UFR Santé de Thiès DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. OSSEBI Walter, Maitre-Assistant à l’EISMV de Dakar ENCADRANT : M. DAGNOGO Komissiri, Dir des Abattoirs et de l’Hygiène Alimentaire CO-ENCADRANT : M. OROU SEKO Malik, Dr Vétérinaire, A.T.E.R. à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/05/2022 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5036 Réservation
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Titre : Incidence sanitaire et économique des parasitoses responsables de saisies chez les bovins en août et septembre 2020 dans les abattoirs de Bamako (Mali) Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaoussou Doumbia, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 105 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude a été menée d’août à septembre 2020 aux abattoirs du district de Bamako. Elle a pour objectif d’évaluer les incidences sanitaires et économiques des parasitoses responsables de saisies chez les bovins aux abattoirs de Bamako. Pour ce fait, nous avons réalisé une enquête descriptive portant sur les abattages et les saisies effectués aux abattoirs de Bamako. Les prix des carcasses et des organes ont été demandés aux différents acteurs de la filière notamment les chevillards et les bouchers et grâce au prix du marché, les pertes monétaires occasionnées par la condamnation des organes et des carcasses Infectés ont été calculés. Les résultats de cette étude montrent que, pendant la période de notre étude 10 773 bovins dont 6 637 têtes de l’AFB et 4 136 têtes de l’AFS ont été abattus. L’incidence globale des maladies parasitaires dans cette étude était de 2,30 % avec 0,95 % de l’AFS et 1,35 % de l’AFB. Les incidences spécifiques étaient respectivement de 1,02 %, 0,53 %, 0,46 % et 0,28% dans le cas de la fasciolose, de la cysticercose, de l'hydatidose et de l'œsophagostomose. Les incidences les plus élevées en fasciolose, en cysticercose, en hydatidose ont été observées à l’AFB et celle de l’œsophagostomose à l’AFS. Les pertes économiques dues à la fasciolose en raison des saisies de foie et la perte de poids des carcasses durant la période d’étude ont été estimées à 5 206 300 F CFA tandis que celles liées à l’hydatidose, à la cysticercose, à l’œsophagostomose et à la schistosomose ont été estimées respectivement à 411 700 F CFA, à 252 050 F CFA, à 30 000 F CFA et à 9 700 FCFA. Les pertes cumulées ont été estimées à 5909 750 F CFA durant la période d'étude.
D’une manière générale, les maladies parasitaires ont eu un impact non négligeable sur la filière viande et certaines de ces pathologies constituent des risques pour la santé humaine. Par conséquent, les acteurs de la filière, mais également les autorités en charge de la santé aussi bien animale qu’humaine doivent avoir des moyens de contrôle efficaces pour ces pathologies afin de minimiser leur impact.PRESIDENT DE JURY : M. FALL Alioune Dior, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KONE Bakary, Dr vétérinaire Chef d’inspection à l’abattoir frigorifique de Bamako ENCADRANT : M. N’DA Kacou Martial, Attaché Temporaire d’Enseignement et de Recherche DATE DE SOUTENANCE : 12/04/2022 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4956 Incidence sanitaire et économique des parasitoses responsables de saisies chez les bovins en août et septembre 2020 dans les abattoirs de Bamako (Mali) [texte imprimé] / Gaoussou Doumbia, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 105 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude a été menée d’août à septembre 2020 aux abattoirs du district de Bamako. Elle a pour objectif d’évaluer les incidences sanitaires et économiques des parasitoses responsables de saisies chez les bovins aux abattoirs de Bamako. Pour ce fait, nous avons réalisé une enquête descriptive portant sur les abattages et les saisies effectués aux abattoirs de Bamako. Les prix des carcasses et des organes ont été demandés aux différents acteurs de la filière notamment les chevillards et les bouchers et grâce au prix du marché, les pertes monétaires occasionnées par la condamnation des organes et des carcasses Infectés ont été calculés. Les résultats de cette étude montrent que, pendant la période de notre étude 10 773 bovins dont 6 637 têtes de l’AFB et 4 136 têtes de l’AFS ont été abattus. L’incidence globale des maladies parasitaires dans cette étude était de 2,30 % avec 0,95 % de l’AFS et 1,35 % de l’AFB. Les incidences spécifiques étaient respectivement de 1,02 %, 0,53 %, 0,46 % et 0,28% dans le cas de la fasciolose, de la cysticercose, de l'hydatidose et de l'œsophagostomose. Les incidences les plus élevées en fasciolose, en cysticercose, en hydatidose ont été observées à l’AFB et celle de l’œsophagostomose à l’AFS. Les pertes économiques dues à la fasciolose en raison des saisies de foie et la perte de poids des carcasses durant la période d’étude ont été estimées à 5 206 300 F CFA tandis que celles liées à l’hydatidose, à la cysticercose, à l’œsophagostomose et à la schistosomose ont été estimées respectivement à 411 700 F CFA, à 252 050 F CFA, à 30 000 F CFA et à 9 700 FCFA. Les pertes cumulées ont été estimées à 5909 750 F CFA durant la période d'étude.
D’une manière générale, les maladies parasitaires ont eu un impact non négligeable sur la filière viande et certaines de ces pathologies constituent des risques pour la santé humaine. Par conséquent, les acteurs de la filière, mais également les autorités en charge de la santé aussi bien animale qu’humaine doivent avoir des moyens de contrôle efficaces pour ces pathologies afin de minimiser leur impact.PRESIDENT DE JURY : M. FALL Alioune Dior, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KONE Bakary, Dr vétérinaire Chef d’inspection à l’abattoir frigorifique de Bamako ENCADRANT : M. N’DA Kacou Martial, Attaché Temporaire d’Enseignement et de Recherche DATE DE SOUTENANCE : 12/04/2022 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4956 Réservation
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Titre : Incidences socio-économiques de l’influenza aviaire faiblement pathogène (H9N2) dans les élevages de poulets de chair et de pondeuses de la région de Thiès de 2017 à Type de document : texte imprimé Auteurs : El Hadji Falilou Hane, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 64 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail est une étude transversale ayant concerné quelques acteurs clés de la filière avicole de la région de Thiès. Il s’agissait des aviculteurs, des fabricants d’aliments et les accouveurs, les intermédiaires commerciaux (revendeurs), ainsi que les responsables de la santé animale (clinique et pharmacie vétérinaire et services d’élevage et de production animales). Les investigations de terrain ont été conduites à l’aide des questionnaires structurés administrés aux principaux acteurs cibles de la chaîne de valeur avicole de la région de Thiès.
Au terme des différentes analyses les résultats suivants ont été obtenus. L’infection du pays pourrait provenir (i) des OAC importés du Maroc et l’introduction des poussins d’un jour par les accouveurs issus des œufs infectés ; (ii) par l’intermédiaire des supports très variés (aliments contaminés par les fientes de volaille infectées, cages, transport passif, train, etc..). L’analyse des résultats des indices de santé a révélé que le taux de mortalité de la grippe aviaire chez les poulets de chair a été de 29,72% et de 20% chez les poules pondeuses. Les pertes monétaires directes liées aux mortalités chez les poulets de chair s’élèvent à 51 882 500 FCFA contre 138 853 600 FCFA chez les pondeuses, soit une perte totale de 190 736 100 FCFA ?
Par contre, les pertes directes liées aux morbidités s’élèvent à 21 516 710 CFA chez les poulets de chairs et 2 533 140 FCFA chez les pondeuses. L’évaluation des pertes indirectes est estimée à 10 287000 FCFA par mois.
Au plan social, 34 employés ont été mis en chômage technique auprès des aviculteurs. Par ailleurs, les cliniques et pharmacies vétérinaires privées ont enregistré en moyenne une perte de 4 personnes de leur liste de clients. A Thiès, l’Etat a investi 7 742 000 FCFA pour assurer la surveillance épidémiologique de cette maladie. La lutte contre cette maladie dans les différentes régions du Sénégal doit se poursuivre à travers les efforts consentis par l’Etat en renforçant toutes les stratégies adoptées et en impliquant dès la prise des décisions toute les parties prenantes dont les vétérinaires privés et les aviculteurs. C’est donc au prix d’une vraie collaboration participative entre partenaires (Etat-aviculteurs et vétérinaires privés), d’une volonté commune dans la recherche de l’autosuffisance alimentaire en protéines d’origine animale que le Sénégal particulièrement la région de Thiès pourra gérer la crise de l’influenza aviaire. Dans l’intention d’en tirer des éléments destinés à la planification stratégique et opérationnelle de la lutte contre les épizooties et permettre à la filière avicole de prendre la place qui lui revient dans l’économie nationale, des recommandations ont donc été adressées aux aviculteurs, à l’Etat et aux chercheurs.PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. OSSEBI Walter,Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : M. OROU SEKO Malik, ATER à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 17/02/2002 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4953 Incidences socio-économiques de l’influenza aviaire faiblement pathogène (H9N2) dans les élevages de poulets de chair et de pondeuses de la région de Thiès de 2017 à [texte imprimé] / El Hadji Falilou Hane, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 64 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail est une étude transversale ayant concerné quelques acteurs clés de la filière avicole de la région de Thiès. Il s’agissait des aviculteurs, des fabricants d’aliments et les accouveurs, les intermédiaires commerciaux (revendeurs), ainsi que les responsables de la santé animale (clinique et pharmacie vétérinaire et services d’élevage et de production animales). Les investigations de terrain ont été conduites à l’aide des questionnaires structurés administrés aux principaux acteurs cibles de la chaîne de valeur avicole de la région de Thiès.
Au terme des différentes analyses les résultats suivants ont été obtenus. L’infection du pays pourrait provenir (i) des OAC importés du Maroc et l’introduction des poussins d’un jour par les accouveurs issus des œufs infectés ; (ii) par l’intermédiaire des supports très variés (aliments contaminés par les fientes de volaille infectées, cages, transport passif, train, etc..). L’analyse des résultats des indices de santé a révélé que le taux de mortalité de la grippe aviaire chez les poulets de chair a été de 29,72% et de 20% chez les poules pondeuses. Les pertes monétaires directes liées aux mortalités chez les poulets de chair s’élèvent à 51 882 500 FCFA contre 138 853 600 FCFA chez les pondeuses, soit une perte totale de 190 736 100 FCFA ?
Par contre, les pertes directes liées aux morbidités s’élèvent à 21 516 710 CFA chez les poulets de chairs et 2 533 140 FCFA chez les pondeuses. L’évaluation des pertes indirectes est estimée à 10 287000 FCFA par mois.
Au plan social, 34 employés ont été mis en chômage technique auprès des aviculteurs. Par ailleurs, les cliniques et pharmacies vétérinaires privées ont enregistré en moyenne une perte de 4 personnes de leur liste de clients. A Thiès, l’Etat a investi 7 742 000 FCFA pour assurer la surveillance épidémiologique de cette maladie. La lutte contre cette maladie dans les différentes régions du Sénégal doit se poursuivre à travers les efforts consentis par l’Etat en renforçant toutes les stratégies adoptées et en impliquant dès la prise des décisions toute les parties prenantes dont les vétérinaires privés et les aviculteurs. C’est donc au prix d’une vraie collaboration participative entre partenaires (Etat-aviculteurs et vétérinaires privés), d’une volonté commune dans la recherche de l’autosuffisance alimentaire en protéines d’origine animale que le Sénégal particulièrement la région de Thiès pourra gérer la crise de l’influenza aviaire. Dans l’intention d’en tirer des éléments destinés à la planification stratégique et opérationnelle de la lutte contre les épizooties et permettre à la filière avicole de prendre la place qui lui revient dans l’économie nationale, des recommandations ont donc été adressées aux aviculteurs, à l’Etat et aux chercheurs.PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr titulaire à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. OSSEBI Walter,Maître-Assistant à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : M. OROU SEKO Malik, ATER à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 17/02/2002 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4953 Réservation
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Titre : La maladie à coronavirus COVID-19 : perception des acteurs et impacts sur la pêche artisanale maritime à Mbour au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Serigne Mansour Bar, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 98 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, la pêche occupe une place importante en raison de sa contribution significative à la sécurité alimentaire des populations, à la création de revenus et d’emplois directs ou indirects et au renforcement de la compétitivité économique du pays. Cependant, l’influence de la ville de Mbour sur l’espace régional, voire national, s’explique par La richesse de ses eaux maritimes en ressources halieutiques et très diversifiées. En effet, Mbour est l’un des centres de pêche artisanale (PA) les plus dynamiques du pays où tous les types de cette forme de pêche y sont représentés. Toutefois, elle est actuellement assaillie par de nombreuses pesanteurs, notamment la surexploitation globale des ressources, la mise sous TAC/quota de certaines pêcheries (ressources thonières et apparentées, profondes), la raréfaction du poisson, la diminution des tailles commercialisées et la cherté, en conséquence, des prix.
A cela s’ajoutent les conséquences drastiques de la maladie à coronavirus covid-19, apparue en chine pour la première fois et déclarée pandémie par la suite par OMS. Cette maladie apparue au Sénégal le 02 mars 2020 a paralysé tous les secteurs de l’économie. Notre étude porte sur la perception et les impacts de la covid19 dans la pêche artisanale à Mbour D’après nos résultats, nous constatons que 74% des enquêtés croient à l’existence de la covid-19 comme une maladie. Cette croyance est dominante chez mareyeurs (81 %) et les pêcheurs (58 %). Par ailleurs la quasi-totalité des acteurs soit 92% affirment avoir été impacté par la covid-19. Les impacts sont surtout liés au commerce (37 %), au travail (22 %) et à la survie (10 %). Ainsi les pêcheurs (47 %) et les mareyeurs (38%) sont plus impactés par conséquent les transformateurs (trices). L’impact serait moins grave dans le secteur si l’Etat avait assisté les acteurs de la PA dans ce contexte de covid-19 et des politiques d’améliorations du secteur et de la vie des acteurs soient entreprises.PRESIDENT DE JURY : M. DIOUF Louis Augustin D., Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : M. FALL Massal, Enseignant-chercheur à l’USSEIN DATE DE SOUTENANCE : 21/02/2022 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4954 La maladie à coronavirus COVID-19 : perception des acteurs et impacts sur la pêche artisanale maritime à Mbour au Sénégal [texte imprimé] / Serigne Mansour Bar, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 98 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Sénégal, la pêche occupe une place importante en raison de sa contribution significative à la sécurité alimentaire des populations, à la création de revenus et d’emplois directs ou indirects et au renforcement de la compétitivité économique du pays. Cependant, l’influence de la ville de Mbour sur l’espace régional, voire national, s’explique par La richesse de ses eaux maritimes en ressources halieutiques et très diversifiées. En effet, Mbour est l’un des centres de pêche artisanale (PA) les plus dynamiques du pays où tous les types de cette forme de pêche y sont représentés. Toutefois, elle est actuellement assaillie par de nombreuses pesanteurs, notamment la surexploitation globale des ressources, la mise sous TAC/quota de certaines pêcheries (ressources thonières et apparentées, profondes), la raréfaction du poisson, la diminution des tailles commercialisées et la cherté, en conséquence, des prix.
A cela s’ajoutent les conséquences drastiques de la maladie à coronavirus covid-19, apparue en chine pour la première fois et déclarée pandémie par la suite par OMS. Cette maladie apparue au Sénégal le 02 mars 2020 a paralysé tous les secteurs de l’économie. Notre étude porte sur la perception et les impacts de la covid19 dans la pêche artisanale à Mbour D’après nos résultats, nous constatons que 74% des enquêtés croient à l’existence de la covid-19 comme une maladie. Cette croyance est dominante chez mareyeurs (81 %) et les pêcheurs (58 %). Par ailleurs la quasi-totalité des acteurs soit 92% affirment avoir été impacté par la covid-19. Les impacts sont surtout liés au commerce (37 %), au travail (22 %) et à la survie (10 %). Ainsi les pêcheurs (47 %) et les mareyeurs (38%) sont plus impactés par conséquent les transformateurs (trices). L’impact serait moins grave dans le secteur si l’Etat avait assisté les acteurs de la PA dans ce contexte de covid-19 et des politiques d’améliorations du secteur et de la vie des acteurs soient entreprises.PRESIDENT DE JURY : M. DIOUF Louis Augustin D., Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. LAPO Rock Allister, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-ENCADRANT : M. FALL Massal, Enseignant-chercheur à l’USSEIN DATE DE SOUTENANCE : 21/02/2022 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4954 Réservation
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1574 TD22-8 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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Titre : Niveau de mise en œuvre des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments dans les entreprises agro-alimentaires au Sénégal : cas de la restauration hors domicile à Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Missimahou Eric LODJOU, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 80p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS AGROALIMENTAIRE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le nombre de cas d’intoxications alimentaires dans les pays non industrialisés est estimé 2 millions par an. Les établissements de la restauration représentent la principale source de ces maladies. Cette étude se propose pour faire la typologie des établissements de la restauration hors foyer dans l’agglomération de Dakar sur la base des programmes prérequis généraux de la norme ISO 22002-2. Pour ce faire, 48 établissements de la restauration choisis dans l’agglomération de Dakar ont été étudiés sur leurs pratiques en matière de programmes prérequis généraux pour la sécurité des aliments à travers un guide d’entretien. Les informations ont été analysées avec SPAD et SPSS au seuil de 5%.
Il ressort de cette étude que dans l’agglomération de Dakar, Quatre (04) types d’établissements de la restauration hors foyer ont été observés : la restauration « grand-public » (56,25%), la restauration scolaire (18,75%), la restauration d’entreprise (16,67%) et la restauration médico-sociale (8,33%). Les établissements de la restauration pratiquent le service sur place dans la majorité (n=39). La plupart offre au moins 200 couverts (54,17%) par jour et exerce l’activité de la restauration depuis plus de 10 ans (50%). Les repas sont servis à la carte uniquement dans la majorité de ces derniers. La mise en oeuvre des programmes prérequis généraux est évaluée à 61,81%±15,38. Les établissements produisant le plus grand nombre de couverts pratiquent mieux ces programmes. Les établissements de la restauration hors foyer étudiés ont été catégorisés en 4 classes : classe 1 (n=4), classe 2 (n=17), classe 3 (n=17) et la classe 4 (n=10). Le niveau de mise en œuvre des programmes prérequis généraux dans les différentes classes est significativement différent. Nous recommandons aux autorités compétentes de sensibiliser les établissements de la restauration hors domicile sur l’importance de la sécurité des denrées alimentaires et de réaliser des audits hygiéniques. Nous recommandons aux établissements de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire afin de garantir l’innocuité des denrées alimentaires produites.PRESIDENT DE JURY : M.OMAR SARR Serigne, Professeur à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie (FMPO) à UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/11/2022 PAYS : Bénin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5003 Niveau de mise en œuvre des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments dans les entreprises agro-alimentaires au Sénégal : cas de la restauration hors domicile à Dakar [texte imprimé] / Missimahou Eric LODJOU, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 80p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS AGROALIMENTAIRE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le nombre de cas d’intoxications alimentaires dans les pays non industrialisés est estimé 2 millions par an. Les établissements de la restauration représentent la principale source de ces maladies. Cette étude se propose pour faire la typologie des établissements de la restauration hors foyer dans l’agglomération de Dakar sur la base des programmes prérequis généraux de la norme ISO 22002-2. Pour ce faire, 48 établissements de la restauration choisis dans l’agglomération de Dakar ont été étudiés sur leurs pratiques en matière de programmes prérequis généraux pour la sécurité des aliments à travers un guide d’entretien. Les informations ont été analysées avec SPAD et SPSS au seuil de 5%.
Il ressort de cette étude que dans l’agglomération de Dakar, Quatre (04) types d’établissements de la restauration hors foyer ont été observés : la restauration « grand-public » (56,25%), la restauration scolaire (18,75%), la restauration d’entreprise (16,67%) et la restauration médico-sociale (8,33%). Les établissements de la restauration pratiquent le service sur place dans la majorité (n=39). La plupart offre au moins 200 couverts (54,17%) par jour et exerce l’activité de la restauration depuis plus de 10 ans (50%). Les repas sont servis à la carte uniquement dans la majorité de ces derniers. La mise en oeuvre des programmes prérequis généraux est évaluée à 61,81%±15,38. Les établissements produisant le plus grand nombre de couverts pratiquent mieux ces programmes. Les établissements de la restauration hors foyer étudiés ont été catégorisés en 4 classes : classe 1 (n=4), classe 2 (n=17), classe 3 (n=17) et la classe 4 (n=10). Le niveau de mise en œuvre des programmes prérequis généraux dans les différentes classes est significativement différent. Nous recommandons aux autorités compétentes de sensibiliser les établissements de la restauration hors domicile sur l’importance de la sécurité des denrées alimentaires et de réaliser des audits hygiéniques. Nous recommandons aux établissements de mettre en place un plan de maîtrise sanitaire afin de garantir l’innocuité des denrées alimentaires produites.PRESIDENT DE JURY : M.OMAR SARR Serigne, Professeur à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie (FMPO) à UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille,Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/11/2022 PAYS : Bénin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5003 Réservation
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