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Actualisation et analyse des données pondérales du cinquième quartier et des carcasses de bœuf préparés aux abattoirs de Dakar (Sénégal) / Romain Jean- Claude Emile Gavard (2015) 

Public ISBD Titre : Actualisation et analyse des données pondérales du cinquième quartier et des carcasses de bœuf préparés aux abattoirs de Dakar (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jean- Claude Emile Gavard, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 90 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  BOVIN  ABATTOIR  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a porté sur l’étude des valeurs pondérales des éléments du cinquièmequartier et de la carcasse produits aux abattoirs de Dakar/Sénégal. Les animaux étudiés appartiennent aux races Gobra, Djakoré, Maure ainsi que Ndama. Un échantillonnage de 10 % a été établi sur une population totale de 2647 individus, soit 265 animaux. Les résultats de notre étude nous ont permis de déterminer que le poids des foies des animaux abattus aux abattoirs de Dakar était de 3,37 kg ± 0,70 kg contre 0,94 kg ± 0,22 kg pour le cœur. Ces deux abats rouges représentent respectivement 2,27 % et 0,63 % du poids de la carcasse. Les autres abats moins nobles (poumons et rate), représentaient respectivement 3,34 % et 0,51 % du poids de la carcasse. S’agissant des abats blancs faisant partie de cette étude (tripes, boyaux et pieds), ces derniers représentent respectivement 5,91 %, 4,36 % et 4,21 % du poids carcasse. En somme, l’ensemble des abats rouges pesaient 10,01 kg, soit 6,75 % du poids carcasse contre 21,48 kg pour les abats blancs soit 14,49 % du poids carcasse. Dans la filière bœuf de boucherie, le suivi pondéral permet d’objectiver l’évolution de productivité des animaux. Cependant compte tenu de la variabilité des espèces et des systèmes, il serait aussi recommandé d’effectuer le classement des animaux sur la base de leurs profils musculaires. De plus, ce classement qualitatif peut aussi se faire sur les animaux sur pieds et pourrait constituer une base de rémunération pour les éleveurs. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, Pharmacie et Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maitre-Assistante à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. MISSOHOU Ayao, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 03/06/2015 PAYS : FRANCE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1865 Actualisation et analyse des données pondérales du cinquième quartier et des carcasses de bœuf préparés aux abattoirs de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Romain Jean- Claude Emile Gavard, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 90 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  BOVIN  ABATTOIR  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a porté sur l’étude des valeurs pondérales des éléments du cinquièmequartier et de la carcasse produits aux abattoirs de Dakar/Sénégal. Les animaux étudiés appartiennent aux races Gobra, Djakoré, Maure ainsi que Ndama. Un échantillonnage de 10 % a été établi sur une population totale de 2647 individus, soit 265 animaux. Les résultats de notre étude nous ont permis de déterminer que le poids des foies des animaux abattus aux abattoirs de Dakar était de 3,37 kg ± 0,70 kg contre 0,94 kg ± 0,22 kg pour le cœur. Ces deux abats rouges représentent respectivement 2,27 % et 0,63 % du poids de la carcasse. Les autres abats moins nobles (poumons et rate), représentaient respectivement 3,34 % et 0,51 % du poids de la carcasse. S’agissant des abats blancs faisant partie de cette étude (tripes, boyaux et pieds), ces derniers représentent respectivement 5,91 %, 4,36 % et 4,21 % du poids carcasse. En somme, l’ensemble des abats rouges pesaient 10,01 kg, soit 6,75 % du poids carcasse contre 21,48 kg pour les abats blancs soit 14,49 % du poids carcasse. Dans la filière bœuf de boucherie, le suivi pondéral permet d’objectiver l’évolution de productivité des animaux. Cependant compte tenu de la variabilité des espèces et des systèmes, il serait aussi recommandé d’effectuer le classement des animaux sur la base de leurs profils musculaires. De plus, ce classement qualitatif peut aussi se faire sur les animaux sur pieds et pourrait constituer une base de rémunération pour les éleveurs. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, Pharmacie et Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maitre-Assistante à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. MISSOHOU Ayao, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 03/06/2015 PAYS : FRANCE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1865

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Contribution à l’étude du cinquième quartier des bovins à l’abattoir frigorifique de Bamako / Fouelifack Samuel Bérenger Zombou (2007) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude du cinquième quartier des bovins à l’abattoir frigorifique de Bamako Type de document : texte imprimé Auteurs : Fouelifack Samuel Bérenger Zombou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2007 Importance : 102 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  BOVIN  ABATTOIR  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude porte sur l'étude pondérale et l'importance Socio-économique du cinquième quartier ou coproduits des , bovin a l'AFB au Mali .Les produits sont un ensemble d'éléments à usage alimentaire ou non , autre que la carcasse isolé a l'battoire au cours de la préparation des animaux . Ils rêvent une importance hygiénique, alimentaire et socio-économique Une enquête sur 50 opérateurs de la filière-produit à l'AFB a montré que les coproduits créent des emplois aux personnes de tout âge, et principalement les femmes; et restent une activité génératrice de revenu. Ils jouent un rôle important dans la lutte contre la pauvreté A l'AFB la préparation et la récupération des coproduits sont acceptables et rentables Toutes les issues sont exploitées et partie récupérée est de 39;04 % par rapport au poids de la carcasse à Bamako contre 19,19 % à Dakar. Le sang et les os de la tête permettent respectivement la fabrication de la farine de sang et de poudre d'os. Le sac de 50 kg de farine de sang coûte 12.500 FCFA, et celui de 50 kg.de poudre d'os coûte 6250 FCFA. La décharge 'brute est de 201,27 FCFA l kg de carcasse, soit 30.000 FCFA pour la valeur des coproduits. Quant à la décharge nette, elle est de 169,34 FCFA l kg de carcasse La gestion rationnelle des coproduits permet une gestion et un entretien de l'abattoir; et contribue au développement de l'agriculture et de l'élevage, au profit l'autosuffisance alimentaire PRESIDENT DE JURY : Mme GASSAMA SECK Sylvie, Pr à la FacU\té de Médecine, de Phannacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de conférences agrégéà l'E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l'E.I.S.M.V. de Dakar/Dr THERA Amadou, Abattoir Frigorifique de Bamako DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2007 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1519 Contribution à l’étude du cinquième quartier des bovins à l’abattoir frigorifique de Bamako [texte imprimé] / Fouelifack Samuel Bérenger Zombou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2007 . - 102 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  BOVIN  ABATTOIR  MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La présente étude porte sur l'étude pondérale et l'importance Socio-économique du cinquième quartier ou coproduits des , bovin a l'AFB au Mali .Les produits sont un ensemble d'éléments à usage alimentaire ou non , autre que la carcasse isolé a l'battoire au cours de la préparation des animaux . Ils rêvent une importance hygiénique, alimentaire et socio-économique Une enquête sur 50 opérateurs de la filière-produit à l'AFB a montré que les coproduits créent des emplois aux personnes de tout âge, et principalement les femmes; et restent une activité génératrice de revenu. Ils jouent un rôle important dans la lutte contre la pauvreté A l'AFB la préparation et la récupération des coproduits sont acceptables et rentables Toutes les issues sont exploitées et partie récupérée est de 39;04 % par rapport au poids de la carcasse à Bamako contre 19,19 % à Dakar. Le sang et les os de la tête permettent respectivement la fabrication de la farine de sang et de poudre d'os. Le sac de 50 kg de farine de sang coûte 12.500 FCFA, et celui de 50 kg.de poudre d'os coûte 6250 FCFA. La décharge 'brute est de 201,27 FCFA l kg de carcasse, soit 30.000 FCFA pour la valeur des coproduits. Quant à la décharge nette, elle est de 169,34 FCFA l kg de carcasse La gestion rationnelle des coproduits permet une gestion et un entretien de l'abattoir; et contribue au développement de l'agriculture et de l'élevage, au profit l'autosuffisance alimentaire PRESIDENT DE JURY : Mme GASSAMA SECK Sylvie, Pr à la FacU\té de Médecine, de Phannacie et d'Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de conférences agrégéà l'E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l'E.I.S.M.V. de Dakar/Dr THERA Amadou, Abattoir Frigorifique de Bamako DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2007 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1519

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Contribution à l’étude de la valorisation commerciale des produits d’abattage des bovins à l’abattoir de PORT-BOUET à Abidjan / Guy Rommel Gohou (2004)

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de la valorisation commerciale des produits d’abattage des bovins à l’abattoir de PORT-BOUET à Abidjan Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Rommel Gohou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2004 Importance : 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2004 Mots-clés : BOVIN  ABATTOIR  COMMERCIALISATION  VIANDE  CINQUIEME QUARTIER  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. NDIR Omar, pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d’odonto-stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l' EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l' EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMEDJI Rianatou, pr à l' EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KOUAME Guy Gérard, Dr vétérinaire, sous directeur de l' hygiéne publique vétérinaire DATE DE SOUTENANCE : 11/12/2004 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1378 Contribution à l’étude de la valorisation commerciale des produits d’abattage des bovins à l’abattoir de PORT-BOUET à Abidjan [texte imprimé] / Guy Rommel Gohou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2004 . - 104 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2004 Mots-clés : BOVIN  ABATTOIR  COMMERCIALISATION  VIANDE  CINQUIEME QUARTIER  COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. NDIR Omar, pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d’odonto-stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l' EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l' EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMEDJI Rianatou, pr à l' EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KOUAME Guy Gérard, Dr vétérinaire, sous directeur de l' hygiéne publique vétérinaire DATE DE SOUTENANCE : 11/12/2004 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1378

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Etude des co-produits de la première transformation des animaux de boucherie et de charcuterie aux abattoirs de Dakar / Olivier Baharo-Saranzi (2005)

Public ISBD Titre : Etude des co-produits de la première transformation des animaux de boucherie et de charcuterie aux abattoirs de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Baharo-Saranzi, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2005 Importance : 108 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2005 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  ABATTOIR  INDUSTRIE DE LA VIANDE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. MISSOHOU, Ayao, Maitre de conférence agrége à l’E.I.S.M.V de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 18/06/2005 PAYS : Centrafricaine Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1392 Etude des co-produits de la première transformation des animaux de boucherie et de charcuterie aux abattoirs de Dakar [texte imprimé] / Olivier Baharo-Saranzi, Auteur . - Dakar : EISMV, 2005 . - 108 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2005 Mots-clés : CINQUIEME QUARTIER  ABATTOIR  INDUSTRIE DE LA VIANDE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. MISSOHOU, Ayao, Maitre de conférence agrége à l’E.I.S.M.V de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 18/06/2005 PAYS : Centrafricaine Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1392

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