Titre :	Etude macroscopique et microscopique des lésions décelées sur la viande et les abats des équidés aux abattoirs de Dakar.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Ibrahima Koné, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2016
Importance :	30 p.
Note générale :
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2016
Mots-clés :	VIANDE  ABATS  CHEVAL  ANE  SENEGAL  INSPECTION DES VIANDES  CONTROLE DE QUALITE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail, mené entre le 30 janvier et le 15 juillet 2015 aux Abattoirs de Dakar et à l’EISMV, en utilisant un matériel et des techniques classiques d’enquête, d’inspection et de laboratoire, vise à examiner les lésions dominantes des carcasses équines. La compilation des archives a donné 564 motifs de saisie (n=4626) en 38 mois et 82 prélèvements effectués sur 105 équidés abattus au cours de notre exploration. Il ressort que le sexe (p=0,52) et l’état d’embonpoint (p=0,14) n’ont pas d’influence sur la répartition des équidés contrairement à leurs motifs d’abattage (p=0,00033). Les raisons économiques (53%) et la réforme (29%) ont été les plus importantes dues à la forte demande en sous-produits des asins et leur prix attrayant. L’étude a enregistré 339 lésions macroscopiques dont les plus fréquentes sont l’emphysème pulmonaire (14,2%), la PHVS (12,7%), les nodules et les abcès (11,8%), l’épaississement de l’AMC et de l’estomac (11,5%), l’écoffrage (8,3%), l’hypertrophie (7,1%), le dépôt de graisse (5,6%), la fibrose (5,3%) et les kystes strongyliens (3,2%). Mais par appareil, ces lésions étaient localisées principalement au niveau du tube digestif (41,60%), de l’appareil respiratoire (34,20%), de l’appareil circulatoire (20,90%) et faiblement de l’appareil uro-génital (2,70%). Ceci montre que les équidés souffrent plus de maladies digestives et respiratoires. Parmi ces lésions, 70% ont fait l’objet de saisies partielles dont l’emphysème et l’atélectasie pulmonaires (22,8%), la PHVS (18,2%), les nodules et abcès (14,4%), l’écoffrage pulmonaire (11,9%), la fibrose hépatique et l’adhérence (9,7%), l’hypertrophie organique (6,8%), les kystes strongyliens et reins polykystiques (6,4%), la nécrose (2,1%), la mélanose (1,3%) et 1,3% de tumeur épithéliale. Cela a permis d’étayer les principaux motifs de saisie de l’étude cohorte à la différence de cette dernière qui a noté 3% de saisies totales. Les examens histologiques ont mis en évidence des lésions appuyant celles observées à l’inspection post-mortem soient 31% de lésions hépatiques; 26% de lésions pulmonaires; 18% de lésions rénales; 9% de lésions musculaires et 4% pour chacune des lésions ciaprès : gastrite ulcérative éosinophilique, artérite vermineuse et le carcinome épidermoïde. Les agents étiologiques des différentes lésions en bactériologie et en parasitologie ont été Staphylococcus spp. (hypertrophie mammaire), les larves de Gasterophilus spp. (59,6%) responsables de nodules, d’abcès, de gastrites, d’ulcères, Strongylus spp. et Dictyocaulus (22,2%) comme cause principale des coliques du cheval, d’artérite et bronchite vermineuses, de périhépatite villeuse strongylienne, 9,9% de Parascaris equorum (stase et rupture intestinales, fibrose, infiltrations cellulaires, entérites, taches de lait sur foie et poumons) et 8,4% de Gastrodiscus aegyptiacus reconnu dans les cas de cachexie, d’anémie et dans les coliques à répétition. La poursuite de telles études est un impératif afin que le vétérinaire assure son rôle de sécurité sanitaire des aliments.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître-Assistant à l’EISMV, M. KANE Yaghouba, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV
DATE DE SOUTENANCE :	10/05/2016
PAYS :	MALI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1753

Etude macroscopique et microscopique des lésions décelées sur la viande et les abats des équidés aux abattoirs de Dakar. [texte imprimé] / Ibrahima Koné, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 30 p.


Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2016
Mots-clés :	VIANDE  ABATS  CHEVAL  ANE  SENEGAL  INSPECTION DES VIANDES  CONTROLE DE QUALITE
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail, mené entre le 30 janvier et le 15 juillet 2015 aux Abattoirs de Dakar et à l’EISMV, en utilisant un matériel et des techniques classiques d’enquête, d’inspection et de laboratoire, vise à examiner les lésions dominantes des carcasses équines. La compilation des archives a donné 564 motifs de saisie (n=4626) en 38 mois et 82 prélèvements effectués sur 105 équidés abattus au cours de notre exploration. Il ressort que le sexe (p=0,52) et l’état d’embonpoint (p=0,14) n’ont pas d’influence sur la répartition des équidés contrairement à leurs motifs d’abattage (p=0,00033). Les raisons économiques (53%) et la réforme (29%) ont été les plus importantes dues à la forte demande en sous-produits des asins et leur prix attrayant. L’étude a enregistré 339 lésions macroscopiques dont les plus fréquentes sont l’emphysème pulmonaire (14,2%), la PHVS (12,7%), les nodules et les abcès (11,8%), l’épaississement de l’AMC et de l’estomac (11,5%), l’écoffrage (8,3%), l’hypertrophie (7,1%), le dépôt de graisse (5,6%), la fibrose (5,3%) et les kystes strongyliens (3,2%). Mais par appareil, ces lésions étaient localisées principalement au niveau du tube digestif (41,60%), de l’appareil respiratoire (34,20%), de l’appareil circulatoire (20,90%) et faiblement de l’appareil uro-génital (2,70%). Ceci montre que les équidés souffrent plus de maladies digestives et respiratoires. Parmi ces lésions, 70% ont fait l’objet de saisies partielles dont l’emphysème et l’atélectasie pulmonaires (22,8%), la PHVS (18,2%), les nodules et abcès (14,4%), l’écoffrage pulmonaire (11,9%), la fibrose hépatique et l’adhérence (9,7%), l’hypertrophie organique (6,8%), les kystes strongyliens et reins polykystiques (6,4%), la nécrose (2,1%), la mélanose (1,3%) et 1,3% de tumeur épithéliale. Cela a permis d’étayer les principaux motifs de saisie de l’étude cohorte à la différence de cette dernière qui a noté 3% de saisies totales. Les examens histologiques ont mis en évidence des lésions appuyant celles observées à l’inspection post-mortem soient 31% de lésions hépatiques; 26% de lésions pulmonaires; 18% de lésions rénales; 9% de lésions musculaires et 4% pour chacune des lésions ciaprès : gastrite ulcérative éosinophilique, artérite vermineuse et le carcinome épidermoïde. Les agents étiologiques des différentes lésions en bactériologie et en parasitologie ont été Staphylococcus spp. (hypertrophie mammaire), les larves de Gasterophilus spp. (59,6%) responsables de nodules, d’abcès, de gastrites, d’ulcères, Strongylus spp. et Dictyocaulus (22,2%) comme cause principale des coliques du cheval, d’artérite et bronchite vermineuses, de périhépatite villeuse strongylienne, 9,9% de Parascaris equorum (stase et rupture intestinales, fibrose, infiltrations cellulaires, entérites, taches de lait sur foie et poumons) et 8,4% de Gastrodiscus aegyptiacus reconnu dans les cas de cachexie, d’anémie et dans les coliques à répétition. La poursuite de telles études est un impératif afin que le vétérinaire assure son rôle de sécurité sanitaire des aliments.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître-Assistant à l’EISMV, M. KANE Yaghouba, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD/M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV
DATE DE SOUTENANCE :	10/05/2016
PAYS :	MALI
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=1753