EISMV DE DAKAR: Service d'Information et de Documentation
(2018)

Titre : |
Appréciation de la qualité microbiologique des poissons transformés artisanalement dans la commune de Joal-fadiouth (Sénégal) |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Alioune Badara Kane Diouf, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2018 |
Importance : |
30 p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2018
|
Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE POISSON TRANSFORMATION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
La transformation artisanale du poisson est une méthode de conservation. Les produits obtenus sont
d’une grande importance. Ils contribuent à la satisfaction des besoins en protéines animales des
populations urbaines et rurales. C’est dans le but de contribuer à l’amélioration de la qualité
microbiologique des produits halieutiques transformés artisanalement que nous avons choisi de
mener la présente étude portant sur « La qualité microbiologique des poissons transformés
artisanalement dans la Commune de Joal – Fadiouth (Sénégal) ».
De façon spécifique, il s’est agi pour cette étude de déterminer la qualité microbiologique des
poissons transformés artisanalement sur les sites traditionnels de Tann et amélioré de Khelcom
d’une part, et d’évaluer l’impact de leur amélioration sur la qualité du produit, d’autre part.
Il est ressorti de nos résultats que sur les 100 échantillons prélevés et répartis équitablement entre
les deux sites, seuls 16 sont non satisfaisants dont 13 échantillons contenant des salmonelles et 11
échantillons contaminés par Vibrio parahaemolycticus.
Il a été noté sur le site de Tann ce qui suit :
- la présence de Vibrio parahaemolyticus dans trois échantillons ;
- 5 échantillons contaminés par des salmonelles ; et
- 8 échantillons dans lesquels ces deux bactéries sont présentes.
Par contre, sur le site amélioré de Khelcom, aucun échantillon ne présente un résultat positif.
Au regard de nos résultats on peut conclure que l’amélioration des sites a un impact positif sur la
qualité microbiologique des produits finis. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maitre de conférences agrégé à l’EISMV |
MEMBRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIAWARA Abdoulaye, Direction des Services vétérinaires du Sénégal |
DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2018 |
PAYS : |
Sénégal |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2785 |
Appréciation de la qualité microbiologique des poissons transformés artisanalement dans la commune de Joal-fadiouth (Sénégal) [texte imprimé] / Alioune Badara Kane Diouf, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2018
|
Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE POISSON TRANSFORMATION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
La transformation artisanale du poisson est une méthode de conservation. Les produits obtenus sont
d’une grande importance. Ils contribuent à la satisfaction des besoins en protéines animales des
populations urbaines et rurales. C’est dans le but de contribuer à l’amélioration de la qualité
microbiologique des produits halieutiques transformés artisanalement que nous avons choisi de
mener la présente étude portant sur « La qualité microbiologique des poissons transformés
artisanalement dans la Commune de Joal – Fadiouth (Sénégal) ».
De façon spécifique, il s’est agi pour cette étude de déterminer la qualité microbiologique des
poissons transformés artisanalement sur les sites traditionnels de Tann et amélioré de Khelcom
d’une part, et d’évaluer l’impact de leur amélioration sur la qualité du produit, d’autre part.
Il est ressorti de nos résultats que sur les 100 échantillons prélevés et répartis équitablement entre
les deux sites, seuls 16 sont non satisfaisants dont 13 échantillons contenant des salmonelles et 11
échantillons contaminés par Vibrio parahaemolycticus.
Il a été noté sur le site de Tann ce qui suit :
- la présence de Vibrio parahaemolyticus dans trois échantillons ;
- 5 échantillons contaminés par des salmonelles ; et
- 8 échantillons dans lesquels ces deux bactéries sont présentes.
Par contre, sur le site amélioré de Khelcom, aucun échantillon ne présente un résultat positif.
Au regard de nos résultats on peut conclure que l’amélioration des sites a un impact positif sur la
qualité microbiologique des produits finis. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maitre de conférences agrégé à l’EISMV |
MEMBRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIAWARA Abdoulaye, Direction des Services vétérinaires du Sénégal |
DATE DE SOUTENANCE : |
24/11/2018 |
PAYS : |
Sénégal |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=2785 |
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M313 | MEM18-21 | Mémoire | Bibliothèque (SID) | Mémoires de Master | Disponible |
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