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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesTransformation du poisson à petite échelle / BIT (1991)
Titre : Transformation du poisson à petite échelle Type de document : texte imprimé Auteurs : BIT, Auteur Editeur : Geneve : BIT Année de publication : 1991 Importance : 106 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : INDUSTRIES VIVRIERES POISSON TRANSFORMATION FUMAGE FERMENTATION CUISSON TRAITEMENT DU POISSON Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3081 Transformation du poisson à petite échelle [texte imprimé] / BIT, Auteur . - Geneve : BIT, 1991 . - 106 p.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-2254 IV-125 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible
Titre : Analyse de la compétitivité nutritionnel et sanitaire du lait local des élevages traditionnels et des petites unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Miguiri Kanladi, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2017 Importance : 103 p. Note générale : PAYS : Cameroun
DSOUT: 2017Langues : Français (fre) Mots-clés : TRANSFORMATION COMMERCIALISATION COMPETIVITE QUALITE DES ALIMENTS LAIT MÉTHODE D'ÉLEVAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4728 Analyse de la compétitivité nutritionnel et sanitaire du lait local des élevages traditionnels et des petites unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack (Sénégal) [texte imprimé] / Miguiri Kanladi, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2017 . - 103 p.
PAYS : Cameroun
DSOUT: 2017
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Mots-clés : TRANSFORMATION COMMERCIALISATION COMPETIVITE QUALITE DES ALIMENTS LAIT MÉTHODE D'ÉLEVAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4728 Réservation
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Titre : Etude de la production et de la transformation du lait de chèvre dans les Niayes (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Laba Diouf, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2004 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2004 Mots-clés : PRODUCTION LAITIERE LAIT CHEVRE TRANSFORMATION SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude qui vise à analyser de la production et de la transformation du lait de chèvre a été réalisée de février à décembre 2003 dans les départements de Thiès et de Mbour situés dans en zone sahélienne à 70 km de Dakar. A partir de 3 unités de transformations, 45 éleveurs fournisseurs de lait à ces unités ont été soumis à un questionnaire de même que les transformateurs. Le lait frais de chèvre (45 échantillons) et le produit fini (fromage) (30 échantillons) ont été soumis àdes analyses physico-chimiques microbiologiques. La taille moyenne des troupeaux est de 45 têtes. La conduite des caprins est basée sur la divagation complète sous contrôle d'un berger. La complémentation des animaux est faible (17,7%) et le déparasitage est quasi inexistant. La production quotidienne de lait est de 0.52 ± 0.12 litre par femelle traite. Le lait est transformé en trois types de fromage (fonnage affiné,fondu et frais) qui sont vendus dans des hôtels de la place ou à Dakar dans les supermarchés. Le rendement de transformation varie de 12 à 15% en fonction des unités de transfonnation.La composition chimique du lait (140,2 de MS, 37,93 de protéines et 49,83 de MG par litre de lait) et du fromage (43,99% de MS, 54,87% de MG et15,2% de protéines dans la matière sèche) sont appréciables. Cependant, les qualités microbiolQgiques, en particulier celles du lait cru sont médiocres avec 84,4% des échantillons non satisfaisants. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. MISSOHOU Ayao, maitre-assistant à l’EISMV /M. SOW Racine, chercheur à l’ISRA CO-DIRECTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 05/11/2004 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=225 Etude de la production et de la transformation du lait de chèvre dans les Niayes (Sénégal) [texte imprimé] / Laba Diouf, Auteur . - Dakar : EISMV, 2004 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2004 Mots-clés : PRODUCTION LAITIERE LAIT CHEVRE TRANSFORMATION SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude qui vise à analyser de la production et de la transformation du lait de chèvre a été réalisée de février à décembre 2003 dans les départements de Thiès et de Mbour situés dans en zone sahélienne à 70 km de Dakar. A partir de 3 unités de transformations, 45 éleveurs fournisseurs de lait à ces unités ont été soumis à un questionnaire de même que les transformateurs. Le lait frais de chèvre (45 échantillons) et le produit fini (fromage) (30 échantillons) ont été soumis àdes analyses physico-chimiques microbiologiques. La taille moyenne des troupeaux est de 45 têtes. La conduite des caprins est basée sur la divagation complète sous contrôle d'un berger. La complémentation des animaux est faible (17,7%) et le déparasitage est quasi inexistant. La production quotidienne de lait est de 0.52 ± 0.12 litre par femelle traite. Le lait est transformé en trois types de fromage (fonnage affiné,fondu et frais) qui sont vendus dans des hôtels de la place ou à Dakar dans les supermarchés. Le rendement de transformation varie de 12 à 15% en fonction des unités de transfonnation.La composition chimique du lait (140,2 de MS, 37,93 de protéines et 49,83 de MG par litre de lait) et du fromage (43,99% de MS, 54,87% de MG et15,2% de protéines dans la matière sèche) sont appréciables. Cependant, les qualités microbiolQgiques, en particulier celles du lait cru sont médiocres avec 84,4% des échantillons non satisfaisants. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. MISSOHOU Ayao, maitre-assistant à l’EISMV /M. SOW Racine, chercheur à l’ISRA CO-DIRECTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 05/11/2004 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=225 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M34 MEM04-12 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Evaluation de l’impact de l’application des bonnes pratiques de transformation sur la teneur en aflatoxines des pâtes et farines d’arachide de fabrication artisanales Type de document : texte imprimé Auteurs : Wilfried Zanmenou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2012 Mots-clés : ARACHIDE AFLATOXINE TRANSFORMATION CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’aflatoxine est une mycotoxine issue du métabolisme des champignons du genre Aspergillus, notamment Aspergillus flavus. Sa présence dans les aliments, surtout les denrées alimentaires en général et les produits à base d’arachide en particulier, pose un problème de santé publique. Dans le cadre d’un projet financé par le Fonds National de Recherche Agricole et Agroalimentaire (FNRAA), l’ITA a organisé des ateliers de sensibilisation des acteurs de la filière de la transformation artisanale de l’arachide sur les bonnes pratiques de transformation, en vue de réduire la contamination par l’aflatoxine de leurs produits. Pour évaluer l’impact de cette sensibilisation, vingt prélèvements ont été effectués sur les produits qu’ils ont fabriqués après les ateliers, dont dix portaient sur la pâte et dix sur la farine d’arachide. Parallèlement, dix échantillons de farine et dix échantillons de pâte ont été prélevés au niveau des marchés des mêmes localités. Les résultats d’analyse ont révélé que la teneur moyenne en AFB1 est de 36,87 ppb pour les pâtes et 58,67 ppb pour les farines pour les échantillons prélevés dans les marchés alors qu’elle baissait à 5,75 ppb et 9,96 ppb respectivement dans les pâtes et farines d’arachide après la sensibilisation. Ce qui correspond à une réduction de 84% et de 83%. Cette baisse obtenue a rendu les produits obtenus après sensibilisation conformes à la norme sénégalaise qui fixe la teneur en AFB1 admissible dans les pâtes d’arachide à 15ppb. Par ailleurs, il à été constaté que les AFB2, AFG1 et AFG2 sont en proportions minoritaires. PRESIDENT DE JURY : M. SAWAGADO Germain Jerome, pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KANE Amadou, Dir de recherche et de développement à l’ITA DATE DE SOUTENANCE : 04/09/2012 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=946 Evaluation de l’impact de l’application des bonnes pratiques de transformation sur la teneur en aflatoxines des pâtes et farines d’arachide de fabrication artisanales [texte imprimé] / Wilfried Zanmenou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2012 Mots-clés : ARACHIDE AFLATOXINE TRANSFORMATION CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’aflatoxine est une mycotoxine issue du métabolisme des champignons du genre Aspergillus, notamment Aspergillus flavus. Sa présence dans les aliments, surtout les denrées alimentaires en général et les produits à base d’arachide en particulier, pose un problème de santé publique. Dans le cadre d’un projet financé par le Fonds National de Recherche Agricole et Agroalimentaire (FNRAA), l’ITA a organisé des ateliers de sensibilisation des acteurs de la filière de la transformation artisanale de l’arachide sur les bonnes pratiques de transformation, en vue de réduire la contamination par l’aflatoxine de leurs produits. Pour évaluer l’impact de cette sensibilisation, vingt prélèvements ont été effectués sur les produits qu’ils ont fabriqués après les ateliers, dont dix portaient sur la pâte et dix sur la farine d’arachide. Parallèlement, dix échantillons de farine et dix échantillons de pâte ont été prélevés au niveau des marchés des mêmes localités. Les résultats d’analyse ont révélé que la teneur moyenne en AFB1 est de 36,87 ppb pour les pâtes et 58,67 ppb pour les farines pour les échantillons prélevés dans les marchés alors qu’elle baissait à 5,75 ppb et 9,96 ppb respectivement dans les pâtes et farines d’arachide après la sensibilisation. Ce qui correspond à une réduction de 84% et de 83%. Cette baisse obtenue a rendu les produits obtenus après sensibilisation conformes à la norme sénégalaise qui fixe la teneur en AFB1 admissible dans les pâtes d’arachide à 15ppb. Par ailleurs, il à été constaté que les AFB2, AFG1 et AFG2 sont en proportions minoritaires. PRESIDENT DE JURY : M. SAWAGADO Germain Jerome, pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar/M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KANE Amadou, Dir de recherche et de développement à l’ITA DATE DE SOUTENANCE : 04/09/2012 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=946 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M160 MEM12-17 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Les Produits locaux à Tambacounda : distribution et consommation Type de document : texte imprimé Auteurs : Sounkalo Konaté, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2003 Importance : 113 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003 Mots-clés : LAIT PRODUCTION LAITIERE TRANSFORMATION POLITIQUE LAITIERE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Sénégal, à l'instar des autres pays en développement, a une production laitière faible malgré des effectifs importants. Les nouvelles initiatives de développement, si elles sont bien menées en s'appuyant sur des études de filières pourraient être une stratégie de sortie de crise. La présente étude, a porté sur la distribution et la consommation, des produits des laiteries locales de la ville de Tambacounda au Sénégal. Elle a été menée auprès de producteurs de lait, de personnes-ressources, des laiteries, de 40 points de distribution et de 270 ménages. L'étude montre, qu'il existe un potentiel laitier, dans la zone; aussi bien, en saison sèche, rendu possible par la stabulation, :qu'en saison des pluies, grâce aux conditions climatiques favorables. Les laiteries ne transforment qu'environ le cinquième de la production des femelles laitières stabulées pour la ceinture périurbaine. Elles sont confrontées à la mévente en hivernage. L'effectif stabulé est de 1215 vaches. La production estimée, pour la campagne 2003 est d'au moins 415.530 litres. Elle cOirespond à une valeur économique de 103.882.500 FCFA. Une diversification des produits de la transformation du lait est recommandée avec une politique de marketing-mix. Une volonté politique forte est d'un apport considérable pour une politique laitière nationale dans laquelle la filière locale pourra bénéficier de levier afin d'augmenter le niveau de production et de relever le niveau de consommation de la production laitière locale PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté d Médecin de Phannacie et d'Odonto-stomatologi de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. LY Cheikh, Maître de Conférences Agrég' à l'E.I..M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. LY Cheikh, Maître de Conférences Agrég' à l'E.I..M.V. de Dakar MEMBRE : M. AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar/M. SEYDI Malang, Pr à l'EJ.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr savane Massirin, Responsable du Service Elevage et productions Animales a la SODEFITE - Tambacounda DATE DE SOUTENANCE : 16/07/2003 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1340 Les Produits locaux à Tambacounda : distribution et consommation [texte imprimé] / Sounkalo Konaté, Auteur . - Dakar : EISMV, 2003 . - 113 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2003 Mots-clés : LAIT PRODUCTION LAITIERE TRANSFORMATION POLITIQUE LAITIERE COMMERCIALISATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Sénégal, à l'instar des autres pays en développement, a une production laitière faible malgré des effectifs importants. Les nouvelles initiatives de développement, si elles sont bien menées en s'appuyant sur des études de filières pourraient être une stratégie de sortie de crise. La présente étude, a porté sur la distribution et la consommation, des produits des laiteries locales de la ville de Tambacounda au Sénégal. Elle a été menée auprès de producteurs de lait, de personnes-ressources, des laiteries, de 40 points de distribution et de 270 ménages. L'étude montre, qu'il existe un potentiel laitier, dans la zone; aussi bien, en saison sèche, rendu possible par la stabulation, :qu'en saison des pluies, grâce aux conditions climatiques favorables. Les laiteries ne transforment qu'environ le cinquième de la production des femelles laitières stabulées pour la ceinture périurbaine. Elles sont confrontées à la mévente en hivernage. L'effectif stabulé est de 1215 vaches. La production estimée, pour la campagne 2003 est d'au moins 415.530 litres. Elle cOirespond à une valeur économique de 103.882.500 FCFA. Une diversification des produits de la transformation du lait est recommandée avec une politique de marketing-mix. Une volonté politique forte est d'un apport considérable pour une politique laitière nationale dans laquelle la filière locale pourra bénéficier de levier afin d'augmenter le niveau de production et de relever le niveau de consommation de la production laitière locale PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté d Médecin de Phannacie et d'Odonto-stomatologi de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. LY Cheikh, Maître de Conférences Agrég' à l'E.I..M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. LY Cheikh, Maître de Conférences Agrég' à l'E.I..M.V. de Dakar MEMBRE : M. AKAKPO Justin Ayayi, Pr à l'E.I.S.M.V. de Dakar/M. SEYDI Malang, Pr à l'EJ.S.M.V. de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr savane Massirin, Responsable du Service Elevage et productions Animales a la SODEFITE - Tambacounda DATE DE SOUTENANCE : 16/07/2003 PAYS : MALI Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1340 Réservation
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