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Auteur Nadège Minougou |
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Interroger des sources externesEvaluation de la teneur en histamine dans les poissons commercialisés à Dakar / Nadège Minougou (2018)
Titre : Evaluation de la teneur en histamine dans les poissons commercialisés à Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadège Minougou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : HISTAMINE POISSON CONTROLE DE QUALITE INTOXICATION D’ORIGINE ALIMENTAIRE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L'exploitation des ressources halieutiques du littoral sénégalais représente une
source importante de revenus pour le pays puisque le secteur de la pêche
maritime couvrait en 2008 1,6% du PIB du Sénégal (ANSD, 2009).
Les produits halieutiques étant disponibles sur le marché, l’amélioration de la
qualité de ces derniers est devenue une préoccupation majeure des pouvoirs
publics. Pour la préservation de la santé publique, différents contrôles sont
effectués sur le poisson dont le contrôle du taux de substances à risque. Parmi
celles-ci la détermination de la teneur en histamine présent dans les tissus de
poissons est devenue obligatoire.
C’est ainsi que nous nous sommes proposés d’étudier la teneur en histamine
dans différentes espèces de poissons consommés à Dakar. Pour ce faire, 72
échantillons de poissons dont 18 échantillons de Listaos, 18 échantillons
d’Albacores, 18 échantillons de Sardinelles et 18 échantillons de Chinchards ont
été prélevés au niveau des bateaux de pêche du port mole 10 et du marché au
poisson central de Dakar. Le dosage de l’histamine a été réalisé conformément à
la méthode recommandée par le Codex Alimentarius.
Les analyses statistiques ont été réalisées à l’aide du tableur Excel 2013 et R
version2.13.0. Ainsi, 100% des échantillons ont été conformes à la norme du
Codex Alimentarius sur la teneur en histamine dans le poisson qui est de
10mg/100g.
Selon l’espèce de poisson, la teneur moyenne en histamine dans le Listao est
de 6,51 mg/100g; 5,53mg/100g pour l’Albacore ; 2,72mg/100g pour la
Sardinelle et 1,60mg/100g pour le Chinchard.
Les poissons prélevés au niveau du marché au poisson contiennent des teneurs
en histamine supérieures à ceux prélevés au niveau des bateaux de pêche ; les
moyennes allant de 0,13 mg/100g à 8,5 mg/100g.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA K. Babacar, Maitre de conférences Agrégé à l’EISMV DATE DE SOUTENANCE : 18/05/2018 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2775 Evaluation de la teneur en histamine dans les poissons commercialisés à Dakar [texte imprimé] / Nadège Minougou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : HISTAMINE POISSON CONTROLE DE QUALITE INTOXICATION D’ORIGINE ALIMENTAIRE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L'exploitation des ressources halieutiques du littoral sénégalais représente une
source importante de revenus pour le pays puisque le secteur de la pêche
maritime couvrait en 2008 1,6% du PIB du Sénégal (ANSD, 2009).
Les produits halieutiques étant disponibles sur le marché, l’amélioration de la
qualité de ces derniers est devenue une préoccupation majeure des pouvoirs
publics. Pour la préservation de la santé publique, différents contrôles sont
effectués sur le poisson dont le contrôle du taux de substances à risque. Parmi
celles-ci la détermination de la teneur en histamine présent dans les tissus de
poissons est devenue obligatoire.
C’est ainsi que nous nous sommes proposés d’étudier la teneur en histamine
dans différentes espèces de poissons consommés à Dakar. Pour ce faire, 72
échantillons de poissons dont 18 échantillons de Listaos, 18 échantillons
d’Albacores, 18 échantillons de Sardinelles et 18 échantillons de Chinchards ont
été prélevés au niveau des bateaux de pêche du port mole 10 et du marché au
poisson central de Dakar. Le dosage de l’histamine a été réalisé conformément à
la méthode recommandée par le Codex Alimentarius.
Les analyses statistiques ont été réalisées à l’aide du tableur Excel 2013 et R
version2.13.0. Ainsi, 100% des échantillons ont été conformes à la norme du
Codex Alimentarius sur la teneur en histamine dans le poisson qui est de
10mg/100g.
Selon l’espèce de poisson, la teneur moyenne en histamine dans le Listao est
de 6,51 mg/100g; 5,53mg/100g pour l’Albacore ; 2,72mg/100g pour la
Sardinelle et 1,60mg/100g pour le Chinchard.
Les poissons prélevés au niveau du marché au poisson contiennent des teneurs
en histamine supérieures à ceux prélevés au niveau des bateaux de pêche ; les
moyennes allant de 0,13 mg/100g à 8,5 mg/100g.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. SYLLA K. Babacar, Maitre de conférences Agrégé à l’EISMV DATE DE SOUTENANCE : 18/05/2018 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2775 Réservation
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Titre : Recherche et dosage de l’aflatoxine B1 dans l’aliment volaille distribué à Dakar et dans des fermes avicoles de la zone péri-urbaine de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadège Minougou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2017 Importance : 84 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : AFLATOXINE ALIMENT POUR ANIMAUX ALIMENTATION DES VOLAILLES SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’aflatoxine B1 (AFB1) est une mycotoxine pouvant contaminer une large variété de denrées alimentaires. L’ingestion d’aliments contaminés par des volailles peut entraîner l’altération de leur santé et de leurs performances zootechniques ainsi qu’un problème de sécurité sanitaire des aliments lié à la présence de résidus de mycotoxines dans les produits d’origine animale. Ce travail nous a permis d’étudier la contamination des aliments pour volaille commercialisés dans la ville de Dakar (marché Tilène, Castor, Grand Yoff, Fass) et dans la zone péri-urbaine de Dakar (Keur massar, Niacoulrab, Gorom, Gorom1, Gorom3, Keur Mbaye Fall, Noflaye, Bambilor, Sangalkam, Keur Ndiaye Lo, Cité Doudou Basse) par l’aflatoxine B1. Pour cela, un total de 100 échantillons d’aliments de volailles a été collecté dans certains marchés de Dakar et dans certaines fermes avicoles de la zone péri-urbaine de Dakar. La quantification de l’aflatoxine B1 a été faite par HPLC sur 70 des 100 échantillons. Les résultats du dosage par HPLC ont montré que l’ensemble des échantillons était contaminé en aflatoxine B1 avec des teneurs qui variaient de moins de 0,1 ppb à 177,5 ppb. Les teneurs les plus élevées ont été observées pour les tourteaux d’arachide et dans la zone de Keur Mbaye Fall. PRESIDENT DE JURY : M. NDIAYE Bara, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar- Sénégal DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherche à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/05/2017 PAYS : BURKINA FASO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1971 Recherche et dosage de l’aflatoxine B1 dans l’aliment volaille distribué à Dakar et dans des fermes avicoles de la zone péri-urbaine de Dakar [texte imprimé] / Nadège Minougou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2017 . - 84 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : AFLATOXINE ALIMENT POUR ANIMAUX ALIMENTATION DES VOLAILLES SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’aflatoxine B1 (AFB1) est une mycotoxine pouvant contaminer une large variété de denrées alimentaires. L’ingestion d’aliments contaminés par des volailles peut entraîner l’altération de leur santé et de leurs performances zootechniques ainsi qu’un problème de sécurité sanitaire des aliments lié à la présence de résidus de mycotoxines dans les produits d’origine animale. Ce travail nous a permis d’étudier la contamination des aliments pour volaille commercialisés dans la ville de Dakar (marché Tilène, Castor, Grand Yoff, Fass) et dans la zone péri-urbaine de Dakar (Keur massar, Niacoulrab, Gorom, Gorom1, Gorom3, Keur Mbaye Fall, Noflaye, Bambilor, Sangalkam, Keur Ndiaye Lo, Cité Doudou Basse) par l’aflatoxine B1. Pour cela, un total de 100 échantillons d’aliments de volailles a été collecté dans certains marchés de Dakar et dans certaines fermes avicoles de la zone péri-urbaine de Dakar. La quantification de l’aflatoxine B1 a été faite par HPLC sur 70 des 100 échantillons. Les résultats du dosage par HPLC ont montré que l’ensemble des échantillons était contaminé en aflatoxine B1 avec des teneurs qui variaient de moins de 0,1 ppb à 177,5 ppb. Les teneurs les plus élevées ont été observées pour les tourteaux d’arachide et dans la zone de Keur Mbaye Fall. PRESIDENT DE JURY : M. NDIAYE Bara, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar- Sénégal DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherche à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/05/2017 PAYS : BURKINA FASO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1971 Réservation
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