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Interroger des sources externesAnalyse de la compétitivité nutritionnel et sanitaire du lait local des élevages traditionnels et des petites unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack (Sénégal) / Miguiri KANLANDI (2017)
Titre : Analyse de la compétitivité nutritionnel et sanitaire du lait local des élevages traditionnels et des petites unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Miguiri KANLANDI, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2017 Importance : 103 p. Note générale : PAYS : Cameroun
DSOUT: 2017Langues : Français (fre) Mots-clés : TRANSFORMATION COMMERCIALISATION COMPETIVITE QUALITE DES ALIMENTS LAIT MÉTHODE D'ÉLEVAGE Résumé : Avec la suppression des quotas laitiers dans l’Union Européenne, les marchés des Pays en Développement en général, et du Sénégal en particulier, recevront probablement en quantité importante le lait et les produits laitiers en provenance des pays du Nord. La production locale qui est insuffisante avec une qualité douteuse, pourrait si on n’en prend garde, subir des répercussions négatives à travers notamment, des pertes d’emplois. Face à cette situation, la filière laitière doit résolument, s’inscrire dans la dynamique de la compétitivité en améliorant la quantité et la qualité du lait produit localement. Dans cette dynamique, le Projet Appui à l’Amélioration durable et de la compétitivité des filières laitières bovines en Afrique de l’Ouest et du Centre (AMPROLAIT) a fait de la filière lait la priorité de recherche et de développement agricole. L’objectif général de notre étude était d’analyser la compétitivité nutritionnelle et sanitaire du lait local dans les élevages traditionnels, des unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack au Sénégal. Des études menées sur le terrain ont montré que le lait au pis est de bonne qualité sur le plan nutritionnel. Les résultats ont montré des concentrations de 47,03 g/l en MG, 137,89 g/l en MS, 39,10 g/l en MP et 44,66 g/l en lactose ; pour le lait individuel des vaches. Quant au lait de mélange de la ferme, les valeurs moyennes de 44,97 g/l; 134,28 g/l; 35,09 g/l; 45,69 g/l ont été respectivement trouvés pour les mêmes composants du lait. Cependant, la présence de la diversité de flore, qu’elle soit fécale et pathogène ou non, est le résultat de l’absence des mesures d’hygiène et le non-respect et la méconnaissance des conditions d’élevage, en particulier, celles liées à la propreté précaire des animaux. La mauvaise qualité du lait cru est liée essentiellement aux pratiques des producteurs et aux conditions d’exploitation du lait en milieu rural. Toutefois, la pasteurisation diminue considérablement la charge bactérienne du lait. En effet elle a effectivement permis de réduire les colonies de FAMT, de E. coli et de conserver le lait dans le temps sans pour autant le rendre impropre à la consommation pendant près de 15 jours. Par ailleurs, le California Mastitis Test (CMT) qui est fiable, rapide, simple et efficace, peut toujours être valorisé dans les conditions d’élevage de notre étude, constituant ainsi, un excellent moyen de dépistage de mammites subcliniques suite à la bonne corrélation entre cette technique et le comptage des cellules somatiques. PRESIDENT DE JURY : BOYE Cheikh Saad Bouh: Professeur - FMPOS - UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain J.: Professeur à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Georges Anicet OUEDRAOGO, Professeur à l’U P B (Burkina Faso) /DIENG Abdoulaye: Professeur à l’ENSA de Thiès/ KAMGA-WALADJO Alain Richi: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : SOW Adama: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar EXAMINATEUR : CISSE Mady: Maître de conférences UCAD-ESP /SYLLA Serigne K. B.: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 02/11/2017 Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4728 Analyse de la compétitivité nutritionnel et sanitaire du lait local des élevages traditionnels et des petites unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack (Sénégal) [texte imprimé] / Miguiri KANLANDI, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2017 . - 103 p.
PAYS : Cameroun
DSOUT: 2017
Langues : Français (fre)
Mots-clés : TRANSFORMATION COMMERCIALISATION COMPETIVITE QUALITE DES ALIMENTS LAIT MÉTHODE D'ÉLEVAGE Résumé : Avec la suppression des quotas laitiers dans l’Union Européenne, les marchés des Pays en Développement en général, et du Sénégal en particulier, recevront probablement en quantité importante le lait et les produits laitiers en provenance des pays du Nord. La production locale qui est insuffisante avec une qualité douteuse, pourrait si on n’en prend garde, subir des répercussions négatives à travers notamment, des pertes d’emplois. Face à cette situation, la filière laitière doit résolument, s’inscrire dans la dynamique de la compétitivité en améliorant la quantité et la qualité du lait produit localement. Dans cette dynamique, le Projet Appui à l’Amélioration durable et de la compétitivité des filières laitières bovines en Afrique de l’Ouest et du Centre (AMPROLAIT) a fait de la filière lait la priorité de recherche et de développement agricole. L’objectif général de notre étude était d’analyser la compétitivité nutritionnelle et sanitaire du lait local dans les élevages traditionnels, des unités de transformation et de commercialisation de la région de Kaolack au Sénégal. Des études menées sur le terrain ont montré que le lait au pis est de bonne qualité sur le plan nutritionnel. Les résultats ont montré des concentrations de 47,03 g/l en MG, 137,89 g/l en MS, 39,10 g/l en MP et 44,66 g/l en lactose ; pour le lait individuel des vaches. Quant au lait de mélange de la ferme, les valeurs moyennes de 44,97 g/l; 134,28 g/l; 35,09 g/l; 45,69 g/l ont été respectivement trouvés pour les mêmes composants du lait. Cependant, la présence de la diversité de flore, qu’elle soit fécale et pathogène ou non, est le résultat de l’absence des mesures d’hygiène et le non-respect et la méconnaissance des conditions d’élevage, en particulier, celles liées à la propreté précaire des animaux. La mauvaise qualité du lait cru est liée essentiellement aux pratiques des producteurs et aux conditions d’exploitation du lait en milieu rural. Toutefois, la pasteurisation diminue considérablement la charge bactérienne du lait. En effet elle a effectivement permis de réduire les colonies de FAMT, de E. coli et de conserver le lait dans le temps sans pour autant le rendre impropre à la consommation pendant près de 15 jours. Par ailleurs, le California Mastitis Test (CMT) qui est fiable, rapide, simple et efficace, peut toujours être valorisé dans les conditions d’élevage de notre étude, constituant ainsi, un excellent moyen de dépistage de mammites subcliniques suite à la bonne corrélation entre cette technique et le comptage des cellules somatiques. PRESIDENT DE JURY : BOYE Cheikh Saad Bouh: Professeur - FMPOS - UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain J.: Professeur à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Georges Anicet OUEDRAOGO, Professeur à l’U P B (Burkina Faso) /DIENG Abdoulaye: Professeur à l’ENSA de Thiès/ KAMGA-WALADJO Alain Richi: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : SOW Adama: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar EXAMINATEUR : CISSE Mady: Maître de conférences UCAD-ESP /SYLLA Serigne K. B.: Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 02/11/2017 Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4728 Réservation
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Titre : Analyse de l'influence des facteurs limitant la réussite de l'insémination artificielle bovine dans les élevages traditionnels au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Abba Lèye SYLLA, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2012 Importance : 158 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2012 Mots-clés : INSEMINATION ARTIFICIELLE BOVIN SENEGAL Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : L’objectif de notre étude est d’analyser l’influence d’un certain nombre de facteurs limitants de la réussite de l’insémination artificielle (IA) bovine dans les élevages traditionnels au Sénégal. De façon pratique, nous avons travaillé dans le bassin arachidier (Kaolack, Fatick) et la zone sylvopastorale (Louga, Dahra, Kébémer, Thiès). Une analyse de l’utilisation de l’insémination artificielle comme outil d’amélioration de la production laitière nous a permis de voir que cette biotechnologie est largement répandue en Afrique subsaharienne et au Sénégal en particulier. Cependant, les taux de réussite obtenus respectivement sur chaleurs induites et sur chaleurs naturelles (de 44,93 et 31,68 %) sont relativement faibles par rapport au taux de référence de 60 à 70 %. Notre étude a montré l’existence de plusieurs facteurs qui limitent la réussite de l’IA bovine dont principalement le déséquilibre nutritionnel suite à un apport déficitaire d’aliment. Ceci a conduit les animaux dans un état d’anœstrus prolongé comme en atteste le pourcentage (32,91 %) de vaches en anœstrus obtenues dans l’étude. Caractérisé par une inactivité ovarienne, cet état d’anœstrus limite fortement la réussite des inséminations sur chaleurs induites mais surtout sur chaleurs naturelles. Aussi, la plupart des vaches non gestantes (acycliques et cyclées) ont présenté des concentrations en urée élevées (˃ 4,5 mmol/l) le jour de l’insémination artificielle et durant tout le cycle alors que les vaches gestantes ont présenté une urémie physiologique (de 2,6 à 4,5 mmol/l). L’importance de la supplémentation des animaux en période de faible disponible alimentaire est également démontrée dans notre étude. En effet, les marqueurs nutritionnels varient de manière synchrone avec la note d’état corporel et en fonction du disponible alimentaire. Les résultats obtenus montrent un taux de gestation plus important dans le lot supplémenté que dans le lot témoin (50 % contre 28,57 %). Parallèlement, notre étude s’est intéressée aux pathologies comme la brucellose et d’autres affections abortives des ruminants telles que la Rhinotrachéite infectieuse bovine (IBR) et la Diarrhée virale bovine (BVD). Les performances des animaux sont réduites occasionnant d’importantes pertes au sein des exploitations, d’où la nécessité absolue de commencer par mettre en place des stratégies efficaces de lutte contre ces affections. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Ben Sikina: Professeur DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur RAPPORTEUR : FAYE Ngor: Maître de Conférences/SEMBENE Pape Mbacké: Professeur /OUEDRAOGO Georges Anicet: Professeur EXAMINATEUR : BAKOU Serge: Maître de Conférences agrégé DATE DE SOUTENANCE : 08/08/2012 PAYS : Tchad Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4712 Analyse de l'influence des facteurs limitant la réussite de l'insémination artificielle bovine dans les élevages traditionnels au Sénégal [texte imprimé] / Abba Lèye SYLLA, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2012 . - 158 p.
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Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2012 Mots-clés : INSEMINATION ARTIFICIELLE BOVIN SENEGAL Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : L’objectif de notre étude est d’analyser l’influence d’un certain nombre de facteurs limitants de la réussite de l’insémination artificielle (IA) bovine dans les élevages traditionnels au Sénégal. De façon pratique, nous avons travaillé dans le bassin arachidier (Kaolack, Fatick) et la zone sylvopastorale (Louga, Dahra, Kébémer, Thiès). Une analyse de l’utilisation de l’insémination artificielle comme outil d’amélioration de la production laitière nous a permis de voir que cette biotechnologie est largement répandue en Afrique subsaharienne et au Sénégal en particulier. Cependant, les taux de réussite obtenus respectivement sur chaleurs induites et sur chaleurs naturelles (de 44,93 et 31,68 %) sont relativement faibles par rapport au taux de référence de 60 à 70 %. Notre étude a montré l’existence de plusieurs facteurs qui limitent la réussite de l’IA bovine dont principalement le déséquilibre nutritionnel suite à un apport déficitaire d’aliment. Ceci a conduit les animaux dans un état d’anœstrus prolongé comme en atteste le pourcentage (32,91 %) de vaches en anœstrus obtenues dans l’étude. Caractérisé par une inactivité ovarienne, cet état d’anœstrus limite fortement la réussite des inséminations sur chaleurs induites mais surtout sur chaleurs naturelles. Aussi, la plupart des vaches non gestantes (acycliques et cyclées) ont présenté des concentrations en urée élevées (˃ 4,5 mmol/l) le jour de l’insémination artificielle et durant tout le cycle alors que les vaches gestantes ont présenté une urémie physiologique (de 2,6 à 4,5 mmol/l). L’importance de la supplémentation des animaux en période de faible disponible alimentaire est également démontrée dans notre étude. En effet, les marqueurs nutritionnels varient de manière synchrone avec la note d’état corporel et en fonction du disponible alimentaire. Les résultats obtenus montrent un taux de gestation plus important dans le lot supplémenté que dans le lot témoin (50 % contre 28,57 %). Parallèlement, notre étude s’est intéressée aux pathologies comme la brucellose et d’autres affections abortives des ruminants telles que la Rhinotrachéite infectieuse bovine (IBR) et la Diarrhée virale bovine (BVD). Les performances des animaux sont réduites occasionnant d’importantes pertes au sein des exploitations, d’où la nécessité absolue de commencer par mettre en place des stratégies efficaces de lutte contre ces affections. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Ben Sikina: Professeur DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur RAPPORTEUR : FAYE Ngor: Maître de Conférences/SEMBENE Pape Mbacké: Professeur /OUEDRAOGO Georges Anicet: Professeur EXAMINATEUR : BAKOU Serge: Maître de Conférences agrégé DATE DE SOUTENANCE : 08/08/2012 PAYS : Tchad Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4712 Réservation
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Titre : Analyse des modes de gestion des ressources naturelles dans le cadre d'identification des facteurs d'amélioration de la productivité du bétail dans les systèmes mixtes agriculture-élevage en zone Soudano-Sahélienne du Mali Type de document : texte imprimé Auteurs : Clarisse Umutoni, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2016 Importance : 142 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2016 Mots-clés : BETAIL RESSOURCE NATURELLE TRANSHUMANCE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : Les ressources naturelles ont une grande importance dans le développement des populations et leur mise en valeur constitue un véritable enjeu. Le Mali est confronté depuis des décennies à un problème de dégradation des ressources naturelles, compromettant la productivité et la durabilité des systèmes de productions agricoles dépendant de l’utilisation de ces ressources. Cette problématique a conduit à une étude dont l’objectif était d’analyser les modes de gestion des ressources naturelles dans les systèmes mixtes en zone Soudano-Sahélienne du Mali pour améliorer la productivité du bétail. Les résultats ont montré une différence en termes de disponibilité des ressources naturelles dans les zones d’études (p < 0,05). Les producteurs ont développé un modèle d’association agriculture-élevage dont l’importance relative et le degré d’intégration dépendent des ressources disponibles. Cette association centrée sur les systèmes de productions coton-céréales-légumineuses-animaux, constitue un modèle de fonctionnement des systèmes de productions au sud du Mali. Dans ces systèmes de production, les résidus de récolte constituent une part importante dans l’alimentation des animaux mais leurs valeurs nutritives étaient très faibles. Par ailleurs, les résultats ont révélé une recrudescence des mouvements des animaux vers la zone sud du Mali, et cette arrivée massive des animaux transhumants augmente la surcharge animale dans les systèmes de productions et accroît l’état de la dégradation des ressources naturelles. L’étude a montré que la présence des animaux transhumants au sud du Mali était à l’origine d’énormes conflits agro-pastoraux. Par ailleurs, Il existe une diversité des institutions de gestion de ressources naturelles et de la transhumance dans la zone d’étude. Cependant, les résultats de cette étude ont révélé une faiblesse de ces institutions. En considérant le niveau actuel de pression sur les ressources naturelles dans les systèmes de production dans le sud du Mali, le renforcement des institutions de gestions de ressources naturelles doit nécessairement être une priorité pour l’amélioration de la productivité des systèmes de production et pour leur durabilité. PRESIDENT DE JURY : BOYE Cheikh Saad Bouh :Professeur, UCAD, Sénégal DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme :Professeur, EISMV de Dakar, Sénégal RAPPORTEUR : OUEDRAOGO Georges Anicet : Professeur, Université Polytechnique de Bobo–Dioulasso, Burkina-Faso/DIENG Abdoulaye : Maître de conférences, Université de Thiès/ Ecole Nationale Supérieure d'Agriculture, Sénégal/KAMGA WALADJO Alain Richi :Maître de conférences Agrégé, EISMV de Dakar, Sénégal CO-DIRECTEUR : AYANTUNDE Augustine : Chercheur principal, International Livestock Research Institute, Burkina-Faso. EXAMINATEUR : LAPO Rock Allister: Maître de conférences Agrégé, EISMV de Dakar, Sénégal/SOW Adama :Maître-assistant, EISMV de Dakar-Sénégal DATE DE SOUTENANCE : 23/07/2016 PAYS : Rwanda Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4742 Analyse des modes de gestion des ressources naturelles dans le cadre d'identification des facteurs d'amélioration de la productivité du bétail dans les systèmes mixtes agriculture-élevage en zone Soudano-Sahélienne du Mali [texte imprimé] / Clarisse Umutoni, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2016 . - 142 p.
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Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2016 Mots-clés : BETAIL RESSOURCE NATURELLE TRANSHUMANCE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : Les ressources naturelles ont une grande importance dans le développement des populations et leur mise en valeur constitue un véritable enjeu. Le Mali est confronté depuis des décennies à un problème de dégradation des ressources naturelles, compromettant la productivité et la durabilité des systèmes de productions agricoles dépendant de l’utilisation de ces ressources. Cette problématique a conduit à une étude dont l’objectif était d’analyser les modes de gestion des ressources naturelles dans les systèmes mixtes en zone Soudano-Sahélienne du Mali pour améliorer la productivité du bétail. Les résultats ont montré une différence en termes de disponibilité des ressources naturelles dans les zones d’études (p < 0,05). Les producteurs ont développé un modèle d’association agriculture-élevage dont l’importance relative et le degré d’intégration dépendent des ressources disponibles. Cette association centrée sur les systèmes de productions coton-céréales-légumineuses-animaux, constitue un modèle de fonctionnement des systèmes de productions au sud du Mali. Dans ces systèmes de production, les résidus de récolte constituent une part importante dans l’alimentation des animaux mais leurs valeurs nutritives étaient très faibles. Par ailleurs, les résultats ont révélé une recrudescence des mouvements des animaux vers la zone sud du Mali, et cette arrivée massive des animaux transhumants augmente la surcharge animale dans les systèmes de productions et accroît l’état de la dégradation des ressources naturelles. L’étude a montré que la présence des animaux transhumants au sud du Mali était à l’origine d’énormes conflits agro-pastoraux. Par ailleurs, Il existe une diversité des institutions de gestion de ressources naturelles et de la transhumance dans la zone d’étude. Cependant, les résultats de cette étude ont révélé une faiblesse de ces institutions. En considérant le niveau actuel de pression sur les ressources naturelles dans les systèmes de production dans le sud du Mali, le renforcement des institutions de gestions de ressources naturelles doit nécessairement être une priorité pour l’amélioration de la productivité des systèmes de production et pour leur durabilité. PRESIDENT DE JURY : BOYE Cheikh Saad Bouh :Professeur, UCAD, Sénégal DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme :Professeur, EISMV de Dakar, Sénégal RAPPORTEUR : OUEDRAOGO Georges Anicet : Professeur, Université Polytechnique de Bobo–Dioulasso, Burkina-Faso/DIENG Abdoulaye : Maître de conférences, Université de Thiès/ Ecole Nationale Supérieure d'Agriculture, Sénégal/KAMGA WALADJO Alain Richi :Maître de conférences Agrégé, EISMV de Dakar, Sénégal CO-DIRECTEUR : AYANTUNDE Augustine : Chercheur principal, International Livestock Research Institute, Burkina-Faso. EXAMINATEUR : LAPO Rock Allister: Maître de conférences Agrégé, EISMV de Dakar, Sénégal/SOW Adama :Maître-assistant, EISMV de Dakar-Sénégal DATE DE SOUTENANCE : 23/07/2016 PAYS : Rwanda Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4742 Réservation
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Titre : Analyse socio-économique de la chaîne de valeur du lait au Sénégal : stratégie de collaboration entre acteurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Ossébi WALTER, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2017 Importance : 266 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2017 Mots-clés : LAIT CHAINE DE VALEUR COMMERCIALISATION ECONOMIE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : Les pays en voie de développement sont confrontés au défi de l’autosuffisance alimentaire du à l’accroissement de la demande en protéines d’origine animales, d’une part, et à la rémunération des acteurs impliqués dans la commercialisation des produits agricoles, d’autre part. Pour y faire face, le développement des chaînes de valeur locales constituent des outils qui permettent de concilier la couverture des besoins et l’intégration des produits locaux aux marchés. C’est dans cette optique que ce travail de thèse s’est intéressée à la chaîne de valeur du lait local dans le bassin arachidier du Sénégal à travers, d’une part la consommation du lait et des produits laitiers locaux, et d’autre part les stratégies de collaboration des acteurs de la chaîne de valeur dans l’optique de fabriquer des produits de qualité et d’assurer une meilleure redistribution des revenus. Pour cela l’analyse chaîne de valeur adoptée a porté sur 588 acteurs à travers les concepts de sensibilité à la consommation, de conduite-performance, de réseaux sociaux et de social business sur 3 ans par des enquêtes transversales et longitudinales. Les résultats montrent que la consommation des produits laitiers dans le bassin arachidier (région de Kaolack) du Sénégal dépend essentiellement du pouvoir d’achat des ménages et de la disponibilité du lait auxquels s’associent les facteurs socioculturels. Si le goût guide le choix des ménages, l’hygiène et le prix élevé des produits laitiers locaux constituent des limites. Leur mise sur le marché génère une valeur ajoutée globale significative, relativement peu égalitaire et captée en majorité par les transformateurs artisanaux du lait local. Les acteurs impliqués dans la production, la transformation et la commercialisation du lait ne travaillent pas ensemble pour offrir aux ménages des produits de qualité, d’où l’absence de réseau d’échange économique comblé par un réseau social peu élaboré. Ainsi, le développement de la chaîne du lait local passe par une mobilisation à la fois des relations économiques et sociales et une meilleure redistribution de la valeur ajoutée dans la chaîne sous forme de business social au bénéfice des acteurs. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Bhen Sikina: Professeur Titulaire, FST/UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur Titulaire, EISMV RAPPORTEUR : BONFOH Bassirou: Directeur du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire/AYSSIWEDE Simplice Bosco: Maître de Conférences agrégé, EISMV CO-DIRECTEUR : DAO Daouda: Chercheur au Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire EXAMINATEUR : BAKOU Serge Niangoran: Professeur Titulaire, EISMV/FAYE Ngor: Professeur Titulaire, FST/UCAD / DIENG Abdoulaye/ Maître de Conférences, Université deThiès DATE DE SOUTENANCE : 20/07/2017 PAYS : Congo Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4721 Analyse socio-économique de la chaîne de valeur du lait au Sénégal : stratégie de collaboration entre acteurs [texte imprimé] / Ossébi WALTER, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2017 . - 266 p.
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Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2017 Mots-clés : LAIT CHAINE DE VALEUR COMMERCIALISATION ECONOMIE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : Les pays en voie de développement sont confrontés au défi de l’autosuffisance alimentaire du à l’accroissement de la demande en protéines d’origine animales, d’une part, et à la rémunération des acteurs impliqués dans la commercialisation des produits agricoles, d’autre part. Pour y faire face, le développement des chaînes de valeur locales constituent des outils qui permettent de concilier la couverture des besoins et l’intégration des produits locaux aux marchés. C’est dans cette optique que ce travail de thèse s’est intéressée à la chaîne de valeur du lait local dans le bassin arachidier du Sénégal à travers, d’une part la consommation du lait et des produits laitiers locaux, et d’autre part les stratégies de collaboration des acteurs de la chaîne de valeur dans l’optique de fabriquer des produits de qualité et d’assurer une meilleure redistribution des revenus. Pour cela l’analyse chaîne de valeur adoptée a porté sur 588 acteurs à travers les concepts de sensibilité à la consommation, de conduite-performance, de réseaux sociaux et de social business sur 3 ans par des enquêtes transversales et longitudinales. Les résultats montrent que la consommation des produits laitiers dans le bassin arachidier (région de Kaolack) du Sénégal dépend essentiellement du pouvoir d’achat des ménages et de la disponibilité du lait auxquels s’associent les facteurs socioculturels. Si le goût guide le choix des ménages, l’hygiène et le prix élevé des produits laitiers locaux constituent des limites. Leur mise sur le marché génère une valeur ajoutée globale significative, relativement peu égalitaire et captée en majorité par les transformateurs artisanaux du lait local. Les acteurs impliqués dans la production, la transformation et la commercialisation du lait ne travaillent pas ensemble pour offrir aux ménages des produits de qualité, d’où l’absence de réseau d’échange économique comblé par un réseau social peu élaboré. Ainsi, le développement de la chaîne du lait local passe par une mobilisation à la fois des relations économiques et sociales et une meilleure redistribution de la valeur ajoutée dans la chaîne sous forme de business social au bénéfice des acteurs. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Bhen Sikina: Professeur Titulaire, FST/UCAD DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : SAWADOGO Germain Jérôme: Professeur Titulaire, EISMV RAPPORTEUR : BONFOH Bassirou: Directeur du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire/AYSSIWEDE Simplice Bosco: Maître de Conférences agrégé, EISMV CO-DIRECTEUR : DAO Daouda: Chercheur au Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire EXAMINATEUR : BAKOU Serge Niangoran: Professeur Titulaire, EISMV/FAYE Ngor: Professeur Titulaire, FST/UCAD / DIENG Abdoulaye/ Maître de Conférences, Université deThiès DATE DE SOUTENANCE : 20/07/2017 PAYS : Congo Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4721 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ED0024 TED17-22 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses ED-SEV / EISMV Disponible Documents numériques
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Titre : Analyse socio-économique et environnementale de l'utilisation des biodigesteurs dans les petits élevages laitiers de la région de Kaolack Type de document : texte imprimé Auteurs : Fatma Thioub Diop, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2016 Importance : 118 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2016 Mots-clés : FOURRAGE ALIMENT POUR ANIMAUX PLANTE LIGNEUSE GESTION DE L'EXPLOITATION AGRICOLE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : L’objet de notre thèse est d’analyser sur les plans socioéconomique et environnemental, l’impact de l’utilisation des biodigesteurs dans les petits élevages producteurs de lait de la région de Kaolack au Sénégal. Pour cela, une enquête auprès de 116 ménages dont 58 détenteurs de biodigesteurs a permis d’étudier les différents aspects de l’utilisation du biodigesteur et les différents impacts permettant de juger de l’apport de cette innovation dans les conditions de vie des populations. Les résultats montrent que les ménages possédant un biodigesteur avaient plus de temps pour se consacrer à des activités rémunératrices ou pour le bien être de la famille. Plus du quart (25,86%) des ménages avec biodigesteurs utilisent le biogaz comme source d’éclairage. De même, 36,20% préparent les repas et pasteurisent le lait avec le biogaz avec une réduction de la fréquence des pathologies respiratoires et oculaires mais aussi des dépenses pour l’achat de combustible et de compost. L’analyse factorielle des correspondances multiples a permis d’identifier 4 types de ménages détenteurs de biodigesteurs et une régression logistique a aussi permis de trouver les facteurs qui caractérisent les ménages pastoraux ayant adopté l’innovation par rapport aux autres qui ne l’ont pas adopté. Les facteurs d’adoption des biodigesteurs sont plutôt économiques que structurels, institutionnels ou sociotechniques. L’enseignement majeur de ce travail est que l’intégration du biodigesteur dans le système de production permet de mieux valoriser les effluents d’élevage et que l’innovation n’est pas neutre et peut conduire à des changements de pratiques et d’activités. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Bhen Sikina : Professeur à la FST/ UCAD de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : GSAWADOGO ermain Jérôme :Professeur à l’EISMV RAPPORTEUR : OUEDRAOGO Georges Anicet :Professeur à l’Université Polytechnique de Bobo Dioulasso/GBATI Oubri Bassa :Maître de conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar/ DIENG Abdoulaye: Maître de conférences à l’Université de Thiès/ ENSA de Thiès EXAMINATEUR : KAMGA WALADIO Alain Richi : Maître de conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar/SOW Adama : Maître assistant à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 13/04/2016 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4735 Analyse socio-économique et environnementale de l'utilisation des biodigesteurs dans les petits élevages laitiers de la région de Kaolack [texte imprimé] / Fatma Thioub Diop, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2016 . - 118 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2016 Mots-clés : FOURRAGE ALIMENT POUR ANIMAUX PLANTE LIGNEUSE GESTION DE L'EXPLOITATION AGRICOLE Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE Résumé : L’objet de notre thèse est d’analyser sur les plans socioéconomique et environnemental, l’impact de l’utilisation des biodigesteurs dans les petits élevages producteurs de lait de la région de Kaolack au Sénégal. Pour cela, une enquête auprès de 116 ménages dont 58 détenteurs de biodigesteurs a permis d’étudier les différents aspects de l’utilisation du biodigesteur et les différents impacts permettant de juger de l’apport de cette innovation dans les conditions de vie des populations. Les résultats montrent que les ménages possédant un biodigesteur avaient plus de temps pour se consacrer à des activités rémunératrices ou pour le bien être de la famille. Plus du quart (25,86%) des ménages avec biodigesteurs utilisent le biogaz comme source d’éclairage. De même, 36,20% préparent les repas et pasteurisent le lait avec le biogaz avec une réduction de la fréquence des pathologies respiratoires et oculaires mais aussi des dépenses pour l’achat de combustible et de compost. L’analyse factorielle des correspondances multiples a permis d’identifier 4 types de ménages détenteurs de biodigesteurs et une régression logistique a aussi permis de trouver les facteurs qui caractérisent les ménages pastoraux ayant adopté l’innovation par rapport aux autres qui ne l’ont pas adopté. Les facteurs d’adoption des biodigesteurs sont plutôt économiques que structurels, institutionnels ou sociotechniques. L’enseignement majeur de ce travail est que l’intégration du biodigesteur dans le système de production permet de mieux valoriser les effluents d’élevage et que l’innovation n’est pas neutre et peut conduire à des changements de pratiques et d’activités. PRESIDENT DE JURY : TOGUEBAYE Bhen Sikina : Professeur à la FST/ UCAD de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : GSAWADOGO ermain Jérôme :Professeur à l’EISMV RAPPORTEUR : OUEDRAOGO Georges Anicet :Professeur à l’Université Polytechnique de Bobo Dioulasso/GBATI Oubri Bassa :Maître de conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar/ DIENG Abdoulaye: Maître de conférences à l’Université de Thiès/ ENSA de Thiès EXAMINATEUR : KAMGA WALADIO Alain Richi : Maître de conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar/SOW Adama : Maître assistant à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 13/04/2016 PAYS : Sénégal Permalink : https://cid.eismv.org/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4735 Réservation
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