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| Titre : |
Contribution à l’étude de la qualité microbiologique du lait dans la filière artisanale au Sénégal |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Rodrigue Simonet POUEME NAMEGNI, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2006 |
| Importance : |
107 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006
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| Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE LAIT LAIT CRU LAIT FERMENTE CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DU LAIT SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L'urbanisation e:) Atl,:ique s'est accompagnée d'un accroissement considérable de la pauvreté, et d'une dégradation de la qualité de vie des populations concernées, avec des conséquences drastique au double plan de la "nutrition et de la santé". C'est l'une des raisons pour lesq uelles les populations sénégabises s'orientent plus aujourd'hui vers la consommation du lait. Considéré COlllme l'Lm des aliments les plus complets. il conLinuc (l'occuper une plaçe prépondérunte dans l'alimentation humaine. eL on attend de lui ses vertus connues qui en font sa valeur et expliquent son impon3nce. Cependant, alitant le lait est prisé, autant il est délicat et dangereux, car il suffit d'une petite défaillance hygiénique ou technique pour qu'il soit source de plusieurs affections de type: indigestion. diarrhée, dysenterie, hépatite, tuberculose, Brucellose ... etc. C'est pour apprécier la qualité microbiologique du lait dans la filière artisanale au Sénégal que la présente étude à été menée. Elle a consisté consist~ ù réaliser des analyses microbioiogiqucs, sérologiques et de biologie moléculaire des échantillons de lait cru, lait caillé. lait en poudre prélevés dans les petites unités de production et
De tcJlc~; actions contribuei'ont à améliorer la qualité sanitaire du lait au Sénégal et snrtout à protéger notre santé, gage du mieux vivre. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur BOYE Cheikh Saad-Bouh |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA |
| RAPPORTEUR : |
Mme ALAMBEDJ Rianatou BADA |
| MEMBRE : |
Monsieur AKAKPO Ayayi justin /Monsieur MISSOHOU Ayao |
| CO-DIRECTEUR : |
Dr GARIN Benoît |
| DATE DE SOUTENANCE : |
21/07/2006 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1465 |
Contribution à l’étude de la qualité microbiologique du lait dans la filière artisanale au Sénégal [texte imprimé] / Rodrigue Simonet POUEME NAMEGNI, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 107 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006
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| Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE LAIT LAIT CRU LAIT FERMENTE CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DU LAIT SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L'urbanisation e:) Atl,:ique s'est accompagnée d'un accroissement considérable de la pauvreté, et d'une dégradation de la qualité de vie des populations concernées, avec des conséquences drastique au double plan de la "nutrition et de la santé". C'est l'une des raisons pour lesq uelles les populations sénégabises s'orientent plus aujourd'hui vers la consommation du lait. Considéré COlllme l'Lm des aliments les plus complets. il conLinuc (l'occuper une plaçe prépondérunte dans l'alimentation humaine. eL on attend de lui ses vertus connues qui en font sa valeur et expliquent son impon3nce. Cependant, alitant le lait est prisé, autant il est délicat et dangereux, car il suffit d'une petite défaillance hygiénique ou technique pour qu'il soit source de plusieurs affections de type: indigestion. diarrhée, dysenterie, hépatite, tuberculose, Brucellose ... etc. C'est pour apprécier la qualité microbiologique du lait dans la filière artisanale au Sénégal que la présente étude à été menée. Elle a consisté consist~ ù réaliser des analyses microbioiogiqucs, sérologiques et de biologie moléculaire des échantillons de lait cru, lait caillé. lait en poudre prélevés dans les petites unités de production et
De tcJlc~; actions contribuei'ont à améliorer la qualité sanitaire du lait au Sénégal et snrtout à protéger notre santé, gage du mieux vivre. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur BOYE Cheikh Saad-Bouh |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA |
| RAPPORTEUR : |
Mme ALAMBEDJ Rianatou BADA |
| MEMBRE : |
Monsieur AKAKPO Ayayi justin /Monsieur MISSOHOU Ayao |
| CO-DIRECTEUR : |
Dr GARIN Benoît |
| DATE DE SOUTENANCE : |
21/07/2006 |
| PAYS : |
Cameroun |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1465 |
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