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Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles / Yatua Bijve (2006)
Titre : Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Yatua Bijve, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 95 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : ŒUF CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE STOCKAGE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n'ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi sur la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs. Cette raison nous pousse à mener une étude sur l'évolution des caractéristiques organoleptiques des œufs de consommation stockés à la température ambiante au cours de la commercialisation.
Une première partie est consacrée à une synthese bibliographique sut les généralités des œufs de consommation. Dsommation en deux lots au cowrs d'un stockage d'un mois à la tempérailre ambiante au laboratoire de H.I.D.A.O.A. de l'E.I.S.M.V. de Dakar. L'étude a révélé que: - la majorité des œufs ont leur coquille intacte; - il y'a une perte quotidienne de poids des œufs; - la densité, l'indice vitellinique et les unités de HAUGH des œufs diminuent :n- une augmentation du pH des œufs au cours du stockage. Ces résultats confirment l'existence effective d'une dégradation continuelle des œufs pendant leur stockage au cours de la commercialisation. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été faites aux producteurs et commerçants d'entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé aux pouvoirs publics en vu de vulgariser les normes et la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation.PRESIDENT DE JURY : Mme NIANG Mbayang NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1464 Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles [texte imprimé] / Yatua Bijve, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 95 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : ŒUF CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE STOCKAGE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n'ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi sur la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs. Cette raison nous pousse à mener une étude sur l'évolution des caractéristiques organoleptiques des œufs de consommation stockés à la température ambiante au cours de la commercialisation.
Une première partie est consacrée à une synthese bibliographique sut les généralités des œufs de consommation. Dsommation en deux lots au cowrs d'un stockage d'un mois à la tempérailre ambiante au laboratoire de H.I.D.A.O.A. de l'E.I.S.M.V. de Dakar. L'étude a révélé que: - la majorité des œufs ont leur coquille intacte; - il y'a une perte quotidienne de poids des œufs; - la densité, l'indice vitellinique et les unités de HAUGH des œufs diminuent :n- une augmentation du pH des œufs au cours du stockage. Ces résultats confirment l'existence effective d'une dégradation continuelle des œufs pendant leur stockage au cours de la commercialisation. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été faites aux producteurs et commerçants d'entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé aux pouvoirs publics en vu de vulgariser les normes et la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation.PRESIDENT DE JURY : Mme NIANG Mbayang NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1464 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T910 TD06-22 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD06-22Adobe Acrobat PDF 8. Conservation des légumes feuilles et des fruits / Centre Technique de coopération Agricole CTA (2008)
Titre : Conservation des légumes feuilles et des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Centre Technique de coopération Agricole CTA, Auteur Editeur : Wageningen : CTA Année de publication : 2008 Importance : 6 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LEGUME FEUILLE FRUITS STOCKAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4425 Conservation des légumes feuilles et des fruits [texte imprimé] / Centre Technique de coopération Agricole CTA, Auteur . - Wageningen : CTA, 2008 . - 6 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : LEGUME FEUILLE FRUITS STOCKAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4425 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-3677-3678 IV-164/IV-165 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible Conservation du foin et de la paille: pour les petits paysans et les pasteurs / J.M. Sutte (2004)
Titre : Conservation du foin et de la paille: pour les petits paysans et les pasteurs Type de document : texte imprimé Auteurs : J.M. Sutte, Auteur Editeur : Rome : FAO Année de publication : 2004 Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Alimentation des animaux Mots-clés : STOCKAGE ALIMENT POUR ANIMAUX PAILLE FOIN ALIMENTATION DES ANIMAUX Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4260 Conservation du foin et de la paille: pour les petits paysans et les pasteurs [texte imprimé] / J.M. Sutte, Auteur . - Rome : FAO, 2004.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-3557 AL-174 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible Contribution à l'étude de la durabilité ou Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) de poissons réfrigérés / Diarra Diop Diakhaté (1996)
Titre : Contribution à l'étude de la durabilité ou Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) de poissons réfrigérés Type de document : texte imprimé Auteurs : Diarra Diop Diakhaté, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1996 Importance : 116 p. Note générale : PAYS: Sénégal
DSOUT: 20/06/1996
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1996 Mots-clés : POISSON STOCKAGE CONTROLE DE QUALITE REFRIGERATION SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1090 Contribution à l'étude de la durabilité ou Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) de poissons réfrigérés [texte imprimé] / Diarra Diop Diakhaté, Auteur . - Dakar : EISMV, 1996 . - 116 p.
PAYS: Sénégal
DSOUT: 20/06/1996
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1996 Mots-clés : POISSON STOCKAGE CONTROLE DE QUALITE REFRIGERATION SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1090 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T609 TD96-8 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible