Titre : |
Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Hama Haladou Gagara, Auteur |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2014 |
Importance : |
30 p. |
Note générale : |
|
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2014
|
Mots-clés : |
ESCHERICHIA COLI VIANDE VIANDE CONGELEE VIANDE DE BUFFLE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
Les Escherichia coli sont considérées à l'heure actuelle comme des pathogènes
émergents en santé publique. Les E. coli pathogènes dériveraient des souches
commensales par acquisition successive de facteurs de virulence. Les souches de
Escherichia coli productrices de Shiga-toxine (STEC) isolées lors d’infections chez
l’homme sont appelées Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC). Les principaux
facteurs de virulence des EHEC sont les Shiga-toxines (stx1 et stx2) et le facteur
d’adhésion (eae). La contamination par ces bactéries résulte principalement de
l’ingestion de produits alimentaires d’origne animale et végétale souillés, tels que la
viande ou les fromages au lait cru et les légumes.
L’objectif de la présente étude est de rechercher dans la viande de buffle importée, au
Sénégal, les gènes de virulence stx1, stx2 et eae associés aux EHEC par PCR. L’étude
de la qualité bactériologique a été effectuée sur 100 échantillons de viande en
provenance de cinq marchés de Dakar et des Services Vétérinaires du Port et de
l’Aéroport (SVPA). La PCR a été réalisée sur 135 isolats des Escherichia coli dont 13
isolats des SVPA et 122 isolats des marchés. Les résultats montrent une contamination
de la viande de buffle congelée, importée par des entérobactéries, des coliformes et des
E. coli et une absence de Salmonella sp. Les niveaux de contamination des viandes en
provenance des marchés et des SVPA par les E. coli étaient respectivement 7,67x10-2
ufc/ml et 5 ufc/ml.
Des135 isolats de E. coli testés par PCR multiplex, 9 isolats portaient au moins un des
gènes de virulence stx1, stx2 et eae recherchés soit une prévalence globale de 6,66%.
La répartition des souches porteuses des gènes de virulence en fonction des marchés
était : Sandaga (4/9), Gueule tapée (2/9), Fass (2/9) et Tilène (1/9). Les souches en
provenance des SVPA ne portaient pas les gènes de virulence recherchés. Le niveau de
contamination microbienne et la présence des gènes stx1, stx2 et eae pourraient être
dûs aux mauvaises conditions de transport et de manipulation des viandes au niveau
des marchés. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar, Dr. DIALLO Alpha Amadou, Chargé de Recherches au LNERV/ISRA |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme. KANE Coumba Touré, Pr à l’ESP/UCAD |
CO-DIRECTEUR : |
Dr. SYLLA Khalifa Babacar, Maitre Assistant à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
25/03/2014 |
PAYS : |
NIGER |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1210 |
Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Hama Haladou Gagara, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 30 p.
Langues : Français ( fre)
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2014
|
Mots-clés : |
ESCHERICHIA COLI VIANDE VIANDE CONGELEE VIANDE DE BUFFLE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
Les Escherichia coli sont considérées à l'heure actuelle comme des pathogènes
émergents en santé publique. Les E. coli pathogènes dériveraient des souches
commensales par acquisition successive de facteurs de virulence. Les souches de
Escherichia coli productrices de Shiga-toxine (STEC) isolées lors d’infections chez
l’homme sont appelées Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC). Les principaux
facteurs de virulence des EHEC sont les Shiga-toxines (stx1 et stx2) et le facteur
d’adhésion (eae). La contamination par ces bactéries résulte principalement de
l’ingestion de produits alimentaires d’origne animale et végétale souillés, tels que la
viande ou les fromages au lait cru et les légumes.
L’objectif de la présente étude est de rechercher dans la viande de buffle importée, au
Sénégal, les gènes de virulence stx1, stx2 et eae associés aux EHEC par PCR. L’étude
de la qualité bactériologique a été effectuée sur 100 échantillons de viande en
provenance de cinq marchés de Dakar et des Services Vétérinaires du Port et de
l’Aéroport (SVPA). La PCR a été réalisée sur 135 isolats des Escherichia coli dont 13
isolats des SVPA et 122 isolats des marchés. Les résultats montrent une contamination
de la viande de buffle congelée, importée par des entérobactéries, des coliformes et des
E. coli et une absence de Salmonella sp. Les niveaux de contamination des viandes en
provenance des marchés et des SVPA par les E. coli étaient respectivement 7,67x10-2
ufc/ml et 5 ufc/ml.
Des135 isolats de E. coli testés par PCR multiplex, 9 isolats portaient au moins un des
gènes de virulence stx1, stx2 et eae recherchés soit une prévalence globale de 6,66%.
La répartition des souches porteuses des gènes de virulence en fonction des marchés
était : Sandaga (4/9), Gueule tapée (2/9), Fass (2/9) et Tilène (1/9). Les souches en
provenance des SVPA ne portaient pas les gènes de virulence recherchés. Le niveau de
contamination microbienne et la présence des gènes stx1, stx2 et eae pourraient être
dûs aux mauvaises conditions de transport et de manipulation des viandes au niveau
des marchés. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar, Dr. DIALLO Alpha Amadou, Chargé de Recherches au LNERV/ISRA |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/Mme. KANE Coumba Touré, Pr à l’ESP/UCAD |
CO-DIRECTEUR : |
Dr. SYLLA Khalifa Babacar, Maitre Assistant à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
25/03/2014 |
PAYS : |
NIGER |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1210 |
|