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'VIANDE CONGELEE' 
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Titre : Contribution à l’étude de la qualité de la viande de buffle congelée importée au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Diarra, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 73 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : VIANDE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE VIANDE CONGELEE HYGIENE DE LA VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur l’étude de la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre Octobre 2007 et Octobre 2008, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animales) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 200 échantillons (des cartons de 20kg chacun) a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises Les résultats obtenus révèlent que :9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 48 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 64 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 87 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 75 p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 71 p.100 des échantillons sont satisfaisants, Soit 142 sur 200 échantillons. Ce contrôle malgré son importance ne s’aurait efficace que s’il s’appuie sur des textes juridiques solides et réactualisés. .En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. Cette étude doit être également complétée par une étude chimique afin de faire face aux problèmes de résidus. PRESIDENT DE JURY : M. SOW Ahmad Iyane, Pr à la faculté de Médecine et d’Odonto-Stomalogie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2008 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1600 Contribution à l’étude de la qualité de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Mamadou Diarra, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 73 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : VIANDE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE VIANDE CONGELEE HYGIENE DE LA VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur l’étude de la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre Octobre 2007 et Octobre 2008, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animales) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 200 échantillons (des cartons de 20kg chacun) a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises Les résultats obtenus révèlent que :9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 48 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 64 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 87 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 75 p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 71 p.100 des échantillons sont satisfaisants, Soit 142 sur 200 échantillons. Ce contrôle malgré son importance ne s’aurait efficace que s’il s’appuie sur des textes juridiques solides et réactualisés. .En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. Cette étude doit être également complétée par une étude chimique afin de faire face aux problèmes de résidus. PRESIDENT DE JURY : M. SOW Ahmad Iyane, Pr à la faculté de Médecine et d’Odonto-Stomalogie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2008 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1600 Réservation
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Titre : Qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Claire Nkolo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2007 Importance : 66 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : VIANDE CONGELEE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DE LA VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre mai 2006 et mars 2007, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 116 échantillons, a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises. Les résultats obtenus révèlent que : 9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 76p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 88,9 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 94p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 79,3p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 85,34 p.100 des échantillons sont satisfaisants Ce travail peut servir de base d’informations, car comme le dit MOLLENHAUER [67], « un consommateur éduqué et informé est un partenaire important dans l’économie de tout pays La qualité bactériologique étant satisfaisante à l’entrée du territoire, une étude doit être menée sur les conditions de manutention et de distribution de cette viande. En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar/M. MISSOHOU Ayao clément, Maître de conférence agrégé de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l’E.I.S.M.V de Dakar /Dr K. SYLLA Serigne,attaché de recherche à l’E.I.S.M.V DATE DE SOUTENANCE : 29/06/2007 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1504 Qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Serge Claire Nkolo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2007 . - 66 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : VIANDE CONGELEE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DE LA VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui porte sur la qualité bactériologique de la viande de buffle congelée importée au Sénégal, vise à apprécier la qualité hygiénique de cette dernière pour garantir la sécurité du consommateur. L’étude a été réalisée entre mai 2006 et mars 2007, au laboratoire d’HIDAOA (Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale) de l’EISMV (Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar). La recherche des germes sur 116 échantillons, a été réalisée selon les méthodes normalisées françaises. Les résultats obtenus révèlent que : 9 Pour la flore mésophile aérobie totale, 76p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour les coliformes fécaux, 88,9 p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des staphylocoques, 94p.100 des échantillons sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des anaérobies sulfito-réducteurs, 79,3p.100 des échantillons analysés sont satisfaisants. 9 Pour la recherche des salmonelles, 85,34 p.100 des échantillons sont satisfaisants Ce travail peut servir de base d’informations, car comme le dit MOLLENHAUER [67], « un consommateur éduqué et informé est un partenaire important dans l’économie de tout pays La qualité bactériologique étant satisfaisante à l’entrée du territoire, une étude doit être menée sur les conditions de manutention et de distribution de cette viande. En effet il faut éviter la rupture de la chaîne de froid, pendant le transport et la commercialisation. Le but étant l’arrivée d’un produit de bonne qualité sur la table du consommateur. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar/M. MISSOHOU Ayao clément, Maître de conférence agrégé de Dakar CO-DIRECTEUR : Dr MUSABYEMARIYA Bellancille, Assistante à l’E.I.S.M.V de Dakar /Dr K. SYLLA Serigne,attaché de recherche à l’E.I.S.M.V DATE DE SOUTENANCE : 29/06/2007 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1504 Réservation
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Titre : Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Hama Haladou Gagara, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2014 Importance : 30 p. Note générale : PAYS:Niger
DSOUT: 25/03/2014
Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : ESCHERICHIA COLI VIANDE VIANDE CONGELEE VIANDE DE BUFFLE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1210 Recherche des gènes de virulence STX1, STX2 et EAE dans les souches de E. Coli isolées de la viande de buffle congelée importée au Sénégal [texte imprimé] / Hama Haladou Gagara, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 30 p.
PAYS:Niger
DSOUT: 25/03/2014
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2014 Mots-clés : ESCHERICHIA COLI VIANDE VIANDE CONGELEE VIANDE DE BUFFLE BUFFLE CONTROLE DE QUALITE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1210 Réservation
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Titre : Etude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin Type de document : texte imprimé Auteurs : Karamatou Adjokè Wabi, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2007 Importance : 97 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : VIANDE VIANDE DE LAPIN VIANDE CONGELEE CONTROLE DE
QUALITE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE COMERCIALISATION BENINIndex. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Bénin, la cuniculture est en plein essor, surtout avec l’avènement de la grippe aviaire. La viande de lapin est entrée dans les habitudes alimentaires des béninois et sa demande devient de plus en plus forte surtout à Cotonou, raison pour laquelle il y a plusieurs points de vente où la carcasse est distribuée à l’état congelé. Néanmoins, la transformation et la commercialisation des lapins de boucherie ne respectent pas souvent les normes. Notre étude vise à apprécier la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair. Elle a permis d’apprécier les conditions de commercialisation, et de connaître le niveau de salubrité de cette viande qui joue un rôle non négligeable dans la résorption du déficit protéique. Les résultats obtenus sont les suivants : de l’étude de la qualité commerciale, il ressort que les carcasses locales ont une présentation traditionnelle; l’évolution mercuriale a montré que les découpes importées coûtent relativement moins chères. quant à la qualité microbiologique, l’analyse de 30 échantillons congelés de lapin de chair a révélé, pour les différents germes les taux moyens de contamination se présentant comme suit : FMAT : 2,56.105 UFC/g ; Coliformes fécaux ou thermotolérants: 155,217UFC/g ; SPP : 4,72.102 UFC/g ; aucun des échantillons analysés n’a révélé la présence de Salmonella. Par rapport aux normes, 25 échantillons, soit 83,33% sont conformes. Parmi les 5 non-conformes, 3 le sont pour Staphylocoques Présumés Pathogènes, un pour coliformes fécaux ou thermotolérants et un pour les Anaérobies Sulfito-Réducteurs. Toutefois, les lapins produits au Bénin sont plus contaminés que les découpes importées. Des propositions sont faites en vue d’améliorer la qualité de la viande de lapin consommée au Bénin. Les perspectives d’avenir sont envisagées en vue de la construction d’aires d’abattage modernes à défaut d’abattoirs publics de lapin. Pour ce faire, les autorités étatiques et l’Association Béninoise des Cuniculteurs (ABeC) sont interpellées et doivent jouer un grand rôle dans le développement durable de la filière cunicole au Bénin. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar /M. KPODEKON Marc, Maître de Conférences Agrégé à l’E.P.A.C (Bénin),/M. MISSOHOU Ayao, Maître de Conférences Agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KPODEKON Marc, Maître de Conférences Agrégé à l’E.P.A.C (Bénin), DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2007 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1492 Etude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin [texte imprimé] / Karamatou Adjokè Wabi, Auteur . - Dakar : EISMV, 2007 . - 97 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2007 Mots-clés : VIANDE VIANDE DE LAPIN VIANDE CONGELEE CONTROLE DE
QUALITE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE COMERCIALISATION BENINIndex. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Au Bénin, la cuniculture est en plein essor, surtout avec l’avènement de la grippe aviaire. La viande de lapin est entrée dans les habitudes alimentaires des béninois et sa demande devient de plus en plus forte surtout à Cotonou, raison pour laquelle il y a plusieurs points de vente où la carcasse est distribuée à l’état congelé. Néanmoins, la transformation et la commercialisation des lapins de boucherie ne respectent pas souvent les normes. Notre étude vise à apprécier la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair. Elle a permis d’apprécier les conditions de commercialisation, et de connaître le niveau de salubrité de cette viande qui joue un rôle non négligeable dans la résorption du déficit protéique. Les résultats obtenus sont les suivants : de l’étude de la qualité commerciale, il ressort que les carcasses locales ont une présentation traditionnelle; l’évolution mercuriale a montré que les découpes importées coûtent relativement moins chères. quant à la qualité microbiologique, l’analyse de 30 échantillons congelés de lapin de chair a révélé, pour les différents germes les taux moyens de contamination se présentant comme suit : FMAT : 2,56.105 UFC/g ; Coliformes fécaux ou thermotolérants: 155,217UFC/g ; SPP : 4,72.102 UFC/g ; aucun des échantillons analysés n’a révélé la présence de Salmonella. Par rapport aux normes, 25 échantillons, soit 83,33% sont conformes. Parmi les 5 non-conformes, 3 le sont pour Staphylocoques Présumés Pathogènes, un pour coliformes fécaux ou thermotolérants et un pour les Anaérobies Sulfito-Réducteurs. Toutefois, les lapins produits au Bénin sont plus contaminés que les découpes importées. Des propositions sont faites en vue d’améliorer la qualité de la viande de lapin consommée au Bénin. Les perspectives d’avenir sont envisagées en vue de la construction d’aires d’abattage modernes à défaut d’abattoirs publics de lapin. Pour ce faire, les autorités étatiques et l’Association Béninoise des Cuniculteurs (ABeC) sont interpellées et doivent jouer un grand rôle dans le développement durable de la filière cunicole au Bénin. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar /M. KPODEKON Marc, Maître de Conférences Agrégé à l’E.P.A.C (Bénin),/M. MISSOHOU Ayao, Maître de Conférences Agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KPODEKON Marc, Maître de Conférences Agrégé à l’E.P.A.C (Bénin), DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2007 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1492 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T938 TD07-10 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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Titre : Contribution à l'étude de l'importation des viandes congelées au Togo : incidences économiques et sanitaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Némé Bali, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1988 Importance : 307 p. Note générale : PAYS: Togo
DSOUT: 11/07/1988
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : VIANDE CONGELEE INSPECTION DES VIANDES TOGO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=736 Contribution à l'étude de l'importation des viandes congelées au Togo : incidences économiques et sanitaires [texte imprimé] / Némé Bali, Auteur . - Dakar : EISMV, 1988 . - 307 p.
PAYS: Togo
DSOUT: 11/07/1988
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : VIANDE CONGELEE INSPECTION DES VIANDES TOGO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=736 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T307 TD88-47 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible
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