Titre :	Mise en place et évaluation de l’efficacité d’un protocole de nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de produits de la pêche : cas d’IKAGEL SA
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Mame Mbaye Thioube
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2004
Importance :	30 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2004
Mots-clés :	NETTOYAGE  DESINFECTION  TRAITEMENT DU POISSON  INDUSTRIE DU POISSON  POISSON  IKAGEL  SENEGAL
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail avait pour objectif de mettre en place une nouvelle procédure de nettoyage et de désinfection à IKAGEL d'une part et de vérifier son efficacité bactériologique d'autre part. La vérification de l'efficacité a porté sur 140 échantillons provenant des mains, 100 des bottes, 100 des plans de travail nettoyés au topax, 113 des plans de travail nettoyés au lavol+HTH et 39 du matériel. La flore totale et les coliformes thermotolérants ont été recherchés sur ces échantillons. Après analyses, 97,5% des échantillons de mains, 81% des échantillons de bottes, 60,17% et 81% des échantillons de surfaces respectivement pour le lavol+HTH et le topax et enfin 12,82% des échantillons provenant du matériel ont donné des résultats satisfaisants. Le niveau de contamination des mains, des plans de travail et des bottes est assez satisfaisant. Cependant, celui du matériel est très élevé. Toutefois, la formation sur l'hygiène des manipulateurs d'aliment et aux techniques de nettoyage et de désinfection est importante pour garantir une bonne qualité hygiénique des produits finis.
PRESIDENT DE JURY :	M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	30/07/2004
PAYS :	SENEGAL
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=217

Mise en place et évaluation de l’efficacité d’un protocole de nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de produits de la pêche : cas d’IKAGEL SA [texte imprimé] / Mame Mbaye Thioube . - Dakar : EISMV, 2004 . - 30 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2004
Mots-clés :	NETTOYAGE  DESINFECTION  TRAITEMENT DU POISSON  INDUSTRIE DU POISSON  POISSON  IKAGEL  SENEGAL
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	Ce travail avait pour objectif de mettre en place une nouvelle procédure de nettoyage et de désinfection à IKAGEL d'une part et de vérifier son efficacité bactériologique d'autre part. La vérification de l'efficacité a porté sur 140 échantillons provenant des mains, 100 des bottes, 100 des plans de travail nettoyés au topax, 113 des plans de travail nettoyés au lavol+HTH et 39 du matériel. La flore totale et les coliformes thermotolérants ont été recherchés sur ces échantillons. Après analyses, 97,5% des échantillons de mains, 81% des échantillons de bottes, 60,17% et 81% des échantillons de surfaces respectivement pour le lavol+HTH et le topax et enfin 12,82% des échantillons provenant du matériel ont donné des résultats satisfaisants. Le niveau de contamination des mains, des plans de travail et des bottes est assez satisfaisant. Cependant, celui du matériel est très élevé. Toutefois, la formation sur l'hygiène des manipulateurs d'aliment et aux techniques de nettoyage et de désinfection est importante pour garantir une bonne qualité hygiénique des produits finis.
PRESIDENT DE JURY :	M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
RAPPORTEUR :	M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
MEMBRE :	M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar
DATE DE SOUTENANCE :	30/07/2004
PAYS :	SENEGAL
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=217