Titre : |
Mise en place et évaluation de l’efficacité d’un protocole de nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de produits de la pêche : cas d’IKAGEL SA |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Mame Mbaye Thioube |
Editeur : |
Dakar : EISMV |
Année de publication : |
2004 |
Importance : |
30 p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2004
|
Mots-clés : |
NETTOYAGE DESINFECTION TRAITEMENT DU POISSON INDUSTRIE DU POISSON POISSON IKAGEL SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
Ce travail avait pour objectif de mettre en
place une nouvelle procédure de nettoyage et
de désinfection à IKAGEL d'une part et de
vérifier son efficacité bactériologique d'autre
part. La vérification de l'efficacité a porté sur
140 échantillons provenant des mains, 100 des
bottes, 100 des plans de travail nettoyés au
topax, 113 des plans de travail nettoyés au
lavol+HTH et 39 du matériel.
La flore totale et les coliformes
thermotolérants ont été recherchés sur ces
échantillons. Après analyses, 97,5% des
échantillons de mains, 81% des échantillons de
bottes, 60,17% et 81% des échantillons de
surfaces respectivement pour le lavol+HTH et
le topax et enfin 12,82% des échantillons
provenant du matériel ont donné des résultats
satisfaisants.
Le niveau de contamination des mains, des
plans de travail et des bottes est assez
satisfaisant. Cependant, celui du matériel est
très élevé.
Toutefois, la formation sur l'hygiène des
manipulateurs d'aliment et aux techniques de
nettoyage et de désinfection est importante
pour garantir une bonne qualité hygiénique des
produits finis. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
30/07/2004 |
PAYS : |
SENEGAL |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=217 |
Mise en place et évaluation de l’efficacité d’un protocole de nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de produits de la pêche : cas d’IKAGEL SA [texte imprimé] / Mame Mbaye Thioube . - Dakar : EISMV, 2004 . - 30 p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
MEMOIRES DE MASTER:2004
|
Mots-clés : |
NETTOYAGE DESINFECTION TRAITEMENT DU POISSON INDUSTRIE DU POISSON POISSON IKAGEL SENEGAL |
Index. décimale : |
MEM-MEMOIRE MASTER |
Résumé : |
Ce travail avait pour objectif de mettre en
place une nouvelle procédure de nettoyage et
de désinfection à IKAGEL d'une part et de
vérifier son efficacité bactériologique d'autre
part. La vérification de l'efficacité a porté sur
140 échantillons provenant des mains, 100 des
bottes, 100 des plans de travail nettoyés au
topax, 113 des plans de travail nettoyés au
lavol+HTH et 39 du matériel.
La flore totale et les coliformes
thermotolérants ont été recherchés sur ces
échantillons. Après analyses, 97,5% des
échantillons de mains, 81% des échantillons de
bottes, 60,17% et 81% des échantillons de
surfaces respectivement pour le lavol+HTH et
le topax et enfin 12,82% des échantillons
provenant du matériel ont donné des résultats
satisfaisants.
Le niveau de contamination des mains, des
plans de travail et des bottes est assez
satisfaisant. Cependant, celui du matériel est
très élevé.
Toutefois, la formation sur l'hygiène des
manipulateurs d'aliment et aux techniques de
nettoyage et de désinfection est importante
pour garantir une bonne qualité hygiénique des
produits finis. |
PRESIDENT DE JURY : |
M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar |
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
MEMBRE : |
M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar |
DATE DE SOUTENANCE : |
30/07/2004 |
PAYS : |
SENEGAL |
Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=217 |
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