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Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires / A. Ducoulombier (1975)

Public ISBD Titre : Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Ducoulombier, Auteur Editeur : Paris : APRIA Année de publication : 1975 Importance : 103 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : DESINFECTION  HYGIENE  INDUSTRIE ALIMENTAIRE  NETTOYAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3145 Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires [texte imprimé] / A. Ducoulombier, Auteur . - Paris : APRIA, 1975 . - 103 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : DESINFECTION  HYGIENE  INDUSTRIE ALIMENTAIRE  NETTOYAGE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3145

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INV-1364	IV-69	Livre	Bibliothèque (SID)	Documentaires	Disponible

Nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de poisson / Babacar Sène (1996)

Public ISBD Titre : Nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Babacar Sène, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1996 Importance : 94 p. Note générale : PAYS: Sénégal DSOUT: 09/07/1996 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1996 Mots-clés : POISSON  HYGIENE  PECHES  INDUSTRIE DU POISSON  DESINFECTION  NETTOYAGE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. WONE Ibrahima, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. DIOP Papa El Hassane, pr à l’EISMV de Dakar /M. CISSE Moussa Fafa, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 09/07/1996 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1104 Nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de poisson [texte imprimé] / Babacar Sène, Auteur . - Dakar : EISMV, 1996 . - 94 p. PAYS: Sénégal DSOUT: 09/07/1996 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1996 Mots-clés : POISSON  HYGIENE  PECHES  INDUSTRIE DU POISSON  DESINFECTION  NETTOYAGE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. WONE Ibrahima, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. DIOP Papa El Hassane, pr à l’EISMV de Dakar /M. CISSE Moussa Fafa, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 09/07/1996 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1104

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T620	TD96-19	Thèse	Bibliothèque (SID)	Thèses Vétérinaires	Disponible

Amélioration de l’hygiène dans la chaine de production laitière par utilisation du matériel approprié et une meilleure technique de nettoyage et de désinfection : cas de la laiterie traditionnelle « Total » à Ndjamena (Tchad) / Bechir Mahamat Mahamat (2006) 

Public ISBD Titre : Amélioration de l’hygiène dans la chaine de production laitière par utilisation du matériel approprié et une meilleure technique de nettoyage et de désinfection : cas de la laiterie traditionnelle « Total » à Ndjamena (Tchad) Type de document : texte imprimé Auteurs : Bechir Mahamat Mahamat, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2006 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE  PRODUCTION LAITIERE  HYGIENE DU LAIT  LAIT DESINFECTION  NETTOYAGE  TCHAD Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les productions laitières au Tchad et autour de la capitale N’Djamena sont de type traditionnel. Les études menées dans ce secteur montrent que la contamination microbienne du lait vendu à N’Djaména est très élevée (108 UFC/ml). L’objectif de cette étude est de réduire la contamination du lait aux points de vente. La méthode utilisée est basée d’une part sur l’utilisation du matériel adapté et d’autre part sur l’application d’une meilleure méthode du nettoyage et de la désinfection du matériel impliqué dans la chaîne de production de la traite jusqu’au point de vente. Les résultats montrent une réduction de la contamination initiale du lait par le chauffage appliqué aux villages. La récontamination par les différentes manipulations du lait chauffé, reste encore élevée. A la laiterie, l’intervention a permis de réduire la flore totale de 3.106 ±106 à 104±5104 UFC/ml et d’améliorer du coup la qualité physico-chimique du lait au point de vente. L’analyse économique a montré que le coût de l’intervention est faible. Il est de 15 FCFA/jour dans les deux villages et 12 FCFA/jour à la laiterie. L’étude prouve que le modèle est efficace et peu coûteux. L’adoption de l’innovation technique par les changements des habitudes à caractère socioculturel des acteurs reste indispensable. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. AKAKPO Ayayi Justin, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. BONFOH Bassirou, Dr Vét. Dr ès Science Chercheur à l’INSAH, Bamako DATE DE SOUTENANCE : 15/04/2006 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=241 Amélioration de l’hygiène dans la chaine de production laitière par utilisation du matériel approprié et une meilleure technique de nettoyage et de désinfection : cas de la laiterie traditionnelle « Total » à Ndjamena (Tchad) [texte imprimé] / Bechir Mahamat Mahamat, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2006 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE  PRODUCTION LAITIERE  HYGIENE DU LAIT  LAIT DESINFECTION  NETTOYAGE  TCHAD Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les productions laitières au Tchad et autour de la capitale N’Djamena sont de type traditionnel. Les études menées dans ce secteur montrent que la contamination microbienne du lait vendu à N’Djaména est très élevée (108 UFC/ml). L’objectif de cette étude est de réduire la contamination du lait aux points de vente. La méthode utilisée est basée d’une part sur l’utilisation du matériel adapté et d’autre part sur l’application d’une meilleure méthode du nettoyage et de la désinfection du matériel impliqué dans la chaîne de production de la traite jusqu’au point de vente. Les résultats montrent une réduction de la contamination initiale du lait par le chauffage appliqué aux villages. La récontamination par les différentes manipulations du lait chauffé, reste encore élevée. A la laiterie, l’intervention a permis de réduire la flore totale de 3.106 ±106 à 104±5104 UFC/ml et d’améliorer du coup la qualité physico-chimique du lait au point de vente. L’analyse économique a montré que le coût de l’intervention est faible. Il est de 15 FCFA/jour dans les deux villages et 12 FCFA/jour à la laiterie. L’étude prouve que le modèle est efficace et peu coûteux. L’adoption de l’innovation technique par les changements des habitudes à caractère socioculturel des acteurs reste indispensable. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. AKAKPO Ayayi Justin, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. BONFOH Bassirou, Dr Vét. Dr ès Science Chercheur à l’INSAH, Bamako DATE DE SOUTENANCE : 15/04/2006 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=241

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Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar / Florentin Njejimana (2016) 

Public ISBD Titre : Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Florentin Njejimana, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 30p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE  NETTOYAGE  DESINFECTION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  COUD  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’évaluer l’efficacité du nettoyage et désinfection dans la restauration universitaire de Dakar, 100 prélèvements de surfaces ont été analysés au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les germes témoins de l’hygiène : les Coliformes Thermotolérants et la FMAT ont été recherchés. Ces analyses ont été faites selon les méthodes horizontales de l’AFNOR et interprétées selon la DGAL/France (N2003-8066) pour les C.T et le forum des hygiénistes et technologues alimentaires pour la FMAT. Il ressort de cette étude que : - Sur les 100 échantillons analysés, 39 % et 13 % sont satisfaisants respectivement pour les C.T et la FMAT - En fonction des Restaurants, les échantillons sont satisfaisants respectivement par rapport aux C.T et à la FMAT de manière suivante : ? Restaurant A, 60 % et 8 % ? Restaurant B, 44% et 16% ? Restaurant C, 24% et 16% ? Restaurant D, 28 % et 12% Les résultats montrent que l’hygiène des surfaces n’est pas satisfaisante dans la restauration Universitaire de Dakar. C’est pourquoi, il serait souhaitable d’assurer la formation et la sensibilisation du personnel sur le nettoyage et la désinfection des surfaces et les bonnes pratiques d’hygiène en général. PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître – Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr de titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV DATE DE SOUTENANCE : 19/03/2016 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1702 Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar [texte imprimé] / Florentin Njejimana, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 30p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE  NETTOYAGE  DESINFECTION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  COUD  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’évaluer l’efficacité du nettoyage et désinfection dans la restauration universitaire de Dakar, 100 prélèvements de surfaces ont été analysés au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les germes témoins de l’hygiène : les Coliformes Thermotolérants et la FMAT ont été recherchés. Ces analyses ont été faites selon les méthodes horizontales de l’AFNOR et interprétées selon la DGAL/France (N2003-8066) pour les C.T et le forum des hygiénistes et technologues alimentaires pour la FMAT. Il ressort de cette étude que : - Sur les 100 échantillons analysés, 39 % et 13 % sont satisfaisants respectivement pour les C.T et la FMAT - En fonction des Restaurants, les échantillons sont satisfaisants respectivement par rapport aux C.T et à la FMAT de manière suivante : ? Restaurant A, 60 % et 8 % ? Restaurant B, 44% et 16% ? Restaurant C, 24% et 16% ? Restaurant D, 28 % et 12% Les résultats montrent que l’hygiène des surfaces n’est pas satisfaisante dans la restauration Universitaire de Dakar. C’est pourquoi, il serait souhaitable d’assurer la formation et la sensibilisation du personnel sur le nettoyage et la désinfection des surfaces et les bonnes pratiques d’hygiène en général. PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître – Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr de titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV DATE DE SOUTENANCE : 19/03/2016 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1702

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Efficacité du nettoyage et de la désinfestation du matériel et des surfaces de production dans l’industrie de traitement de poissons / Ndèye Khady Sow (2003) 

Public ISBD Titre : Efficacité du nettoyage et de la désinfestation du matériel et des surfaces de production dans l’industrie de traitement de poissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Ndèye Khady Sow, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2003 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2003 Mots-clés : TRAITEMENT DU POISSON  NETTOYAGE  DESINFECTION  INDUSTRIE DU POISSON  POISSON Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Le nettoyage et la désinfection sont très importants dans les industries de traitement de poisson. Ils constituent un moyen pour limiter la contamination du produit élaboré. Ces opérations sont complexes et ne sont pas toujours réussis.Notre étude porte sur 367 échantillons de prélèvement de surface effectué à SENEGAL PECHE S.A dans l'Usine n02. Ces 367 échantillons ont étéprélever dans les sections: Décongélation, pelage, filetage, parage calibrage, trempage, conditionnement, démoulage. Les résultats obte~us (plus de 90% de résultats satisfaisants) révèlent que ledegré d'efficacité est satisfaisant. Le taux de contamination par la flore totale est très important au niveau des sections les plus souillées (décongélation, pelage, filetage). Les coliformes fécaux sont présents seulement dans- deux échantillons prélevé . av niveau4lla section de pelage.Ce fort taux de contamination par la flore totale et la présence de coliformes peuvent être dus à l'inetlicacité du protocole employé ou à d'autres facteurs tels que la qualité de l'eau, la température, etc... pour réduire cette contamination, il est nécessaire d'améliorer Jes méthodes et deveiller sur ces différents facteurs. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 16/10/2003 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=48 Efficacité du nettoyage et de la désinfestation du matériel et des surfaces de production dans l’industrie de traitement de poissons [texte imprimé] / Ndèye Khady Sow, Auteur . - Dakar : EISMV, 2003 . - 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2003 Mots-clés : TRAITEMENT DU POISSON  NETTOYAGE  DESINFECTION  INDUSTRIE DU POISSON  POISSON Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Le nettoyage et la désinfection sont très importants dans les industries de traitement de poisson. Ils constituent un moyen pour limiter la contamination du produit élaboré. Ces opérations sont complexes et ne sont pas toujours réussis.Notre étude porte sur 367 échantillons de prélèvement de surface effectué à SENEGAL PECHE S.A dans l'Usine n02. Ces 367 échantillons ont étéprélever dans les sections: Décongélation, pelage, filetage, parage calibrage, trempage, conditionnement, démoulage. Les résultats obte~us (plus de 90% de résultats satisfaisants) révèlent que ledegré d'efficacité est satisfaisant. Le taux de contamination par la flore totale est très important au niveau des sections les plus souillées (décongélation, pelage, filetage). Les coliformes fécaux sont présents seulement dans- deux échantillons prélevé . av niveau4lla section de pelage.Ce fort taux de contamination par la flore totale et la présence de coliformes peuvent être dus à l'inetlicacité du protocole employé ou à d'autres facteurs tels que la qualité de l'eau, la température, etc... pour réduire cette contamination, il est nécessaire d'améliorer Jes méthodes et deveiller sur ces différents facteurs. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 16/10/2003 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=48

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Evaluation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration collective à Djibouti / Ali Elmi Kaire (2018)

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Mise en place et évaluation de l’efficacité d’un protocole de nettoyage et désinfection dans les industries de traitement de produits de la pêche : cas d’IKAGEL SA / Mame Mbaye Thioube (2004) 

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Le nettoyage et la désinfection en restauration collective à l’hopital Principal de Dakar (Sénégal) / Kwame Sélom Désiré Duho (2012) 

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Utilisation d’une Gonadolibérine : fertiline (ND) dans la maitrise de la reproduction de la vache / Michel Mango (2005)

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Variation de la qualité nutritionnelle des principales matières utilisées en alimentation de la volaille au Sénégal : impact sur les performances zootechniques chez le poulet de chair / Alpha Mamadou Sow (2004) 

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