Titre :	Prévalence des Escherichia coli et Salmonella spp. isolées de la viande de phacochère dans la région de Saint-Louis/Sénégal et la résistance des souches aux antibiotiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Zita Makamta, Auteur
Editeur :	Dakar : EISMV
Année de publication :	2019
Importance :	30 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2019
Mots-clés :	ESCHERICHIA COLI  SALMONELLA  VIANDE  PHACOCHERE  ANTIBIOTIQUE  ANTIBIORESISTANCE  SENEGAL
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	La qualité bactériologique de la viande de phacochère n’était pas bien connue dans la région de Saint-Louis. Ainsi, l’objectif de cette étude est d’évaluer la prévalence des bactéries Salmonella spp et Escherichia coli dans cette viande et la résistance des souches isolées aux antibiotiques. Pour cela, entre octobre 2018 et mars 2019, 55 échantillons de viande de phacochère crue et cuite ont été prélevés dans des restaurants et des domiciles des vendeurs. Parallèlement, des enquêtes ont été menées pour collecter des données sur les pratiques associées à la vente de la viande de phacochère. L’étude analytique a concerné le dénombrement des Escherichia coli et l’isolement des Salmonella spp ainsi que la détermination de l’antibiorésistance des souches isolées. Pour l’ensemble des échantillons, des prévalences de 30,9% et de 78,2% respectivement pour Salmonella spp et Escherichia coli ont été obtenues. La prévalence des cocontaminations a été de 27,3%. En outre, 39 souches de Salmonella spp et 43 souches d'Escherichia coli ont été isolées et soumises aux tests de résistance aux antibiotiques. Au total, 6,9% des souches de E.coli ont montré une résistance à trois antibiotiques dont les tétracyclines, la ticarcyline et l’ampicilline ; 4,6% des souches ont été résistantes à deux antibiotiques notamment, la norfloxacine et le complexe triméthoprime/sulfaéthoxazole. 2,3 % des souches ont été résistantes aux céftazidimes, la ciprofloxacine et à l’acide nalidixique. Sur les 39 souches de Salmonella spp, 23,1% sont été résistantes à trois (03) antibiotiques à savoir les céfalotines, la céfoxitine et l’ampicilline ; 15,4% ont été résistantes au nitrofurantoline, aux céfalotines, la céfoxitine, et l’ampicilline. Cette étude nécessite entre autres, la mise en place de plans de surveillance de la qualité microbiologique de la viande de brousse et de l’antibiorésistance dans la viande de phacochère.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV ,M. Abdoulaye Diawara, Spécialiste en sécurité sanitaire des aliments (PhD)
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIAWARA Abdoulaye, Dr d’Universités, Chef du Bureau Hygiène alimentaire Direction des Services vétérinaires (Sénégal)
CO-DIRECTEUR :	M. DAHOUROU Laibané Dieudonné, Assistant à l’Université de Dédougou (Burkina Faso)
DATE DE SOUTENANCE :	29/06/2019
PAYS :	Cameroun
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=2868

Prévalence des Escherichia coli et Salmonella spp. isolées de la viande de phacochère dans la région de Saint-Louis/Sénégal et la résistance des souches aux antibiotiques [texte imprimé] / Zita Makamta, Auteur . - Dakar : EISMV, 2019 . - 30 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	MEMOIRES DE MASTER:2019
Mots-clés :	ESCHERICHIA COLI  SALMONELLA  VIANDE  PHACOCHERE  ANTIBIOTIQUE  ANTIBIORESISTANCE  SENEGAL
Index. décimale :	MEM-MEMOIRE MASTER
Résumé :	La qualité bactériologique de la viande de phacochère n’était pas bien connue dans la région de Saint-Louis. Ainsi, l’objectif de cette étude est d’évaluer la prévalence des bactéries Salmonella spp et Escherichia coli dans cette viande et la résistance des souches isolées aux antibiotiques. Pour cela, entre octobre 2018 et mars 2019, 55 échantillons de viande de phacochère crue et cuite ont été prélevés dans des restaurants et des domiciles des vendeurs. Parallèlement, des enquêtes ont été menées pour collecter des données sur les pratiques associées à la vente de la viande de phacochère. L’étude analytique a concerné le dénombrement des Escherichia coli et l’isolement des Salmonella spp ainsi que la détermination de l’antibiorésistance des souches isolées. Pour l’ensemble des échantillons, des prévalences de 30,9% et de 78,2% respectivement pour Salmonella spp et Escherichia coli ont été obtenues. La prévalence des cocontaminations a été de 27,3%. En outre, 39 souches de Salmonella spp et 43 souches d'Escherichia coli ont été isolées et soumises aux tests de résistance aux antibiotiques. Au total, 6,9% des souches de E.coli ont montré une résistance à trois antibiotiques dont les tétracyclines, la ticarcyline et l’ampicilline ; 4,6% des souches ont été résistantes à deux antibiotiques notamment, la norfloxacine et le complexe triméthoprime/sulfaéthoxazole. 2,3 % des souches ont été résistantes aux céftazidimes, la ciprofloxacine et à l’acide nalidixique. Sur les 39 souches de Salmonella spp, 23,1% sont été résistantes à trois (03) antibiotiques à savoir les céfalotines, la céfoxitine et l’ampicilline ; 15,4% ont été résistantes au nitrofurantoline, aux céfalotines, la céfoxitine, et l’ampicilline. Cette étude nécessite entre autres, la mise en place de plans de surveillance de la qualité microbiologique de la viande de brousse et de l’antibiorésistance dans la viande de phacochère.
PRESIDENT DE JURY :	M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar
DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE :	Mme MUSABYEMARIYA Bellancille, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV ,M. Abdoulaye Diawara, Spécialiste en sécurité sanitaire des aliments (PhD)
MEMBRE :	Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIAWARA Abdoulaye, Dr d’Universités, Chef du Bureau Hygiène alimentaire Direction des Services vétérinaires (Sénégal)
CO-DIRECTEUR :	M. DAHOUROU Laibané Dieudonné, Assistant à l’Université de Dédougou (Burkina Faso)
DATE DE SOUTENANCE :	29/06/2019
PAYS :	Cameroun
Permalink :	./index.php?lvl=notice_display&id=2868