EISMV DE DAKAR: Service d'Information et de Documentation
Détail de l'auteur
Auteur Lalidia Bruno Ouoba |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Interroger des sources externesEvaluation de la qualité microbiologique des laits de consommation dans les régions de Kaolack, Kaffrine et Fatick (Sénégal) / Lalidia Bruno Ouoba (2017)
Titre : Evaluation de la qualité microbiologique des laits de consommation dans les régions de Kaolack, Kaffrine et Fatick (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Lalidia Bruno Ouoba, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2017 Importance : 70 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : LAIT QUALITE CONTROLE DE QUALITE LAIT CRU LAIT FERMENTE HYGIENE DES ALIMENTS HYGIENE DU LAIT ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La production laitière au Sénégal est largement dominée par le système d’élevage extensif. Ce système, compte tenu du faible apport d’intrants mais aussi des faibles performances productives des races locales ne permet pas un niveau de production pouvant satisfaire les besoins de la population sénégalaise en produits laitiers. Par ailleurs, les problèmes sanitaires auxquels font face les élevages laitiers ne permettent pas de produire un lait de qualité convenable. Notre étude avait pour principal objectif d’évaluer la qualité microbiologique des différents types de laits produits et consommés sur le plan local dans les régions de Kaolack, Kaffrine et Fatick. Cette étude s’est déroulée de septembre 2016 à février 2017. Elle a été menée en deux étapes à savoir : une première étape correspondant à la phase de terrain et consistant à une enquête auprès des élevages. La seconde étape de notre étude a donc porté sur des analyses au laboratoire afin de dénombrer la flore d’altération et pathogène du lait cru mais aussi celle de deux autres types de laits à savoir le lait caillé et le lait pasteurisé qui sont issus de la transformation de ce lait cru au plan local. La Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT), les E. Coli, les staphylocoques et les salmonelles ont été dénombrés. Les niveaux de contamination obtenus étaient assez élevés pour les différents types de lait. Les prévalences de laits de mauvaise qualité étaient de 53,06% pour le lait cru, 3,85% pour le lait pasteurisé et 0% pour le lait caillé. Parmi les facteurs de non-qualité la flore totale est la plus impliquée. En effet elle intervient à hauteur de 92,30% dans la mauvaise qualité du lait cru et à hauteur de 100% dans celle du lait pasteurisé. Le stockage réfrigéré à 4°C du lait pasteurisé pendant 15 jours a permis d’obtenir des résultats très satisfaisants. Il apparaît ainsi une nette amélioration de la qualité microbiologique du lait cru suite à la pasteurisation mais aussi, on remarque que ce traitement thermique du lait associé à un stockage réfrigéré permet de préserver sa qualité microbiologique permettant une meilleure conservation. Au terme de cette étude il s’avère important se sensibiliser et de former les éleveurs et transformateurs de lait sur les bonne pratiques d’hygiène en matière de traite, de stockage et de transformation du lait afin de prévenir la présence de germes pathogènes dans le lait et de réduire au maximum la contamination. PRESIDENT DE JURY : M. MBAYE Gora, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SOW Adama, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SOW Adama, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr Honoraire de l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KALANDI Miguiri , Assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 18/07/2017 PAYS : BURKINA FASO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1985 Evaluation de la qualité microbiologique des laits de consommation dans les régions de Kaolack, Kaffrine et Fatick (Sénégal) [texte imprimé] / Lalidia Bruno Ouoba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2017 . - 70 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : LAIT QUALITE CONTROLE DE QUALITE LAIT CRU LAIT FERMENTE HYGIENE DES ALIMENTS HYGIENE DU LAIT ANALYSE MICROBIOLOGIQUE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La production laitière au Sénégal est largement dominée par le système d’élevage extensif. Ce système, compte tenu du faible apport d’intrants mais aussi des faibles performances productives des races locales ne permet pas un niveau de production pouvant satisfaire les besoins de la population sénégalaise en produits laitiers. Par ailleurs, les problèmes sanitaires auxquels font face les élevages laitiers ne permettent pas de produire un lait de qualité convenable. Notre étude avait pour principal objectif d’évaluer la qualité microbiologique des différents types de laits produits et consommés sur le plan local dans les régions de Kaolack, Kaffrine et Fatick. Cette étude s’est déroulée de septembre 2016 à février 2017. Elle a été menée en deux étapes à savoir : une première étape correspondant à la phase de terrain et consistant à une enquête auprès des élevages. La seconde étape de notre étude a donc porté sur des analyses au laboratoire afin de dénombrer la flore d’altération et pathogène du lait cru mais aussi celle de deux autres types de laits à savoir le lait caillé et le lait pasteurisé qui sont issus de la transformation de ce lait cru au plan local. La Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT), les E. Coli, les staphylocoques et les salmonelles ont été dénombrés. Les niveaux de contamination obtenus étaient assez élevés pour les différents types de lait. Les prévalences de laits de mauvaise qualité étaient de 53,06% pour le lait cru, 3,85% pour le lait pasteurisé et 0% pour le lait caillé. Parmi les facteurs de non-qualité la flore totale est la plus impliquée. En effet elle intervient à hauteur de 92,30% dans la mauvaise qualité du lait cru et à hauteur de 100% dans celle du lait pasteurisé. Le stockage réfrigéré à 4°C du lait pasteurisé pendant 15 jours a permis d’obtenir des résultats très satisfaisants. Il apparaît ainsi une nette amélioration de la qualité microbiologique du lait cru suite à la pasteurisation mais aussi, on remarque que ce traitement thermique du lait associé à un stockage réfrigéré permet de préserver sa qualité microbiologique permettant une meilleure conservation. Au terme de cette étude il s’avère important se sensibiliser et de former les éleveurs et transformateurs de lait sur les bonne pratiques d’hygiène en matière de traite, de stockage et de transformation du lait afin de prévenir la présence de germes pathogènes dans le lait et de réduire au maximum la contamination. PRESIDENT DE JURY : M. MBAYE Gora, Pr Titulaire à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SOW Adama, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SOW Adama, Maître de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr Honoraire de l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. KALANDI Miguiri , Assistant à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 18/07/2017 PAYS : BURKINA FASO Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1985 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1378 TD17-20 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD17-20Adobe Acrobat PDF
Titre : Prévalence et facteurs de risque de la brucellose et de la tuberculose bovine au Burkina Faso : étude rétrospective de 2013 à 2017 Type de document : texte imprimé Auteurs : Lalidia Bruno Ouoba, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : BRUCELLOSE TUBERCULOSE BOVIN BURKINA FASO Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’élevage au Burkina Faso fait face à de nombreuses
contraintes dont celles d’ordre sanitaire. Ainsi de
nombreuses pathologies affectent les élevages. Cela
entraine une réduction considérable de la productivité et
des productions animales. Parmi elles la brucellose et la
tuberculose bovine.
Notre étude a eu pour objet d’établir les prévalences
ainsi que les facteurs de risques à ces deux maladies
chez les bovins au Burkina Faso sur la base de deux tests
de diagnostic que sont le test au Rose Bengale (RBT) et
l’intradermo tuberculination simple (IDS) sur la période
de 2013 à 2017.
Elle a concerné 6956 individus dans 689 troupeaux de
59 villages 22 provinces et 12 régions du Burkina Faso.
Il s’agit d’une étude rétrospective portant comme base
les résultats des tests zoo-sanitaires menés au cours de
cette période.
Les prévalences globales obtenues pour la brucellose et
la tuberculose bovine étaient respectivement de 1,63%
et 3,75%. En ce qui concerne la brucellose les
prévalences les plus élevées étaient obtenues pour la
zone sahélienne à système extensif dominant avec un
risque de 3,1[2,1- 4,5] et pour les régions dont la densité
régionale des animaux est élevée avec un risque de
5,2[3,4 ; 8,4]. Pour la tuberculose bovine, la zone agroécologique sahélienne a donné une prévalence de
4,16%. Cependant, le risque le plus élevé de contracter
la tuberculose bovine a été associé à l’âge avec un risque
de 3,5 [1,6 ; 9,4] et 3,1 [1,4 ; 8,02] respectivement pour
les individus de 2 à 5 ans et ceux de plus de 5 ans. Le
sexe ne s’est pas révélé être un risque à la contamination
pour la tuberculose, par contre pour la brucellose les
femelles avaient plus de risque d’être atteintes que les
mâles.
Au terme de cette étude, il conviendrait de faire des
investigations afin d’identifier les souches de ces
pathogènes présentes au Burkina Faso à la fois pour les
cas humain et animal. Par ailleurs, il faut aussi établir le
risque zoonotique associé à ces deux pathologies et
mettre en œuvre des cadres de concertation
multisectoriels afin d’aboutir à une lutte plus efficacePRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. AKAKPO Ayayi Justin, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIALLO Alpha Amadou, Chargé de recherches au LNERV/ISRA (Sénégal) CO-DIRECTEUR : Mme Minoungou Germaine, Dr Vétérinaire au LNE (Burkina Faso) DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2018 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2783 Prévalence et facteurs de risque de la brucellose et de la tuberculose bovine au Burkina Faso : étude rétrospective de 2013 à 2017 [texte imprimé] / Lalidia Bruno Ouoba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : BRUCELLOSE TUBERCULOSE BOVIN BURKINA FASO Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’élevage au Burkina Faso fait face à de nombreuses
contraintes dont celles d’ordre sanitaire. Ainsi de
nombreuses pathologies affectent les élevages. Cela
entraine une réduction considérable de la productivité et
des productions animales. Parmi elles la brucellose et la
tuberculose bovine.
Notre étude a eu pour objet d’établir les prévalences
ainsi que les facteurs de risques à ces deux maladies
chez les bovins au Burkina Faso sur la base de deux tests
de diagnostic que sont le test au Rose Bengale (RBT) et
l’intradermo tuberculination simple (IDS) sur la période
de 2013 à 2017.
Elle a concerné 6956 individus dans 689 troupeaux de
59 villages 22 provinces et 12 régions du Burkina Faso.
Il s’agit d’une étude rétrospective portant comme base
les résultats des tests zoo-sanitaires menés au cours de
cette période.
Les prévalences globales obtenues pour la brucellose et
la tuberculose bovine étaient respectivement de 1,63%
et 3,75%. En ce qui concerne la brucellose les
prévalences les plus élevées étaient obtenues pour la
zone sahélienne à système extensif dominant avec un
risque de 3,1[2,1- 4,5] et pour les régions dont la densité
régionale des animaux est élevée avec un risque de
5,2[3,4 ; 8,4]. Pour la tuberculose bovine, la zone agroécologique sahélienne a donné une prévalence de
4,16%. Cependant, le risque le plus élevé de contracter
la tuberculose bovine a été associé à l’âge avec un risque
de 3,5 [1,6 ; 9,4] et 3,1 [1,4 ; 8,02] respectivement pour
les individus de 2 à 5 ans et ceux de plus de 5 ans. Le
sexe ne s’est pas révélé être un risque à la contamination
pour la tuberculose, par contre pour la brucellose les
femelles avaient plus de risque d’être atteintes que les
mâles.
Au terme de cette étude, il conviendrait de faire des
investigations afin d’identifier les souches de ces
pathogènes présentes au Burkina Faso à la fois pour les
cas humain et animal. Par ailleurs, il faut aussi établir le
risque zoonotique associé à ces deux pathologies et
mettre en œuvre des cadres de concertation
multisectoriels afin d’aboutir à une lutte plus efficacePRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. AKAKPO Ayayi Justin, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. DIALLO Alpha Amadou, Chargé de recherches au LNERV/ISRA (Sénégal) CO-DIRECTEUR : Mme Minoungou Germaine, Dr Vétérinaire au LNE (Burkina Faso) DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2018 PAYS : Burkina Faso Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2783 Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M311 MEM18-19 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM18-19Adobe Acrobat PDF
