Evaluation des determinants socio-économiques de la qualité de la viande de "dibiteries" et leurs impacts sur le modele de business et la santé publique dans les régions de Dakar, Sénégal / Seko Malik Orou (2021)

Public ISBD Titre : Evaluation des determinants socio-économiques de la qualité de la viande de "dibiteries" et leurs impacts sur le modele de business et la santé publique dans les régions de Dakar, Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Seko Malik Orou, Auteur Editeur : Dakar : ED-SEV / UCAD Année de publication : 2021 Importance : 292 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2021 Mots-clés : DIBITERIE  MALADIE DES ANIMAUX  VIANDE  HYGIENE DE LA VIANDE  CONTRÔLE DE QUALITÉ Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE DATE DE SOUTENANCE : 10/12/2021 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4744 Evaluation des determinants socio-économiques de la qualité de la viande de "dibiteries" et leurs impacts sur le modele de business et la santé publique dans les régions de Dakar, Sénégal [texte imprimé] / Seko Malik Orou, Auteur . - Dakar : ED-SEV / UCAD, 2021 . - 292 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE DOCTORAT SCIENCES DE LA VIE, DE LA SANTE ET DE L'ENVIRONNEMENT:2021 Mots-clés : DIBITERIE  MALADIE DES ANIMAUX  VIANDE  HYGIENE DE LA VIANDE  CONTRÔLE DE QUALITÉ Index. décimale : TED-THESE ECOLE DOCTORALE DATE DE SOUTENANCE : 10/12/2021 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4744

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Evaluation des options de performance managériale des dibiteries de Dakar et sa banlieue (Sénégal) / Seko Malik Orou (2015) 

Public ISBD Titre : Evaluation des options de performance managériale des dibiteries de Dakar et sa banlieue (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Seko Malik Orou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 30 p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2015 Mots-clés : DIBITERIE  VIANDE GRILLEE  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : La présente étude a pour objectif d’évaluer les options de performance managériale des dibiteries de Dakar et sa banlieue. Pour ce faire, une étude transversale sur la base d’un questionnaire a été réalisée auprès de 163 dibitiers. Les données collectées nous ont permis d’estimer les scores d’efficience à partir de la méthode d’analyse par enveloppement des données (DEA). Les scores d’efficience technique pure ont ensuite été utilisés comme variables dépendantes dans un modèle Tobit pour identifier les déterminants socioéconomiques de l’efficience des dibiteries. Les scores moyens d’efficience des dibiteries montrent qu’elles sont inefficientes globalement. Cette inefficience est plus due à de l’inefficience technique qu’à de l’inefficience d’échelle. Cependant, la majorité de ces dibiteries (77,62%) évoluent dans une situation d’économie d’échelle avec 7,89% de dibiteries haoussas, 33,55% des dibiteries maures et 36,18% des dibiteries sénégalaises. La performance selon les différents types de dibiteries indique qu’en moyenne les dibiteries haoussas sont plus efficientes en termes d’efficience totale et technique que les dibiteries maures et sénégalaises. Par ailleurs, en termes d’efficience d’échelle, les dibiteries sénégalaises sont plus efficientes que les deux autres. Mais aucune différence statistiquement significative entre les moyennes n’a été notée. Enfin, l’inefficience globale observée des dibiteries haoussas, maures et sénégalaises est plus liée à leur taille inappropriée qu’à une mauvaise gestion de leurs ressources. Parmi les variables socioéconomiques pouvant influencer l’efficience des dibiteries, la nature de l’entreprise, le niveau d’instruction, le titre de propriété, l’expérience, le statut du “dibitier” ont eu un impact significatif sur cette efficience. Des actions sur ces déterminants permettront d’améliorer davantage la performance des dibiteries. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. BONFOH Bassirou, Dir Général du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire M. OSSEBI Walter, Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV /M. NDIAYE Amadou Lamine, Maître Assistant à l’UGB de Saint-Louis DATE DE SOUTENANCE : 16/12/2015 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1625 Evaluation des options de performance managériale des dibiteries de Dakar et sa banlieue (Sénégal) [texte imprimé] / Seko Malik Orou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2015 Mots-clés : DIBITERIE  VIANDE GRILLEE  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : La présente étude a pour objectif d’évaluer les options de performance managériale des dibiteries de Dakar et sa banlieue. Pour ce faire, une étude transversale sur la base d’un questionnaire a été réalisée auprès de 163 dibitiers. Les données collectées nous ont permis d’estimer les scores d’efficience à partir de la méthode d’analyse par enveloppement des données (DEA). Les scores d’efficience technique pure ont ensuite été utilisés comme variables dépendantes dans un modèle Tobit pour identifier les déterminants socioéconomiques de l’efficience des dibiteries. Les scores moyens d’efficience des dibiteries montrent qu’elles sont inefficientes globalement. Cette inefficience est plus due à de l’inefficience technique qu’à de l’inefficience d’échelle. Cependant, la majorité de ces dibiteries (77,62%) évoluent dans une situation d’économie d’échelle avec 7,89% de dibiteries haoussas, 33,55% des dibiteries maures et 36,18% des dibiteries sénégalaises. La performance selon les différents types de dibiteries indique qu’en moyenne les dibiteries haoussas sont plus efficientes en termes d’efficience totale et technique que les dibiteries maures et sénégalaises. Par ailleurs, en termes d’efficience d’échelle, les dibiteries sénégalaises sont plus efficientes que les deux autres. Mais aucune différence statistiquement significative entre les moyennes n’a été notée. Enfin, l’inefficience globale observée des dibiteries haoussas, maures et sénégalaises est plus liée à leur taille inappropriée qu’à une mauvaise gestion de leurs ressources. Parmi les variables socioéconomiques pouvant influencer l’efficience des dibiteries, la nature de l’entreprise, le niveau d’instruction, le titre de propriété, l’expérience, le statut du “dibitier” ont eu un impact significatif sur cette efficience. Des actions sur ces déterminants permettront d’améliorer davantage la performance des dibiteries. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Louis Joseph, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. BONFOH Bassirou, Dir Général du Centre Suisse de Recherches Scientifiques (CSRS) en Côte d’Ivoire M. OSSEBI Walter, Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr à la FST de l’UCAD/M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV /M. NDIAYE Amadou Lamine, Maître Assistant à l’UGB de Saint-Louis DATE DE SOUTENANCE : 16/12/2015 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1625

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Evaluation de la qualité du colostrum par le dosage des immunoglobulises G chez des vaches des élevages laitiers de la zone périurbaine de Dakar / Seko Malik Orou (2014) 

Public ISBD Titre : Evaluation de la qualité du colostrum par le dosage des immunoglobulises G chez des vaches des élevages laitiers de la zone périurbaine de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Seko Malik Orou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2014 Importance : 132 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : COLOSTRUM  LAIT  ANALYSE QUANTITATIVE  IMMUNOGLOBULINE G  VACHE  BOVIN LAITIER  BOVIN  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le colostrum est un véritable lien entre la vache et le veau, il apporte après la mise-bas tous les éléments nécessaires à la survie du nouveau-né. Cette étude qui a porté sur 64 colostrums de première traite issues de 2 fermes visait à évaluer la qualité immune du colostrum au travers de l'utilisation de différents outils de mesure indirecte que sont le pèse colostrum et le réfractomètre, s’est déroulé de Novembre 2013 à Juin 2014 en région périurbaine de Dakar. Les concentrations moyennes en IgG du colostrum obtenues lorsqu’on utilise le pèse colostrum sont de 104,17g/L ± 25,93 g/L pour les valeurs de concentrations lues et 119,47g/L ± 26,33 g/L pour les valeurs corrigées. 98,33% contre 96,67% des colostrums contiennent des teneurs en IgG supérieures ou égales à 50 g/L, respectivement selon que l’on corrige ou non les valeurs lues sur le colostromètre. Avec le réfractomètre, les concentrations moyennes en IgG sont de 72,81g/L ± 35,19 g/L et 76,56% des colostrums ont des teneurs en IgG supérieures ou égales à 50 g/L. De plus, dans cette étude, on note non seulement une influence de la température du colostrum sur les valeurs lues sur le pèse colostrum, mais aussi une variabilité interindividuelle de la teneur en IgG du colostrum. Le colostrum des vaches Holstein est moins riche en IgG que celui des vaches Jersiaises et Normandes, mais plus riche que celui des vaches Brunes. La teneur du colostrum des primipares est faible en IgG par rapport à celle des vaches en 2ème, 3ème et 4ème lactation. En saison sèche et chaude (mars à juin et octobre à novembre), le colostrum des vaches est plus riche en IgG qu’en saison sèche et froide (décembre à février). Aussi, les vaches ayant une mammite clinique ont un colostrum moins concentré en IgG les vaches apparemment saines ou présentant une légère boiterie avant le vêlage. Enfin, le colostrum des mères à veau mâle a tendance à être plus riche en IgG que celui des mères ayant vêlé un veau femelle. Parmi les facteurs étudiés, la parité, l’état sanitaire et la ferme de prélèvement ont chacun un effet significatif sur les variations de la concentration IgG du colostrum dosé par le colostromètre. La race de la vache, sa saison de vêlage, le sexe et le poids du veau n’ont aucun effet sur ces variations. Par contre, pour la méthode du réfractomètre, les facteurs sexe du veau et état sanitaire de la vache présentent chacun un effet significatif sur les teneurs en IgG du colostrum. Pour la méthode du colostromètre, l’ensemble des facteurs pris globalement dans un 1er modèle est bon (p<0,05 indique les effets significatifs de la saison de vêlage et de la ferme de prélèvement sur les teneurs en IgG du colostrum. Ce modèle explique le mieux les variations observées (environ 50% des variations). Le 2ème et le 3ème modèles sont aussi significatifs (p<0,05), mais ils n’expliquent que faiblement les variations observées. Par contre pour la méthode du réfractomètre, c’est le 3ème modèle qui est bon (p<0,05) et indique des effets significatifs des facteurs race, sexe du veau et ferme de prélèvement sur les teneurs en IgG du colostrum. Il explique environ 26% des variations observées. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’OdontoStomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme. C. KADJA WONOU Mireille, Maître-assistante à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/12/2014 PAYS : Bénin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1846 Evaluation de la qualité du colostrum par le dosage des immunoglobulises G chez des vaches des élevages laitiers de la zone périurbaine de Dakar [texte imprimé] / Seko Malik Orou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2014 . - 132 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2014 Mots-clés : COLOSTRUM  LAIT  ANALYSE QUANTITATIVE  IMMUNOGLOBULINE G  VACHE  BOVIN LAITIER  BOVIN  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le colostrum est un véritable lien entre la vache et le veau, il apporte après la mise-bas tous les éléments nécessaires à la survie du nouveau-né. Cette étude qui a porté sur 64 colostrums de première traite issues de 2 fermes visait à évaluer la qualité immune du colostrum au travers de l'utilisation de différents outils de mesure indirecte que sont le pèse colostrum et le réfractomètre, s’est déroulé de Novembre 2013 à Juin 2014 en région périurbaine de Dakar. Les concentrations moyennes en IgG du colostrum obtenues lorsqu’on utilise le pèse colostrum sont de 104,17g/L ± 25,93 g/L pour les valeurs de concentrations lues et 119,47g/L ± 26,33 g/L pour les valeurs corrigées. 98,33% contre 96,67% des colostrums contiennent des teneurs en IgG supérieures ou égales à 50 g/L, respectivement selon que l’on corrige ou non les valeurs lues sur le colostromètre. Avec le réfractomètre, les concentrations moyennes en IgG sont de 72,81g/L ± 35,19 g/L et 76,56% des colostrums ont des teneurs en IgG supérieures ou égales à 50 g/L. De plus, dans cette étude, on note non seulement une influence de la température du colostrum sur les valeurs lues sur le pèse colostrum, mais aussi une variabilité interindividuelle de la teneur en IgG du colostrum. Le colostrum des vaches Holstein est moins riche en IgG que celui des vaches Jersiaises et Normandes, mais plus riche que celui des vaches Brunes. La teneur du colostrum des primipares est faible en IgG par rapport à celle des vaches en 2ème, 3ème et 4ème lactation. En saison sèche et chaude (mars à juin et octobre à novembre), le colostrum des vaches est plus riche en IgG qu’en saison sèche et froide (décembre à février). Aussi, les vaches ayant une mammite clinique ont un colostrum moins concentré en IgG les vaches apparemment saines ou présentant une légère boiterie avant le vêlage. Enfin, le colostrum des mères à veau mâle a tendance à être plus riche en IgG que celui des mères ayant vêlé un veau femelle. Parmi les facteurs étudiés, la parité, l’état sanitaire et la ferme de prélèvement ont chacun un effet significatif sur les variations de la concentration IgG du colostrum dosé par le colostromètre. La race de la vache, sa saison de vêlage, le sexe et le poids du veau n’ont aucun effet sur ces variations. Par contre, pour la méthode du réfractomètre, les facteurs sexe du veau et état sanitaire de la vache présentent chacun un effet significatif sur les teneurs en IgG du colostrum. Pour la méthode du colostromètre, l’ensemble des facteurs pris globalement dans un 1er modèle est bon (p<0,05 indique les effets significatifs de la saison de vêlage et de la ferme de prélèvement sur les teneurs en IgG du colostrum. Ce modèle explique le mieux les variations observées (environ 50% des variations). Le 2ème et le 3ème modèles sont aussi significatifs (p<0,05), mais ils n’expliquent que faiblement les variations observées. Par contre pour la méthode du réfractomètre, c’est le 3ème modèle qui est bon (p<0,05) et indique des effets significatifs des facteurs race, sexe du veau et ferme de prélèvement sur les teneurs en IgG du colostrum. Il explique environ 26% des variations observées. PRESIDENT DE JURY : M. BASSENE Emmanuel, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’OdontoStomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme. C. KADJA WONOU Mireille, Maître-assistante à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/12/2014 PAYS : Bénin Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1846

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