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| Titre : |
Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Vessaly Kallo, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
79 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002
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| Mots-clés : |
FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| MEMBRE : |
M. fafa CISSE, Pr à la faculté de Médecine, de Phannacie et d'Odonto- Stomatologie/M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
26/06/2002 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1295 |
Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation [texte imprimé] / Vessaly Kallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 79 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002
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| Mots-clés : |
FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| RAPPORTEUR : |
M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| MEMBRE : |
M. fafa CISSE, Pr à la faculté de Médecine, de Phannacie et d'Odonto- Stomatologie/M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar |
| DATE DE SOUTENANCE : |
26/06/2002 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1295 |
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Interroger des sources externesAnalyse des textes communautaire relatifs à la sécurité sanitaire des animaux et des aliments au regard des lignes directrices de l’OIE / Vessaly Kallo (2010)
