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'FILET DE POISSON' 
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Titre : Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation Type de document : texte imprimé Auteurs : Vessaly Kallo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 79 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité.PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. fafa CISSE, Pr à la faculté de Médecine, de Phannacie et d'Odonto- Stomatologie/M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 26/06/2002 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1295 Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation [texte imprimé] / Vessaly Kallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 79 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité.PRESIDENT DE JURY : M. SAMB Abibou, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto - Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar MEMBRE : M. fafa CISSE, Pr à la faculté de Médecine, de Phannacie et d'Odonto- Stomatologie/M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 26/06/2002 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1295 Réservation
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Titre : Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 Type de document : texte imprimé Auteurs : Ali Elmi Kaire, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 77 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr SYLLA Serigne khalifa Babacar, Maitre à L’EISMV de Dakar Assistant RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à L’EISMV de Dakar MEMBRE : M. KABORET Yalacé Y., Pr à L’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2013 PAYS : Djibouti Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1797 Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 [texte imprimé] / Ali Elmi Kaire, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 77 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr SYLLA Serigne khalifa Babacar, Maitre à L’EISMV de Dakar Assistant RAPPORTEUR : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à L’EISMV de Dakar MEMBRE : M. KABORET Yalacé Y., Pr à L’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2013 PAYS : Djibouti Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1797 Réservation
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Titre : Contribution à l’étude des bonnes pratiques de fabrication selon le système HACCP : appréciation microbiologique des filets de poisson frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Ousmane Diallo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HACCP Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l' UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=42 Contribution à l’étude des bonnes pratiques de fabrication selon le système HACCP : appréciation microbiologique des filets de poisson frais [texte imprimé] / Mamadou Ousmane Diallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON POISSON ANALYSE MICROBIOLOGIQUE HACCP Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l' UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=42 Réservation
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Titre : Etude comparative de la ferrilité de deux milieux de culture d’origine différente utilisés pour la recherche des coliformes fécaux thermotolérants dans les filets de poisson congelés Type de document : texte imprimé Auteurs : Adoum Doutoum Abdessalam, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : POISSON FILET FILET DE POISSON MILIEU DE CULTURE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 15/06/2002 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=27 Etude comparative de la ferrilité de deux milieux de culture d’origine différente utilisés pour la recherche des coliformes fécaux thermotolérants dans les filets de poisson congelés [texte imprimé] / Adoum Doutoum Abdessalam, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : POISSON FILET FILET DE POISSON MILIEU DE CULTURE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 15/06/2002 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=27 Réservation
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Titre : Dénombrement des coliformes thermotolérants dans les filets de sole : étude comparative des méthodes d’analyse et des résultats de deux laboratoires Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Diagne, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2002 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON SOLE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=32 Dénombrement des coliformes thermotolérants dans les filets de sole : étude comparative des méthodes d’analyse et des résultats de deux laboratoires [texte imprimé] / Antoine Diagne, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2002 Mots-clés : FILET DE POISSON SOLE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2002 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=32 Réservation
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