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'FILET DE POISSON' 
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| Titre : |
Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ali Elmi Kaire, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2013 |
| Importance : |
77 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
|
| Mots-clés : |
POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Moussa Fafa CISSE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr Serigne khalifa Babacar SYLLA |
| RAPPORTEUR : |
Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI |
| MEMBRE : |
M. Yalacé Y. KABORET |
| DATE DE SOUTENANCE : |
25/07/2013 |
| PAYS : |
Djibouti |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1797 |
Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 [texte imprimé] / Ali Elmi Kaire, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 77 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013
|
| Mots-clés : |
POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Moussa Fafa CISSE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr Serigne khalifa Babacar SYLLA |
| RAPPORTEUR : |
Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI |
| MEMBRE : |
M. Yalacé Y. KABORET |
| DATE DE SOUTENANCE : |
25/07/2013 |
| PAYS : |
Djibouti |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1797 |
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Réservation
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Exemplaires (1)
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| T1215 | TD13-25 | Thèse | Bibliothèque (SID) | Thèses Vétérinaires | Disponible |
Documents numériques
TD13-25Adobe Acrobat PDF | | |
(2002)
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Contribution à l’étude des bonnes pratiques de fabrication selon le système HACCP : appréciation microbiologique des filets de poisson frais [texte imprimé] / Mamadou Ousmane Diallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p. PAYS:Sénégal
DSOUT:30/07/2002
Langues : Français ( fre) |
Réservation
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Exemplaires (1)
|
| M10 | MEM2-10 | Mémoire | Bibliothèque (SID) | Mémoires de Master | Disponible |
(2002)
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Etude comparative de la ferrilité de deux milieux de culture d’origine différente utilisés pour la recherche des coliformes fécaux thermotolérants dans les filets de poisson congelés [texte imprimé] / Adoum Doutoum Abdessalam, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p. PAYS:Tchad
DSOUT:15/06/2002 Langues : Français ( fre) |
Réservation
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Exemplaires (1)
|
| M2 | MEM02-2 | Mémoire | Bibliothèque (SID) | Mémoires de Master | Disponible |
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| Titre : |
Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Vessaly Kallo, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2002 |
| Importance : |
79 p. |
| Note générale : |
|
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002
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| Mots-clés : |
FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur SAMB Abibou |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Monsieur SEYDI Malang |
| RAPPORTEUR : |
Monsieur SEYDI Malang |
| MEMBRE : |
Monsieur CISSE FAFA /Monsieur KABORET Yalacé Yamba /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA |
| DATE DE SOUTENANCE : |
26/06/2002 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1295 |
Recherche des coliformes thermotolérants dans les filets de poisson élaborés en Côte d’Ivoire et destinés à l’exportation [texte imprimé] / Vessaly Kallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 79 p.
Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2002
|
| Mots-clés : |
FILET DE POISSON POISSON COTE D’IVOIRE ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE COLIFORME CONTAMINATION CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La fabrication des filets de poisson est surtout marquée par une mécanisation peu poussée. Ainsi, elle subit une forte manipulation par le -personnel, source de contamination. De ce fait, la recherche des coiiformes thermotolérants, dont la plupart sont d'origine fécale permet d'apprécier le niveau de contamination des produits et de juger del' efficacité des mesures ·d'hygiènes prises par les unités de fabrication du filet de poisson. De cette étude bactériologique, il ressort que sur les 190 échantillons: - -97 ,4 p. i-00 des résultats sont-satisfaisants, 2,6 p.100 des résultats sont non -satisfaisants. L' évatuation des sociétés fibricants ces 1ilets a permis de savoir qu'il existe -une corrélation positive entre le nombre de défauts graves et les résultats non satisfaisants. Il en ressort donc que les entreiffises les mieux organisées ont les meilleurs résultats de taboTatoire. Pour se rapprocher d'avantage des exigences de t'Unio11 Européenne en matière d'assuraTICe qualité etpréservervoire acquérir de-nouveaux marchés-pour les produits destinés à l'exportation ~ il serait ·indispensable d'entreprendre un ensemble d'actians pour se
doter des moyens juridiques, humains et techniques nécessaires à la mise en place d'un programme national d'assurance de la qualité. |
| PRESIDENT DE JURY : |
Monsieur SAMB Abibou |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Monsieur SEYDI Malang |
| RAPPORTEUR : |
Monsieur SEYDI Malang |
| MEMBRE : |
Monsieur CISSE FAFA /Monsieur KABORET Yalacé Yamba /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA |
| DATE DE SOUTENANCE : |
26/06/2002 |
| PAYS : |
Côte d’Ivoire |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1295 |
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Exemplaires (1)
|
| T771 | TD02-11 | Thèse | Bibliothèque (SID) | Thèses Vétérinaires | Disponible |
Documents numériques
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TD02-11Adobe Acrobat PDF | | |
(2002)
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Dénombrement des coliformes thermotolérants dans les filets de sole : étude comparative des méthodes d’analyse et des résultats de deux laboratoires [texte imprimé] / Antoine Diagne, Auteur . - Dakar : EISMV, 2002 . - 30 p. PAYS:Sénégal
DSOUT:29/07/2002
Langues : Français ( fre) |
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Exemplaires (1)
|
| M7 | MEM02-7 | Mémoire | Bibliothèque (SID) | Mémoires de Master | Disponible |
(2002)
Permalink
(2010)
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(2005)
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(2004)
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