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| Titre : |
Etude de la qualité bactériologique des repas commercialisés au niveau de la cité des étudiants vétérinaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Diallo Khadidiatou Diallo, Auteur |
| Editeur : |
Dakar : EISMV |
| Année de publication : |
2016 |
| Importance : |
59 p. |
| Note générale : |
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| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016
|
| Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE EISMV RESTAURATION COLLECTIVE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La clientèle de ces restauratrices est de plus en plus grande .Elle ne se limite pas seulement aux étudiants vétérinaires, il y’a aussi les étudiants des autres facultés ainsi que les vigiles. Ce commerce doit répondre aux normes d’hygiène afin de protéger les consommateurs particulièrement les étudiants aux intoxications alimentaires. C’est dans le même souci que nous avons choisi de faire l’étude de la qualité bactériologique des repas commercialisés au niveau de la cité des étudiants vétérinaires. Pour ce faire, des analyses bactériologiques ont été effectuées. Cette étude a révélé globalement que sur 52 échantillons analysés : 69,24% d’échantillons sont satisfaisants 05,76% d’échantillons sont acceptables 25% sont non satisfaisants Le niveau de contamination par germe a également montré que : Pour la FMAT à 30°C, tous les résultats sont satisfaisants à 100% Pour les coliformes fécaux les résultats sont 69,24% satisfaisants, 5,76% acceptables et 25% non satisfaisants. Pour les staphylocoques nous avons 96,16% satisfaisants, 1,92% acceptables et 1,92% non satisfaisants. Pour les ASR nous avons 1,92% acceptables et 98,08% satisfaisants. Les salmonelles sont 100% satisfaisantes |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Moussa Fafa CISSE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr. Khalifa Serigne Ababacar SYLLA |
| RAPPORTEUR : |
M. Oubri Bassa GBATI |
| MEMBRE : |
M. Moussa ASSANE |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/07/2016 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1956 |
Etude de la qualité bactériologique des repas commercialisés au niveau de la cité des étudiants vétérinaires [texte imprimé] / Diallo Khadidiatou Diallo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 59 p.
Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016
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| Mots-clés : |
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE BACTERIE EISMV RESTAURATION COLLECTIVE CONTROLE MICROBIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL |
| Index. décimale : |
TD-THESE DE DOCTORAT |
| Résumé : |
La clientèle de ces restauratrices est de plus en plus grande .Elle ne se limite pas seulement aux étudiants vétérinaires, il y’a aussi les étudiants des autres facultés ainsi que les vigiles. Ce commerce doit répondre aux normes d’hygiène afin de protéger les consommateurs particulièrement les étudiants aux intoxications alimentaires. C’est dans le même souci que nous avons choisi de faire l’étude de la qualité bactériologique des repas commercialisés au niveau de la cité des étudiants vétérinaires. Pour ce faire, des analyses bactériologiques ont été effectuées. Cette étude a révélé globalement que sur 52 échantillons analysés : 69,24% d’échantillons sont satisfaisants 05,76% d’échantillons sont acceptables 25% sont non satisfaisants Le niveau de contamination par germe a également montré que : Pour la FMAT à 30°C, tous les résultats sont satisfaisants à 100% Pour les coliformes fécaux les résultats sont 69,24% satisfaisants, 5,76% acceptables et 25% non satisfaisants. Pour les staphylocoques nous avons 96,16% satisfaisants, 1,92% acceptables et 1,92% non satisfaisants. Pour les ASR nous avons 1,92% acceptables et 98,08% satisfaisants. Les salmonelles sont 100% satisfaisantes |
| PRESIDENT DE JURY : |
M. Moussa Fafa CISSE |
| DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : |
Dr. Khalifa Serigne Ababacar SYLLA |
| RAPPORTEUR : |
M. Oubri Bassa GBATI |
| MEMBRE : |
M. Moussa ASSANE |
| DATE DE SOUTENANCE : |
20/07/2016 |
| PAYS : |
Sénégal |
| Permalink : |
./index.php?lvl=notice_display&id=1956 |
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Partager le résultat de cette recherche Interroger des sources externesEtude de la qualité commerciale et microbiologique des carcasses congelées de lapin de chair au Bénin / Karamatou Adjokè Wabi (2007)
