Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar / Florentin Njejimana (2016) 

Public ISBD Titre : Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Florentin Njejimana, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 30p. Note générale : Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE  NETTOYAGE  DESINFECTION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  COUD  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’évaluer l’efficacité du nettoyage et désinfection dans la restauration universitaire de Dakar, 100 prélèvements de surfaces ont été analysés au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les germes témoins de l’hygiène : les Coliformes Thermotolérants et la FMAT ont été recherchés. Ces analyses ont été faites selon les méthodes horizontales de l’AFNOR et interprétées selon la DGAL/France (N2003-8066) pour les C.T et le forum des hygiénistes et technologues alimentaires pour la FMAT. Il ressort de cette étude que : - Sur les 100 échantillons analysés, 39 % et 13 % sont satisfaisants respectivement pour les C.T et la FMAT - En fonction des Restaurants, les échantillons sont satisfaisants respectivement par rapport aux C.T et à la FMAT de manière suivante : ? Restaurant A, 60 % et 8 % ? Restaurant B, 44% et 16% ? Restaurant C, 24% et 16% ? Restaurant D, 28 % et 12% Les résultats montrent que l’hygiène des surfaces n’est pas satisfaisante dans la restauration Universitaire de Dakar. C’est pourquoi, il serait souhaitable d’assurer la formation et la sensibilisation du personnel sur le nettoyage et la désinfection des surfaces et les bonnes pratiques d’hygiène en général. PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître – Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr de titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV DATE DE SOUTENANCE : 19/03/2016 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1702 Appréciation de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection au niveau de la restauration universitaire de Dakar [texte imprimé] / Florentin Njejimana, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 30p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2016 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE  NETTOYAGE  DESINFECTION  HYGIENE DES ALIMENTS  CONTROLE DE QUALITE  COUD  SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le but d’évaluer l’efficacité du nettoyage et désinfection dans la restauration universitaire de Dakar, 100 prélèvements de surfaces ont été analysés au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les germes témoins de l’hygiène : les Coliformes Thermotolérants et la FMAT ont été recherchés. Ces analyses ont été faites selon les méthodes horizontales de l’AFNOR et interprétées selon la DGAL/France (N2003-8066) pour les C.T et le forum des hygiénistes et technologues alimentaires pour la FMAT. Il ressort de cette étude que : - Sur les 100 échantillons analysés, 39 % et 13 % sont satisfaisants respectivement pour les C.T et la FMAT - En fonction des Restaurants, les échantillons sont satisfaisants respectivement par rapport aux C.T et à la FMAT de manière suivante : ? Restaurant A, 60 % et 8 % ? Restaurant B, 44% et 16% ? Restaurant C, 24% et 16% ? Restaurant D, 28 % et 12% Les résultats montrent que l’hygiène des surfaces n’est pas satisfaisante dans la restauration Universitaire de Dakar. C’est pourquoi, il serait souhaitable d’assurer la formation et la sensibilisation du personnel sur le nettoyage et la désinfection des surfaces et les bonnes pratiques d’hygiène en général. PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Khalifa Serigne Babacar, Maître – Assistant à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, Pr de titulaire à la Faculté des Sciences et Techniques (FST) à l’UCAD /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV DATE DE SOUTENANCE : 19/03/2016 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1702

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Contribution à l’étude des motifs de saisie de la viande des équidés aux abattoirs de Dakar / Florentin Njejimana (2015) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude des motifs de saisie de la viande des équidés aux abattoirs de Dakar : prévalence et lésions rencontrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Florentin Njejimana, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 94 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : ABATTOIR  VIANDE  CONTROLE DE QUALITE  INSPECTION DES VIANDES  CHEVAL  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les équidés occupent une place de choix dans la vie sociale et économique des Sénégalais. Or ces animaux sont sujet à plusieurs pathologies qui entrainent des pertes économiques énormes et certaines de ces pathologies sont des zoonoses. C’est dans cette optique que nous avons effectué cette étude qui a pour but l’étude des motifs de saisie de la viande des équidés et lésions rencontrées aux abattoirs de Dakar. A cet effet, des données sur les motifs de saisie enregistrés de 2008 à 2010 ont été analysés ; dans le même temps, 105 équidés dont 55 ânes, 49 chevaux et 1 bardot ; ont été inspectés. Les résultats ont montré que :  les conditions de préparations de la viande des équidés ne sont pas satisfaisantes.  les motifs de saisies enregistrés de 2008 à 2010 sont dominés par la congestion (35,4%), les kystes parasitaires (16,7%), les abcès (13,7%), la cirrhose (9,5%), l’emphysème (7,4%) et la pleurésie (6,2%).  Sur les 105 équidés, chacun a présenté au moins une lésion. Ainsi, les principales lésions rencontrées étaient : l’emphysème (16,6%), la périhépatite villeuse (15,2%), l’anévrisme ou artérite vermineuse (13,4%), l’ecoffage (10,2%), les abcès (8,8%), les nodules (6,7%), les dépôts de graisse (6,7%), la fibrose (6,0%) et l’hypertrophie (6,0%) Enfin des parasites ont également provoquées des lésions, parmi ces parasites, il y a : les gastérophiles (67,5%), les strongles (12,8%), les ascaris (10,3%) et les gastrodicus (9,4%) Au terme de cette étude, nous avons formulé des recommandations à l’endroit de tous les acteurs de la filière des équidés. Cela permettrait de réduire les pertes économiques mais également de protéger la santé publique. PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yerim MBagnick, Pr à la faculté de médecine de pharmacie et d'odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme ALAMBEDJI Rianatou Bada, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/12/2015 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1902 Contribution à l’étude des motifs de saisie de la viande des équidés aux abattoirs de Dakar : prévalence et lésions rencontrées [texte imprimé] / Florentin Njejimana, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 94 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : ABATTOIR  VIANDE  CONTROLE DE QUALITE  INSPECTION DES VIANDES  CHEVAL  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les équidés occupent une place de choix dans la vie sociale et économique des Sénégalais. Or ces animaux sont sujet à plusieurs pathologies qui entrainent des pertes économiques énormes et certaines de ces pathologies sont des zoonoses. C’est dans cette optique que nous avons effectué cette étude qui a pour but l’étude des motifs de saisie de la viande des équidés et lésions rencontrées aux abattoirs de Dakar. A cet effet, des données sur les motifs de saisie enregistrés de 2008 à 2010 ont été analysés ; dans le même temps, 105 équidés dont 55 ânes, 49 chevaux et 1 bardot ; ont été inspectés. Les résultats ont montré que :  les conditions de préparations de la viande des équidés ne sont pas satisfaisantes.  les motifs de saisies enregistrés de 2008 à 2010 sont dominés par la congestion (35,4%), les kystes parasitaires (16,7%), les abcès (13,7%), la cirrhose (9,5%), l’emphysème (7,4%) et la pleurésie (6,2%).  Sur les 105 équidés, chacun a présenté au moins une lésion. Ainsi, les principales lésions rencontrées étaient : l’emphysème (16,6%), la périhépatite villeuse (15,2%), l’anévrisme ou artérite vermineuse (13,4%), l’ecoffage (10,2%), les abcès (8,8%), les nodules (6,7%), les dépôts de graisse (6,7%), la fibrose (6,0%) et l’hypertrophie (6,0%) Enfin des parasites ont également provoquées des lésions, parmi ces parasites, il y a : les gastérophiles (67,5%), les strongles (12,8%), les ascaris (10,3%) et les gastrodicus (9,4%) Au terme de cette étude, nous avons formulé des recommandations à l’endroit de tous les acteurs de la filière des équidés. Cela permettrait de réduire les pertes économiques mais également de protéger la santé publique. PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yerim MBagnick, Pr à la faculté de médecine de pharmacie et d'odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SYLLA Babacar Sérigne Khalifa, maitre-assistant à l'EISMV de Dakar RAPPORTEUR : Mme ALAMBEDJI Rianatou Bada, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l'EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/12/2015 PAYS : Burundi Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1902

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