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Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation / Than Privat Camille Doua (2012) 

Public ISBD Titre : Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation : cas de Blue Fish au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Than Privat Camille Doua, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 76 p. Note générale : 2 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  SEICHE  CONTROLE DE QUALITE  HACCP  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité hygiénique de la seiche congelée produite au Sénégal et destinée à l’exportation. Il a eu pour cadre BLUE FISH, une usine qui transforme les produits halieutiques pour les exporter. Il a consisté d’une part, en une enquête portant sur l’application des programmes prérequis et d’autre part, en des analyses bactériologiques de la seiche entière nettoyée. Des résultats obtenus, il ressort que l’application de ces programmes est satisfaisante à 91,3%. Sur le plan bactériologique, 90% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de FMAT, 10% acceptables avec un niveau moyen de contamination de 3,8.104 germes par gramme de seiche. Concernant l’évolution de cette flore, le taux de produits satisfaisants est passé de 77% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. 94% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de CT, 5% acceptables et 1% insatisfaisant. La moyenne de la contamination pour cette flore était inférieure à 10/g. le taux de produits satisfaisants est passé de 82% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. Tous les échantillons étaient satisfaisants pour absence d’ASR, SPP et de salmonelles. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maître-assistant à l’E.I.S.M.V de Dakar / M. SOUMARE Ibrahima Gorgui, Dr Vétérinaire, Responsable qualité à BLUE FISH DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1737 Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation : cas de Blue Fish au Sénégal [texte imprimé] / Than Privat Camille Doua, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 76 p. 2 Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  SEICHE  CONTROLE DE QUALITE  HACCP  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité hygiénique de la seiche congelée produite au Sénégal et destinée à l’exportation. Il a eu pour cadre BLUE FISH, une usine qui transforme les produits halieutiques pour les exporter. Il a consisté d’une part, en une enquête portant sur l’application des programmes prérequis et d’autre part, en des analyses bactériologiques de la seiche entière nettoyée. Des résultats obtenus, il ressort que l’application de ces programmes est satisfaisante à 91,3%. Sur le plan bactériologique, 90% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de FMAT, 10% acceptables avec un niveau moyen de contamination de 3,8.104 germes par gramme de seiche. Concernant l’évolution de cette flore, le taux de produits satisfaisants est passé de 77% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. 94% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de CT, 5% acceptables et 1% insatisfaisant. La moyenne de la contamination pour cette flore était inférieure à 10/g. le taux de produits satisfaisants est passé de 82% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. Tous les échantillons étaient satisfaisants pour absence d’ASR, SPP et de salmonelles. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SYLLA Serigne Khalifa Babacar, Maître-assistant à l’E.I.S.M.V de Dakar / M. SOUMARE Ibrahima Gorgui, Dr Vétérinaire, Responsable qualité à BLUE FISH DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1737

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Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal / Eugéne Niyonzima (2009) 

Public ISBD Titre : Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugéne Niyonzima, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2009 Importance : 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2009 Mots-clés : POISSON  CREVETTE  FILET  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  POULPE  CONTROLE DE QUALITE  SEICHE  SECURITE SANITAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2009 PAYS : Rwanda Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1639 Contribution à l’étude de l’évolution de la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche destinés à l’exportation au Sénégal [texte imprimé] / Eugéne Niyonzima, Auteur . - Dakar : EISMV, 2009 . - 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2009 Mots-clés : POISSON  CREVETTE  FILET  COQUILLAGES ET CRUSTACES  FRUITS DE MER  POULPE  CONTROLE DE QUALITE  SEICHE  SECURITE SANITAIRE  SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’E.I.S.M.V. de Dakar /M. BAKOU Serge Niangoran, Maître de Conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2009 PAYS : Rwanda Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1639

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Etude comparative de deux milieux de culture, plate count AGUAR et marine AGUAR, utilisés pour la recherche de la flore mésophile aérobie totale dans les céphalopodes / Bienvenu Maloga (2004) 

Public ISBD Titre : Etude comparative de deux milieux de culture, plate count AGUAR et marine AGUAR, utilisés pour la recherche de la flore mésophile aérobie totale dans les céphalopodes Type de document : texte imprimé Auteurs : Bienvenu Maloga, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2004 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2005 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CEPHALOPODA  POULPE  FLORE  MILIEU DE CULTURE  SEICHE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Après avorr obserVé sur'lés produits de la '-?~"p(éhe une.'disparîté'des r.ésultats entr~ le ">~piate ctnnit.,-A~ar (PCA) habitilèllement utilisé pour la.~~hetéhe: de la flore total~ et Jë~_nouveau .milieu le' inarine ~ar (MA)~>'destihé au Qénomb~ment de la flore, ma.rIhe~ Une étuaeëomplU'a:tive des deux'milieuxpêé.hé~- mais aussi 'sur l~ poulpes. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/07/2005 PAYS : Ebolowa Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=229 Etude comparative de deux milieux de culture, plate count AGUAR et marine AGUAR, utilisés pour la recherche de la flore mésophile aérobie totale dans les céphalopodes [texte imprimé] / Bienvenu Maloga, Auteur . - Dakar : EISMV, 2004 . - 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2005 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES  CEPHALOPODA  POULPE  FLORE  MILIEU DE CULTURE  SEICHE Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Après avorr obserVé sur'lés produits de la '-?~"p(éhe une.'disparîté'des r.ésultats entr~ le ">~piate ctnnit.,-A~ar (PCA) habitilèllement utilisé pour la.~~hetéhe: de la flore total~ et Jë~_nouveau .milieu le' inarine ~ar (MA)~>'destihé au Qénomb~ment de la flore, ma.rIhe~ Une étuaeëomplU'a:tive des deux'milieuxpêé.hé~- mais aussi 'sur l~ poulpes. PRESIDENT DE JURY : M. ABIOLA François Adébayo, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/07/2005 PAYS : Ebolowa Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=229

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