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Etude de la contamination des surfaces dans les industries de transformation des produits de la pêche au Sénégal / Gérard Claude ANDJONGO EFANDENE (2006)
Titre : Etude de la contamination des surfaces dans les industries de transformation des produits de la pêche au Sénégal : cas de la pirogue bleue Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Claude ANDJONGO EFANDENE, Auteur Année de publication : 2006 Importance : 80 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : INDUSTRIE DU POISSON DESINFECTION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Pour l’étude de la contamination des surfaces dans les industries de transformation des produits de la pêche :cas de la PIROGUE BLEUE cent cinquante échantillons ont été prélevés dans les sections pelage/écaillage ,filetage,parage,pesée,conditionnement de l’usine et ont été analysées pour la recherche de coliformes fécaux et de la flore mésophile aérobie. Les résultats satisfaisants ci-dessous ont été obtenus - 50% et 93,33% respectivement pour les FMAT et CF des surfaces de la section pelage et caillage ; - 76,66% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces des secteurs de filetage ; - 80% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces du secteur de parage - 96,66% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces des secteurs pesages - 100% et 83,33% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces du secteur de conditionnement. Au regard de ces résultats nous pouvons dire qu’il y a une amélioration de la qualité hygiénique des surfaces. Afin de pérenniser cette dynamique de qualité, l’entreprise doit régulièrement évaluer le niveau de contamination des surfaces après usage et renforcer les contrats avec les laboratoires de contrôle microbiologique qui constituent des partenaires fiables. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BÂ Doudou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur AKAKPO Justin Ayayi CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1466 Etude de la contamination des surfaces dans les industries de transformation des produits de la pêche au Sénégal : cas de la pirogue bleue [texte imprimé] / Gérard Claude ANDJONGO EFANDENE, Auteur . - 2006 . - 80 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : INDUSTRIE DU POISSON DESINFECTION CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Pour l’étude de la contamination des surfaces dans les industries de transformation des produits de la pêche :cas de la PIROGUE BLEUE cent cinquante échantillons ont été prélevés dans les sections pelage/écaillage ,filetage,parage,pesée,conditionnement de l’usine et ont été analysées pour la recherche de coliformes fécaux et de la flore mésophile aérobie. Les résultats satisfaisants ci-dessous ont été obtenus - 50% et 93,33% respectivement pour les FMAT et CF des surfaces de la section pelage et caillage ; - 76,66% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces des secteurs de filetage ; - 80% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces du secteur de parage - 96,66% et 100% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces des secteurs pesages - 100% et 83,33% respectivement pour la FMAT et CF des surfaces du secteur de conditionnement. Au regard de ces résultats nous pouvons dire qu’il y a une amélioration de la qualité hygiénique des surfaces. Afin de pérenniser cette dynamique de qualité, l’entreprise doit régulièrement évaluer le niveau de contamination des surfaces après usage et renforcer les contrats avec les laboratoires de contrôle microbiologique qui constituent des partenaires fiables. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BÂ Doudou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur AKAKPO Justin Ayayi CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1466 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T912 TD06-24 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD06-24Adobe Acrobat PDF Etude de la contamination des surfaces en restauration collective universitaire / Monsieur Martin Luther MFOUAPON NJUEYA (2006)
Titre : Etude de la contamination des surfaces en restauration collective universitaire : cas du Centre des Œuvres Universitaires de Dakar (COUD) Type de document : texte imprimé Auteurs : Monsieur Martin Luther MFOUAPON NJUEYA, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 109 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE DESINFECTION CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective universitaire connaît actuellement un développement important dans les grandes villes Africaines comme Dakar. Les grandes quantités de denrées manipulées au COUD exigent la mise en place de mesures strictes d’hygiène permettant de limiter la contamination des repas servis aux étudiants. Les opérations de nettoyage et désinfection qui constituent la base de l’hygiène en restauration collective doit faire l’objet d’une attention particulière. C’est pour apprécier l’efficacité de ces opérations et donc pour contribuer à l’amélioration de la qualité des repas servis que nous avons entrepris l’étude de la contamination des surfaces dans la restauration collective universitaire : cas du COUD. Pour y parvenir, des visites techniques des lieux ainsi que des analyses bactériologiques ont été effectuées. De cette étude réalisée sur 300 échantillons, il ressort que les opérations de nettoyage et désinfection sont plus ou moins acceptables dans l’ensemble avec des résultats satisfaisants suivants obtenus : RESTAURANT SELF o 70% des échantillons des mains pour les CT. o 48% et 60% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de plateaux. o 52% et 68% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de conteneurs. RESTAURANT DE L’ENSUTo 82% des échantillons des mains pour les CT. o 56% et 80% respectivement pour les CT et la FMT des échantillonsde plateaux. o 60% et 80% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de conteneurs.
Pour mieux assurer la sécurité alimentaire des convives, on devrait renforcer l’éducation et la formation du personnel en hygiène et sécurité des aliments et contrôler régulièrement l’efficacité des opérations de nettoyage et désinfection des surfaces à travers des analyses microbiologiques.PRESIDENT DE JURY : Monsieur BA Doudou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1461 Etude de la contamination des surfaces en restauration collective universitaire : cas du Centre des Œuvres Universitaires de Dakar (COUD) [texte imprimé] / Monsieur Martin Luther MFOUAPON NJUEYA, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 109 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE DESINFECTION CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective universitaire connaît actuellement un développement important dans les grandes villes Africaines comme Dakar. Les grandes quantités de denrées manipulées au COUD exigent la mise en place de mesures strictes d’hygiène permettant de limiter la contamination des repas servis aux étudiants. Les opérations de nettoyage et désinfection qui constituent la base de l’hygiène en restauration collective doit faire l’objet d’une attention particulière. C’est pour apprécier l’efficacité de ces opérations et donc pour contribuer à l’amélioration de la qualité des repas servis que nous avons entrepris l’étude de la contamination des surfaces dans la restauration collective universitaire : cas du COUD. Pour y parvenir, des visites techniques des lieux ainsi que des analyses bactériologiques ont été effectuées. De cette étude réalisée sur 300 échantillons, il ressort que les opérations de nettoyage et désinfection sont plus ou moins acceptables dans l’ensemble avec des résultats satisfaisants suivants obtenus : RESTAURANT SELF o 70% des échantillons des mains pour les CT. o 48% et 60% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de plateaux. o 52% et 68% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de conteneurs. RESTAURANT DE L’ENSUTo 82% des échantillons des mains pour les CT. o 56% et 80% respectivement pour les CT et la FMT des échantillonsde plateaux. o 60% et 80% respectivement pour les CT et la FMT des échantillons de conteneurs.
Pour mieux assurer la sécurité alimentaire des convives, on devrait renforcer l’éducation et la formation du personnel en hygiène et sécurité des aliments et contrôler régulièrement l’efficacité des opérations de nettoyage et désinfection des surfaces à travers des analyses microbiologiques.PRESIDENT DE JURY : Monsieur BA Doudou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 31/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1461 Réservation
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TD06-19Adobe Acrobat PDF Etude de la distribution et de la qualité des médicaments vétérinaires au Cameroun / Florent MESSOMO NDJANA (2006)
Titre : Etude de la distribution et de la qualité des médicaments vétérinaires au Cameroun Type de document : texte imprimé Auteurs : Florent MESSOMO NDJANA, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 112 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : MEDICAMENT VETERINAIRE COMMERCIALISATION CAMEROUN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail avait pour objectif l’étude de la distribution et de la qualité des médicaments vétérinaires au Cameroun, suite à une enquête préliminaire menée dans le pays en 2001. Cette étude a été conduite en deux phases dont une phase de terrain qui a consisté en une enquête sur le sujet de l’étude et une phase de laboratoire consacrée au contrôle de la qualité des échantillons de médicaments vétérinaires prélevés sur le terrain. Les résultats de ces deux phases révèlent de nombreuses lacunes dans la filière des médicaments vétérinaires au Cameroun notamment ü L’absence de textes d’application des lois réglementant la profession et la pharmacie vétérinaires dans le pays ; ü Le développement d’un circuit parallèle ou illicite de distribution de médicaments vétérinaires d’importance variable suivant les régions ; ü L’absence de procédures d’AMM et d’enregistrement des médicaments vétérinaires ; ü Le manque de séparation des activités de distribution en gros et de distribution au détail des médicaments vétérinaires ; ü La multiplicité de sources d’approvisionnement ; ü La présence de médicaments vétérinaires de mauvaise qualité et dangereux dans les deux circuits de distribution. L’assainissement de ce marché est un préalable au développement de l’élevage au Cameroun ainsi que dans les autres pays de l’Afrique subsaharienne et nécessite l’intervention de tous les acteurs de la filière. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BADIANE Mamadou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur ABIOLA François Adébayo RAPPORTEUR : Monsieur ABIOLA François Adébayo MEMBRE : Monsieur PANGUI Louis Joseph /Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Monsieur TEKO – AGBO ASSIONGBON DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1438 Etude de la distribution et de la qualité des médicaments vétérinaires au Cameroun [texte imprimé] / Florent MESSOMO NDJANA, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 112 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : MEDICAMENT VETERINAIRE COMMERCIALISATION CAMEROUN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail avait pour objectif l’étude de la distribution et de la qualité des médicaments vétérinaires au Cameroun, suite à une enquête préliminaire menée dans le pays en 2001. Cette étude a été conduite en deux phases dont une phase de terrain qui a consisté en une enquête sur le sujet de l’étude et une phase de laboratoire consacrée au contrôle de la qualité des échantillons de médicaments vétérinaires prélevés sur le terrain. Les résultats de ces deux phases révèlent de nombreuses lacunes dans la filière des médicaments vétérinaires au Cameroun notamment ü L’absence de textes d’application des lois réglementant la profession et la pharmacie vétérinaires dans le pays ; ü Le développement d’un circuit parallèle ou illicite de distribution de médicaments vétérinaires d’importance variable suivant les régions ; ü L’absence de procédures d’AMM et d’enregistrement des médicaments vétérinaires ; ü Le manque de séparation des activités de distribution en gros et de distribution au détail des médicaments vétérinaires ; ü La multiplicité de sources d’approvisionnement ; ü La présence de médicaments vétérinaires de mauvaise qualité et dangereux dans les deux circuits de distribution. L’assainissement de ce marché est un préalable au développement de l’élevage au Cameroun ainsi que dans les autres pays de l’Afrique subsaharienne et nécessite l’intervention de tous les acteurs de la filière. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BADIANE Mamadou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur ABIOLA François Adébayo RAPPORTEUR : Monsieur ABIOLA François Adébayo MEMBRE : Monsieur PANGUI Louis Joseph /Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA CO-DIRECTEUR : Monsieur TEKO – AGBO ASSIONGBON DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1438 Réservation
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TD06-7Adobe Acrobat PDF Etude de l’effet de l’incorporation du tourteau de tournesol dans l’alimentation sur les performances zootechniques du lapin au Bénin / Adewoyin Abéké Suruloyéwa Fagbohoun (2006)
Titre : Etude de l’effet de l’incorporation du tourteau de tournesol dans l’alimentation sur les performances zootechniques du lapin au Bénin Type de document : texte imprimé Auteurs : Adewoyin Abéké Suruloyéwa Fagbohoun, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 71 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : TOURTEAU DE TOURNESOL ALIMENTATION DES ANIMAUX ALIMENT POUR ANIMAUX LAPIN BENIN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La cuniculture, autrefois mal connue des béninois est en plein essor avec le programme de développement et derecherches initié par le CE.CUR.I. (Centre Cunicole de Recherche et d’Information). Dans tout élevage, l’alimentation joue un rôle prépondérant et sa maîtrise doit passer par une parfaite connaissance des matières premières. Au Bénin, il se pose le problème de formulation d’un aliment granulé performant et adéquat pouvant rendre la cuniculture béninoise plus productive et réduire la pénibilité du travail des cuniculteurs que leur imposait l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) utilisé actuellement. La présente étude est constituée de deux expérimentations : 48 lapereaux répartis en deux lots ont été utilisés par expérimentation. Pour la 1ère expérimentation, un lot a été nourris avec l’aliment farineux sans tourteau de tournesol et le 2è lot a reçu l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol tandis que pour la 2ème expérimentation, l’aliment farineux à base de tourteau de tournesol et l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont été servis aux lapins. Ces animaux ont été pesés toutes les semaines pendant huit semaines. Le GMQ, la quantité d’aliment consommée et rejetée, l’indice de consommation ainsi que la mortalité ont été calculés. Au cours des deux expérimentations, nous avons remarqué que le tourteau de tournesol peut remplacer valablement le tourteau de palmiste qui était utilisé dans l’aliment des lapins au Bénin parce qu’il est non seulement riche en protéines mais contient un taux de cellulose satisfaisant et réduit la pénibilité du travail des cuniculteurs. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol a amélioré les performances de croissance des lapins avec un GMQ de 23,3 g/j par rapport à l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) qui a entraîné un GMQ de 19,5 g/j. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol a donné un meilleur GMQ (21,17 g/j) parant reçu l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont atteint un poids de 1728 g tandis que ceux ayant reçu l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) ont eu un poids de 1535 g en fin d’engraissement lors de la première expérimentation. Les lapins qui ont été nourri avec l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont un poids de 1608,68 g et ceux ayant consommé l’aliment farineux à base du tourteau de tournesol ont un poids de 1427,27 g durant la deuxième expérimentation. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol est mieux consommé que l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) et l’aliment farineux à base de tourteau de tournesol. L’aliment granulé est moins gaspillé que les aliments farineux (standard du CE.CU.R.I). Les indices de consommation sont semblables pour les trois aliments utilisés. L’aliment granulé à base de tourteau de tournesol a permis de réaliser un bénéfice de 100 FCFA/ lapin par rapport à, l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) et de 30 FCFA par rapport à l’aliment farineux à base du tourteau de tournesol. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BASSENE Emmanuel DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur KPODEKON Marc T. RAPPORTEUR : Monsieur MISSOHOU Ayao MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba DATE DE SOUTENANCE : 31/05/2006 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1435 Etude de l’effet de l’incorporation du tourteau de tournesol dans l’alimentation sur les performances zootechniques du lapin au Bénin [texte imprimé] / Adewoyin Abéké Suruloyéwa Fagbohoun, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 71 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : TOURTEAU DE TOURNESOL ALIMENTATION DES ANIMAUX ALIMENT POUR ANIMAUX LAPIN BENIN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La cuniculture, autrefois mal connue des béninois est en plein essor avec le programme de développement et derecherches initié par le CE.CUR.I. (Centre Cunicole de Recherche et d’Information). Dans tout élevage, l’alimentation joue un rôle prépondérant et sa maîtrise doit passer par une parfaite connaissance des matières premières. Au Bénin, il se pose le problème de formulation d’un aliment granulé performant et adéquat pouvant rendre la cuniculture béninoise plus productive et réduire la pénibilité du travail des cuniculteurs que leur imposait l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) utilisé actuellement. La présente étude est constituée de deux expérimentations : 48 lapereaux répartis en deux lots ont été utilisés par expérimentation. Pour la 1ère expérimentation, un lot a été nourris avec l’aliment farineux sans tourteau de tournesol et le 2è lot a reçu l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol tandis que pour la 2ème expérimentation, l’aliment farineux à base de tourteau de tournesol et l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont été servis aux lapins. Ces animaux ont été pesés toutes les semaines pendant huit semaines. Le GMQ, la quantité d’aliment consommée et rejetée, l’indice de consommation ainsi que la mortalité ont été calculés. Au cours des deux expérimentations, nous avons remarqué que le tourteau de tournesol peut remplacer valablement le tourteau de palmiste qui était utilisé dans l’aliment des lapins au Bénin parce qu’il est non seulement riche en protéines mais contient un taux de cellulose satisfaisant et réduit la pénibilité du travail des cuniculteurs. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol a amélioré les performances de croissance des lapins avec un GMQ de 23,3 g/j par rapport à l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) qui a entraîné un GMQ de 19,5 g/j. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol a donné un meilleur GMQ (21,17 g/j) parant reçu l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont atteint un poids de 1728 g tandis que ceux ayant reçu l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) ont eu un poids de 1535 g en fin d’engraissement lors de la première expérimentation. Les lapins qui ont été nourri avec l’aliment granulé à base de tourteau de tournesol ont un poids de 1608,68 g et ceux ayant consommé l’aliment farineux à base du tourteau de tournesol ont un poids de 1427,27 g durant la deuxième expérimentation. L’aliment granulé à base du tourteau de tournesol est mieux consommé que l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) et l’aliment farineux à base de tourteau de tournesol. L’aliment granulé est moins gaspillé que les aliments farineux (standard du CE.CU.R.I). Les indices de consommation sont semblables pour les trois aliments utilisés. L’aliment granulé à base de tourteau de tournesol a permis de réaliser un bénéfice de 100 FCFA/ lapin par rapport à, l’aliment farineux (standard du CE.CU.R.I) et de 30 FCFA par rapport à l’aliment farineux à base du tourteau de tournesol. PRESIDENT DE JURY : Monsieur BASSENE Emmanuel DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur KPODEKON Marc T. RAPPORTEUR : Monsieur MISSOHOU Ayao MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba DATE DE SOUTENANCE : 31/05/2006 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1435 Réservation
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TD06-4Adobe Acrobat PDF Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles / Yatua Bijve (2006)
Titre : Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Yatua Bijve, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 95 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : ŒUF CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE STOCKAGE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n'ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi sur la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs. Cette raison nous pousse à mener une étude sur l'évolution des caractéristiques organoleptiques des œufs de consommation stockés à la température ambiante au cours de la commercialisation.
Une première partie est consacrée à une synthese bibliographique sut les généralités des œufs de consommation. Dsommation en deux lots au cowrs d'un stockage d'un mois à la tempérailre ambiante au laboratoire de H.I.D.A.O.A. de l'E.I.S.M.V. de Dakar. L'étude a révélé que: - la majorité des œufs ont leur coquille intacte; - il y'a une perte quotidienne de poids des œufs; - la densité, l'indice vitellinique et les unités de HAUGH des œufs diminuent :n- une augmentation du pH des œufs au cours du stockage. Ces résultats confirment l'existence effective d'une dégradation continuelle des œufs pendant leur stockage au cours de la commercialisation. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été faites aux producteurs et commerçants d'entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé aux pouvoirs publics en vu de vulgariser les normes et la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation.PRESIDENT DE JURY : Mme NIANG Mbayang NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1464 Etude de l’évolution des œufs de consommation dans les conditions de stockage naturelles [texte imprimé] / Yatua Bijve, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 95 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : ŒUF CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE STOCKAGE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L'œuf de consommation est un aliment très nutritif mais hautement périssable. La plupart des consommateurs n'ont pas une idée précise des critères qui déterminent la qualité nutritive et hygiénique des œufs, mais aussi sur la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs. Cette raison nous pousse à mener une étude sur l'évolution des caractéristiques organoleptiques des œufs de consommation stockés à la température ambiante au cours de la commercialisation.
Une première partie est consacrée à une synthese bibliographique sut les généralités des œufs de consommation. Dsommation en deux lots au cowrs d'un stockage d'un mois à la tempérailre ambiante au laboratoire de H.I.D.A.O.A. de l'E.I.S.M.V. de Dakar. L'étude a révélé que: - la majorité des œufs ont leur coquille intacte; - il y'a une perte quotidienne de poids des œufs; - la densité, l'indice vitellinique et les unités de HAUGH des œufs diminuent :n- une augmentation du pH des œufs au cours du stockage. Ces résultats confirment l'existence effective d'une dégradation continuelle des œufs pendant leur stockage au cours de la commercialisation. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été faites aux producteurs et commerçants d'entreposer les œufs dans un endroit frais et bien ventilé aux pouvoirs publics en vu de vulgariser les normes et la réglementation en vigueur par rapport à la commercialisation et à la conservation des œufs de consommation.PRESIDENT DE JURY : Mme NIANG Mbayang NDIAYE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Monsieur SAWADOGO Germain Jérôme /Monsieur KABORET Yalacé Yamba CO-DIRECTEUR : Mme MUSABYEMARIYA Bellancille /Monsieur SYLLA Khalifa Babacar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2006 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1464 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T910 TD06-22 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD06-22Adobe Acrobat PDF Evaluation de l’effet des anticoccidiens ionophores sur les performances zootechniques des poulets de chair en élevage semi- industriel / Marcel Ohoukou Boka (2006)
PermalinkEvaluation de l’effet de la nature et du niveau de la matière grasse alimentaire sur la productivité du poulet de chair / ciake Serge Alain Ciewe (2006)
PermalinkEvaluation de l’hygiène en restauration collective de la ville d’Abidjan / Koffi Kouman Babacauh (2006)
PermalinkEvaluation des performances zootechniques des bovins de race Borgou en sélection à la ferme d’élevage de l’OKPARA (Bénin) / Paul Franck Adéyissimi ADJOU MOUMOUNI (2006)
PermalinkEvaluation des performances zootechniques et économiques en période post réforme d’élevage de poulets de chair (souches COBB 500 et Jupiter) dans la région de Dakar / Claude Laurel BETENE A DOOKO (2006)
PermalinkEvaluation de la prévalence et des causes des mammites subcliniques en élevage bovin laitier intensif dans la zone périurbaine de Dakar (cas des fermes de Niacoulrab et de Wayembam) / Emile Sègbégnon HOUSSA (2006)
PermalinkEvaluation technico- économique de deux stratégies d’insémination artificielle bovine dans le Bassin arachidier / Patrick jolly NGONO EMA (2006)
PermalinkEvaluation technico- économique des stratégies d’insémination artificielle en zone sylvo- pastorale / Justin KOUAMO (2006)
PermalinkImpacts socio- économique de la transhumance transfrontalière dans la zone riveraine du Parc W du Bénin / Byll Orou KPEROU GADO (2006)
PermalinkLes Importations de viandes de volaille et la filière avicole en Côte d’Ivoire de 1999 à 2003 / Aimé Franck Etienne Essoh (2006)
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