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Interroger des sources externesAppréciation de la qualité de la semence bovine produite au Centre National d’Amélioration Génétique (CNAG) de Dahra au Sénégal / Fidèle Kabéra (2008)
Titre : Appréciation de la qualité de la semence bovine produite au Centre National d’Amélioration Génétique (CNAG) de Dahra au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Fidèle Kabéra, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : AMELIORATION GENETIQUE BOVIN SEMENCE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Depuis plusieurs années au Sénégal, les inséminations artificielles se font avec les semences importées. Ces importations entraînent des coûts de revient des inséminations très élevés. L’utilisation des semences produites localement constitue une alternative envisageable pour réduire les coûts liés à l’approvisionnement en semences. Cela suppose une bonne maîtrise de la qualité zootechnique et sanitaire de ces semences. C’est à ce but que nous avons apporté notre contribution sous la forme de ce travail. Il a porté sur l’appréciation de la qualité de la semence bovine produite par le Centre National d’Amélioration Génétique (CNAG) de Dahra au Sénégal. Pour mener ces études, nous avons utilisé le sperme de taureau de race Holstein du CNAG de Dahra. Le prélèvement et les analyses ont été effectués, en mai 2007, au CNAG. L’étude de la fertilité des semences produites a été effectuée sur les vaches de races locales sélectionnées dans les centres de Dahra et de Louga. Nous avons étudié spécialement les caractéristiques du sperme, les méthodes de préparation et conservation de la semence et la qualité fécondante des semences produites. Ce travail débouche sur une application technique immédiate: l’utilisation possible des semences produites localement. Les potentialités d'utilisation pour l'insémination artificielle des taureaux du CNAG pourraient contribuer à la réduction du coût de revient des inséminations, à l’augmentation du nombre des inséminations possibles à assurer et à l’augmentation du taux de réussite des IA au Sénégal. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. BAKOU Serge Niangouran, maitre de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar/M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/01/2008 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=258 Appréciation de la qualité de la semence bovine produite au Centre National d’Amélioration Génétique (CNAG) de Dahra au Sénégal [texte imprimé] / Fidèle Kabéra, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : AMELIORATION GENETIQUE BOVIN SEMENCE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Depuis plusieurs années au Sénégal, les inséminations artificielles se font avec les semences importées. Ces importations entraînent des coûts de revient des inséminations très élevés. L’utilisation des semences produites localement constitue une alternative envisageable pour réduire les coûts liés à l’approvisionnement en semences. Cela suppose une bonne maîtrise de la qualité zootechnique et sanitaire de ces semences. C’est à ce but que nous avons apporté notre contribution sous la forme de ce travail. Il a porté sur l’appréciation de la qualité de la semence bovine produite par le Centre National d’Amélioration Génétique (CNAG) de Dahra au Sénégal. Pour mener ces études, nous avons utilisé le sperme de taureau de race Holstein du CNAG de Dahra. Le prélèvement et les analyses ont été effectués, en mai 2007, au CNAG. L’étude de la fertilité des semences produites a été effectuée sur les vaches de races locales sélectionnées dans les centres de Dahra et de Louga. Nous avons étudié spécialement les caractéristiques du sperme, les méthodes de préparation et conservation de la semence et la qualité fécondante des semences produites. Ce travail débouche sur une application technique immédiate: l’utilisation possible des semences produites localement. Les potentialités d'utilisation pour l'insémination artificielle des taureaux du CNAG pourraient contribuer à la réduction du coût de revient des inséminations, à l’augmentation du nombre des inséminations possibles à assurer et à l’augmentation du taux de réussite des IA au Sénégal. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. BAKOU Serge Niangouran, maitre de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar/M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 21/01/2008 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=258 Réservation
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Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique des pâtisseries et repas froids servis par Dakar Catering en 2006 et 2007 Type de document : texte imprimé Auteurs : Lynette Kindji Sékindé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE QUALITE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE PATISSERIE HYGIENE DES ALIMENTS DAKAR CATERING Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’apprécier la qualité microbiologique des repas froids et pâtisseries servis par Dakar Catering en 2006 et 2007. L’échantillon constitué de 73 pâtisseries et 79 repas froids a été analysé au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les résultats interprétés selon les critères microbiologiques français ont révélés : - Pour les pâtisseries : 5,78 % de non satisfaisants, 93,15 % de satisfaisants et 1,37 % d’acceptables. - Pour les repas froids, 10,13 % de non satisfaisants, 88,61 % de satisfaisants et 1,26 % d’acceptables. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=264 Contribution à l’étude de la qualité microbiologique des pâtisseries et repas froids servis par Dakar Catering en 2006 et 2007 [texte imprimé] / Lynette Kindji Sékindé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE QUALITE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE PATISSERIE HYGIENE DES ALIMENTS DAKAR CATERING Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Cette étude a pour objectif d’apprécier la qualité microbiologique des repas froids et pâtisseries servis par Dakar Catering en 2006 et 2007. L’échantillon constitué de 73 pâtisseries et 79 repas froids a été analysé au laboratoire de microbiologie alimentaire de l’EISMV. Les résultats interprétés selon les critères microbiologiques français ont révélés : - Pour les pâtisseries : 5,78 % de non satisfaisants, 93,15 % de satisfaisants et 1,37 % d’acceptables. - Pour les repas froids, 10,13 % de non satisfaisants, 88,61 % de satisfaisants et 1,26 % d’acceptables. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=264 Réservation
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Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique des repas chauds (plats cuisinés à l’avance) servis par Dakar « Catering » de 2006 à 2007 Type de document : texte imprimé Auteurs : Samba Ndour, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE QUALITE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE DAKAR CATERING Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=263 Contribution à l’étude de la qualité microbiologique des repas chauds (plats cuisinés à l’avance) servis par Dakar « Catering » de 2006 à 2007 [texte imprimé] / Samba Ndour, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : CONTROLE DE QUALITE QUALITE DES ALIMENTS RESTAURATION COLLECTIVE DAKAR CATERING Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=263 Réservation
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Titre : Contribution à la mise en place de l’auto-évaluation de la démarche qualité d’ACASEN : le système HACCP et le management de la qualité selon ISO 9001 : 2000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Camel Lagnika, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : NORMALISATION HACCP ASSURANCE QUALITE ISO 9001 BENIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le contexte actuel de mondialisation, on constate une évolution marquée dans la démarche qualité du secteur privé. L’industrie agroalimentaire a tendance à délaisser l’approche traditionnelle, essentiellement réactive, qui se focalise sur le contrôle des produits finis, pour adopter l’approche de management par la qualité totale, qui met l’accent sur la prévention et l’implication de l’ensemble du personnel dans la satisfaction du client. Un des principaux objectifs de la qualité des aliments est la sécurité. ACASEN (Arachide et Cajou du Sénégal) s'est engagée dans cette démarche permanente d'amélioration continue avec pour ambition la pleine satisfaction de ses clients. L’objectif général de notre travail est d’aider les dirigeants d’ACASEN à assurer la pérennisation de leur entreprise grâce à une démarche qualité. Dans cette démarche qualité, nous avons accordé une importance particulière à la qualité du produit à travers le processus de production d’arachide grillée salée. La présente étude montre qu’il est possible de mettre en place une démarche qualité dans les petites entreprises. Cette démarche n’est jamais un acquis définitif, elle est régulièrement sujette à des améliorations. C’est pourquoi des non-conformités dans son application peuvent être rencontrées, lesquelles ont été évaluées à 23,92% à ACASEN. Enfin, pour se mettre au cœur de la déontologie du commerce international et de la Commission du Codex Alimentarius, il serait souhaitable que cet exemple d’ACASEN soit suivi par les autres PMIagroalimentaires africaines. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2008 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=265 Contribution à la mise en place de l’auto-évaluation de la démarche qualité d’ACASEN : le système HACCP et le management de la qualité selon ISO 9001 : 2000 [texte imprimé] / Camel Lagnika, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : NORMALISATION HACCP ASSURANCE QUALITE ISO 9001 BENIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Dans le contexte actuel de mondialisation, on constate une évolution marquée dans la démarche qualité du secteur privé. L’industrie agroalimentaire a tendance à délaisser l’approche traditionnelle, essentiellement réactive, qui se focalise sur le contrôle des produits finis, pour adopter l’approche de management par la qualité totale, qui met l’accent sur la prévention et l’implication de l’ensemble du personnel dans la satisfaction du client. Un des principaux objectifs de la qualité des aliments est la sécurité. ACASEN (Arachide et Cajou du Sénégal) s'est engagée dans cette démarche permanente d'amélioration continue avec pour ambition la pleine satisfaction de ses clients. L’objectif général de notre travail est d’aider les dirigeants d’ACASEN à assurer la pérennisation de leur entreprise grâce à une démarche qualité. Dans cette démarche qualité, nous avons accordé une importance particulière à la qualité du produit à travers le processus de production d’arachide grillée salée. La présente étude montre qu’il est possible de mettre en place une démarche qualité dans les petites entreprises. Cette démarche n’est jamais un acquis définitif, elle est régulièrement sujette à des améliorations. C’est pourquoi des non-conformités dans son application peuvent être rencontrées, lesquelles ont été évaluées à 23,92% à ACASEN. Enfin, pour se mettre au cœur de la déontologie du commerce international et de la Commission du Codex Alimentarius, il serait souhaitable que cet exemple d’ACASEN soit suivi par les autres PMIagroalimentaires africaines. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar /M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 14/06/2008 PAYS : BENIN Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=265 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M74 MEM08-8 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Etude de l’efficacité du ressuage réfrigéré des viandes de bovins aux abattoirs de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Baldé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : VIANDE ABATTOIR REFRIGERATION BOVIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : D’Août à Décembre 2007, une étude de l’efficacité du ressuage réfrigéré des viandes de bovins a été menée, dans les entrepôts frigorifiques des abattoirs de Dakar gérés par la SOGAS. L’objectif étant d’évaluer l’efficacité de l’utilisation du froid par un suivi régulier des paramètres de la réfrigération. Ainsi sur 513 données de relevés les résultats obtenus sont : La température ambiante moyenne dans les chambres froides de conservation est +12,3°C ± 1,39. L’humidité relative varie entre 70% et 94 % avec une moyenne de 77,9 % ± 4,43. La ventilation est 1,65 m..s-1 ± 0,53 Le nombre de carcasses stockées par jour est en moyenne 101 carcassespar chambre. Et la température à cœur relevée sur 3 878 demi-carcasses est de +15,0 ± 1,39 Cette température à cœur des viandes est supérieure à +7 °C éditée par les normes. Au vu de ces résultats, nous recommandons un entretien des entrepôts frigorifiques et un respect des principes de l’utilisation du froid. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=261 Etude de l’efficacité du ressuage réfrigéré des viandes de bovins aux abattoirs de Dakar [texte imprimé] / Mamadou Baldé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 30 p.
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Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2008 Mots-clés : VIANDE ABATTOIR REFRIGERATION BOVIN Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : D’Août à Décembre 2007, une étude de l’efficacité du ressuage réfrigéré des viandes de bovins a été menée, dans les entrepôts frigorifiques des abattoirs de Dakar gérés par la SOGAS. L’objectif étant d’évaluer l’efficacité de l’utilisation du froid par un suivi régulier des paramètres de la réfrigération. Ainsi sur 513 données de relevés les résultats obtenus sont : La température ambiante moyenne dans les chambres froides de conservation est +12,3°C ± 1,39. L’humidité relative varie entre 70% et 94 % avec une moyenne de 77,9 % ± 4,43. La ventilation est 1,65 m..s-1 ± 0,53 Le nombre de carcasses stockées par jour est en moyenne 101 carcassespar chambre. Et la température à cœur relevée sur 3 878 demi-carcasses est de +15,0 ± 1,39 Cette température à cœur des viandes est supérieure à +7 °C éditée par les normes. Au vu de ces résultats, nous recommandons un entretien des entrepôts frigorifiques et un respect des principes de l’utilisation du froid. PRESIDENT DE JURY : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar /M. TOGUEBAYE Bhen Sikina, pr à l’UCAD de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/05/2008 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=261 Réservation
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