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Titre : Dosage du nitrite résiduel dans les produits à base de viande commercialisés sur le marché dakarois : cas du saucisson à l’ail et du jambon de bœuf Type de document : texte imprimé Auteurs : Maimouna Nguissaly Ndiaye, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2017 Importance : 136 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : DOSAGE NITRITE VIANDE SAUCISSON JAMBON BOVIN CONTROLE DE QUALITE TOXICOLOGIE SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les nitrates et les nitrites sont des additifs alimentaires incorporés dans les produits de salaison carnés afin d’améliorer leurs caractéristiques
organoleptiques et d’assurer leur sécurité microbiologique. Cependant ces agents nitrés ont été classés par le Centre International de
Recherche sur le Cancer (CIRC) comme substances probablement cancérogènes pour l’humain (groupe 2A) dans les conditions de nitrosation endogène.
Au Sénégal, ces additifs alimentaires ne font pas l’objet de contrôle spécifique car aucune règlementation n’a été élaborée à cet effet.
C’est dans ce contexte que s’inscrit notre étude avec pour objectif général de contribuer à la sécurité sanitaire des aliments commercialisés au Sénégal en dosant la teneur en nitrite résiduelle dans les PCSCV. Les prélèvements ont été réalisés dans les grandes surfaces et supérettes de
Dakar. Il s’agit de 45 échantillons dont 25 échantillons de saucisson et 20 échantillons de jambon. Les analyses ont été effectuées au Laboratoire de Contrôle des Médicaments Vétérinaires (LACOMEV) de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar. Les résultats montrent que le nitrite n’a pas été détecté dans 24 échantillons sur les 45 analysés. La teneur moyenne en nitrite de nos échantillons est de 15,8mg/kg. La concentration minimale est de 11 mg/kg tandis que la teneur maximale est égale à 71,6 mg/kg. Cette étude montre que le taux de nitrite résiduel dans les produits à base de viande commercialisés sur le marché dakarois est très satisfaisant car toutes les concentrations obtenues sont inférieures à 80 mg/kg qui est la valeur seuil fixée par le Codex Alimentarius.PRESIDENT DE JURY : M. FALL Djibril, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odontologie de Dakar. DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherche à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2017 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1999 Dosage du nitrite résiduel dans les produits à base de viande commercialisés sur le marché dakarois : cas du saucisson à l’ail et du jambon de bœuf [texte imprimé] / Maimouna Nguissaly Ndiaye, Auteur . - Dakar : EISMV, 2017 . - 136 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2017 Mots-clés : DOSAGE NITRITE VIANDE SAUCISSON JAMBON BOVIN CONTROLE DE QUALITE TOXICOLOGIE SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Les nitrates et les nitrites sont des additifs alimentaires incorporés dans les produits de salaison carnés afin d’améliorer leurs caractéristiques
organoleptiques et d’assurer leur sécurité microbiologique. Cependant ces agents nitrés ont été classés par le Centre International de
Recherche sur le Cancer (CIRC) comme substances probablement cancérogènes pour l’humain (groupe 2A) dans les conditions de nitrosation endogène.
Au Sénégal, ces additifs alimentaires ne font pas l’objet de contrôle spécifique car aucune règlementation n’a été élaborée à cet effet.
C’est dans ce contexte que s’inscrit notre étude avec pour objectif général de contribuer à la sécurité sanitaire des aliments commercialisés au Sénégal en dosant la teneur en nitrite résiduelle dans les PCSCV. Les prélèvements ont été réalisés dans les grandes surfaces et supérettes de
Dakar. Il s’agit de 45 échantillons dont 25 échantillons de saucisson et 20 échantillons de jambon. Les analyses ont été effectuées au Laboratoire de Contrôle des Médicaments Vétérinaires (LACOMEV) de l’Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar. Les résultats montrent que le nitrite n’a pas été détecté dans 24 échantillons sur les 45 analysés. La teneur moyenne en nitrite de nos échantillons est de 15,8mg/kg. La concentration minimale est de 11 mg/kg tandis que la teneur maximale est égale à 71,6 mg/kg. Cette étude montre que le taux de nitrite résiduel dans les produits à base de viande commercialisés sur le marché dakarois est très satisfaisant car toutes les concentrations obtenues sont inférieures à 80 mg/kg qui est la valeur seuil fixée par le Codex Alimentarius.PRESIDENT DE JURY : M. FALL Djibril, Pr à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d'Odontologie de Dakar. DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherche à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de Conférences agrégé à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 26/07/2017 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1999 Réservation
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Titre : Contribution à l’étude des caractéristiques chimiques des saucissons à l’ail de bœuf commercialisés sur la marché dakarois Type de document : texte imprimé Auteurs : Il Abd- el Nasser Faïçal Isma, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2008 Importance : 76 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : SAUCISSON CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DES ALIMENTS VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui vise à étudier les caractéristiques chimiques (protéines totales et matières grasses) des saucissons à l'ail de bœuf s'est déroulé d'octobre 2007 à avril 2008. Il a été réalisé à Dakar (Sénégal) à partir des enquêtes au niveau du marché et des analyses chimiques à l'Institut des Technologies Alimentaires (ITA). L'enquête a révélé que toutes les catégories des produits de charcuterie et de salaison sont disponibles. Le Sénégal a importé 805,812 tonnes de ces produits de 2001 à 2007, pour une valeur financière estimée à 1,812 milliards de FCFA. Le saucisson à l'ail est l'article le plus consommé et coûte en moyenne 3546 FCFA. Le dosage de la teneur en protéines totales des saucissons à l'ail de bœuf a donné des résultats globalement non satisfaisants. Sur 25 échantillons analysés, 21 sont non-conformes, soit 84p. 100.
Les résultats des dosages en matières grasses sont satisfaisants. Sur 25 échantillons analysés 22 sont conformes, soit 88p. 100.
La faible teneur en protéines totales observées s'explique par le fait que les professionnels les remplacent par d'autres composants de moindre valeur nutritive et commerciale comme l'amidon, les aponévroses et le tissu conjonctif.PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yerim Mbagnick, pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. DIOUF Latyr, chercheur à l'ITA de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2008 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1588 Contribution à l’étude des caractéristiques chimiques des saucissons à l’ail de bœuf commercialisés sur la marché dakarois [texte imprimé] / Il Abd- el Nasser Faïçal Isma, Auteur . - Dakar : EISMV, 2008 . - 76 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2008 Mots-clés : SAUCISSON CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DES ALIMENTS VIANDE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail qui vise à étudier les caractéristiques chimiques (protéines totales et matières grasses) des saucissons à l'ail de bœuf s'est déroulé d'octobre 2007 à avril 2008. Il a été réalisé à Dakar (Sénégal) à partir des enquêtes au niveau du marché et des analyses chimiques à l'Institut des Technologies Alimentaires (ITA). L'enquête a révélé que toutes les catégories des produits de charcuterie et de salaison sont disponibles. Le Sénégal a importé 805,812 tonnes de ces produits de 2001 à 2007, pour une valeur financière estimée à 1,812 milliards de FCFA. Le saucisson à l'ail est l'article le plus consommé et coûte en moyenne 3546 FCFA. Le dosage de la teneur en protéines totales des saucissons à l'ail de bœuf a donné des résultats globalement non satisfaisants. Sur 25 échantillons analysés, 21 sont non-conformes, soit 84p. 100.
Les résultats des dosages en matières grasses sont satisfaisants. Sur 25 échantillons analysés 22 sont conformes, soit 88p. 100.
La faible teneur en protéines totales observées s'explique par le fait que les professionnels les remplacent par d'autres composants de moindre valeur nutritive et commerciale comme l'amidon, les aponévroses et le tissu conjonctif.PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yerim Mbagnick, pr à la faculté de medecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar CO-DIRECTEUR : M. DIOUF Latyr, chercheur à l'ITA de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/07/2008 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1588 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1033 TD08-48 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible
Titre : Détermination de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés : cas des saucisses hot dogs commercialisées sur le marché dakarois Type de document : texte imprimé Auteurs : Etsri Kokou Penoukou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : NITRATE NITRITE SAUCISSON SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS TOXICOLOGIE ADDITIF ALIMENTAIRE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les nitrites et les nitrates utilisés sous forme de sels de nitrite de sodium, de nitrite
de potassium, de nitrate de potassium ou de nitrate de sodium en charcuterie pour
assurer essentiellement l’innocuité microbiologique de ces produits, présentent
toutefois des effets néfastes sur la santé humaine à l’exemple des risques
cancérigènes et génotoxiques. Malgré des alternatives en remplacement à
l’utilisation des nitrites et des nitrates sous forme de sels en charcuterie jusqu’à nos
jours inefficace, des contrôles sont faits et leurs teneurs dans l’eau et les aliments
sont strictement réglementés dans les pays développés afin de limiter leurs effets
néfastes sur la santé humaine. Ceci n’est pas le cas dans les pays de l’UEMOA à
l’instar du Sénégal. C’est ainsi que cette étude fut initiée au LACOMEV (Sénégal)
afin de déterminer les teneurs résiduelles de ces ions dans les saucisses Hot Dog de
marque Nafy commercialisées sur le marché Dakarois afin de vérifier leur conformité
par rapport à la norme du Codex sur les teneurs résiduelles autorisées dans ces
produits. Trente-deux échantillons répartis en deux (02) lots furent analysés. La
méthode spectrométrique/enzymatique basée sur le principe de Griess par le biais
du kit de dosage enzymatique du laboratoire LIBIOS a été utilisée. Soixante-douze
pourcent (72%) des échantillons étaient non-conforme aux limites proposées par le
Codex avec des teneurs qui s’échelonnaient depuis des valeurs non détectables à
une valeur supérieure à 8800 mg/kg de saucisse. Face à ces résultats, des
recommandations ont été faites à tous les acteurs impliqués dans les produits de
charcuterie afin d’assurer la protection de la santé des consommateurs.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. FALL Mamadou, Pr titulaire à l’FMPOS de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : Togo Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2038 Détermination de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés : cas des saucisses hot dogs commercialisées sur le marché dakarois [texte imprimé] / Etsri Kokou Penoukou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : NITRATE NITRITE SAUCISSON SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS TOXICOLOGIE ADDITIF ALIMENTAIRE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les nitrites et les nitrates utilisés sous forme de sels de nitrite de sodium, de nitrite
de potassium, de nitrate de potassium ou de nitrate de sodium en charcuterie pour
assurer essentiellement l’innocuité microbiologique de ces produits, présentent
toutefois des effets néfastes sur la santé humaine à l’exemple des risques
cancérigènes et génotoxiques. Malgré des alternatives en remplacement à
l’utilisation des nitrites et des nitrates sous forme de sels en charcuterie jusqu’à nos
jours inefficace, des contrôles sont faits et leurs teneurs dans l’eau et les aliments
sont strictement réglementés dans les pays développés afin de limiter leurs effets
néfastes sur la santé humaine. Ceci n’est pas le cas dans les pays de l’UEMOA à
l’instar du Sénégal. C’est ainsi que cette étude fut initiée au LACOMEV (Sénégal)
afin de déterminer les teneurs résiduelles de ces ions dans les saucisses Hot Dog de
marque Nafy commercialisées sur le marché Dakarois afin de vérifier leur conformité
par rapport à la norme du Codex sur les teneurs résiduelles autorisées dans ces
produits. Trente-deux échantillons répartis en deux (02) lots furent analysés. La
méthode spectrométrique/enzymatique basée sur le principe de Griess par le biais
du kit de dosage enzymatique du laboratoire LIBIOS a été utilisée. Soixante-douze
pourcent (72%) des échantillons étaient non-conforme aux limites proposées par le
Codex avec des teneurs qui s’échelonnaient depuis des valeurs non détectables à
une valeur supérieure à 8800 mg/kg de saucisse. Face à ces résultats, des
recommandations ont été faites à tous les acteurs impliqués dans les produits de
charcuterie afin d’assurer la protection de la santé des consommateurs.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. FALL Mamadou, Pr titulaire à l’FMPOS de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : Togo Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2038 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M293 MEM18-1 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Qualité physico-chimique des saucissons à l’ail de bœuf vendus dans les supermarchés de Dakar (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Moriken Sangaré, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2017 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2017 Mots-clés : SAUCISSON CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique des saucissons à l’ail
de bœuf vendus dans les supermarchés de Dakar et d’une manière spécifique de décrire
les caractéristiques organoleptiques; de déterminer la teneur en humidité totale, la
concentration en protéines totales, en matières grasses, en amidon, en collagène et en
sodium. L’étude s’est déroulée dans la région de Dakar de la période allant d’août à
novembre 2016. Elle a concerné la série A (A1 et A2) vendue dans les supermarchés de
Dakar.
La méthodologie a consisté à réaliser dans un premier temps une enquête auprès des
responsables des supermarchés, ensuite, dans un deuxième temps, des prélèvements ont
été faits pour procéder au test de dégustation et aux analyses physico-chimiques. Ces
analyses ont porté sur 100 échantillons de la série A, dont 50 pour chacune, prélevés dans
deux (2) lots différents. Le test de dégustation a intéressé la couleur, la texture, la saveur
et l’odeur. Quant à l’analyse physico-chimique, elle a porté sur la détermination de la
teneur en humidité totale, la concentration en protéines totales, en matières grasses, en
amidon, en collagène et en sodium, ainsi que la détection des fraudes.
L’enquête dans les supermarchés a relevé que tous les supermarchés commercialisent les
saucissons à l’ail qui sont superposés dans des vitrines réfrigérées dont les températures
varient de 2 à 30°C selon les supermarchés. Les différents types de saucisson à l’ail
présents sur le marché Dakarois sont : La série A (A1 et A2), B et C. Les principaux
fournisseurs sont : CDA, Poultrade et Sofiex.
La livraison se fait dans des camions frigorifiques réglés à 4°C.Tous les supermarchés
ont les mêmes exigences : la date limite de consommation prolongée, le maintien de la
chaîne du froid, l’intégrité des conditionnements et l’approvisionnement à temps. 36,4%
des supermarchés reçoivent des réclamations clients.
La description des caractéristiques organoleptiques a révélé des non-conformités, les
étiquettes ne comportent pas toutes les mentions telles que la DLUO, le mode d’emploi,
la composition et les teneurs en nutriments. Les produits sont acceptables du point de vue
saveur et odeur, les autres paramètres sont non satisfaisants.
L’analyse physico-chimique pour les deux séries A1 et A2, a donné les valeurs moyennes
respectives de 68,01% et 63,20% pour l’humidité totale; 13,66% et 12% pour les
protéines totales; 3,53% et 7,44% pour la matière grasse; 9,04% et 10,47% pour
l’amidon; 1,33g/100g et 1,84g/100g pour le collagène; 846,68mg/100g et 613,86mg/100g
pour le sodium. Le test statistique a révélé une différence significative entre les deux
séries (p<0,05). Ces paramètres ont permis de détecter les fraudes en déterminant HPD,
HPDA, PCL, col/P et H/P ayant abouti aux moyennes suivantes: 70,48% et 68,30% pour
l’HPD, 73,78% et 66,17% pour l’HPDA, 12,77% et 11,36% pour la PCL, 11,32% et
14,95% pour col/P ; 5,00% et 5,13% pour H/P.
Nos résultats ont révélé que la série A vendue dans les supermarchés de Dakar renferme
des non-conformités.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV CO-DIRECTEUR : Dr SOW Adama, Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 02/02/2017 PAYS : Guinée Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2009 Qualité physico-chimique des saucissons à l’ail de bœuf vendus dans les supermarchés de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Moriken Sangaré, Auteur . - Dakar : EISMV, 2017 . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2017 Mots-clés : SAUCISSON CONTROLE DE QUALITE HYGIENE DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité physico-chimique des saucissons à l’ail
de bœuf vendus dans les supermarchés de Dakar et d’une manière spécifique de décrire
les caractéristiques organoleptiques; de déterminer la teneur en humidité totale, la
concentration en protéines totales, en matières grasses, en amidon, en collagène et en
sodium. L’étude s’est déroulée dans la région de Dakar de la période allant d’août à
novembre 2016. Elle a concerné la série A (A1 et A2) vendue dans les supermarchés de
Dakar.
La méthodologie a consisté à réaliser dans un premier temps une enquête auprès des
responsables des supermarchés, ensuite, dans un deuxième temps, des prélèvements ont
été faits pour procéder au test de dégustation et aux analyses physico-chimiques. Ces
analyses ont porté sur 100 échantillons de la série A, dont 50 pour chacune, prélevés dans
deux (2) lots différents. Le test de dégustation a intéressé la couleur, la texture, la saveur
et l’odeur. Quant à l’analyse physico-chimique, elle a porté sur la détermination de la
teneur en humidité totale, la concentration en protéines totales, en matières grasses, en
amidon, en collagène et en sodium, ainsi que la détection des fraudes.
L’enquête dans les supermarchés a relevé que tous les supermarchés commercialisent les
saucissons à l’ail qui sont superposés dans des vitrines réfrigérées dont les températures
varient de 2 à 30°C selon les supermarchés. Les différents types de saucisson à l’ail
présents sur le marché Dakarois sont : La série A (A1 et A2), B et C. Les principaux
fournisseurs sont : CDA, Poultrade et Sofiex.
La livraison se fait dans des camions frigorifiques réglés à 4°C.Tous les supermarchés
ont les mêmes exigences : la date limite de consommation prolongée, le maintien de la
chaîne du froid, l’intégrité des conditionnements et l’approvisionnement à temps. 36,4%
des supermarchés reçoivent des réclamations clients.
La description des caractéristiques organoleptiques a révélé des non-conformités, les
étiquettes ne comportent pas toutes les mentions telles que la DLUO, le mode d’emploi,
la composition et les teneurs en nutriments. Les produits sont acceptables du point de vue
saveur et odeur, les autres paramètres sont non satisfaisants.
L’analyse physico-chimique pour les deux séries A1 et A2, a donné les valeurs moyennes
respectives de 68,01% et 63,20% pour l’humidité totale; 13,66% et 12% pour les
protéines totales; 3,53% et 7,44% pour la matière grasse; 9,04% et 10,47% pour
l’amidon; 1,33g/100g et 1,84g/100g pour le collagène; 846,68mg/100g et 613,86mg/100g
pour le sodium. Le test statistique a révélé une différence significative entre les deux
séries (p<0,05). Ces paramètres ont permis de détecter les fraudes en déterminant HPD,
HPDA, PCL, col/P et H/P ayant abouti aux moyennes suivantes: 70,48% et 68,30% pour
l’HPD, 73,78% et 66,17% pour l’HPDA, 12,77% et 11,36% pour la PCL, 11,32% et
14,95% pour col/P ; 5,00% et 5,13% pour H/P.
Nos résultats ont révélé que la série A vendue dans les supermarchés de Dakar renferme
des non-conformités.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV CO-DIRECTEUR : Dr SOW Adama, Maître de conférences agrégé à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 02/02/2017 PAYS : Guinée Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2009 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M282 MEM17-2 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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