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'ADDITIF ALIMENTAIRE' 
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Titre : Evaluation des effets du "Climfeed" incorporé dans la ration sur la lutte contre le stress thermique chez le poulet de chair élevé en période de chaleur dans la région périurbaine de Bamako (Mali Type de document : texte imprimé Auteurs : Diarha Sanogo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2015 Importance : 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE CLIMFEED STRESS THERMIQUE POULET POULET DE CHAIR MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La filière avicole est en pleine croissance dans les pays africains, particulièrement au Mali. L’élevage avicole moderne a connu un grand essor au cours de ces dernières années. Ce secteur rencontre de nombreuses difficultés, à savoir la baisse de performances zootechniques et l’augmentation du taux de mortalité pendant les périodes estivales, conduisant à de lourdes pertes économiques pour l’éleveur. L’objectif général de cette étude, est d’évaluer les effets d’une incorporation du CLIMFEED dans la ration alimentaire sur la lutte contre le stress thermique chez les poulets de chair soumis à un stress thermique. De façon plus spécifique il a été question de déterminer chez le poulet de chair : - les réactions organo-végétatives liées à la thermorégulation ; - les performances de croissance après l’incorporation du CLIMFEED ; - l’intérêt économique de l’incorporation du CLIMFEED dans la ration alimentaire. Pour atteindre ces objectifs, un effectif de 160 poulets de chair de souche Cobb500 a été reparti en deux lots dont un lot témoin nourrit avec l’aliment classique et le lot essai recevant l’aliment classique supplémenté avec le CLIMFEED. Les principaux paramètres évalués chez les poulets sont : - La température rectale - La fréquence respiratoire - Le pH sanguin - La consommation alimentaire - La consommation d’eau - L’évolution pondérale - Le gain moyen quotidien - L’indice de consommation - Le taux de mortalité Les résultats obtenus et leurs analyses statistiques montrent, que le CLIMFEED n’avait pas impacter sur les réactions organo-végétatives des poulets soumis au stress thermique. L’incorporation du CLIMFEED dans la ration du poulet de chair soumis à une température ambiante élevée, n’a aucune influence sur ses mécanismes thermorégulateurs, ni sur ses performances de croissance, ni sur la rentabilité économique de l’élevage. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de pharmacie et d’odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SIDIBE Thierno, Dr Vétérinaire Directeur de l’Espace Véto au Mali, Représentant de CEVA au Mali DATE DE SOUTENANCE : 24/07/2015 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1882 Evaluation des effets du "Climfeed" incorporé dans la ration sur la lutte contre le stress thermique chez le poulet de chair élevé en période de chaleur dans la région périurbaine de Bamako (Mali [texte imprimé] / Diarha Sanogo, Auteur . - Dakar : EISMV, 2015 . - 72 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2015 Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE CLIMFEED STRESS THERMIQUE POULET POULET DE CHAIR MALI Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La filière avicole est en pleine croissance dans les pays africains, particulièrement au Mali. L’élevage avicole moderne a connu un grand essor au cours de ces dernières années. Ce secteur rencontre de nombreuses difficultés, à savoir la baisse de performances zootechniques et l’augmentation du taux de mortalité pendant les périodes estivales, conduisant à de lourdes pertes économiques pour l’éleveur. L’objectif général de cette étude, est d’évaluer les effets d’une incorporation du CLIMFEED dans la ration alimentaire sur la lutte contre le stress thermique chez les poulets de chair soumis à un stress thermique. De façon plus spécifique il a été question de déterminer chez le poulet de chair : - les réactions organo-végétatives liées à la thermorégulation ; - les performances de croissance après l’incorporation du CLIMFEED ; - l’intérêt économique de l’incorporation du CLIMFEED dans la ration alimentaire. Pour atteindre ces objectifs, un effectif de 160 poulets de chair de souche Cobb500 a été reparti en deux lots dont un lot témoin nourrit avec l’aliment classique et le lot essai recevant l’aliment classique supplémenté avec le CLIMFEED. Les principaux paramètres évalués chez les poulets sont : - La température rectale - La fréquence respiratoire - Le pH sanguin - La consommation alimentaire - La consommation d’eau - L’évolution pondérale - Le gain moyen quotidien - L’indice de consommation - Le taux de mortalité Les résultats obtenus et leurs analyses statistiques montrent, que le CLIMFEED n’avait pas impacter sur les réactions organo-végétatives des poulets soumis au stress thermique. L’incorporation du CLIMFEED dans la ration du poulet de chair soumis à une température ambiante élevée, n’a aucune influence sur ses mécanismes thermorégulateurs, ni sur ses performances de croissance, ni sur la rentabilité économique de l’élevage. PRESIDENT DE JURY : M. CISSE Moussa Fafa, Pr à la Faculté de Médecine, de pharmacie et d’odontologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar RAPPORTEUR : M. ASSANE Moussa, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar MEMBRE : M. GBATI Oubri Bassa, Maître de conférences agrégé à l’E.I.S.M.V de Dakar CO-DIRECTEUR : M. SIDIBE Thierno, Dr Vétérinaire Directeur de l’Espace Véto au Mali, Représentant de CEVA au Mali DATE DE SOUTENANCE : 24/07/2015 PAYS : Mali Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1882 Réservation
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Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage des pesticides, hormones Type de document : texte imprimé Auteurs : J-L. Multon, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Lavoisier Année de publication : 2002 Importance : 746 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4076 Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : A l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage des pesticides, hormones [texte imprimé] / J-L. Multon, Auteur . - Paris : Tec et Doc Lavoisier, 2002 . - 746 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4076 Réservation
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Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires: à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage pesticides, hormones, etc. Type de document : texte imprimé Auteurs : B. De Reynal, Auteur Editeur : Paris : Tec et Doc Lavoisier Année de publication : 2009 Importance : 698 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4433 Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires: à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage pesticides, hormones, etc. [texte imprimé] / B. De Reynal, Auteur . - Paris : Tec et Doc Lavoisier, 2009 . - 698 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : ADDITIF ALIMENTAIRE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4433 Réservation
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Titre : Détermination de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés : cas des saucisses hot dogs commercialisées sur le marché dakarois Type de document : texte imprimé Auteurs : Etsri Kokou Penoukou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2018 Importance : 30 p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : NITRATE NITRITE SAUCISSON SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS TOXICOLOGIE ADDITIF ALIMENTAIRE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les nitrites et les nitrates utilisés sous forme de sels de nitrite de sodium, de nitrite
de potassium, de nitrate de potassium ou de nitrate de sodium en charcuterie pour
assurer essentiellement l’innocuité microbiologique de ces produits, présentent
toutefois des effets néfastes sur la santé humaine à l’exemple des risques
cancérigènes et génotoxiques. Malgré des alternatives en remplacement à
l’utilisation des nitrites et des nitrates sous forme de sels en charcuterie jusqu’à nos
jours inefficace, des contrôles sont faits et leurs teneurs dans l’eau et les aliments
sont strictement réglementés dans les pays développés afin de limiter leurs effets
néfastes sur la santé humaine. Ceci n’est pas le cas dans les pays de l’UEMOA à
l’instar du Sénégal. C’est ainsi que cette étude fut initiée au LACOMEV (Sénégal)
afin de déterminer les teneurs résiduelles de ces ions dans les saucisses Hot Dog de
marque Nafy commercialisées sur le marché Dakarois afin de vérifier leur conformité
par rapport à la norme du Codex sur les teneurs résiduelles autorisées dans ces
produits. Trente-deux échantillons répartis en deux (02) lots furent analysés. La
méthode spectrométrique/enzymatique basée sur le principe de Griess par le biais
du kit de dosage enzymatique du laboratoire LIBIOS a été utilisée. Soixante-douze
pourcent (72%) des échantillons étaient non-conforme aux limites proposées par le
Codex avec des teneurs qui s’échelonnaient depuis des valeurs non détectables à
une valeur supérieure à 8800 mg/kg de saucisse. Face à ces résultats, des
recommandations ont été faites à tous les acteurs impliqués dans les produits de
charcuterie afin d’assurer la protection de la santé des consommateurs.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. FALL Mamadou, Pr titulaire à l’FMPOS de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : Togo Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2038 Détermination de la teneur en nitrates et en nitrites des produits carnés : cas des saucisses hot dogs commercialisées sur le marché dakarois [texte imprimé] / Etsri Kokou Penoukou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2018 . - 30 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2018 Mots-clés : NITRATE NITRITE SAUCISSON SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS TOXICOLOGIE ADDITIF ALIMENTAIRE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Les nitrites et les nitrates utilisés sous forme de sels de nitrite de sodium, de nitrite
de potassium, de nitrate de potassium ou de nitrate de sodium en charcuterie pour
assurer essentiellement l’innocuité microbiologique de ces produits, présentent
toutefois des effets néfastes sur la santé humaine à l’exemple des risques
cancérigènes et génotoxiques. Malgré des alternatives en remplacement à
l’utilisation des nitrites et des nitrates sous forme de sels en charcuterie jusqu’à nos
jours inefficace, des contrôles sont faits et leurs teneurs dans l’eau et les aliments
sont strictement réglementés dans les pays développés afin de limiter leurs effets
néfastes sur la santé humaine. Ceci n’est pas le cas dans les pays de l’UEMOA à
l’instar du Sénégal. C’est ainsi que cette étude fut initiée au LACOMEV (Sénégal)
afin de déterminer les teneurs résiduelles de ces ions dans les saucisses Hot Dog de
marque Nafy commercialisées sur le marché Dakarois afin de vérifier leur conformité
par rapport à la norme du Codex sur les teneurs résiduelles autorisées dans ces
produits. Trente-deux échantillons répartis en deux (02) lots furent analysés. La
méthode spectrométrique/enzymatique basée sur le principe de Griess par le biais
du kit de dosage enzymatique du laboratoire LIBIOS a été utilisée. Soixante-douze
pourcent (72%) des échantillons étaient non-conforme aux limites proposées par le
Codex avec des teneurs qui s’échelonnaient depuis des valeurs non détectables à
une valeur supérieure à 8800 mg/kg de saucisse. Face à ces résultats, des
recommandations ont été faites à tous les acteurs impliqués dans les produits de
charcuterie afin d’assurer la protection de la santé des consommateurs.PRESIDENT DE JURY : M. KABORET Yalacé Yamba, Pr à l’EISMV de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO AGBO Assiongbon, Chargé de la Recherche au LACOMEV de l’EISMV de Dakar MEMBRE : Mme BADA ALAMBEDJI Rianatou, Pr à l’EISMV de Dakar /M. SAWADOGO Germain Jérôme, Pr à l’EISMV de Dakar/M. FALL Mamadou, Pr titulaire à l’FMPOS de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 10/01/2018 PAYS : Togo Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=2038 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M293 MEM18-1 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
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Titre : Etat des lieux sur la règlementation relative à l’utilisation des nitrates et nitrites dans les produits à base de viande au sein de l’UEMOA Type de document : texte imprimé Auteurs : Laciné Kalo Bamba, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2011 Importance : 84 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : REGLEMENTATION NITRATE NITRITE VIANDE UEMOA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS ADDITIF ALIMENTAIRE TOXICOLOGIE CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Dans l’industrie de transformation des viandes, les additifs les plus utilisés, outre les colorants, sont les nitrates et les nitrites. A côté de leur rôle dans l’amélioration des qualités organoleptique et bactériologique des aliments, les nitrates et nitrites peuvent constituer un danger pour le consommateur. En effet, leur profil toxicologique est caractérisé par leur implication dans l’initiation de certains cancers notamment les cancers colorectaux (avec un facteur de certitude très élevé), les cancers de la thyroïde, de l’œsophage, du cerveau, etc. Or, une étude menée en 2003, portant sur la problématique de la sécurité sanitaire des aliments dans les pays francophones au Sud du Sahara, a fait état d’un manque de textes réglementaires spécifiques au contrôle ou à l’inspection des additifs alimentaires dont les nitrates et nitrites. C’est dans ce contexte que se situe la présente étude qui a pour objectif général de dresser l’état de lieux sur la règlementation relative aux produits à base de viande et à l’utilisation des nitrates et des nitrites dans ces produits au sein de l’UEMOA. La Méthodologie a consisté, dans un premier temps, en une recherche bibliographique ainsi qu’en des demandes d’informations par entretiens face à face ou téléphonique, par mail auprès de personnes ressources dans les pays de l’UEMOA. Dans un second temps, la méthodologie a consisté à ressortir de ces textes, les modalités de fabrication et de commercialisation des produits à base de viande, leur importation à partir d’un pays tiers, l’utilisation des additifs alimentaires en général et des nitrates et nitrites en particulier dans ces produits.
Les résultats de cette étude révèle que les textes communautaires et nationaux sont incomplets, inadaptés, imprécis en matière de la fabrication, de l’importation, de la commercialisation des produits à base de viande, et de l’utilisation des additifs alimentaires en général et en particulier des nitrates et nitrites dans ces produits.
Face à l’insuffisance de ces textes, vu le profil toxicologique des nitrates et nitrites, il est urgent que l’UEMOA adopte des Décisions d’exécution ou des Directives communautaires visant à combler les faiblesses du Règlement n°07/2007/CM/UEMOA, relatif à la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et des aliments. L’application des futures Décisions d’exécution ou la transposition des futures Directives par les Etats membres dans leurs corpus réglementaires permettra de poursuivre le processus d’harmonisation des réglementations en matière de sécurité sanitaire des aliments en cours au sein de l’Union. Il est souhaitable que l’UEMOA tiennent compte des normes internationales en les reprenant dans le contenu des futurs textes à adopter ou à défauts en indiquant leurs numéros de référence. L’UEMOA devra aider les Etats membres à se doter de moyens de contrôles de la teneur des additifs alimentaires dont les nitrates et nitrites dans les denrées alimentaires en général et les produits à base viande en particulier.PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yérim Mbagnick, Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherches à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. BAKOU Serge Niangoran, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2011 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1711 Etat des lieux sur la règlementation relative à l’utilisation des nitrates et nitrites dans les produits à base de viande au sein de l’UEMOA [texte imprimé] / Laciné Kalo Bamba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2011 . - 84 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2011 Mots-clés : REGLEMENTATION NITRATE NITRITE VIANDE UEMOA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS ADDITIF ALIMENTAIRE TOXICOLOGIE CONTROLE DE QUALITE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Dans l’industrie de transformation des viandes, les additifs les plus utilisés, outre les colorants, sont les nitrates et les nitrites. A côté de leur rôle dans l’amélioration des qualités organoleptique et bactériologique des aliments, les nitrates et nitrites peuvent constituer un danger pour le consommateur. En effet, leur profil toxicologique est caractérisé par leur implication dans l’initiation de certains cancers notamment les cancers colorectaux (avec un facteur de certitude très élevé), les cancers de la thyroïde, de l’œsophage, du cerveau, etc. Or, une étude menée en 2003, portant sur la problématique de la sécurité sanitaire des aliments dans les pays francophones au Sud du Sahara, a fait état d’un manque de textes réglementaires spécifiques au contrôle ou à l’inspection des additifs alimentaires dont les nitrates et nitrites. C’est dans ce contexte que se situe la présente étude qui a pour objectif général de dresser l’état de lieux sur la règlementation relative aux produits à base de viande et à l’utilisation des nitrates et des nitrites dans ces produits au sein de l’UEMOA. La Méthodologie a consisté, dans un premier temps, en une recherche bibliographique ainsi qu’en des demandes d’informations par entretiens face à face ou téléphonique, par mail auprès de personnes ressources dans les pays de l’UEMOA. Dans un second temps, la méthodologie a consisté à ressortir de ces textes, les modalités de fabrication et de commercialisation des produits à base de viande, leur importation à partir d’un pays tiers, l’utilisation des additifs alimentaires en général et des nitrates et nitrites en particulier dans ces produits.
Les résultats de cette étude révèle que les textes communautaires et nationaux sont incomplets, inadaptés, imprécis en matière de la fabrication, de l’importation, de la commercialisation des produits à base de viande, et de l’utilisation des additifs alimentaires en général et en particulier des nitrates et nitrites dans ces produits.
Face à l’insuffisance de ces textes, vu le profil toxicologique des nitrates et nitrites, il est urgent que l’UEMOA adopte des Décisions d’exécution ou des Directives communautaires visant à combler les faiblesses du Règlement n°07/2007/CM/UEMOA, relatif à la sécurité sanitaire des végétaux, des animaux et des aliments. L’application des futures Décisions d’exécution ou la transposition des futures Directives par les Etats membres dans leurs corpus réglementaires permettra de poursuivre le processus d’harmonisation des réglementations en matière de sécurité sanitaire des aliments en cours au sein de l’Union. Il est souhaitable que l’UEMOA tiennent compte des normes internationales en les reprenant dans le contenu des futurs textes à adopter ou à défauts en indiquant leurs numéros de référence. L’UEMOA devra aider les Etats membres à se doter de moyens de contrôles de la teneur des additifs alimentaires dont les nitrates et nitrites dans les denrées alimentaires en général et les produits à base viande en particulier.PRESIDENT DE JURY : M. DIOP Yérim Mbagnick, Pr à la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. TEKO-AGBO Assiongbon, Chargé de Recherches à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. BAKOU Serge Niangoran, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 28/07/2011 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1711 Réservation
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