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'CONSERVATION DES ALIMENTS' 
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Titre : Contribution à l'étude de l'utilisation du froid dans la conservation des produits de la pêche au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Aïssatou Thiam Thiam, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1983 Importance : 107 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1983 Mots-clés : POISSON PRODUIT HALIEUTIQUE COQUILLAGES ET CRUSTACES CONSERVATION DES ALIMENTS CONGELATION REFRIGERATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar/M. WONE Ibrahima, Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DATE DE SOUTENANCE : 09/06/1983 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=559 Contribution à l'étude de l'utilisation du froid dans la conservation des produits de la pêche au Sénégal [texte imprimé] / Aïssatou Thiam Thiam, Auteur . - Dakar : EISMV, 1983 . - 107 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1983 Mots-clés : POISSON PRODUIT HALIEUTIQUE COQUILLAGES ET CRUSTACES CONSERVATION DES ALIMENTS CONGELATION REFRIGERATION SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar/M. WONE Ibrahima, Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DATE DE SOUTENANCE : 09/06/1983 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=559 Réservation
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Titre : Contribution à l'application du système AR- MPC (Analyse des RisquesMaîtrise des Points Critiques) ou HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Points) aux conserves de poissons au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Fat Cheikh Ndione, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1992 Importance : 179 p. Note générale : PAYS: Sénégal
DSOUT: 23/07/1992
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1992 Mots-clés : POISSON CONSERVE ALIMENTAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar/M. DIOP Papa El Hassane, pr à l’EISMV de Dakar /M. BADIANE Mamadou, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/07/1992 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=935 Contribution à l'application du système AR- MPC (Analyse des RisquesMaîtrise des Points Critiques) ou HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Points) aux conserves de poissons au Sénégal [texte imprimé] / Fat Cheikh Ndione, Auteur . - Dakar : EISMV, 1992 . - 179 p.
PAYS: Sénégal
DSOUT: 23/07/1992
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1992 Mots-clés : POISSON CONSERVE ALIMENTAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, pr à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. PANGUI Joseph Louis, pr à l’EISMV de Dakar/M. DIOP Papa El Hassane, pr à l’EISMV de Dakar /M. BADIANE Mamadou, pr à la faculté de médecine et pharmacie de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 23/07/1992 PAYS : SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=935 Réservation
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Titre : Contribution à l'étude de l'assurance qualité dans les conserverie de poissons : expérience de la S.N.C.D.S. (Société Nouvelle des Conserveries du Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mamadou Diagne, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1995 Importance : 133 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1995 Mots-clés : POISSON CONSERVE ALIMENTAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. WONE Ibrahima, Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. DIOP Papa El Hassane, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar /M. GASSAMA Sylvie, Maitre de conférences agrégé à la faculté de médecine et de pharmacie DATE DE SOUTENANCE : 29/07/1995 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1061 Contribution à l'étude de l'assurance qualité dans les conserverie de poissons : expérience de la S.N.C.D.S. (Société Nouvelle des Conserveries du Sénégal) [texte imprimé] / Mamadou Diagne, Auteur . - Dakar : EISMV, 1995 . - 133 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1995 Mots-clés : POISSON CONSERVE ALIMENTAIRE CONSERVATION DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE INSPECTION DES ALIMENTS SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. WONE Ibrahima, Pr à la faculté de médecine, de pharmacie et d'odonto-stomatologie DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV RAPPORTEUR : M. SEYDI Malang, Pr à l' EISMV MEMBRE : M. DIOP Papa El Hassane, Pr à l’E.I.S.M.V de Dakar /M. GASSAMA Sylvie, Maitre de conférences agrégé à la faculté de médecine et de pharmacie DATE DE SOUTENANCE : 29/07/1995 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1061 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T587 TD95-20 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible 
Titre : Etude retrospective des motifs de saisie sur des carcasses de bovins dans les abattoirs frigorifiques du Niger de 2010 à 2015 Type de document : texte imprimé Auteurs : Dan-Ladi Ibrahima Salou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2016 Importance : 79 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : SAISIE DES CARCASSES CONSERVATION DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS ABATTAGE VIANDE BOVIN NIGER Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’Etat du Niger, dans le but de protéger la santé publique, a instauré l'inspection sanitaire des denrées alimentaires d’origine animale aux différents échelons (frontières terrestres et aériennes, abattoirs). L'inspection sanitaire à ces différents niveaux permet généralement de mettre en évidence les maladies dont certaines sont réputées très contagieuses et d’autres sont des zoonoses. Pour réduire l’impact économique et sanitaire de ces maladies, il est fondamental de bien les surveiller à travers, entre autres, l’inspection des viandes. C’est pourquoi, la présente étude a été menée en ayant comme objectif général de faire le point sur l'état des saisies opérées dans les abattoirs frigorifiques du Niger. Cette étude s’est déroulée de septembre 2015 à janvier 2016. Elle a été basée sur une enquête rétrospective qui a porté sur les abattages et les saisies effectués dans les abattoirs frigorifiques des quatre grandes régions de la République du Niger de 2010 à 2015, soit une période de six ans. Ainsi, l'exploitation des rapports d'abattages et de saisies des abattoirs et des services de santé animales du Niger ont permis de mettre en évidence, à travers les saisies opérées, les pathologies dominantes affectant les bovins. En ce qui concerne les abattages, la moyenne annuelle est de 91633 bovins abattus soit 12 476 604 kg de viandes. Par rapport aux saisies, sur six années, les motifs de saisies les plus fréquemment rencontrés sur les carcasses de bovins abattus dans les abattoirs frigorifiques du Niger sont la tuberculose, la distomatose, la congestion, l’échinococcose, la putréfaction, les abcés et les kystes parasitaires. Pour les cas de la tuberculose, ils ont été plus fréquemment notés à l’abattoir frigorifique de Niamey et les régions du fleuve où proviennent les bovins abattus . Cette maladie a représenté plus de 90% des saisies totales. En ce qui concerne les saisies partielles, elles sont dominées par les lésions pulmonaires et hépatiques respectivement 68% et 30% des saisies partielles. Pour les autres régions du pays, les saisies totales sont rares et les saisies partielles sont dominées par les lésions pulmonaires qui représentent : - 76% des saisies partielles à l’abattoir de Maradi, - 85% des saisies partielles à l’abattoirs de Tahoua, - 75% des saisies partielles à l’abattoir de Zinder. L'estimation économique des pertes dues aux saisies, durant la période 2010-2015 à l’abattoir de Niamey, a été de 58 921 650 FCFA pour les saisies partielles et 44 235 750 FCFA pour les saisies totales. Ces montants chiffrés sont sans nul doute sous-estimés ; ce qui dénote l’importance économique des pertes engendrées par les saisies qui traduisent l’impact sanitaire important sur le cheptel bovin au Niger. PRESIDENT DE JURY : M. MBAYE Gora, Maitre de Conférences Agrégé à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. KANE Yaghouba, Maitre de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. KANE Yaghouba, Maitre de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2016 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1962 Etude retrospective des motifs de saisie sur des carcasses de bovins dans les abattoirs frigorifiques du Niger de 2010 à 2015 [texte imprimé] / Dan-Ladi Ibrahima Salou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2016 . - 79 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2016 Mots-clés : SAISIE DES CARCASSES CONSERVATION DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS ABATTAGE VIANDE BOVIN NIGER Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’Etat du Niger, dans le but de protéger la santé publique, a instauré l'inspection sanitaire des denrées alimentaires d’origine animale aux différents échelons (frontières terrestres et aériennes, abattoirs). L'inspection sanitaire à ces différents niveaux permet généralement de mettre en évidence les maladies dont certaines sont réputées très contagieuses et d’autres sont des zoonoses. Pour réduire l’impact économique et sanitaire de ces maladies, il est fondamental de bien les surveiller à travers, entre autres, l’inspection des viandes. C’est pourquoi, la présente étude a été menée en ayant comme objectif général de faire le point sur l'état des saisies opérées dans les abattoirs frigorifiques du Niger. Cette étude s’est déroulée de septembre 2015 à janvier 2016. Elle a été basée sur une enquête rétrospective qui a porté sur les abattages et les saisies effectués dans les abattoirs frigorifiques des quatre grandes régions de la République du Niger de 2010 à 2015, soit une période de six ans. Ainsi, l'exploitation des rapports d'abattages et de saisies des abattoirs et des services de santé animales du Niger ont permis de mettre en évidence, à travers les saisies opérées, les pathologies dominantes affectant les bovins. En ce qui concerne les abattages, la moyenne annuelle est de 91633 bovins abattus soit 12 476 604 kg de viandes. Par rapport aux saisies, sur six années, les motifs de saisies les plus fréquemment rencontrés sur les carcasses de bovins abattus dans les abattoirs frigorifiques du Niger sont la tuberculose, la distomatose, la congestion, l’échinococcose, la putréfaction, les abcés et les kystes parasitaires. Pour les cas de la tuberculose, ils ont été plus fréquemment notés à l’abattoir frigorifique de Niamey et les régions du fleuve où proviennent les bovins abattus . Cette maladie a représenté plus de 90% des saisies totales. En ce qui concerne les saisies partielles, elles sont dominées par les lésions pulmonaires et hépatiques respectivement 68% et 30% des saisies partielles. Pour les autres régions du pays, les saisies totales sont rares et les saisies partielles sont dominées par les lésions pulmonaires qui représentent : - 76% des saisies partielles à l’abattoir de Maradi, - 85% des saisies partielles à l’abattoirs de Tahoua, - 75% des saisies partielles à l’abattoir de Zinder. L'estimation économique des pertes dues aux saisies, durant la période 2010-2015 à l’abattoir de Niamey, a été de 58 921 650 FCFA pour les saisies partielles et 44 235 750 FCFA pour les saisies totales. Ces montants chiffrés sont sans nul doute sous-estimés ; ce qui dénote l’importance économique des pertes engendrées par les saisies qui traduisent l’impact sanitaire important sur le cheptel bovin au Niger. PRESIDENT DE JURY : M. MBAYE Gora, Maitre de Conférences Agrégé à la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakar DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. KANE Yaghouba, Maitre de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar RAPPORTEUR : M. KANE Yaghouba, Maitre de Conférences Agrégé à l’EISMV de Dakar MEMBRE : M. ASSANE Moussa, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 29/12/2016 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1962 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1355 TD16-43 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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Titre : Etude technologique des viandes sèchés au Tchad Type de document : texte imprimé Auteurs : Djambo Laounodji, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1981 Importance : 97 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1981 Mots-clés : VIANDE SECHEE CONSERVATION DES ALIMENTS TCHAD Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar RAPPORTEUR : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. DE LAUTURE Hervé, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar /M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/06/1981 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=514 Etude technologique des viandes sèchés au Tchad [texte imprimé] / Djambo Laounodji, Auteur . - Dakar : EISMV, 1981 . - 97 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1981 Mots-clés : VIANDE SECHEE CONSERVATION DES ALIMENTS TCHAD Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT PRESIDENT DE JURY : M. DIENG François, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar RAPPORTEUR : M. NDIAYE Amadou Lamine, Pr à l'EISMV de Dakar MEMBRE : M. DE LAUTURE Hervé, Pr à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Dakar /M. SERE Alassane, Pr à l’EISMV de Dakar DATE DE SOUTENANCE : 27/06/1981 PAYS : TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=514 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T121 TD81-15 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible
