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'FUMAGE' 




Le fumage du poisson / C. Knockaert (2002)
Titre : Le fumage du poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Knockaert, Auteur Editeur : Nantes : IFREMER Année de publication : 2002 Importance : 174 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : INDUSTRIES VIVRIERES FUMAGE POISSON Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4062 Le fumage du poisson [texte imprimé] / C. Knockaert, Auteur . - Nantes : IFREMER, 2002 . - 174 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : INDUSTRIES VIVRIERES FUMAGE POISSON Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4062 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-3274 IV-131 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible Projet d'implantation d'une unité de séchage de fumage et de commercialisation de poissons / M. Sane (1986)
Titre : Projet d'implantation d'une unité de séchage de fumage et de commercialisation de poissons Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Sane, Auteur Editeur : ENSUT Année de publication : 1986 Importance : 78 p. Langues : Français (fre) Catégories : DOCUMENTATION MEDECINE VETERINAIRE ET PRODUCTION ANIMALE:Industries Vivrières Mots-clés : INDUSTRIE DU POISSON SECHAGE FUMAGE COMMERCIALISATION POISSON USINE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3106 Projet d'implantation d'une unité de séchage de fumage et de commercialisation de poissons [texte imprimé] / M. Sane, Auteur . - ENSUT, 1986 . - 78 p.
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité INV-1728 IV-100 Livre Bibliothèque (SID) Documentaires Disponible Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire / Blaguet Bombo (1988)
Titre : Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Blaguet Bombo, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1988 Importance : 134 p. Note générale : PAYS: Côte d'Ivoire
DSOUT: 04/06/1988
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION SECHAGE FUMAGE CREVETTE POISSON COTE D'IVOIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=678 Contribution à l'étude de la conservation artisanale des produits de la pêche en Côte d'Ivoire [texte imprimé] / Blaguet Bombo, Auteur . - Dakar : EISMV, 1988 . - 134 p.
PAYS: Côte d'Ivoire
DSOUT: 04/06/1988
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1988 Mots-clés : PRODUIT DE LA PECHE CONSERVATION SECHAGE FUMAGE CREVETTE POISSON COTE D'IVOIRE Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=678 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T277 TD88-17 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Contribution à l’étude de l’évolution de la qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d’Ivoire et destiné à l’exportation / Bleu Bazo Goueu (2006)
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Titre : Contribution à l’étude de l’évolution de la qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d’Ivoire et destiné à l’exportation Type de document : texte imprimé Auteurs : Bleu Bazo Goueu, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2006 Importance : 102 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : POISSON POISSON FUME HYGIENE DES ALIMENTS PRESERVATION CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE FUMAGE COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La première partie bibliographique, aborde des généralités sur la transformation artisanale du poisson tout en mettant un accent sur le fumage. La deuxième partie, expérimentale, est consacrée à la description des méthodes de recherche des germes de contaminations et d’altérations puis elle présente les résultats et envisage leur discussion. De cette étude microbiologique, il ressort que sur 1819 échantillons : - 96,76% des résultats sont satisfaisants ; - 3,24% des résultats sont non satisfaisants. Un examen plus minutieux des analyses montre que les échantillons sont contaminés à : - 100% par la flore mésophile aérobie totale ; - 0,78% par les coliformes fécaux ; - 0,16% par Staphylococcus aureus ; - 0,88% par les anaérobies sulfito-reducteurs ; - 2,09% par les levures et moisissures ; - Aucune contamination par les salmonelles. De façon globale, l’étude a montré une évolution décroissante du niveau de contamination des échantillons. L’audit réalisé par la DSVQ classe les établissements X1, X3, X4, X5 dans la catégorie B et l’établissement X2 dans la catégorie C. Pour clore cette partie, des recommandations sont faites pour améliorer la qualité du poisson fumé. PRESIDENT DE JURY : Monsieur SAMB Abibou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA /Monsieur ASSANE Moussa CO-DIRECTEUR : Docteur AKE ASSI Yolande DATE DE SOUTENANCE : 11/07/2006 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1444 Contribution à l’étude de l’évolution de la qualité microbiologique du poisson fumé en Côte d’Ivoire et destiné à l’exportation [texte imprimé] / Bleu Bazo Goueu, Auteur . - Dakar : EISMV, 2006 . - 102 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2006 Mots-clés : POISSON POISSON FUME HYGIENE DES ALIMENTS PRESERVATION CONSERVATION CONTROLE DE QUALITE FUMAGE COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La première partie bibliographique, aborde des généralités sur la transformation artisanale du poisson tout en mettant un accent sur le fumage. La deuxième partie, expérimentale, est consacrée à la description des méthodes de recherche des germes de contaminations et d’altérations puis elle présente les résultats et envisage leur discussion. De cette étude microbiologique, il ressort que sur 1819 échantillons : - 96,76% des résultats sont satisfaisants ; - 3,24% des résultats sont non satisfaisants. Un examen plus minutieux des analyses montre que les échantillons sont contaminés à : - 100% par la flore mésophile aérobie totale ; - 0,78% par les coliformes fécaux ; - 0,16% par Staphylococcus aureus ; - 0,88% par les anaérobies sulfito-reducteurs ; - 2,09% par les levures et moisissures ; - Aucune contamination par les salmonelles. De façon globale, l’étude a montré une évolution décroissante du niveau de contamination des échantillons. L’audit réalisé par la DSVQ classe les établissements X1, X3, X4, X5 dans la catégorie B et l’établissement X2 dans la catégorie C. Pour clore cette partie, des recommandations sont faites pour améliorer la qualité du poisson fumé. PRESIDENT DE JURY : Monsieur SAMB Abibou DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Monsieur SEYDI Malang RAPPORTEUR : Monsieur SEYDI Malang MEMBRE : Mme ALAMBEDJI Rianatou BADA /Monsieur ASSANE Moussa CO-DIRECTEUR : Docteur AKE ASSI Yolande DATE DE SOUTENANCE : 11/07/2006 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1444 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T901 TD06-13 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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TD06-13Adobe Acrobat PDFContribution à l'étude de la qualité microbiologique et chimique du poisson braisé- sèché (Kétiakh) commercialisé sur le marché dakarois / Adama Abdoulaye Thiam (1993)
Titre : Contribution à l'étude de la qualité microbiologique et chimique du poisson braisé- sèché (Kétiakh) commercialisé sur le marché dakarois Type de document : texte imprimé Auteurs : Adama Abdoulaye Thiam, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1993 Importance : 85 p. Note générale : PAYS: Sénégal
DSOUT: 20/07/1993
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1993 Mots-clés : POISSON HYGIENE DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE FUMAGE POISSON FUME PRESERVATION CONSERVATION INSPECTION DES ALIMENTS SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=973 Contribution à l'étude de la qualité microbiologique et chimique du poisson braisé- sèché (Kétiakh) commercialisé sur le marché dakarois [texte imprimé] / Adama Abdoulaye Thiam, Auteur . - Dakar : EISMV, 1993 . - 85 p.
PAYS: Sénégal
DSOUT: 20/07/1993
Langues : Français (fre)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T522 TD93-15 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Contribution à l’étude de la qualité du poisson fumé artisanalement en Côte d’Ivoire et destiné à l’exportation / Hugues Pascal Azonvidé Bienvenu DJINOU (2003)
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PermalinkContribution à l'étude de la transformation artisanale des poissons de mer au Sénégal / Massata Niang (1984)
PermalinkContribution à l'étude des transformations artisanales des poissons d'eau douce au Nord Cameroun / Maloum Baba (1985)
PermalinkEvaluation de la qualité microbiologique des poissons fumés artisanalement au Togo / Abotchi Kokou (2010)
PermalinkLa fumaison de la viande et des produits carnés / R. Talon (1980)
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