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Titre : Analyse de la filière bétail/ viande au Congo : cas de la ville de Brazzaville Type de document : texte imprimé Auteurs : Ondzie Bardèche Baudelaire Oyaba, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 81 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : COMMERCIALISATION VIANDE BOVIN CONGO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Congo pour couvrir sa demande en viande fraîche importe des animaux sur pied du marché extérieur jusqu’à Brazzaville, le principal marché terminal de consommation de viande. Cette étude avait pour objectif général d’analyser la filière bétail/viande au Congo Brazzaville. C’est ainsi que les enquêtes ont été menées auprès des acteurs de cette filière en se basant sur les méthodes d’analyse filière et structure-conduite-performance. Il s’agit des chevillards, des bouchers. La taille de l’échantillon est de quarante un (41) acteurs dont seize (16) chevillards et vingt cinq (25) bouchers.les données collectées sur le terrain ont fait l’objet de traitement puis d’analyse descriptive. Il ressort de ce travail que l’importation des bovins sur pied au Congo se fait par l’existence des circuits de commercialisation traditionnelle. L’importation des carcasses bovines en provenance des abattoirs d’autres pays refait surface. Malgré les coûts de transactions que subissent ces acteurs, leurs marges
bénéficiaires réalisées est très intéressantes : 616583,34 FCFA/animal pour le chevillard I et 618500 FCFA/animal pour le chevillard II et de 13723,34 FCFA/2 jours pour les bouchers. L’Etat doit réduire le prix de transport des bovins sur pied, et pour éviter l’inflation du prix du kilogramme de la viande, il faut une homologation du prixde vente à l’abattoir ainsi que dans les différents points de vente et le suivi demanière permanente d’application de ce prix.PRESIDENT DE JURY : Mr Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mr Louis Jospeh PANGUI RAPPORTEUR : Mr Louis Jospeh PANGUI MEMBRE : Mr Yalacé Yamba KABORET CO-DIRECTEUR : Dr Walter OSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2013 PAYS : Congo Brazzaville Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1789 Analyse de la filière bétail/ viande au Congo : cas de la ville de Brazzaville [texte imprimé] / Ondzie Bardèche Baudelaire Oyaba, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 81 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : COMMERCIALISATION VIANDE BOVIN CONGO Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le Congo pour couvrir sa demande en viande fraîche importe des animaux sur pied du marché extérieur jusqu’à Brazzaville, le principal marché terminal de consommation de viande. Cette étude avait pour objectif général d’analyser la filière bétail/viande au Congo Brazzaville. C’est ainsi que les enquêtes ont été menées auprès des acteurs de cette filière en se basant sur les méthodes d’analyse filière et structure-conduite-performance. Il s’agit des chevillards, des bouchers. La taille de l’échantillon est de quarante un (41) acteurs dont seize (16) chevillards et vingt cinq (25) bouchers.les données collectées sur le terrain ont fait l’objet de traitement puis d’analyse descriptive. Il ressort de ce travail que l’importation des bovins sur pied au Congo se fait par l’existence des circuits de commercialisation traditionnelle. L’importation des carcasses bovines en provenance des abattoirs d’autres pays refait surface. Malgré les coûts de transactions que subissent ces acteurs, leurs marges
bénéficiaires réalisées est très intéressantes : 616583,34 FCFA/animal pour le chevillard I et 618500 FCFA/animal pour le chevillard II et de 13723,34 FCFA/2 jours pour les bouchers. L’Etat doit réduire le prix de transport des bovins sur pied, et pour éviter l’inflation du prix du kilogramme de la viande, il faut une homologation du prixde vente à l’abattoir ainsi que dans les différents points de vente et le suivi demanière permanente d’application de ce prix.PRESIDENT DE JURY : Mr Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mr Louis Jospeh PANGUI RAPPORTEUR : Mr Louis Jospeh PANGUI MEMBRE : Mr Yalacé Yamba KABORET CO-DIRECTEUR : Dr Walter OSSEBI DATE DE SOUTENANCE : 27/06/2013 PAYS : Congo Brazzaville Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1789 Réservation
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TD13-17Adobe Acrobat PDFAnalyse des stratégies endogénes d'alimentation en élevage ovin Ladoum dans la région de Thiés / Yakhya El Hadji Thior (2013)
Titre : Analyse des stratégies endogénes d'alimentation en élevage ovin Ladoum dans la région de Thiés Type de document : texte imprimé Auteurs : Yakhya El Hadji Thior, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 100 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : OVIN ALIMENTATION DES ANIMAUX MOUTON MOUTON LADOUM ALIMENT POUR ANIMAUX SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude a pour objet l’analyse des stratégies endogènes d’alimentation des éleveurs de mouton Ladoum de Thiès et a eu lieu de septembre à novembre 2012. Elle a porté sur 150 éleveurs membres et non membres du Rassemblement des Eleveurs Intensifs de Thiès (REIT) et s’est déroulée sous forme d’enquête transversale portant sur le profit des éleveurs, la structure du cheptel, les intrants, le mode d’alimentation et le matériel d’élevage. Il ressort des résultats que les éleveurs de mouton Ladoum de la région de Thiès sont quasi exclusivement des hommes (96%) qui sont en majorité arrivés dans la filière au cours de ces 5 dernières années. La taille moyenne du cheptel est de 10,61±9,39 têtes comprenant 7,15 femelles et 3,46 mâles. Les stratégies d’alimentation mises en œuvre sont très variées en ce qui concerne les matières premières utilisées et le mode d’alimentation. Dans leur ensemble, les éleveurs nourrissent les animaux avec une ration de base (qui est essentiellement de la fane d’arachide) et
du concentré (de composition très variée), faisant chacun, respectivement, 62% et 38% de la ration. Toutefois, il a été noté une possible suralimentation des femelles à gabarit moyen et une sous-alimentation des femelles à grand gabarit alors que chez l’agneau, l’alimentation ne prend pas en charge de façon spécifique ses besoins. Le coût annuel de l’alimentation d’un mouton Ladoum a été estimé à 99144 FCFA pour un marché potentiel de l’aliment du mouton Ladoum de 263 000 000 FCFA. En vue d’améliorer la qualité de l’aliment mis à la disposition des animaux et d’en réduire les coûts, des recommandations ont été dégagées et des rations théoriques ont été proposées.PRESIDENT DE JURY : M. Raymond DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Moussa ASSANE/Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : M. Jean Luc HORNICK DATE DE SOUTENANCE : 18/12/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1787 Analyse des stratégies endogénes d'alimentation en élevage ovin Ladoum dans la région de Thiés [texte imprimé] / Yakhya El Hadji Thior, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 100 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : OVIN ALIMENTATION DES ANIMAUX MOUTON MOUTON LADOUM ALIMENT POUR ANIMAUX SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Cette étude a pour objet l’analyse des stratégies endogènes d’alimentation des éleveurs de mouton Ladoum de Thiès et a eu lieu de septembre à novembre 2012. Elle a porté sur 150 éleveurs membres et non membres du Rassemblement des Eleveurs Intensifs de Thiès (REIT) et s’est déroulée sous forme d’enquête transversale portant sur le profit des éleveurs, la structure du cheptel, les intrants, le mode d’alimentation et le matériel d’élevage. Il ressort des résultats que les éleveurs de mouton Ladoum de la région de Thiès sont quasi exclusivement des hommes (96%) qui sont en majorité arrivés dans la filière au cours de ces 5 dernières années. La taille moyenne du cheptel est de 10,61±9,39 têtes comprenant 7,15 femelles et 3,46 mâles. Les stratégies d’alimentation mises en œuvre sont très variées en ce qui concerne les matières premières utilisées et le mode d’alimentation. Dans leur ensemble, les éleveurs nourrissent les animaux avec une ration de base (qui est essentiellement de la fane d’arachide) et
du concentré (de composition très variée), faisant chacun, respectivement, 62% et 38% de la ration. Toutefois, il a été noté une possible suralimentation des femelles à gabarit moyen et une sous-alimentation des femelles à grand gabarit alors que chez l’agneau, l’alimentation ne prend pas en charge de façon spécifique ses besoins. Le coût annuel de l’alimentation d’un mouton Ladoum a été estimé à 99144 FCFA pour un marché potentiel de l’aliment du mouton Ladoum de 263 000 000 FCFA. En vue d’améliorer la qualité de l’aliment mis à la disposition des animaux et d’en réduire les coûts, des recommandations ont été dégagées et des rations théoriques ont été proposées.PRESIDENT DE JURY : M. Raymond DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Moussa ASSANE/Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : M. Jean Luc HORNICK DATE DE SOUTENANCE : 18/12/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1787 Réservation
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Titre : Analyse de l'usage des antibiotiques dans les élevages avicoles modernes : cas de la région de l'Ouest Cameroun Type de document : texte imprimé Auteurs : Wouembe Franck Dupleix Khalen, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 59 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : ANTIBIOTIQUE POULET POULE PONDEUSE MEDICAMENT AVICULTURE CAMEROUN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’élucider les conditions d’utilisation des antibiotiques dans les élevages avicoles modernes de la région de l’Ouest au Cameroun. Pour atteindre cet objectif, une enquête a été réalisée durant la période de juillet à novembre 2012auprès de 4 pharmacies vétérinaires, 7 agents de santé et70 fermes avicoles de poules pondeuses. Le recueil des données s’est fait par interview direct et observation à l’aide des fiches d’enquêtes. Les résultats issus de ce travail ont montré que : Les mesures basique de biosécurité sont peu appliquées par les élevages avicoles, bien que la majorité des élevages(97,1%) soient suivis par des agents de santé. La densité moyenne en phase de production est de 7,71 poules par m², les pathologies les plus récurrentes sont la bronchite infectieuse, les mycoplasmoses, la pasteurellose pendant la saison sèche ; et les salmonelloses, les colibacilloses, coccidiose pendant la saison de pluie. Les antibiotiques sont administrés à 99% par voie orale et les traitements durent en moyenne 3,9 jours. L’indication la plus courante est à titre préventif (41,9%), curatif consécutif soient à des symptômes respiratoires (33,4%),soient à des symptômes digestifs (24,7%). Nous avons identifiés huit (8) familles d’antibiotiques courammentvendues et utilisées, il s’agit des tétracyclines (62,1% des ventes et 43,9% de l’utilisation), des sulfamides (10%des ventes et 26% de l’utilisation), quinolones (11%des ventes et 12% de l’utilisation), des nitrofuranes (9,8%des ventes et 2% de l’utilisation), des β-lactamines (2,5%des ventes et 7% de l’utilisation), des polypeptides (2%des ventes et 4,3del’utilisation), des aminosides (1%des ventes et 1,3% de l’utilisation) pour un total de 2,8 tonnes de matière active vendue par les 4 pharmacies vétérinaires, etde 297 kg de matière active utilisée par les 50des 70 élevages avicoles de la région de l’Ouest au Cameroun enquêtés. Ces antibiotiques appartiennent pour la plus part (67,3% cas des élevages et 78,2% cas des pharmacies) a la classe des antibiotiques d’importances critique pour la santé humaine selon la classification commune FAO/OMS/OIE. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été formulé afin d’améliorer les conditions sanitaire et les mesures de biosécurité en élevage avicoles et de régulariser l’emploi des antibiotiques pour préserver leurs efficacités aussi bien en santé humaine qu’en santé animale. PRESIDENT DE JURY : M. Bernard Marcel DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Komlan AKODA RAPPORTEUR : Mme. Rianatou BADA ALAMBEDJ MEMBRE : Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : Dr. Moctar Mohamed MOUICHE MOULIOM/Dr. Claude Michel WOMBOU TOUKAM DATE DE SOUTENANCE : 23/03/2013 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1780 Analyse de l'usage des antibiotiques dans les élevages avicoles modernes : cas de la région de l'Ouest Cameroun [texte imprimé] / Wouembe Franck Dupleix Khalen, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 59 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : ANTIBIOTIQUE POULET POULE PONDEUSE MEDICAMENT AVICULTURE CAMEROUN Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’élucider les conditions d’utilisation des antibiotiques dans les élevages avicoles modernes de la région de l’Ouest au Cameroun. Pour atteindre cet objectif, une enquête a été réalisée durant la période de juillet à novembre 2012auprès de 4 pharmacies vétérinaires, 7 agents de santé et70 fermes avicoles de poules pondeuses. Le recueil des données s’est fait par interview direct et observation à l’aide des fiches d’enquêtes. Les résultats issus de ce travail ont montré que : Les mesures basique de biosécurité sont peu appliquées par les élevages avicoles, bien que la majorité des élevages(97,1%) soient suivis par des agents de santé. La densité moyenne en phase de production est de 7,71 poules par m², les pathologies les plus récurrentes sont la bronchite infectieuse, les mycoplasmoses, la pasteurellose pendant la saison sèche ; et les salmonelloses, les colibacilloses, coccidiose pendant la saison de pluie. Les antibiotiques sont administrés à 99% par voie orale et les traitements durent en moyenne 3,9 jours. L’indication la plus courante est à titre préventif (41,9%), curatif consécutif soient à des symptômes respiratoires (33,4%),soient à des symptômes digestifs (24,7%). Nous avons identifiés huit (8) familles d’antibiotiques courammentvendues et utilisées, il s’agit des tétracyclines (62,1% des ventes et 43,9% de l’utilisation), des sulfamides (10%des ventes et 26% de l’utilisation), quinolones (11%des ventes et 12% de l’utilisation), des nitrofuranes (9,8%des ventes et 2% de l’utilisation), des β-lactamines (2,5%des ventes et 7% de l’utilisation), des polypeptides (2%des ventes et 4,3del’utilisation), des aminosides (1%des ventes et 1,3% de l’utilisation) pour un total de 2,8 tonnes de matière active vendue par les 4 pharmacies vétérinaires, etde 297 kg de matière active utilisée par les 50des 70 élevages avicoles de la région de l’Ouest au Cameroun enquêtés. Ces antibiotiques appartiennent pour la plus part (67,3% cas des élevages et 78,2% cas des pharmacies) a la classe des antibiotiques d’importances critique pour la santé humaine selon la classification commune FAO/OMS/OIE. Au vu de ces résultats, des recommandations ont été formulé afin d’améliorer les conditions sanitaire et les mesures de biosécurité en élevage avicoles et de régulariser l’emploi des antibiotiques pour préserver leurs efficacités aussi bien en santé humaine qu’en santé animale. PRESIDENT DE JURY : M. Bernard Marcel DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Komlan AKODA RAPPORTEUR : Mme. Rianatou BADA ALAMBEDJ MEMBRE : Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : Dr. Moctar Mohamed MOUICHE MOULIOM/Dr. Claude Michel WOMBOU TOUKAM DATE DE SOUTENANCE : 23/03/2013 PAYS : Cameroun Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1780 Réservation
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Titre : Appréciation du niveau d'hygiène et proposition d'un système de traçabilité en restauration collective : cas de Kiki traiteur Sarl Type de document : texte imprimé Auteurs : Latsouck Diouf, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 89 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE0 HYGIENE DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE TRACABILITE KIKI TRAITEUR SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. KIKI TRAITEUR SARL assure divers services dans les autres entreprises et pour certains événements. Sa production doit répondre aux normes d’hygiène et accompagnée de traces pour pouvoir protéger les consommateurs contre les intoxications alimentaires et les fraudes. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Appréciation du niveau d’hygiène et proposition d’un système de traçabilité en restauration collective : cas de KIKI TRAITEUR SARL. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’hygiène et proposer un système de traçabilité. Nous avons travaillé avec un échantillon de 176 lots composé de 42 lots de volaille, 57 lots de viande rouge et 77 lots de poisson que nous avons suivi depuis l’étape de réception jusqu’à l’étape finale de distribution. Il ressort à l’issu de cette étude que : L’état de santé du personnel est satisfaisant à 90%, le comportement et l’hygiène de ce dernier est non conforme dans 25% des cas Le matériel de travail et les moyens de transport des produits finis sont bien entretenus et donne une satisfaction de 90% La réception des matières premières est faite avec une réussite de 60%, de même que l’identification de tous les produits reçus qui donne une satisfaction de 90% Les conditions de stockage sont non dans 25% des cas La distribution des produits finis obtenus est bien faite avec une remise en température de tous les plats chauds qui est conforme dans 83.3% des cas La prise des plats témoins est maitrisée avec 72% de satisfaction ainsi que les enregistrements. Le nettoyage et la désinfection donnent 75% de satisfaction. A la fin de l’étude, la moyenne générale de satisfaction obtenue est de 76.96. Cependant, pour mieux améliorer la production et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’augmenter le matériel de travail et d’améliorer le fonctionnement de l’équipement, de suivre avec rigueur le programme de formation et sensibilisation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Khalifa SYLLA RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : Monsieur Ignace COLY DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1796 Appréciation du niveau d'hygiène et proposition d'un système de traçabilité en restauration collective : cas de Kiki traiteur Sarl [texte imprimé] / Latsouck Diouf, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 89 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : RESTAURATION COLLECTIVE0 HYGIENE DES ALIMENTS CONTROLE DE QUALITE TRACABILITE KIKI TRAITEUR SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La restauration collective connait chaque année une croissance de plus en plus grandissante. KIKI TRAITEUR SARL assure divers services dans les autres entreprises et pour certains événements. Sa production doit répondre aux normes d’hygiène et accompagnée de traces pour pouvoir protéger les consommateurs contre les intoxications alimentaires et les fraudes. C’est dans le même souci que nous avons choisi de travailler sur le thème : Appréciation du niveau d’hygiène et proposition d’un système de traçabilité en restauration collective : cas de KIKI TRAITEUR SARL. Pour ce faire, un stage a été effectué sur les lieux pour pouvoir apprécier l’hygiène et proposer un système de traçabilité. Nous avons travaillé avec un échantillon de 176 lots composé de 42 lots de volaille, 57 lots de viande rouge et 77 lots de poisson que nous avons suivi depuis l’étape de réception jusqu’à l’étape finale de distribution. Il ressort à l’issu de cette étude que : L’état de santé du personnel est satisfaisant à 90%, le comportement et l’hygiène de ce dernier est non conforme dans 25% des cas Le matériel de travail et les moyens de transport des produits finis sont bien entretenus et donne une satisfaction de 90% La réception des matières premières est faite avec une réussite de 60%, de même que l’identification de tous les produits reçus qui donne une satisfaction de 90% Les conditions de stockage sont non dans 25% des cas La distribution des produits finis obtenus est bien faite avec une remise en température de tous les plats chauds qui est conforme dans 83.3% des cas La prise des plats témoins est maitrisée avec 72% de satisfaction ainsi que les enregistrements. Le nettoyage et la désinfection donnent 75% de satisfaction. A la fin de l’étude, la moyenne générale de satisfaction obtenue est de 76.96. Cependant, pour mieux améliorer la production et respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH), il serait obligatoire d’augmenter le matériel de travail et d’améliorer le fonctionnement de l’équipement, de suivre avec rigueur le programme de formation et sensibilisation du personnel. PRESIDENT DE JURY : Monsieur Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Khalifa SYLLA RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Yaghouba KANE CO-DIRECTEUR : Monsieur Ignace COLY DATE DE SOUTENANCE : 30/07/2013 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1796 Réservation
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Titre : Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 Type de document : texte imprimé Auteurs : Ali Elmi Kaire, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2013 Importance : 77 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Serigne khalifa Babacar SYLLA RAPPORTEUR : Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI MEMBRE : M. Yalacé Y. KABORET DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2013 PAYS : Djibouti Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1797 Appréciation de la qualité bactériologique de filets de poisson frais exportéss du Sénégal de janvier 2009 à avril 2013 [texte imprimé] / Ali Elmi Kaire, Auteur . - Dakar : EISMV, 2013 . - 77 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2013 Mots-clés : POISSON FILET DE POISSON CONTROLE DE QUALITE INDUSTRIE DU POISSON SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : L’objectif général de notre travail est d’apprécier la qualité bactériologique des filets de poisson frais exportés du Sénégal à partir des analyses bactériologiques effectuées au laboratoire H.I.D.O.A. de l’E.I.S.M.V. entre 2009 et avril 2013. Notre étude a porté sur 450 échantillons des filets de poissons frais. L’analyse microbiologique des filets de poisson frais a donné des résultats suivants : x 59% des échantillons sont satisfaisants, 34% sont acceptables et 7% sontnon satisfaisants pour la flore mésophile aérobie totale avec un niveau moyen de contamination de 1,34.105 germes par gramme Concernant l’évolution de cette flore le taux des produits non satisfaisant est passé de 24% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 96% des échantillons sont satisfaisants, 2% sont acceptables et 2% sont non satisfaisants pour les coliformes thermotolérants avec un niveau moyen de contamination qui est inférieur à 10 germes par gramme Le taux des produits non satisfaisants est passé de 8% à 0% entre 2009 et 2013. x 90% des échantillons sont satisfaisants et 10% sont non satisfaisants pour les bactéries anaérobies sulfito-reductrices avec un niveau moyen de contamination de 22,15 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de36% à 0% entre 2009 et 2012-2013. x 97% des échantillons sont satisfaisants et 3% sont non satisfaisants avec un niveau moyen de contamination de 33,5 germes par gramme. Le taux de non satisfaction est passé de de 8% à 3% entre 2009 et 2010 puis à 0% en 2012-2013. Enfin, nous recommandons une étude sur la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits de la pêche consommés localement car la protection des consommateurs européens commence par celle des producteurs sénégalais. PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Dr Serigne khalifa Babacar SYLLA RAPPORTEUR : Mme Rianatou Bada ALAMBEDJI MEMBRE : M. Yalacé Y. KABORET DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2013 PAYS : Djibouti Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1797 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1215 TD13-25 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
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