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Evaluation des mesures de biosécurité dans les marchés de volailles vivantes dans la région de Dakar (Sénégal) / Mahamadou Chaibou (2012)
Titre : Evaluation des mesures de biosécurité dans les marchés de volailles vivantes dans la région de Dakar (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Mahamadou Chaibou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 69 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : BIOSECURITE AVICULTURE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le statut indemne du Sénégal face à l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) et la persistance de maladies aviaires hautement contagieuses et mortelles imposent des mesures de biosécurité conséquentes. Dans la filière avicole, les marchés de volailles vivantes constituent une source importante de germes pathogènes, d’où l’importance de l’application des mesures de biosécurité dans ces marchés. Comme il y a peu de données sur les mesures de biosécurité appliquées dans les marchés de volailles vivantes au Sénégal, cette étude a été menée afin d’évaluer ces mesures dans ces marchés. L’étude s’est déroulée de mai à juin 2012 et a concerné 8 marchés dans la région de Dakar. Les résultats obtenus sont les suivants : Les marchés enquêtés sont tous situés dans les marchés municipaux et sont ouverts. La présence permanente de volailles dans les marchés ne permet pas d’appliquer le vide sanitaire et la lutte contre les rongeurs. Dans ces marchés, les vendeurs, qui sont parfois des abatteurs à 78% des cas, introduisent les volailles sans quarantaine (37 ,5%) et les déposent à même le sol dans 50% des marchés ou dans des cages soit en bois (87,5%), soit en plastiques ou en métal (100%). Les cages sont parfois empilées les unes sur les autres (75%) et contiennent de volailles d’espèces différentes (36,8%) et d’âge différent (100%). Les travailleurs n’ont pas de tenue spécifiquement réservées au travail et ne sont pas suivi médicalement. La plupart des acheteurs abattent les volailles sur place. Heureusement aucune volaille non vendue n’est retournée à la ferme. Il a été aussi noté la présence des chiens et chats errants (75% des marchés enquêtés) ainsi que les rongeurs (100%). Ces résultats ont montré des lacunes importantes dans la mise en place et l’application des mesures de biosécurité dans les marchés enquêtés. Au vu des ces résultats, des recommandations ont été formulées envers les différents acteurs impliqués dans les activités des marchés de volailles vivantes au Sénégal afin d’en améliorer les mesures de biosécurité PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Yaghouba KANE RAPPORTEUR : M. Moussa ASSANE MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. Amadou GUEYE DATE DE SOUTENANCE : 17/11/2012 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1759 Evaluation des mesures de biosécurité dans les marchés de volailles vivantes dans la région de Dakar (Sénégal) [texte imprimé] / Mahamadou Chaibou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 69 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : BIOSECURITE AVICULTURE CONTROLE DE QUALITE SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le statut indemne du Sénégal face à l’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) et la persistance de maladies aviaires hautement contagieuses et mortelles imposent des mesures de biosécurité conséquentes. Dans la filière avicole, les marchés de volailles vivantes constituent une source importante de germes pathogènes, d’où l’importance de l’application des mesures de biosécurité dans ces marchés. Comme il y a peu de données sur les mesures de biosécurité appliquées dans les marchés de volailles vivantes au Sénégal, cette étude a été menée afin d’évaluer ces mesures dans ces marchés. L’étude s’est déroulée de mai à juin 2012 et a concerné 8 marchés dans la région de Dakar. Les résultats obtenus sont les suivants : Les marchés enquêtés sont tous situés dans les marchés municipaux et sont ouverts. La présence permanente de volailles dans les marchés ne permet pas d’appliquer le vide sanitaire et la lutte contre les rongeurs. Dans ces marchés, les vendeurs, qui sont parfois des abatteurs à 78% des cas, introduisent les volailles sans quarantaine (37 ,5%) et les déposent à même le sol dans 50% des marchés ou dans des cages soit en bois (87,5%), soit en plastiques ou en métal (100%). Les cages sont parfois empilées les unes sur les autres (75%) et contiennent de volailles d’espèces différentes (36,8%) et d’âge différent (100%). Les travailleurs n’ont pas de tenue spécifiquement réservées au travail et ne sont pas suivi médicalement. La plupart des acheteurs abattent les volailles sur place. Heureusement aucune volaille non vendue n’est retournée à la ferme. Il a été aussi noté la présence des chiens et chats errants (75% des marchés enquêtés) ainsi que les rongeurs (100%). Ces résultats ont montré des lacunes importantes dans la mise en place et l’application des mesures de biosécurité dans les marchés enquêtés. Au vu des ces résultats, des recommandations ont été formulées envers les différents acteurs impliqués dans les activités des marchés de volailles vivantes au Sénégal afin d’en améliorer les mesures de biosécurité PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Yaghouba KANE RAPPORTEUR : M. Moussa ASSANE MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. Amadou GUEYE DATE DE SOUTENANCE : 17/11/2012 PAYS : Niger Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1759 Réservation
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TD12-38Adobe Acrobat PDF Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation / Than Privat Camille Doua (2012)
Titre : Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation : cas de Blue Fish au Sénégal Type de document : texte imprimé Auteurs : Than Privat Camille Doua, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 76 p. Note générale : 2
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES FRUITS DE MER SEICHE CONTROLE DE QUALITE HACCP SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité hygiénique de la seiche congelée produite au Sénégal et destinée à l’exportation. Il a eu pour cadre BLUE FISH, une usine qui transforme les produits halieutiques pour les exporter. Il a consisté d’une part, en une enquête portant sur l’application des programmes prérequis et d’autre part, en des analyses bactériologiques de la seiche entière nettoyée. Des résultats obtenus, il ressort que l’application de ces programmes est satisfaisante à 91,3%. Sur le plan bactériologique, 90% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de FMAT, 10% acceptables avec un niveau moyen de contamination de 3,8.104 germes par gramme de seiche. Concernant l’évolution de cette flore, le taux de produits satisfaisants est passé de 77% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. 94% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de CT, 5% acceptables et 1% insatisfaisant. La moyenne de la contamination pour cette flore était inférieure à 10/g. le taux de produits satisfaisants est passé de 82% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. Tous les échantillons étaient satisfaisants pour absence d’ASR, SPP et de salmonelles. PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : M. Serigne Khalifa Babacar SYLLA / M. Ibrahima Gorgui SOUMARE DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1737 Evaluation de la qualité hygiénique de la seiche (Sepia officinalis) entiére nettoyée congelée destinée à l’exportation : cas de Blue Fish au Sénégal [texte imprimé] / Than Privat Camille Doua, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 76 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : COQUILLAGES ET CRUSTACES FRUITS DE MER SEICHE CONTROLE DE QUALITE HACCP SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail a pour objectif d’évaluer la qualité hygiénique de la seiche congelée produite au Sénégal et destinée à l’exportation. Il a eu pour cadre BLUE FISH, une usine qui transforme les produits halieutiques pour les exporter. Il a consisté d’une part, en une enquête portant sur l’application des programmes prérequis et d’autre part, en des analyses bactériologiques de la seiche entière nettoyée. Des résultats obtenus, il ressort que l’application de ces programmes est satisfaisante à 91,3%. Sur le plan bactériologique, 90% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de FMAT, 10% acceptables avec un niveau moyen de contamination de 3,8.104 germes par gramme de seiche. Concernant l’évolution de cette flore, le taux de produits satisfaisants est passé de 77% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. 94% des échantillons étaient satisfaisants par défaut de CT, 5% acceptables et 1% insatisfaisant. La moyenne de la contamination pour cette flore était inférieure à 10/g. le taux de produits satisfaisants est passé de 82% en 2009 à 100% entre 2011 et 2012. Tous les échantillons étaient satisfaisants pour absence d’ASR, SPP et de salmonelles. PRESIDENT DE JURY : M. Moussa Fafa CISSE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : Mme Rianatou BADA ALAMBEDJI CO-DIRECTEUR : M. Serigne Khalifa Babacar SYLLA / M. Ibrahima Gorgui SOUMARE DATE DE SOUTENANCE : 25/07/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1737 Réservation
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TD12-20Adobe Acrobat PDF Evaluation de la qualite des services d’insemination artificielle bovine au Sénégal / Richard Habimana (2012)
Titre : Evaluation de la qualite des services d’insemination artificielle bovine au Sénégal : cas de la région de Kaolack et de Kolda Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Habimana, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 86 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : REPRODUCTION INSEMINATION ARTIFICIELLE PROGESTERONE BOVIN SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Pour limiter l'hémorragie des devises créée par les importations de produits laitiers et de satisfaire la demande interne en produits laitiers, le Sénégal a opté pour l’intensification de la production laitière par le biais des biotechnologies notamment l’Insémination Artificielle. Ainsi pour faire face, à cette situation plusieurs programmes ont été mis en place à travers des projets tels le PAPEL, le PNIA, le PRODAM et le PSIA. Cependant les taux de réussite restent toujours peu satisfaisants. C’est dans cette optique que nous avons effectué cette étude qui a pour objectif d’évaluer la qualité des services d’insémination artificielle dans la région de Kaolack et de Kolda. A cet effet, 73 éleveurs utilisant l’IA et 7 inséminateurs de la région de Kaolack et de Kolda ont été enquêtés. Les données recueillies ont été saisies dans le logiciel Sphinx plus2 V.04 et soumises à l’analyse descriptive. Par la suite, ces données ont été traitées par le logiciel SPAD V4.02 pour une analyse typologique. Nos résultats sur les éleveurs montrent que la majorité manquent de formation et de technicité dans la bonne conduite des animaux sélectionnés avant et après IA (compléments alimentaires, stabulation, suivi sanitaire,…). L’analyse typologique montre qu’il y a trois types d’éleveurs parmi lesquels des éleveurs les plus sensibles et les plus réceptifs à d’éventuels programmes d’IA. En ce qui concerne les inséminateurs, les résultats montrent que plus de la moitié des inséminateurs n’ont pas d’expérience suffisante dans la pratique de l’IA. Cependant, ces conditions pourraient être améliorées si les recommandations faites sont prises en compte. Nos recommandations vont à l’endroit de tous les acteurs de la filière bovine pour faire de l’IA bovine un outil qui contribuera à atteindre les objectifs d’autosuffisance en lait au Sénégal PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Moussa ASSANE CO-DIRECTEUR : M. Adama SOW /Moctar M. M. MOUICHE DATE DE SOUTENANCE : 07/12/2012 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1763 Evaluation de la qualite des services d’insemination artificielle bovine au Sénégal : cas de la région de Kaolack et de Kolda [texte imprimé] / Richard Habimana, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 86 p.
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Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : REPRODUCTION INSEMINATION ARTIFICIELLE PROGESTERONE BOVIN SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Pour limiter l'hémorragie des devises créée par les importations de produits laitiers et de satisfaire la demande interne en produits laitiers, le Sénégal a opté pour l’intensification de la production laitière par le biais des biotechnologies notamment l’Insémination Artificielle. Ainsi pour faire face, à cette situation plusieurs programmes ont été mis en place à travers des projets tels le PAPEL, le PNIA, le PRODAM et le PSIA. Cependant les taux de réussite restent toujours peu satisfaisants. C’est dans cette optique que nous avons effectué cette étude qui a pour objectif d’évaluer la qualité des services d’insémination artificielle dans la région de Kaolack et de Kolda. A cet effet, 73 éleveurs utilisant l’IA et 7 inséminateurs de la région de Kaolack et de Kolda ont été enquêtés. Les données recueillies ont été saisies dans le logiciel Sphinx plus2 V.04 et soumises à l’analyse descriptive. Par la suite, ces données ont été traitées par le logiciel SPAD V4.02 pour une analyse typologique. Nos résultats sur les éleveurs montrent que la majorité manquent de formation et de technicité dans la bonne conduite des animaux sélectionnés avant et après IA (compléments alimentaires, stabulation, suivi sanitaire,…). L’analyse typologique montre qu’il y a trois types d’éleveurs parmi lesquels des éleveurs les plus sensibles et les plus réceptifs à d’éventuels programmes d’IA. En ce qui concerne les inséminateurs, les résultats montrent que plus de la moitié des inséminateurs n’ont pas d’expérience suffisante dans la pratique de l’IA. Cependant, ces conditions pourraient être améliorées si les recommandations faites sont prises en compte. Nos recommandations vont à l’endroit de tous les acteurs de la filière bovine pour faire de l’IA bovine un outil qui contribuera à atteindre les objectifs d’autosuffisance en lait au Sénégal PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO RAPPORTEUR : M. Germain Jérôme SAWADOGO MEMBRE : M. Moussa ASSANE CO-DIRECTEUR : M. Adama SOW /Moctar M. M. MOUICHE DATE DE SOUTENANCE : 07/12/2012 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1763 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1184 TD12-42 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD12-42Adobe Acrobat PDF Evaluation technique et économique d’une ferme laitière à échelle à Diamniadio (Sénégal) / Rosine Manishimwe (2012)
Titre : Evaluation technique et économique d’une ferme laitière à échelle à Diamniadio (Sénégal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Rosine Manishimwe, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 99 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : BOVIN PRODUCTION LAITIERE REPRODUCTION FERME SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La demande croissante en lait et produit laitier au Sénégal, le rend de plus en plus dépendant des importations et l’incite à promouvoir l’augmentation de la production locale. Cette étude a comme objectif, de contribuer au développement de fermes à petite échelle, par une mise en place d’un référentiel technique et économique d’une nouvelle unité laitière en zone périurbaine de Dakar. La ferme étudiée a débuté avec un cheptel de 15 génisses. Elle a présenté les paramètres de reproduction suivant : L’âge moyen au premier vêlage a été de 34,44 ± 3,37 mois chez les vaches Montbéliarde et de 35,83 ± 3,24 mois chez les métisses F1, L’intervalle vêlage-insémination première a été de 81,50 ± 35,49 jours chez les vaches Montbéliarde et de 71,75 ± 19,99 jours chez les métisses F1. L’intervalle vêlageinsémination fécondante moyen a été de 112,75 ± 58,64 jours. Le taux de réussite en première insémination de 26% (soit 4 vaches sur 7 gestantes), et un indice d’insémination de 5,43. L’analyse des paramètres sanitaires a montré que les mammites ont été les pathologies les plus fréquentes (37,5%). La production laitière moyenne a été de 4992,62 ± 2375,80 litres de lait par mois et de 17 ± 2,1 litres de lait par jour et par vache. Economiquement, sur une durée d’étude de six mois, la ferme a affiché en moyenne un coût de production d’un litre de lait de 315,56 ± 30,74 FCFA et un bénéfice brut de 128,59 ±28,76 FCFA par litre de lait vendu. La création et la gestion d’une ferme laitière nécessite une étude préalable ainsi que des conseils des experts PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. El Hadj Daour DRAME DATE DE SOUTENANCE : 27/07/2012 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1746 Evaluation technique et économique d’une ferme laitière à échelle à Diamniadio (Sénégal) [texte imprimé] / Rosine Manishimwe, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 99 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : BOVIN PRODUCTION LAITIERE REPRODUCTION FERME SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La demande croissante en lait et produit laitier au Sénégal, le rend de plus en plus dépendant des importations et l’incite à promouvoir l’augmentation de la production locale. Cette étude a comme objectif, de contribuer au développement de fermes à petite échelle, par une mise en place d’un référentiel technique et économique d’une nouvelle unité laitière en zone périurbaine de Dakar. La ferme étudiée a débuté avec un cheptel de 15 génisses. Elle a présenté les paramètres de reproduction suivant : L’âge moyen au premier vêlage a été de 34,44 ± 3,37 mois chez les vaches Montbéliarde et de 35,83 ± 3,24 mois chez les métisses F1, L’intervalle vêlage-insémination première a été de 81,50 ± 35,49 jours chez les vaches Montbéliarde et de 71,75 ± 19,99 jours chez les métisses F1. L’intervalle vêlageinsémination fécondante moyen a été de 112,75 ± 58,64 jours. Le taux de réussite en première insémination de 26% (soit 4 vaches sur 7 gestantes), et un indice d’insémination de 5,43. L’analyse des paramètres sanitaires a montré que les mammites ont été les pathologies les plus fréquentes (37,5%). La production laitière moyenne a été de 4992,62 ± 2375,80 litres de lait par mois et de 17 ± 2,1 litres de lait par jour et par vache. Economiquement, sur une durée d’étude de six mois, la ferme a affiché en moyenne un coût de production d’un litre de lait de 315,56 ± 30,74 FCFA et un bénéfice brut de 128,59 ±28,76 FCFA par litre de lait vendu. La création et la gestion d’une ferme laitière nécessite une étude préalable ainsi que des conseils des experts PRESIDENT DE JURY : M. Emmanuel BASSENE DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Ayao MISSOHOU RAPPORTEUR : M. Ayao MISSOHOU MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. El Hadj Daour DRAME DATE DE SOUTENANCE : 27/07/2012 PAYS : RWANDA Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1746 Réservation
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TD12-25Adobe Acrobat PDF Evolution de la teneur en histamine dans le processus de fabrication des longes de thon surgelés / Loba Ohouho Marie-Thérèse Ogoumon (2012)
Titre : Evolution de la teneur en histamine dans le processus de fabrication des longes de thon surgelés Type de document : texte imprimé Auteurs : Loba Ohouho Marie-Thérèse Ogoumon, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2012 Importance : 80 p. Note générale :
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : HISTAMINE THON CONTROLE DE QUALITE POISSON COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le secteur thonier ivoirien occupe une bonne position en Afrique et dans le monde. Cependant, la consommation des thons peut engendrer des risques potentiels d’intoxication histaminique. De ce fait, un contrôle de la qualité de cette denrée apparaît nécessaire. C’est ainsi que nous nous sommes proposés d’étudier la relation entre le taux d’histamine dans les longes thon précuits surgelées et le délai d’attente à différents stades du process de fabrication de longes de thon surgelées. Cette étude a porté sur 30 échantillons de thon « albacore » (thunnus albacares). La recherche de la teneur d’histamine est effectuée par la méthode immuno-enzymatique : Veratox Neogen® qui est un test ELISA. La saisie et la gestion des données sont faites grâce au logiciel Excel 2007® . Le test de khi deux et le test de t apparié
sont utilisés pour comparer les différents taux d’histamine mesurés. La force d’association entre les différents taux histamines observés, est mesurée grâce au test de corrélation de Pearson. Les principaux résultats sont les suivants : les moyennes de la teneur en histamine au stade refroidissement - parage t1=12 h a été de 1,44 ± 0,77 ppm, au stade parage -ensachage t2=15h de 7,80 ± 1,87 ppm, et au stade ensachage-surgélation t3=17h de 18,09 ± 5,54 ppm. Sur les 30 échantillons, les taux les plus bas sont retrouvés au niveau l’échantillon 28 qui sont respectivement 0 ppm, 3,4 ppm et 8,2 ppm aux différents stades. Cependant, il est retrouvé dans l’échantillon 23 les taux les plus élevés respectivement 3,7 ppm, 11,6 ppm et 30,1 ppm au niveau des trois stades t1=12 h, t2=15 h, t3=17 h. Toutefois, uniquement l’échantillon 23 (30,1± 5,54 ppm) au stade t3=17 h, présente le taux d’histamine supérieur au seuil fixé par l’entreprise qui est inférieur 30 ppm. Mais qui ne dépassent pas le seuil limite de la teneur en histamine fixé par le ministère de la production animale et des ressources halieutiques ivoirien qui doit être inférieur à 100 ppm (MIPARH, 2010). Egalement conforme à la norme de la Food drug administration inférieur à 50 ppm (FDA, 1998) et à la réglementation européenne (<100 mg/kg). Pour confirmer ces résultats, cette étude doit être étendue à toutes les étapes de la transformation, sur une variété d’espèces pélagiques et sur le couple temps-température.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Babacar SYLLA /M. Prosper ALLANGBA DATE DE SOUTENANCE : 05/06/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1725 Evolution de la teneur en histamine dans le processus de fabrication des longes de thon surgelés [texte imprimé] / Loba Ohouho Marie-Thérèse Ogoumon, Auteur . - Dakar : EISMV, 2012 . - 80 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2012 Mots-clés : HISTAMINE THON CONTROLE DE QUALITE POISSON COTE D’IVOIRE Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Le secteur thonier ivoirien occupe une bonne position en Afrique et dans le monde. Cependant, la consommation des thons peut engendrer des risques potentiels d’intoxication histaminique. De ce fait, un contrôle de la qualité de cette denrée apparaît nécessaire. C’est ainsi que nous nous sommes proposés d’étudier la relation entre le taux d’histamine dans les longes thon précuits surgelées et le délai d’attente à différents stades du process de fabrication de longes de thon surgelées. Cette étude a porté sur 30 échantillons de thon « albacore » (thunnus albacares). La recherche de la teneur d’histamine est effectuée par la méthode immuno-enzymatique : Veratox Neogen® qui est un test ELISA. La saisie et la gestion des données sont faites grâce au logiciel Excel 2007® . Le test de khi deux et le test de t apparié
sont utilisés pour comparer les différents taux d’histamine mesurés. La force d’association entre les différents taux histamines observés, est mesurée grâce au test de corrélation de Pearson. Les principaux résultats sont les suivants : les moyennes de la teneur en histamine au stade refroidissement - parage t1=12 h a été de 1,44 ± 0,77 ppm, au stade parage -ensachage t2=15h de 7,80 ± 1,87 ppm, et au stade ensachage-surgélation t3=17h de 18,09 ± 5,54 ppm. Sur les 30 échantillons, les taux les plus bas sont retrouvés au niveau l’échantillon 28 qui sont respectivement 0 ppm, 3,4 ppm et 8,2 ppm aux différents stades. Cependant, il est retrouvé dans l’échantillon 23 les taux les plus élevés respectivement 3,7 ppm, 11,6 ppm et 30,1 ppm au niveau des trois stades t1=12 h, t2=15 h, t3=17 h. Toutefois, uniquement l’échantillon 23 (30,1± 5,54 ppm) au stade t3=17 h, présente le taux d’histamine supérieur au seuil fixé par l’entreprise qui est inférieur 30 ppm. Mais qui ne dépassent pas le seuil limite de la teneur en histamine fixé par le ministère de la production animale et des ressources halieutiques ivoirien qui doit être inférieur à 100 ppm (MIPARH, 2010). Egalement conforme à la norme de la Food drug administration inférieur à 50 ppm (FDA, 1998) et à la réglementation européenne (<100 mg/kg). Pour confirmer ces résultats, cette étude doit être étendue à toutes les étapes de la transformation, sur une variété d’espèces pélagiques et sur le couple temps-température.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOUF DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Malang SEYDI RAPPORTEUR : M. Malang SEYDI MEMBRE : M. Serge Niangoran BAKOU CO-DIRECTEUR : M. Khalifa Babacar SYLLA /M. Prosper ALLANGBA DATE DE SOUTENANCE : 05/06/2012 PAYS : Côte d’Ivoire Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1725 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1155 TD12-8 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD12-8Adobe Acrobat PDF
TD12-8Adobe Acrobat PDF Identification écologie des Culicoides (Diptera : ceratopogonidae) vecteurs de la peste équine et de la fiévre catarrhale ovine au Sénégal / Michel Ange Dusom (2012)
PermalinkLutte contre le stress thermique chez le poulet de chair élevé dans les conditions estivales de la région périurbaine de Dakar (Sénégal) par régulation de l’apport énergétique alimentaire / Mama Fatou Thioufe Thioune (2012)
PermalinkLe nettoyage et la désinfection en restauration collective à l’hopital Principal de Dakar (Sénégal) / Kwame Sélom Désiré Duho (2012)
PermalinkPerformances zootechnico-économiques des poulets de chair nourris aux rations à base de farine de graines d’Hibiscus Sabdariffa L.(Bissap) au Sénégal / Dossou Fidèle Atakoun (2012)
PermalinkPrévalence des souches d’Escherichia coli porteuses géne de virulence associés aux Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) et/ou résistantes aux antibiotiques dans les effluents de la station d’épuration de Cambérène et des abattoirs de Dakar / Mohamed Moustapha Sarr (2012)
PermalinkRecherche de souches de Staphylococcus aureus résistant à la méticilline dans les muqueuses anale et nasale chez des chiens consultés dans les cabinets vétérinaires de Dakar (Sénégal) / Gaël Stève Angandza (2012)
PermalinkRessources alimentaires disponibles et utilisables comme supléments en alimentation pour l’amélioration de la production laitière de Kaolack et de Kolda / Clarisse Umutoni (2012)
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