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Conditions de production et qualité microbiologique des poissons fumés et séchés commercialisés dans la ville de N’Djamena (Tchad) / Abakar Naminou (2021)
Titre : Conditions de production et qualité microbiologique des poissons fumés et séchés commercialisés dans la ville de N’Djamena (Tchad) Type de document : texte imprimé Auteurs : Abakar Naminou, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2021 Importance : 30 p. Note générale : PAYS: Tchad
DSOUT: 04/09/2021Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2021 Mots-clés : QUALITE MICROBIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE POISSON FUME POISSON SECHE TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3170 Conditions de production et qualité microbiologique des poissons fumés et séchés commercialisés dans la ville de N’Djamena (Tchad) [texte imprimé] / Abakar Naminou, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 30 p.
PAYS: Tchad
DSOUT: 04/09/2021
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2021 Mots-clés : QUALITE MICROBIOLOGIQUE CONTROLE DE QUALITE POISSON FUME POISSON SECHE TCHAD Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3170 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M364 MEM21-9 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM21-9Adobe Acrobat PDF La Conformité de l’étiquetage des produits alimentaires d’origine animale à la réglementation sénégalaise / Samuel Hakizimana (1997)
Titre : La Conformité de l’étiquetage des produits alimentaires d’origine animale à la réglementation sénégalaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Samuel Hakizimana, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 1997 Importance : 86 p. Note générale : PAYS: Rwanda
DSOUT: 03/12/1997
Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997 Mots-clés : LEGISLATION REGLEMENTATION Contrôle DE QUALITE NORMALISATION VIANDE LAIT SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1178 La Conformité de l’étiquetage des produits alimentaires d’origine animale à la réglementation sénégalaise [texte imprimé] / Samuel Hakizimana, Auteur . - Dakar : EISMV, 1997 . - 86 p.
PAYS: Rwanda
DSOUT: 03/12/1997
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:1997 Mots-clés : LEGISLATION REGLEMENTATION Contrôle DE QUALITE NORMALISATION VIANDE LAIT SENEGAL Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1178 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T684 TD97-34 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Connaissances, aptitudes et pratiques des ménages relatives à la rage et écologie canine à Mbour, Sénégal en 2020 / Abdou Fall (2021)
Titre : Connaissances, aptitudes et pratiques des ménages relatives à la rage et écologie canine à Mbour, Sénégal en 2020 Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdou Fall, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2021 Importance : 84 p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : RAGE ECOLOGIE CHAT CHIEN SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La rage est une maladie virale mortelle, causant entre 59 000 et 70 000 décès humains dans le monde chaque année. Elle est principalement transmise à l'homme par les morsures de chiens infectés. Depuis plusieurs décennies, de nombreuses mesures de lutte basées essentiellement sur la réduction de la population canine ont été mises en œuvre au Sénégal. Néanmoins, la rage y est toujours endémique. Par ailleurs, des données empiriques montrent que le contrôle de la rage passe par la vaccination d’au moins 70% de la population canine. Par conséquent, la connaissance de la taille de la population de chien est nécessaire pour planifier et atteindre cet objectif. La présente étude a été conduite pour décrire l’écologie canine et les connaissances, attitudes et pratiques des ménages. Elle a consisté à une collecte de données avec l’application mobile WVS, auprès des ménages et une observation directe des chiens errants dans les rues, au cours d’une enquête transversale dans le département de Mbour, du 04 octobre au 04 novembre 2019. Les résultats relatifs à l’estimation de la taille et la distribution de la population canine montrent que, les chiens dans le département de Mbour, ont été estimés à 155 920 dont 22,5% soit 35 099 chiens étaient errants (sans propriétaires). En outre, 58,9% de cette population se trouve en milieu urbain. La majorité des chiens errants recensés soit 43,4% de ces chiens avaient une bonne note d’état corporel et plus de la moitié (54,3%) était en bonne santé physique. Les mâles étaient numériquement plus importants que les femelles dans la population canine errante. Nous avons pu également déterminer que 88, 5% des 131 ménages interrogés possédaient au moins un chien et le ratio chien domestique à propriétaire/Homme était de 1/7. En plus, 56% de la population canine domestique à propriétaire était en libre circulation, particulièrement en milieu rural où cette proportion de semi-errance atteignait 66%. Ce qui confirme la présence du risque rabique dans le département de Mbour. Quant à l’enquête sur les connaissances, attitudes et pratiques des ménages sur la rage, 88,8% des participants avaient entendu parler de la rage. En revanche, plus des 2/3 avaient des connaissances erronées et insuffisantes sur la source de contamination et les signes de la rage. La conduite à tenir pour le chien, si ce dernier mordait quelqu’un n’était pas connue par 58% des enquêtés ; tandis que le tiers des personnes interrogées préconisaient d’abattre les animaux suspects de rage. De même, pour la conduite à tenir pour la victime de morsure, seulement 1/4 des répondants conseillaient le lavage de la plaie à l’eau et au savon, à la suite d’une agression par un chien avant de se rendre à l’hôpital. Tout ceci traduit un faible niveau d’information et de sensibilisation sur la rage, malgré sa gravité. Le taux de couverture vaccinale des chiens détenus par les ménages est de 19%. Les raisons de la non-vaccination de leurs chiens étaient, pour la plupart des propriétaires par simple ignorance (60%), la négligence pour 30%, et le manque de moyens financiers pour les 10% restants. Au regard de ces résultats, une réorientation de la stratégie de lutte contre la rage s’avère impérative au Sénégal. Par conséquent, des recommandations à l’endroit des différents acteurs du pays ont été formulées. Principalement, pour les populations d’adopter le lavage des plaies de morsures, de consulter aussitôt les services de santé en cas d’agression par un carnivore, que celui-ci soit vacciné ou non et de ne pas abattre les chiens mordeurs ou à défaut d’amener leurs cadavres au niveau du service vétérinaire de la zone pour le diagnostic. Nous avons également préconisé aux services vétérinaires d’instituer des campagnes de vaccination de masse périodiques des chiens errants et possédés ainsi que le contrôle de la population canine errante par la stérilisation des chiennes. PRESIDENT DE JURY : Madame Sylvie Audrey DIOP NYAFOUNA DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Ayayi Justin AYIH-AKAKPO CO-DIRECTEUR : Monsieur Wilfried Délé OYETOLA/Madame Jordana L. Burdon Bailey DATE DE SOUTENANCE : 17/03/2021 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4692 Connaissances, aptitudes et pratiques des ménages relatives à la rage et écologie canine à Mbour, Sénégal en 2020 [texte imprimé] / Abdou Fall, Auteur . - Dakar : EISMV, 2021 . - 84 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2021 Mots-clés : RAGE ECOLOGIE CHAT CHIEN SENEGAL Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : La rage est une maladie virale mortelle, causant entre 59 000 et 70 000 décès humains dans le monde chaque année. Elle est principalement transmise à l'homme par les morsures de chiens infectés. Depuis plusieurs décennies, de nombreuses mesures de lutte basées essentiellement sur la réduction de la population canine ont été mises en œuvre au Sénégal. Néanmoins, la rage y est toujours endémique. Par ailleurs, des données empiriques montrent que le contrôle de la rage passe par la vaccination d’au moins 70% de la population canine. Par conséquent, la connaissance de la taille de la population de chien est nécessaire pour planifier et atteindre cet objectif. La présente étude a été conduite pour décrire l’écologie canine et les connaissances, attitudes et pratiques des ménages. Elle a consisté à une collecte de données avec l’application mobile WVS, auprès des ménages et une observation directe des chiens errants dans les rues, au cours d’une enquête transversale dans le département de Mbour, du 04 octobre au 04 novembre 2019. Les résultats relatifs à l’estimation de la taille et la distribution de la population canine montrent que, les chiens dans le département de Mbour, ont été estimés à 155 920 dont 22,5% soit 35 099 chiens étaient errants (sans propriétaires). En outre, 58,9% de cette population se trouve en milieu urbain. La majorité des chiens errants recensés soit 43,4% de ces chiens avaient une bonne note d’état corporel et plus de la moitié (54,3%) était en bonne santé physique. Les mâles étaient numériquement plus importants que les femelles dans la population canine errante. Nous avons pu également déterminer que 88, 5% des 131 ménages interrogés possédaient au moins un chien et le ratio chien domestique à propriétaire/Homme était de 1/7. En plus, 56% de la population canine domestique à propriétaire était en libre circulation, particulièrement en milieu rural où cette proportion de semi-errance atteignait 66%. Ce qui confirme la présence du risque rabique dans le département de Mbour. Quant à l’enquête sur les connaissances, attitudes et pratiques des ménages sur la rage, 88,8% des participants avaient entendu parler de la rage. En revanche, plus des 2/3 avaient des connaissances erronées et insuffisantes sur la source de contamination et les signes de la rage. La conduite à tenir pour le chien, si ce dernier mordait quelqu’un n’était pas connue par 58% des enquêtés ; tandis que le tiers des personnes interrogées préconisaient d’abattre les animaux suspects de rage. De même, pour la conduite à tenir pour la victime de morsure, seulement 1/4 des répondants conseillaient le lavage de la plaie à l’eau et au savon, à la suite d’une agression par un chien avant de se rendre à l’hôpital. Tout ceci traduit un faible niveau d’information et de sensibilisation sur la rage, malgré sa gravité. Le taux de couverture vaccinale des chiens détenus par les ménages est de 19%. Les raisons de la non-vaccination de leurs chiens étaient, pour la plupart des propriétaires par simple ignorance (60%), la négligence pour 30%, et le manque de moyens financiers pour les 10% restants. Au regard de ces résultats, une réorientation de la stratégie de lutte contre la rage s’avère impérative au Sénégal. Par conséquent, des recommandations à l’endroit des différents acteurs du pays ont été formulées. Principalement, pour les populations d’adopter le lavage des plaies de morsures, de consulter aussitôt les services de santé en cas d’agression par un carnivore, que celui-ci soit vacciné ou non et de ne pas abattre les chiens mordeurs ou à défaut d’amener leurs cadavres au niveau du service vétérinaire de la zone pour le diagnostic. Nous avons également préconisé aux services vétérinaires d’instituer des campagnes de vaccination de masse périodiques des chiens errants et possédés ainsi que le contrôle de la population canine errante par la stérilisation des chiennes. PRESIDENT DE JURY : Madame Sylvie Audrey DIOP NYAFOUNA DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI RAPPORTEUR : Madame Rianatou BADA ALAMBEDJI MEMBRE : Monsieur Ayayi Justin AYIH-AKAKPO CO-DIRECTEUR : Monsieur Wilfried Délé OYETOLA/Madame Jordana L. Burdon Bailey DATE DE SOUTENANCE : 17/03/2021 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4692 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1514 TD21-18 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD21-18.pdfAdobe Acrobat PDF Connaissances, attitudes et pratiques des éleveurs de volailles sur l’usage des antibiotiques en zone péri urbaine de Dakar / Ardiouma FAYE (2022)
Titre : Connaissances, attitudes et pratiques des éleveurs de volailles sur l’usage des antibiotiques en zone péri urbaine de Dakar Type de document : texte imprimé Auteurs : Ardiouma FAYE, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2022 Importance : 108p. Langues : Français (fre) Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : ELEVEUR VOLAILLE ANTIBIOTIQUE ZONE PERI URBAINE DAKAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail vise à faire un état des lieux sur les connaissances, attitudes et pratiques des éleveurs de volailles dans l’usage des antibiotiques au niveau des exploitations avicoles de la zone péri urbaine de la région de Dakar. L’enquête réalisée sur deux cent vingt-et-deux (222) exploitations dont 98 élevages producteur d’oeufs de consommation et 124 élevages à spéculation chair, nous a permis de recueillir diverses informations. Les résultats de ce travail révèlent que :
Les antibiotiques constituent les médicaments les plus utilisés dans les élevages, toutes spéculations confondues, avec une proportion beaucoup plus élevée dans la spéculation ponte soit 62%.
Les molécules de la famille des Tétracyclines et associations représentent la moitié des usages dans les élevages de poules pondeuses (61%) tandis que les molécules de la famille des Sulfamides sont utilisées dans 55% des élevages à spéculation chair.
A titre préventif, 55% des élevages de poules pondeuses utilisent des antibiotiques au moins 3 fois (trois fois) au cours d’un cycle de production. Alors que dans la spéculation chair, 73% des élevages, font usage de ces molécules une, voire deux (2) fois, dans la même bande ou au cours d’un cycle de production.
Une durée moyenne d’usage de trois jours (3 jours) est observée dans la majorité des exploitations.
Dans 66% d’élevages ponte et 42% chez les élevages à spéculation chair, le choix de la molécule d’antibiotique est opéré par le vétérinaire traitant.
Un délai d’au moins sept jours (7 jours) avant la vente des sujets est observé dans 61% des élevages à spéculation chair tandis que seul 1% des producteurs ont déclaré procéder à la destruction des oeufs produits durant les trois jours que dure le traitement.
Le niveau de biosécurité dans les exploitations, est jugé passable dans 58% des élevages ponte et 69% des élevages à spéculation chair.
À la lumière de ces résultats, des recommandations ont été faites pour améliorer les modalités d’usage des molécules d’antibiotiques par les aviculteurs dans le but de maintenir leur efficacité et de préserver la santé et le bien-être des animaux et de l’homme.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Rianatou Bada ALAMBEDJI RAPPORTEUR : M. Rianatou Bada ALAMBEDJI MEMBRE : M. Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : M. Michel Mainack DIONE/M. Alpha Amadou DIALLO DATE DE SOUTENANCE : 01/12/2022 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4998 Connaissances, attitudes et pratiques des éleveurs de volailles sur l’usage des antibiotiques en zone péri urbaine de Dakar [texte imprimé] / Ardiouma FAYE, Auteur . - Dakar : EISMV, 2022 . - 108p.
Langues : Français (fre)
Catégories : THESES DE MEDECINE VETERINAIRE:2022 Mots-clés : ELEVEUR VOLAILLE ANTIBIOTIQUE ZONE PERI URBAINE DAKAR Index. décimale : TD-THESE DE DOCTORAT Résumé : Ce travail vise à faire un état des lieux sur les connaissances, attitudes et pratiques des éleveurs de volailles dans l’usage des antibiotiques au niveau des exploitations avicoles de la zone péri urbaine de la région de Dakar. L’enquête réalisée sur deux cent vingt-et-deux (222) exploitations dont 98 élevages producteur d’oeufs de consommation et 124 élevages à spéculation chair, nous a permis de recueillir diverses informations. Les résultats de ce travail révèlent que :
Les antibiotiques constituent les médicaments les plus utilisés dans les élevages, toutes spéculations confondues, avec une proportion beaucoup plus élevée dans la spéculation ponte soit 62%.
Les molécules de la famille des Tétracyclines et associations représentent la moitié des usages dans les élevages de poules pondeuses (61%) tandis que les molécules de la famille des Sulfamides sont utilisées dans 55% des élevages à spéculation chair.
A titre préventif, 55% des élevages de poules pondeuses utilisent des antibiotiques au moins 3 fois (trois fois) au cours d’un cycle de production. Alors que dans la spéculation chair, 73% des élevages, font usage de ces molécules une, voire deux (2) fois, dans la même bande ou au cours d’un cycle de production.
Une durée moyenne d’usage de trois jours (3 jours) est observée dans la majorité des exploitations.
Dans 66% d’élevages ponte et 42% chez les élevages à spéculation chair, le choix de la molécule d’antibiotique est opéré par le vétérinaire traitant.
Un délai d’au moins sept jours (7 jours) avant la vente des sujets est observé dans 61% des élevages à spéculation chair tandis que seul 1% des producteurs ont déclaré procéder à la destruction des oeufs produits durant les trois jours que dure le traitement.
Le niveau de biosécurité dans les exploitations, est jugé passable dans 58% des élevages ponte et 69% des élevages à spéculation chair.
À la lumière de ces résultats, des recommandations ont été faites pour améliorer les modalités d’usage des molécules d’antibiotiques par les aviculteurs dans le but de maintenir leur efficacité et de préserver la santé et le bien-être des animaux et de l’homme.PRESIDENT DE JURY : M. Amadou DIOP DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : M. Rianatou Bada ALAMBEDJI RAPPORTEUR : M. Rianatou Bada ALAMBEDJI MEMBRE : M. Oubri Bassa GBATI CO-DIRECTEUR : M. Michel Mainack DIONE/M. Alpha Amadou DIALLO DATE DE SOUTENANCE : 01/12/2022 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=4998 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité T1637 TD22-73 Thèse Bibliothèque (SID) Thèses Vétérinaires Disponible Documents numériques
TD22-73Adobe Acrobat PDF CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATIQUES EN HYGIENE DES ALIMENTS CHEZ LES ETUDIANTS DE L’UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR (UCAD), SENEGAL (2021) / Ousseynou Kébé (2023)
Titre : CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATIQUES EN HYGIENE DES ALIMENTS CHEZ LES ETUDIANTS DE L’UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR (UCAD), SENEGAL (2021) Type de document : texte imprimé Auteurs : Ousseynou Kébé, Auteur Editeur : Dakar : EISMV Année de publication : 2023 Importance : 26p. Langues : Français (fre) Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : HYGIENE DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS,COUD SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les aliments impropres à la consommation rendent malade une personne sur dix (10) et en tuent 420.000 chaque année. Les aliments et/ou l’eau contaminé (e)s par divers agents biologiques pathogènes, des prions et/ou de toxines sont responsables de plus de 200 formes de maladies allant des simples diarrhées à divers types de cancers. Les principales victimes de ces affections sont les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles souffrant de maladie chronique. Au Sénégal, ces dernières décennies, à la suite de l’instauration de la journée continue dans la fonction publique et à la massification des effectifs dans les établissements universitaires, la restauration collective plus particulièrement celle de rue a connu une envolée importante surtout à Dakar. Dans les établissements de restauration, les conditions d’hygiène laissent souvent à désirer ce qui expose les clients à des toxi-infections alimentaires pouvant être sévères et mener le consommateur à l’hospitalisation. Fort de ce constat et au regard du flux de fréquentation des restaurants universitaires et de rue, se pose la question à savoir si les étudiants de l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) sont informés et sensibilisés sur les maladies transmissibles d’origine alimentaire. Pour ce faire, d’août à décembre 2021, une étude descriptive transversale a été menée auprès de 420 étudiants choisis dans les différentes facultés, instituts et grandes écoles de l’UCAD à l’aide d’un échantillonnage en boule de neige tout en tenant compte des proportions des différentes entités. Un questionnaire structuré a été établi pour collecter des données sur les connaissances en hygiène des aliments, les attitudes, les pratiques et l’impact sanitaire et économique associés à la restauration de rue. A l’UCAD, 66,45% des participants ignorent la procédure adéquate de nettoyage des cuisines. Seuls 38,37% des étudiants savent qu’il ne faut jamais recongeler les denrées (viande, poisson, volaille) une fois décongelées et chaudes. Environ, 55% des étudiants méconnaissent la vraie raison pour laquelle il est interdit d’ouvrir fréquemment le congélateur. En termes de connaissances, attitudes et pratiques, les étudiants ont obtenu un score moyen global de 17,8 sur 30. Ce score moyen est à mettre en rapport avec les mesures préventives rigoureusement appliquées, depuis 2020, dans le cadre de la lutte contre la Covid-19. Face à l’absence de programme d’éducation et de sensibilisation durant tout leur cursus académique et afin d’améliorer leurs connaissances, des modules d’hygiène du personnel et d’hygiène des aliments devraient être donc inclus dans les curricula d’enseignement, et ce dès le collège. Les services étatiques devront susciter l’intérêt dans la recherche et la promotion de l’hygiène des aliments en mettant en place des structures dont le rôle serait la formation/sensibilisation des consommateurs sur les risques associés aux mauvaises pratiques d’hygiène et les moyens d’atténuer ces risques. PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO CO-DIRECTEUR : Mme Andrée Prisca Ndjoug NDOUR/M. Malik OROU SEKO DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5065 CONNAISSANCES, ATTITUDES ET PRATIQUES EN HYGIENE DES ALIMENTS CHEZ LES ETUDIANTS DE L’UNIVERSITE CHEIKH ANTA DIOP DE DAKAR (UCAD), SENEGAL (2021) [texte imprimé] / Ousseynou Kébé, Auteur . - Dakar : EISMV, 2023 . - 26p.
Langues : Français (fre)
Catégories : MEMOIRES DE MASTER:2023 Mots-clés : HYGIENE DES ALIMENTS INSPECTION DES ALIMENTS,COUD SENEGAL Index. décimale : MEM-MEMOIRE MASTER Résumé : Selon l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les aliments impropres à la consommation rendent malade une personne sur dix (10) et en tuent 420.000 chaque année. Les aliments et/ou l’eau contaminé (e)s par divers agents biologiques pathogènes, des prions et/ou de toxines sont responsables de plus de 200 formes de maladies allant des simples diarrhées à divers types de cancers. Les principales victimes de ces affections sont les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et celles souffrant de maladie chronique. Au Sénégal, ces dernières décennies, à la suite de l’instauration de la journée continue dans la fonction publique et à la massification des effectifs dans les établissements universitaires, la restauration collective plus particulièrement celle de rue a connu une envolée importante surtout à Dakar. Dans les établissements de restauration, les conditions d’hygiène laissent souvent à désirer ce qui expose les clients à des toxi-infections alimentaires pouvant être sévères et mener le consommateur à l’hospitalisation. Fort de ce constat et au regard du flux de fréquentation des restaurants universitaires et de rue, se pose la question à savoir si les étudiants de l’Université Cheikh Anta Diop (UCAD) sont informés et sensibilisés sur les maladies transmissibles d’origine alimentaire. Pour ce faire, d’août à décembre 2021, une étude descriptive transversale a été menée auprès de 420 étudiants choisis dans les différentes facultés, instituts et grandes écoles de l’UCAD à l’aide d’un échantillonnage en boule de neige tout en tenant compte des proportions des différentes entités. Un questionnaire structuré a été établi pour collecter des données sur les connaissances en hygiène des aliments, les attitudes, les pratiques et l’impact sanitaire et économique associés à la restauration de rue. A l’UCAD, 66,45% des participants ignorent la procédure adéquate de nettoyage des cuisines. Seuls 38,37% des étudiants savent qu’il ne faut jamais recongeler les denrées (viande, poisson, volaille) une fois décongelées et chaudes. Environ, 55% des étudiants méconnaissent la vraie raison pour laquelle il est interdit d’ouvrir fréquemment le congélateur. En termes de connaissances, attitudes et pratiques, les étudiants ont obtenu un score moyen global de 17,8 sur 30. Ce score moyen est à mettre en rapport avec les mesures préventives rigoureusement appliquées, depuis 2020, dans le cadre de la lutte contre la Covid-19. Face à l’absence de programme d’éducation et de sensibilisation durant tout leur cursus académique et afin d’améliorer leurs connaissances, des modules d’hygiène du personnel et d’hygiène des aliments devraient être donc inclus dans les curricula d’enseignement, et ce dès le collège. Les services étatiques devront susciter l’intérêt dans la recherche et la promotion de l’hygiène des aliments en mettant en place des structures dont le rôle serait la formation/sensibilisation des consommateurs sur les risques associés aux mauvaises pratiques d’hygiène et les moyens d’atténuer ces risques. PRESIDENT DE JURY : M. Yalacé Yamba KABORET DIRECTEUR DE THESE OU MEMOIRE : Mme Bellancille MUSABYEMARIYA MEMBRE : M. Germain Jérôme SAWADOGO CO-DIRECTEUR : Mme Andrée Prisca Ndjoug NDOUR/M. Malik OROU SEKO DATE DE SOUTENANCE : 19/05/2023 PAYS : Sénégal Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5065 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité M379 MEM23-08 Mémoire Bibliothèque (SID) Mémoires de Master Disponible Documents numériques
MEM23-08Adobe Acrobat PDF Connaissances et pratiques des ménages face aux risques zoonotiques liés à la manipulation et à la consommation des viandes au Burkina Faso : cas des villes de Ouagadougou et de Bobo Dioulasso / Inoussa CONOMBO (2022)
PermalinkConnaissances et pratiques du personnel d’abattoirs de Dakar et des éleveurs de Pout sur la tuberculose bovine au Sénégal en 2022 / Abdoul Mahidou Ousmane Hamid (2023)
PermalinkConnaissances et pratiques des populations sur la rage et gestion des cas humains de morsures de carnivores dans le département de Brazzaville (Congo) / Franck Durand Matembili (2019)
PermalinkConnaissances et pratiques des vendeurs de viande face aux risques zoonotiques associés à la manipulation de la viande au Burkina Faso : cas des villes de Bobo-Dioulasso et Ouagadougou / Guesrim LALLOGO (2022)
PermalinkConnaissances et risques d’exposition des populations aux agents infectieux zoonotiques d’origine faunique au Parc National de la Comoé (Côte d’Ivoire) / Yabouaffo Aboua Letissia Richemonde Koffi (2019)
PermalinkLe conseil agricole et rural : cadre de référence pour l’aviculture de la zone semi-industrielle de la zone péri-urbaine de la région de Dakar / Bessa Awono (2003)
PermalinkConservation et gestion de la faune sauvage au Nord et à 'Extrème-Nord Cameroun / Samuel Bouba (1988)
PermalinkConsidérations générales sur la cytogénétique médicale humaine et vétérinaire / A. Bakary Bado (1984)
PermalinkLa Consommaion des denrées alimentaires d'origine animale (D.A.O.A.) face à la tradition et à l'Islam au Sénégal / Yéro Mamadou Ba (1989)
PermalinkConsommation et commercialisation des œufs à Dakar (Sénégal) / Kagaju Félix Musabimana (2005)
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